嚕啦啦嘉興市嚕啦啦食品有限公司文件編號(hào)20160320002版本第一版頁次2/1文件名稱巧克力灌裝崗操作標(biāo)準(zhǔn)文件類型三級(jí)文件目的為了規(guī)范生產(chǎn)作業(yè)，減少浪費(fèi)，保證產(chǎn)品品質(zhì)。范圍適用于生產(chǎn)灌裝車間執(zhí)行3.1生產(chǎn)全體員工嚴(yán)格遵守本制度3.2班長(zhǎng)，組長(zhǎng)，責(zé)任人負(fù)責(zé)本制度宣導(dǎo)及監(jiān)督4.標(biāo)準(zhǔn)4.1生產(chǎn)開機(jī)4.1.1操作工需提前10分鐘到崗，做開機(jī)準(zhǔn)備。.1.2設(shè)備加溫，設(shè)備檢查（氣壓，溫度，衛(wèi)生）。4.1.3設(shè)備表面清潔，使用酒精75度，白潔布對(duì)設(shè)備表面灰塵清潔。4.1.4原料領(lǐng)取，依據(jù)生產(chǎn)品種領(lǐng)取原材料。4.1.5供料，檢查感官，口感，口味確認(rèn)。設(shè)備試運(yùn)行，做到準(zhǔn)時(shí)（7:30分）開機(jī)。4.2生產(chǎn)中4.2.1原材料檢查確認(rèn)，印刷版面，色澤。物料檢查色澤，口感，口味。嚴(yán)禁使用印版不良，破損污染原材料。4.2.2克重調(diào)整，按生產(chǎn)品項(xiàng)對(duì)克重進(jìn)行調(diào)整，必須符合標(biāo)準(zhǔn)要求。班中必須做到每15分鐘進(jìn)行抽檢。4.2.3封合效果檢查，封合嚴(yán)密平整，無漏氣，燙破卷邊現(xiàn)象。4.2.4供料不得超過加熱處上限，做到勤加少供。4.2.5冷卻效果確認(rèn)，表面無料污染現(xiàn)象。硬度達(dá)到要求。4.2.6設(shè)備表面衛(wèi)生及時(shí)清理，保持清潔干凈，保證無溢料，漏料現(xiàn)象。4.2.7現(xiàn)場(chǎng)物品定置，原材料不可堆放過多，周轉(zhuǎn)筐工具定置定位，垃圾及時(shí)清理。保持現(xiàn)場(chǎng)清潔干凈做到一目了然。4.2.8次品處理，產(chǎn)出次品當(dāng)班冷卻后及時(shí)處理，并統(tǒng)計(jì)數(shù)量，原因分析，進(jìn)行改善。做到日事日畢，嚴(yán)禁亂堆混放。4.2.9原料，半成品使用小車運(yùn)送，嚴(yán)禁推拉現(xiàn)象。4.3生產(chǎn)結(jié)束4.3.1必須按時(shí)停機(jī)，保質(zhì)保量完成生產(chǎn)任務(wù)。4.3.2設(shè)備清潔，表面無污漬，灰塵。內(nèi)部無油垢，粉塵雜物，清潔干凈。4.3.3輔助設(shè)施，整潔干凈，定置定位擺放整齊。4.3.4墻壁，地面清潔干凈無水漬油污，無蛛網(wǎng)灰塵，無破損污染無衛(wèi)生死角現(xiàn)象。4.3.5剩余原料，按規(guī)定位置密封存放。4.3.6各段責(zé)任區(qū)衛(wèi)