砧板試題帶答案1.以下哪種材質(zhì)的砧板適合切熟食？A.木質(zhì)B.塑料C.竹制D.不銹鋼答案：D2.砧板使用后正確的清潔方法是？A.用水沖一下B.用洗潔精簡單擦拭C.用熱水加洗潔精清洗后晾干D.不用清潔答案：C3.新砧板初次使用前需要做什么處理？A.直接使用B.用鹽水浸泡C.涂一層食用油D.放冰箱冷凍答案：C4.切肉時應(yīng)選擇哪種砧板紋理方向？A.隨意切B.順著紋理C.垂直紋理D.斜著紋理答案：C5.長時間使用同一塊砧板切不同食材，容易導(dǎo)致？A.食材串味B.砧板損壞C.提高效率D.無影響答案：A6.哪種砧板容易滋生細菌？A.不銹鋼B.塑料C.木質(zhì)D.玻璃答案：C7.木質(zhì)砧板使用后最佳保養(yǎng)方式是？A.直接放著B.洗凈擦干豎放C.泡在水里答案：B8.新木質(zhì)砧板初次使用前要？A.用鹽水浸泡B.直接用C.刷油漆答案：A9.哪種砧板硬度較高？A.塑料砧板B.竹制砧板C.鐵木砧板答案：C10.切熟食應(yīng)該用？A.專用熟食砧板B.生熟通用C.隨意答案：A11.砧板出現(xiàn)裂縫應(yīng)該？A.繼續(xù)使用B.用膠水粘C.更換答案：C12.塑料砧板的優(yōu)點是？A.易清潔B.不易變形C.價格貴答案：A13.切肉類一般用？砧板。A.竹制B.塑料C.木質(zhì)答案：C14.砧板使用后多久清潔一次合適？A.一周B.每次使用后C.一個月答案：B15.選擇砧板時不需要考慮的是？A.價格B.顏色C.材質(zhì)答案：B16.以下哪種砧板較適合處理肉類？A.塑料砧板B.竹砧板C.木砧板D.玻璃砧板答案：C17.切配蔬菜時，一般將砧板放置在？A.爐灶上B.水池邊C.操作臺上D.地上答案：C18.切配帶骨食材時，應(yīng)選用？A.薄片刀B.斬骨刀C.水果刀D.美工刀答案：B19.砧板使用后，正確的存放方式是？A.隨意放置B.豎放通風(fēng)處C.泡在水里D.放在陰暗角落答案：B20.切配食材時，砧板表面應(yīng)保持？A.濕潤B.干燥C.油膩D.有雜質(zhì)答案：B21.選擇砧板時，不需要考慮的因素是？A.材質(zhì)B.顏色C.尺寸D.厚度答案：B22.以下哪種食材適合使用砧板？A.水果B.雞蛋C.紅薯D.肉類答案：D23.在處理肉類食材時，以下哪種刀法最常用于切割？A.推切B.刀背拍C.拉切D.砍切答案：C24.砧板廚師在處理食材時，以下哪種操作會導(dǎo)致食材變質(zhì)？A.清潔砧板B.洗凈刀具C.保持食材新鮮D.長時間暴露在空氣中答案：D25.以下哪種調(diào)料不適合直接放在砧板上使用？A.鹽B.醬油C.花椒粉D.辣椒粉答案：B26.在處理蔬菜食材時，以下哪種刀法最常用于切片？A.推切B.刀背拍C.拉切D.砍切答案：A27.以下哪種食材不適合使用砧板？A.水果B.雞蛋C.紅薯D.海鮮答案：D28.使用砧板時用力過猛會導(dǎo)致什么？A.清潔砧板困難B.刀具損壞C.砧板損壞D.食材變形答案：C29.以下哪種做法有利于砧板的衛(wèi)生？A.放在潮濕處B.與刀具混放C.放在通風(fēng)處D