單元八老年人營養(yǎng)與飲食目錄CONTANTS010203合理配餐協(xié)助用餐鼻飼飲食老年人營養(yǎng)與飲食

劉老伯，83歲，患慢性阻塞性肺疾病。最近因天氣變化，劉老伯咳嗽癥狀加重，社區(qū)體檢時發(fā)現(xiàn)身高168cm的劉老伯體重為42kg。請你評估劉老伯目前的營養(yǎng)狀況和潛在的健康問題，并給出有針對性的飲食建議。案例任務(wù)：1.老年人的營養(yǎng)需求包括哪些方面？2.老年人的飲食如何合理搭配？3.如何為身體狀況不同的老年人調(diào)整飲食？

情境案例一老年人營養(yǎng)與飲食

黃婆婆，78歲，老年癡呆中度認(rèn)知障礙，輕度高血壓，精神尚可，能溝通。近期飲水時經(jīng)常出現(xiàn)嗆水，吃飯時出現(xiàn)噎食，曾兩次發(fā)生噎食窒息，因害怕再次出現(xiàn)窒息而拒絕進(jìn)食。入院后遵醫(yī)囑給黃婆婆進(jìn)行鼻飼飲食。案例任務(wù)：1.按黃婆婆目前的情況，最適宜的進(jìn)食方式是什么？2.如何指導(dǎo)行動不便的老年人自己進(jìn)食？3.如何協(xié)助不能自己用餐的老年人經(jīng)口進(jìn)食？

情境案例二一、老年人合理營養(yǎng)老年人營養(yǎng)與飲食——合理配餐（一）老年人熱量需求隨著年齡的不斷增長，老年人的活動逐漸減少，能量消耗降低，機(jī)體內(nèi)脂肪組織增加而肌肉組織和器官功能減退，機(jī)體代謝過程明顯減慢。老年人基礎(chǔ)代謝一般要比青壯年時期降低10%~15%，75歲以上老年人可降低20%以上。因此，老年人應(yīng)適當(dāng)控制熱能的攝入。年齡組

男性（KJ/天）

女性（KJ/天）60-64歲9957.9

7949.665-74歲9748.77949.675歲以上8786.47573.0世界衛(wèi)生組織熱量建議表一、老年人合理營養(yǎng)老年人營養(yǎng)與飲食——合理配餐（二）老年人食物的合理搭配老年人的日常飲食中應(yīng)注意各類食物的合理搭配老年人平衡膳食寶塔一、老年人合理營養(yǎng)老年人營養(yǎng)與飲食——合理配餐（二）老年人食物的合理搭配糖類蛋白質(zhì)脂肪無機(jī)鹽和微量元素維生素膳食纖維水分二、老年人的飲食原則老年人營養(yǎng)與飲食——合理配餐科學(xué)膳食1均衡營養(yǎng)2合理分配3合理烹調(diào)4舒適進(jìn)餐5老年人營養(yǎng)與飲食——協(xié)助用餐評估計劃環(huán)境準(zhǔn)備用物準(zhǔn)備實施評價老年人營養(yǎng)與飲食——協(xié)助用餐用物準(zhǔn)備溫度適宜的食物、餐巾、食具、圍裙、水、調(diào)味料、餐后藥等食物溫度要求老年人營養(yǎng)與飲食——協(xié)助用餐實施老年人營養(yǎng)與飲食——鼻飼飲食評估計劃環(huán)境準(zhǔn)備用物準(zhǔn)備實施評價老年人營養(yǎng)與飲食——協(xié)助用餐用物準(zhǔn)備

治療碗、壓舌板、鑷子或止血鉗、胃管、50ml注射器、治療巾、紗布、石蠟油、棉簽、膠布、夾子、別針、聽診器、碗盤、溫開水、流質(zhì)飲食（38~40℃）、手消毒液、生活、醫(yī)用垃圾桶及垃圾袋、治療車、75%乙醇等。老年人營養(yǎng)與飲食——協(xié)助用餐實施老年人營養(yǎng)與飲食

1.活動情境胡奶奶，65歲，食管癌術(shù)后，存在高位食管氣管瘺，為補(bǔ)充患者營養(yǎng)，遵醫(yī)囑需進(jìn)行鼻飼。護(hù)士小王為胡奶奶實施鼻飼。2.活動要求學(xué)生分組進(jìn)行角色扮演，每2人為一組，分別輪流扮演護(hù)士和老年人。3.活動指導(dǎo)（1）活動目的：掌握鼻飼的方法及健康教育內(nèi)容。（2）活動要求：1）活動中注重人文關(guān)懷。2）按護(hù)理程序進(jìn)行活動；操作前加強(qiáng)對患者的操作配合指導(dǎo)，