大學(xué)后勤人員食堂食品安全抽檢制度

一、總則1.目的為加強(qiáng)大學(xué)后勤人員食堂食品安全管理，保障全體師生的飲食安全與健康，依據(jù)國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)及學(xué)校實(shí)際情況，特制定本抽檢制度。通過(guò)定期與不定期的抽檢，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和消除食品安全隱患，確保食堂食品符合安全標(biāo)準(zhǔn)。2.適用范圍本制度適用于大學(xué)內(nèi)所有后勤人員食堂，包括但不限于學(xué)生食堂、教職工食堂等，涉及食堂食品采購(gòu)、加工、儲(chǔ)存、銷(xiāo)售等各個(gè)環(huán)節(jié)。3.指導(dǎo)思想秉持學(xué)校“以人為本，注重健康，追求卓越”的校園文化和教育理念，以保障師生飲食安全為出發(fā)點(diǎn)和落腳點(diǎn)，堅(jiān)持科學(xué)、公正、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)脑瓌t，運(yùn)用扁平化管理模式，提高抽檢工作的效率和質(zhì)量，促進(jìn)食堂食品安全管理水平的提升，實(shí)現(xiàn)良好的社會(huì)效益。二、組織架構(gòu)與職責(zé)劃分1.食品安全抽檢領(lǐng)導(dǎo)小組-組成：由學(xué)校主管后勤的副校長(zhǎng)擔(dān)任組長(zhǎng)，后勤管理部門(mén)負(fù)責(zé)人、食品安全專(zhuān)家等為成員。-職責(zé)：全面領(lǐng)導(dǎo)和統(tǒng)籌學(xué)校食堂食品安全抽檢工作；制定抽檢工作的方針政策和總體目標(biāo)；協(xié)調(diào)解決抽檢工作中的重大問(wèn)題；對(duì)抽檢結(jié)果進(jìn)行最終決策和處理。2.抽檢執(zhí)行小組-組成：成員包括后勤管理部門(mén)相關(guān)工作人員、學(xué)校醫(yī)務(wù)室專(zhuān)業(yè)人員、學(xué)生會(huì)代表等。-職責(zé)：具體實(shí)施食堂食品安全抽檢工作，按照規(guī)定的程序和標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行樣本采集、送檢；對(duì)抽檢過(guò)程進(jìn)行詳細(xì)記錄；及時(shí)向食品安全抽檢領(lǐng)導(dǎo)小組匯報(bào)抽檢情況。3.后勤食堂管理部門(mén)-職責(zé)：負(fù)責(zé)配合抽檢執(zhí)行小組開(kāi)展工作，提供必要的協(xié)助和信息；對(duì)食堂日常食品安全管理工作進(jìn)行自查自糾；根據(jù)抽檢結(jié)果落實(shí)整改措施，加強(qiáng)食堂食品安全管理。三、管理流程1.抽檢計(jì)劃制定-食品安全抽檢領(lǐng)導(dǎo)小組根據(jù)學(xué)校實(shí)際情況和相關(guān)要求，每學(xué)期制定詳細(xì)的抽檢計(jì)劃，明確抽檢的時(shí)間、頻次、范圍、項(xiàng)目等。抽檢計(jì)劃應(yīng)包括定期抽檢和不定期抽檢安排，確保食堂食品安全監(jiān)管的全面性和及時(shí)性。-定期抽檢原則上每周至少進(jìn)行一次，覆蓋所有后勤人員食堂；不定期抽檢根據(jù)實(shí)際情況隨時(shí)開(kāi)展，重點(diǎn)針對(duì)高風(fēng)險(xiǎn)食品、關(guān)鍵環(huán)節(jié)以及投訴較多的食堂。2.樣本采集-抽檢執(zhí)行小組按照隨機(jī)抽樣的原則，在食堂不同區(qū)域、不同時(shí)段采集食品樣本。樣本應(yīng)具有代表性，涵蓋食品原料、加工過(guò)程中的半成品、成品等。-采集樣本時(shí)，應(yīng)詳細(xì)記錄樣本的名稱(chēng)、來(lái)源、采購(gòu)日期、采集時(shí)間、采集地點(diǎn)等信息，確保樣本信息可追溯。3.檢測(cè)機(jī)構(gòu)選擇與送檢-學(xué)校與具有資質(zhì)的第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)建立合作關(guān)系，確保檢測(cè)結(jié)果的科學(xué)性和權(quán)威性。-抽檢執(zhí)行小組采集的樣本應(yīng)及時(shí)送往指定的檢測(cè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢測(cè)，送檢過(guò)程中要確保樣本的保存條件符合要求，防止樣本受到污染或變質(zhì)。4.檢測(cè)結(jié)果反饋與處理-檢測(cè)機(jī)構(gòu)在規(guī)定時(shí)間內(nèi)出具檢測(cè)報(bào)告，并及時(shí)反饋給學(xué)校抽檢執(zhí)行小組。-抽檢執(zhí)行小組收到檢測(cè)報(bào)告后，如檢測(cè)結(jié)果合格，應(yīng)記錄存檔；如檢測(cè)結(jié)果不合格，應(yīng)立即向食品安全抽檢領(lǐng)導(dǎo)小組報(bào)告，并通知后勤食堂管理部門(mén)。-后勤食堂管理部門(mén)接到不合格報(bào)告后，應(yīng)立即停止相關(guān)食品的采購(gòu)、加工和銷(xiāo)售，封存剩余食品及原料，并進(jìn)行溯源調(diào)查，查找問(wèn)題原因。同時(shí)，按照食品安全抽檢領(lǐng)導(dǎo)小組的要求，采取整改措施，整改完成后需再次進(jìn)行抽檢，直至檢測(cè)結(jié)果合格。四、權(quán)利與義務(wù)1.學(xué)校師生的權(quán)利與義務(wù)-權(quán)利：有權(quán)對(duì)食堂食品安全情況進(jìn)行監(jiān)督和投訴；有權(quán)了解食堂食品安全抽檢結(jié)果；對(duì)存在食品安全問(wèn)題的食堂提出改進(jìn)意見(jiàn)和建議。-義務(wù)：遵守食堂就餐秩序和相關(guān)規(guī)定；發(fā)現(xiàn)食品安全問(wèn)題及時(shí)向?qū)W校相關(guān)部門(mén)報(bào)告；配合學(xué)校開(kāi)展食品安全抽檢工作。2.后勤食堂工作人員的權(quán)利與義務(wù)-權(quán)利：對(duì)食品安全抽檢工作有知情權(quán)和建議權(quán)；在符合規(guī)定的情況下，有權(quán)對(duì)抽檢結(jié)果提出異議并申請(qǐng)復(fù)檢。-義務(wù)：嚴(yán)格遵守食品安全法律法規(guī)和學(xué)校食堂管理制度；配合抽檢執(zhí)行小組開(kāi)展工作，提供真實(shí)準(zhǔn)確的信息；按照要求對(duì)存在的食品安全問(wèn)題進(jìn)行整改。3.抽檢執(zhí)行小組的權(quán)利與義務(wù)-權(quán)利：有權(quán)進(jìn)入食堂各操作間、庫(kù)房等區(qū)域進(jìn)行樣本采集和檢查；有權(quán)要求食堂工作人員提供與食品安全相關(guān)的資料和信息。-義務(wù)：嚴(yán)格按照規(guī)定的程序和標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行抽檢工作，確保抽檢結(jié)果的公正、準(zhǔn)確；保護(hù)食堂商業(yè)秘密和師生個(gè)人隱私；及時(shí)向相關(guān)部門(mén)匯報(bào)抽檢情況。五、監(jiān)督與獎(jiǎng)懲機(jī)制1.監(jiān)督機(jī)制-學(xué)校設(shè)立專(zhuān)門(mén)的食品安全監(jiān)督舉報(bào)電話(huà)和郵箱，接受師生的監(jiān)督和投訴。對(duì)師生反映的問(wèn)題，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行調(diào)查處理，并將處理結(jié)果反饋給舉報(bào)人。-學(xué)校內(nèi)部審計(jì)部門(mén)定期對(duì)食堂食品安全抽檢工作進(jìn)行審計(jì)監(jiān)督，檢查抽檢經(jīng)費(fèi)的使用情況、抽檢程序的合規(guī)性等，確保抽檢工作依法依規(guī)進(jìn)行。-邀請(qǐng)家長(zhǎng)代表、社會(huì)媒體等參與學(xué)校食堂食品安全監(jiān)督，定期組織開(kāi)放日活動(dòng)，接受社會(huì)監(jiān)督和評(píng)價(jià)。2.獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制-對(duì)于在食堂食品安全管理工作中表現(xiàn)突出的后勤食堂管理部門(mén)、工作人員以及積極參與監(jiān)督的師生，學(xué)校將給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)。獎(jiǎng)勵(lì)形式包括榮譽(yù)證書(shū)、獎(jiǎng)金、績(jī)效加分等。-對(duì)在食品安全技術(shù)創(chuàng)新、管理方法改進(jìn)等方面做出顯著貢獻(xiàn)的單位或個(gè)人，學(xué)校將給予特殊獎(jiǎng)勵(lì)，以鼓勵(lì)其繼續(xù)為保障食堂食品安全做出努力。3.懲罰機(jī)制-對(duì)違反食品安全法律法規(guī)和學(xué)校食堂管理制度的后勤食堂管理部門(mén)和工作人員，學(xué)校將視情節(jié)輕重給予相應(yīng)的處罰，包括警告、罰款、績(jī)效扣分、辭退等。-對(duì)于因食品安全問(wèn)題給師生身體健康造成損害的，依法追究相關(guān)責(zé)任人的法律責(zé)任。同時(shí)，對(duì)問(wèn)題食堂進(jìn)行停業(yè)整頓，直至整改合格后方可重新?tīng)I(yíng)業(yè)。六、附則1.制度解釋權(quán)本制度由學(xué)校食品安全抽檢領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)解釋?zhuān)缬形幢M事宜，可根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行補(bǔ)充和修訂。2.制度實(shí)施時(shí)間本制度自發(fā)布之日起施行。學(xué)校原有相關(guān)食堂食品安全抽檢規(guī)定與本