某小學(xué)食堂食品留樣制度?

某小學(xué)食堂食品留樣制度一、目的為切實(shí)保障全校師生的飲食安全，有效預(yù)防和應(yīng)對(duì)食品安全事故，在發(fā)生疑似食品安全問題時(shí)能及時(shí)查明原因，特制定本食品留樣制度。二、留樣范圍食堂所供應(yīng)的所有主食、副食、涼菜、湯品等食品均需進(jìn)行留樣。三、留樣責(zé)任人食堂各崗位工作人員負(fù)責(zé)各自加工制作食品的留樣工作，食堂負(fù)責(zé)人對(duì)留樣工作進(jìn)行監(jiān)督與管理。四、留樣要求留樣數(shù)量每餐、每樣食品必須留樣不少于125克，分別盛放于清洗消毒后的專用密閉容器內(nèi)。留樣標(biāo)識(shí)留樣容器上需標(biāo)明留樣食品名稱、留樣日期、留樣餐次、留樣人等信息，字跡清晰、準(zhǔn)確。留樣時(shí)間食品留樣需保留48小時(shí)，以備檢驗(yàn)。在留樣時(shí)間內(nèi)妥善保存，不得擅自處理留樣食品。留樣記錄建立專門的食品留樣記錄臺(tái)賬，詳細(xì)記錄留樣食品的名稱、數(shù)量、留樣日期、留樣餐次、留樣人等信息。記錄應(yīng)及時(shí)、準(zhǔn)確、完整，并有留樣人和審核人簽字確認(rèn)。五、留樣設(shè)備配備專用的食品留樣冰箱，確保冰箱正常運(yùn)行，溫度控制在0-8℃之間。冰箱應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行清理和消毒，避免交叉污染。六、監(jiān)督檢查1.學(xué)校行政主管部門定期對(duì)食堂食品留樣制度的執(zhí)行情況進(jìn)行檢查，包括留樣記錄、留樣設(shè)備運(yùn)行情況等。2.學(xué)校食品安全管理員每日對(duì)食品留樣情況進(jìn)行巡查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)督促整改。3.如發(fā)現(xiàn)未按本制度進(jìn)行食品留樣或留樣記錄弄虛作假等情況，將嚴(yán)肅追究相關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。七、應(yīng)急處置若發(fā)生疑似食品安全事故，應(yīng)立即封存留樣食品，并配合相關(guān)部門進(jìn)行檢驗(yàn)，以便查明事故原因。待事故調(diào)查處理結(jié)束后，按照相關(guān)規(guī)定處理留樣食品。八、培訓(xùn)與宣傳1.食堂工作人員上崗前必須接受食品留樣制度的專項(xiàng)培訓(xùn)，熟悉留樣要求和操作流程。2.學(xué)校定期組織食堂工作人員進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)，強(qiáng)化食品留樣意識(shí)，提高執(zhí)行制度的自覺性。3.通過校