酶制劑制造工職業(yè)技能鑒定經(jīng)典試題含答案工種：酶制劑制造工等級：中級時間：120分鐘滿分：100分---一、單項選擇題（每題1分，共20分）1.酶制劑生產(chǎn)中，常用的微生物菌種是（）。A.霉菌B.細菌C.酵母菌D.放線菌2.以下哪種酶屬于氧化還原酶？（）A.轉(zhuǎn)氨酶B.脫氫酶C.磷酸化酶D.蛋白酶3.酶的最適pH值通常是指（）。A.酶活性最高的pH值B.酶穩(wěn)定性最高的pH值C.酶催化反應(yīng)速率最快的pH值D.酶結(jié)構(gòu)最穩(wěn)定的pH值4.在酶制劑生產(chǎn)中，常用的滅菌方法是（）。A.離心滅菌B.過濾除菌C.干熱滅菌D.超聲波滅菌5.酶制劑生產(chǎn)中，常用的緩沖溶液是（）。A.甘氨酸緩沖液B.磷酸緩沖液C.檸檬酸緩沖液D.以上都是6.酶制劑的保存條件通常要求（）。A.高溫、高濕B.低溫、干燥C.高溫、干燥D.低溫、高濕7.酶制劑生產(chǎn)中，常用的分離純化方法是（）。A.沉淀法B.層析法C.電泳法D.以上都是8.酶制劑的活性單位通常用（）。A.U/mLB.mg/mLC.%D.kJ/mol9.酶制劑生產(chǎn)中，常用的滅活方法是（）。A.加熱滅活B.乙醇滅活C.甲醛滅活D.以上都是10.酶制劑的應(yīng)用領(lǐng)域不包括（）。A.食品工業(yè)B.醫(yī)藥工業(yè)C.紡織工業(yè)D.農(nóng)業(yè)工業(yè)11.酶制劑生產(chǎn)中，常用的培養(yǎng)基成分包括（）。A.碳源B.氮源C.無機鹽D.以上都是12.酶制劑的穩(wěn)定性通常受（）。A.pH值影響B(tài).溫度影響C.抑制劑影響D.以上都是13.酶制劑生產(chǎn)中，常用的發(fā)酵方式是（）。A.固體發(fā)酵B.液體發(fā)酵C.半固體發(fā)酵D.以上都是14.酶制劑的活性測定通常使用（）。A.分光光度計B.滴定管C.天平D.氣相色譜儀15.酶制劑生產(chǎn)中，常用的固定化方法是（）。A.吸附法B.共價偶聯(lián)法C.包埋法D.以上都是16.酶制劑的純度通常用（）。A.分子量測定B.等電點測定C.活性測定D.以上都是17.酶制劑生產(chǎn)中，常用的檢測儀器是（）。A.高效液相色譜儀B.紫外分光光度計C.電子顯微鏡D.以上都是18.酶制劑的保質(zhì)期通常受（）。A.溫度影響B(tài).濕度影響C.光照影響D.以上都是19.酶制劑生產(chǎn)中，常用的濃縮方法是（）。A.滲透濃縮B.超濾濃縮C.透析濃縮D.以上都是20.酶制劑的應(yīng)用效果通常用（）。A.反應(yīng)速率B.產(chǎn)品收率C.成本控制D.以上都是---二、多項選擇題（每題2分，共10分）21.酶制劑生產(chǎn)中，常用的微生物菌種包括（）。A.霉菌B.細菌C.酵母菌D.放線菌22.酶制劑的保存條件通常要求（）。A.低溫B.干燥C.避光D.密封23.酶制劑生產(chǎn)中，常用的分離純化方法包括（）。A.沉淀法B.層析法C.電泳法D.蒸餾法24.酶制劑的活性單位通常用（）。A.U/mLB.mg/mLC.%D.kJ/mol25.酶制劑的應(yīng)用領(lǐng)域包括（）。A.食品工業(yè)B.醫(yī)藥工業(yè)C.紡織工業(yè)D.農(nóng)業(yè)工業(yè)---三、判斷題（每題1分，共10分）26.酶制劑的活性單位是指酶催化反應(yīng)的速率。（√）27.酶制劑的保存條件要求高溫、高濕。（×）28.酶制劑的純度越高，活性越高。（√）29.酶制劑的穩(wěn)定性受pH值、溫度、抑制劑等因素影響。（√）30.酶制劑的生產(chǎn)過程包括菌種選育、發(fā)酵、提取、純化等步驟。（√）31.酶制劑的活性測定通常使用分光光度計。（√）32.酶制劑的固定化方法可以提高酶的穩(wěn)定性。（√）33.酶制劑的保質(zhì)期通常受溫度、濕度、光照等因素影響。（√）34.酶制劑的應(yīng)用效果通常用反應(yīng)速率、產(chǎn)品收率、成本控制等指標衡量。（√）35.酶制劑的生產(chǎn)過程中，常用的滅菌方法是過濾除菌。（×）---四、簡答題（每題5分，共20分）36.簡述酶制劑生產(chǎn)中常用的緩沖溶液及其作用。37.簡述酶制劑生產(chǎn)中常用的分離純化方法及其原理。38.簡述酶制劑生產(chǎn)中常用的固定化方法及其優(yōu)點。39.簡述酶制劑在生產(chǎn)中的應(yīng)用領(lǐng)域及其意義。---五、論述題（每題10分，共20分）40.論述酶制劑生產(chǎn)過程中，如何控制pH值對酶活性的影響。41.論述酶制劑生產(chǎn)過程中，如何提高酶的穩(wěn)定性。---答案及解析一、單項選擇題1.A2.B3.C4.B5.D6.B7.D8.A9.D10.D11.D12.D13.B14.A15.D16.D17.D18.D19.D20.D二、多項選擇題21.A,B,C,D22.A,B,C,D23.A,B,C24.A25.A,B,C,D三、判斷題26.√27.×28.√29.√30.√31.√32.√33.√34.√35.×四、簡答題36.緩沖溶液及其作用：-常用的緩沖溶液包括磷酸緩沖液、甘氨酸緩沖液、檸檬酸緩沖液等。-作用：維持溶液pH值穩(wěn)定，保證酶在最佳pH值下活性最高。37.分離純化方法及其原理：-沉淀法：通過改變?nèi)芤簵l件（如pH值、鹽濃度）使目標酶沉淀分離。-層析法：利用酶與固定相的親和力差異進行分離。-電泳法：利用酶在電場中的遷移率差異進行分離。38.固定化方法及其優(yōu)點：-常用的固定化方法包括吸附法、共價偶聯(lián)法、包埋法等。-優(yōu)點：提高酶的穩(wěn)定性、可重復(fù)使用、便于分離純化。39.應(yīng)用領(lǐng)域及其意義：-應(yīng)用領(lǐng)域：食品工業(yè)（如淀粉酶、蛋白酶）、醫(yī)藥工業(yè)（如溶菌酶）、紡織工業(yè)（如纖維素酶）、農(nóng)業(yè)工業(yè)（如蛋白酶）等。-意義：提高生產(chǎn)效率、降低成本、減少環(huán)境污染。五、論述題40.控制pH值對酶活性的影響：-酶的活性受pH值影響顯著，最佳pH值下活性最高。-生產(chǎn)過程中通過添加緩沖溶液維持pH值穩(wěn)定。-監(jiān)測pH值變化，及時調(diào)整緩沖液濃度或添加酸堿調(diào)節(jié)劑。-優(yōu)化發(fā)酵和提取工藝，避免pH值劇烈波動。41