模塊二茶具選擇一、模塊描述：模塊二要求能完成適合沖泡烏龍茶茶具的選擇：（1）能認(rèn)識(shí)蓋碗、紫砂壺茶具的特性，包括導(dǎo)熱性、保溫性、存香性、吸味性的比較，見(jiàn)附表1；（2）能根據(jù)茶葉及茶具的特點(diǎn)，選擇恰當(dāng)?shù)牟杈邽橘e客泡茶。附表1：茶具特性表報(bào)告小組：日期：茶具導(dǎo)熱性保溫性存香性吸味性蓋碗紫砂壺二、教學(xué)目標(biāo)：（1）能認(rèn)識(shí)蓋碗、紫砂壺茶具的特性；（2）能根據(jù)茶葉及茶具的特點(diǎn)，選擇恰當(dāng)?shù)牟杈邽橘e客泡茶。三、教學(xué)資源：1．教學(xué)教材：紙質(zhì)教材：《茶與茶文化》電子教材：（1）“學(xué)習(xí)情境2-3-A茶器分類(lèi)；學(xué)習(xí)情境2-3-B茶器選擇”電子課件；（2）蓋碗、紫砂壺的照片等；實(shí)訓(xùn)報(bào)告：茶具選擇技能評(píng)判表；2．教學(xué)設(shè)備：蓋碗、紫砂壺、個(gè)人電腦、網(wǎng)絡(luò)資源等四、教學(xué)組織：1．組織學(xué)習(xí)小組。將學(xué)生分為5人一組，一人擔(dān)任組長(zhǎng)，各組員分工完成以下報(bào)告表。在此模塊中，組內(nèi)學(xué)生進(jìn)行交流和合作。茶具的資料報(bào)告表活動(dòng)時(shí)間：組長(zhǎng)：組內(nèi)成員：資料收集方式：任務(wù)分工情況：報(bào)告內(nèi)容：報(bào)告小組：2．提供多媒體教室用于課程的資料收集。3．提供茶藝館的茶具用于課程的教學(xué)。五、教學(xué)過(guò)程教學(xué)階段學(xué)習(xí)任務(wù)知識(shí)點(diǎn)活動(dòng)設(shè)計(jì)課時(shí)第一階段：課程導(dǎo)入初識(shí)茶具各種不同材質(zhì)的茶具教師組織學(xué)生觀察茶具的實(shí)物和圖片，提問(wèn)：“器為茶之父，水為茶之母。好馬配好鞍，好的茶好的水，同樣也需要好的茶具。那么，如何選擇泡茶的茶具呢？”學(xué)生分組討論，有的介紹茶具發(fā)展的故事，有的通過(guò)圖片介紹不同材技的茶具，教師引導(dǎo)學(xué)生一起歸納茶具的發(fā)展史，突出現(xiàn)在主要使用的茶具種類(lèi)。15分鐘第二階段：認(rèn)識(shí)茶具任務(wù)一：茶具導(dǎo)熱性比較不同茶具的導(dǎo)熱性教師組織學(xué)生進(jìn)行如下試驗(yàn)：1.將沸水分別沖入蓋碗、紫砂壺中。2.立即觸摸茶具表面，感受不同茶具表面的溫度。學(xué)生分組實(shí)操、試驗(yàn)；教師引導(dǎo)學(xué)生一起歸納茶具的導(dǎo)熱性。5分鐘任務(wù)二：茶具保溫性比較不同茶具的保溫性教師組織學(xué)生進(jìn)行如下試驗(yàn)：1.觸摸茶具表面，感受溫度的變化。2.用溫度計(jì)度量茶具中的水溫。學(xué)生分組實(shí)操、試驗(yàn)；教師引導(dǎo)學(xué)生一起歸納茶具的保溫性能：蓋碗散熱快，紫砂壺較慢。5分鐘任務(wù)三：茶具存香性比較不同茶具的存香性教師組織學(xué)生進(jìn)行如下試驗(yàn)：1.用審評(píng)秤稱(chēng)取重量相同的三份烏龍茶。2.將烏龍茶分別投入蓋碗、紫砂壺中，沖入開(kāi)水，靜置1分鐘。3.趁熱嗅聞茶香。學(xué)生分組實(shí)操、試驗(yàn)；教師引導(dǎo)學(xué)生一起歸納茶具存香性：紫砂壺中的茶湯香氣比蓋碗浸泡的更濃郁、淳厚。5分鐘任務(wù)四：茶具吸味性比較不同茶具的吸味性教師組織學(xué)生進(jìn)行如下試驗(yàn)：1.已浸泡過(guò)的茶葉留置在茶具中。2.倒掉茶渣，嗅聞沖洗后的茶具內(nèi)壁。學(xué)生分組實(shí)操、試驗(yàn)；教師引導(dǎo)學(xué)生一起歸納茶具吸味性：蓋碗中的茶湯香氣比紫砂壺浸泡的更濃郁、淳厚。5分鐘第三階段：擇具配茶選擇適當(dāng)?shù)牟杈哌m合沖泡烏龍茶的茶具教師組織學(xué)歸納：1.蓋碗：適合沖泡各種茶。2.紫砂壺：適合沖泡各類(lèi)發(fā)酵茶，且因紫砂壺吸味性強(qiáng)，為免茶湯香味混淆，一把紫砂壺最好只沖泡一種茶。最后總結(jié)：沖泡烏龍茶可選用紫砂壺。5分鐘六、評(píng)價(jià)方案評(píng)價(jià)內(nèi)容評(píng)價(jià)依據(jù)權(quán)重知識(shí)課堂提問(wèn)回答情況課內(nèi)練習(xí)的完成情況課后作業(yè)完成情況30%技能依據(jù)課內(nèi)項(xiàng)目完成情況依據(jù)課外項(xiàng)目完成情況50%態(tài)度（規(guī)范、仔細(xì)、對(duì)質(zhì)量的追求、創(chuàng)造性）考勤和紀(jì)律，不遲到不早退，課堂紀(jì)律良好善于提問(wèn)，積極思考動(dòng)手操作，認(rèn)真、細(xì)致、嚴(yán)謹(jǐn)能主動(dòng)參與分工領(lǐng)受任務(wù)，在團(tuán)隊(duì)發(fā)揮作用能參與小組評(píng)價(jià)，為其他小組提出一些建設(shè)性的建議20%序號(hào)技能評(píng)判結(jié)果是否1茶具特性表內(nèi)