2025年?duì)I養(yǎng)師執(zhí)業(yè)考試試卷及答案一、基礎(chǔ)知識(shí)（共12題）

1.營(yíng)養(yǎng)學(xué)的基本概念包括：

（1）營(yíng)養(yǎng)

（2）營(yíng)養(yǎng)素

（3）營(yíng)養(yǎng)狀況

（4）營(yíng)養(yǎng)需求

（5）營(yíng)養(yǎng)攝入

答案：（1）（2）（3）（4）（5）

2.以下哪項(xiàng)不是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素？

（1）蛋白質(zhì)

（2）脂肪

（3）碳水化合物

（4）維生素

（5）膳食纖維

答案：（5）

3.下列哪種維生素在人體內(nèi)不能合成？

（1）維生素A

（2）維生素B1

（3）維生素C

（4）維生素D

（5）維生素E

答案：（4）

4.人體所需的能量主要來(lái)自哪種營(yíng)養(yǎng)素？

（1）蛋白質(zhì)

（2）脂肪

（3）碳水化合物

（4）維生素

（5）礦物質(zhì)

答案：（3）

5.下列哪種礦物質(zhì)被稱(chēng)為“生命元素”？

（1）鈣

（2）鐵

（3）鋅

（4）硒

（5）鉀

答案：（4）

6.人體生長(zhǎng)發(fā)育的主要營(yíng)養(yǎng)素是：

（1）蛋白質(zhì)

（2）脂肪

（3）碳水化合物

（4）維生素

（5）礦物質(zhì)

答案：（1）

7.下列哪種疾病與維生素D缺乏有關(guān)？

（1）佝僂病

（2）貧血

（3）肥胖

（4）高血壓

（5）糖尿病

答案：（1）

8.以下哪種食物富含膳食纖維？

（1）大米

（2）白面

（3）蔬菜

（4）水果

（5）肉類(lèi)

答案：（3）（4）

9.人體內(nèi)哪種營(yíng)養(yǎng)素的缺乏會(huì)導(dǎo)致免疫力下降？

（1）蛋白質(zhì)

（2）脂肪

（3）碳水化合物

（4）維生素

（5）礦物質(zhì)

答案：（4）

10.以下哪種食物富含鈣？

（1）大米

（2）白面

（3）牛奶

（4）水果

（5）肉類(lèi)

答案：（3）

11.人體內(nèi)哪種營(yíng)養(yǎng)素的缺乏會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松？

（1）鈣

（2）鐵

（3）鋅

（4）硒

（5）鉀

答案：（1）

12.以下哪種食物富含鐵？

（1）大米

（2）白面

（3）牛奶

（4）蔬菜

（5）肉類(lèi)

答案：（5）

二、營(yíng)養(yǎng)評(píng)估（共12題）

1.營(yíng)養(yǎng)評(píng)估的目的包括：

（1）了解個(gè)體的營(yíng)養(yǎng)狀況

（2）制定營(yíng)養(yǎng)干預(yù)措施

（3）監(jiān)測(cè)營(yíng)養(yǎng)干預(yù)效果

（4）預(yù)防營(yíng)養(yǎng)相關(guān)疾病

（5）提高生活質(zhì)量

答案：（1）（2）（3）（4）（5）

2.以下哪種方法不屬于營(yíng)養(yǎng)評(píng)估的方法？

（1）膳食調(diào)查

（2）人體測(cè)量

（3）生化檢查

（4）體格檢查

（5）問(wèn)卷調(diào)查

答案：（4）

3.下列哪種食物屬于高能量食物？

（1）大米

（2）白面

（3）牛奶

（4）蔬菜

（5）水果

答案：（3）

4.以下哪種食物屬于高蛋白質(zhì)食物？

（1）大米

（2）白面

（3）牛奶

（4）蔬菜

（5）水果

答案：（3）

5.以下哪種食物屬于高脂肪食物？

（1）大米

（2）白面

（3）牛奶

（4）蔬菜

（5）水果

答案：（2）

6.以下哪種食物屬于高膳食纖維食物？

（1）大米

（2）白面

（3）牛奶

（4）蔬菜

（5）水果

答案：（4）

7.以下哪種疾病與營(yíng)養(yǎng)不良有關(guān)？

（1）佝僂病

（2）貧血

（3）肥胖

（4）高血壓

（5）糖尿病

答案：（2）

8.以下哪種營(yíng)養(yǎng)素缺乏會(huì)導(dǎo)致生長(zhǎng)發(fā)育遲緩？

（1）蛋白質(zhì)

（2）脂肪

（3）碳水化合物

（4）維生素

（5）礦物質(zhì)

答案：（1）

9.以下哪種營(yíng)養(yǎng)素缺乏會(huì)導(dǎo)致免疫力下降？

（1）蛋白質(zhì)

（2）脂肪

（3）碳水化合物

（4）維生素

（5）礦物質(zhì)

答案：（4）

10.以下哪種營(yíng)養(yǎng)素缺乏會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松？

（1）鈣

（2）鐵

（3）鋅

（4）硒

（5）鉀

答案：（1）

11.以下哪種食物富含鈣？

（1）大米

（2）白面

（3）牛奶

（4）蔬菜

（5）肉類(lèi)

答案：（3）

12.以下哪種食物富含鐵？

（1）大米

（2）白面

（3）牛奶

（4）蔬菜

（5）肉類(lèi)

答案：（5）

三、營(yíng)養(yǎng)干預(yù)（共12題）

1.營(yíng)養(yǎng)干預(yù)的原則包括：

（1）個(gè)體化

（2）全面性

（3）持續(xù)性

（4）針對(duì)性

（5）科學(xué)性

答案：（1）（2）（3）（4）（5）

2.以下哪種干預(yù)措施不屬于營(yíng)養(yǎng)干預(yù)？

（1）膳食調(diào)整

（2）運(yùn)動(dòng)指導(dǎo)

（3）健康教育

（4）藥物治療

（5）心理干預(yù)

答案：（4）

3.以下哪種食物屬于高能量食物？

（1）大米

（2）白面

（3）牛奶

（4）蔬菜

（5）水果

答案：（3）

4.以下哪種食物屬于高蛋白質(zhì)食物？

（1）大米

（2）白面

（3）牛奶

（4）蔬菜

（5）水果

答案：（3）

5.以下哪種食物屬于高脂肪食物？

（1）大米

（2）白面

（3）牛奶

（4）蔬菜

（5）水果

答案：（2）

6.以下哪種食物屬于高膳食纖維食物？

（1）大米

（2）白面

（3）牛奶

（4）蔬菜

（5）水果

答案：（4）

7.以下哪種疾病與營(yíng)養(yǎng)不良有關(guān)？

（1）佝僂病

（2）貧血

（3）肥胖

（4）高血壓

（5）糖尿病

答案：（2）

8.以下哪種營(yíng)養(yǎng)素缺乏會(huì)導(dǎo)致生長(zhǎng)發(fā)育遲緩？

（1）蛋白質(zhì)

（2）脂肪

（3）碳水化合物

（4）維生素

（5）礦物質(zhì)

答案：（1）

9.以下哪種營(yíng)養(yǎng)素缺乏會(huì)導(dǎo)致免疫力下降？

（1）蛋白質(zhì)

（2）脂肪

（3）碳水化合物

（4）維生素

（5）礦物質(zhì)

答案：（4）

10.以下哪種營(yíng)養(yǎng)素缺乏會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松？

（1）鈣

（2）鐵

（3）鋅

（4）硒

（5）鉀

答案：（1）

11.以下哪種食物富含鈣？

（1）大米

（2）白面

（3）牛奶

（4）蔬菜

（5）肉類(lèi)

答案：（3）

12.以下哪種食物富含鐵？

（1）大米

（2）白面

（3）牛奶

（4）蔬菜

（5）肉類(lèi)

答案：（5）

四、營(yíng)養(yǎng)教育（共12題）

1.營(yíng)養(yǎng)教育的目的包括：

（1）提高公眾營(yíng)養(yǎng)素養(yǎng)

（2）預(yù)防營(yíng)養(yǎng)相關(guān)疾病

（3）改善膳食結(jié)構(gòu)

（4）促進(jìn)健康生活方式

（5）提高生活質(zhì)量

答案：（1）（2）（3）（4）（5）

2.以下哪種方法不屬于營(yíng)養(yǎng)教育的方法？

（1）講座

（2）宣傳欄

（3）宣傳冊(cè)

（4）健康教育

（5）心理咨詢

答案：（5）

3.以下哪種食物屬于高能量食物？

（1）大米

（2）白面

（3）牛奶

（4）蔬菜

（5）水果

答案：（3）

4.以下哪種食物屬于高蛋白質(zhì)食物？

（1）大米

（2）白面

（3）牛奶

（4）蔬菜

（5）水果

答案：（3）

5.以下哪種食物屬于高脂肪食物？

（1）大米

（2）白面

（3）牛奶

（4）蔬菜

（5）水果

答案：（2）

6.以下哪種食物屬于高膳食纖維食物？

（1）大米

（2）白面

（3）牛奶

（4）蔬菜

（5）水果

答案：（4）

7.以下哪種疾病與營(yíng)養(yǎng)不良有關(guān)？

（1）佝僂病

（2）貧血

（3）肥胖

（4）高血壓

（5）糖尿病

答案：（2）

8.以下哪種營(yíng)養(yǎng)素缺乏會(huì)導(dǎo)致生長(zhǎng)發(fā)育遲緩？

（1）蛋白質(zhì)

（2）脂肪

（3）碳水化合物

（4）維生素

（5）礦物質(zhì)

答案：（1）

9.以下哪種營(yíng)養(yǎng)素缺乏會(huì)導(dǎo)致免疫力下降？

（1）蛋白質(zhì)

（2）脂肪

（3）碳水化合物

（4）維生素

（5）礦物質(zhì)

答案：（4）

10.以下哪種營(yíng)養(yǎng)素缺乏會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松？

（1）鈣

（2）鐵

（3）鋅

（4）硒

（5）鉀

答案：（1）

11.以下哪種食物富含鈣？

（1）大米

（2）白面

（3）牛奶

（4）蔬菜

（5）肉類(lèi)

答案：（3）

12.以下哪種食物富含鐵？

（1）大米

（2）白面

（3）牛奶

（4）蔬菜

（5）肉類(lèi)

答案：（5）

五、營(yíng)養(yǎng)干預(yù)方案設(shè)計(jì)（共12題）

1.營(yíng)養(yǎng)干預(yù)方案設(shè)計(jì)的原則包括：

（1）個(gè)體化

（2）全面性

（3）持續(xù)性

（4）針對(duì)性

（5）科學(xué)性

答案：（1）（2）（3）（4）（5）

2.以下哪種方法不屬于營(yíng)養(yǎng)干預(yù)方案設(shè)計(jì)的方法？

（1）膳食調(diào)查

（2）人體測(cè)量

（3）生化檢查

（4）體格檢查

（5）問(wèn)卷調(diào)查

答案：（4）

3.以下哪種食物屬于高能量食物？

（1）大米

（2）白面

（3）牛奶

（4）蔬菜

（5）水果

答案：（3）

4.以下哪種食物屬于高蛋白質(zhì)食物？

（1）大米

（2）白面

（3）牛奶

（4）蔬菜

（5）水果

答案：（3）

5.以下哪種食物屬于高脂肪食物？

（1）大米

（2）白面

（3）牛奶

（4）蔬菜

（5）水果

答案：（2）

6.以下哪種食物屬于高膳食纖維食物？

（1）大米

（2）白面

（3）牛奶

（4）蔬菜

（5）水果

答案：（4）

7.以下哪種疾病與營(yíng)養(yǎng)不良有關(guān)？

（1）佝僂病

（2）貧血

（3）肥胖

（4）高血壓

（5）糖尿病

答案：（2）

8.以下哪種營(yíng)養(yǎng)素缺乏會(huì)導(dǎo)致生長(zhǎng)發(fā)育遲緩？

（1）蛋白質(zhì)

（2）脂肪

（3）碳水化合物

（4）維生素

（5）礦物質(zhì)

答案：（1）

9.以下哪種營(yíng)養(yǎng)素缺乏會(huì)導(dǎo)致免疫力下降？

（1）蛋白質(zhì)

（2）脂肪

（3）碳水化合物

（4）維生素

（5）礦物質(zhì)

答案：（4）

10.以下哪種營(yíng)養(yǎng)素缺乏會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松？

（1）鈣

（2）鐵

（3）鋅

（4）硒

（5）鉀

答案：（1）

11.以下哪種食物富含鈣？

（1）大米

（2）白面

（3）牛奶

（4）蔬菜

（5）肉類(lèi)

答案：（3）

12.以下哪種食物富含鐵？

（1）大米

（2）白面

（3）牛奶

（4）蔬菜

（5）肉類(lèi)

答案：（5）

六、營(yíng)養(yǎng)干預(yù)效果評(píng)價(jià)（共12題）

1.營(yíng)養(yǎng)干預(yù)效果評(píng)價(jià)的方法包括：

（1）膳食調(diào)查

（2）人體測(cè)量

（3）生化檢查

（4）體格檢查

（5）問(wèn)卷調(diào)查

答案：（1）（2）（3）（4）（5）

2.以下哪種方法不屬于營(yíng)養(yǎng)干預(yù)效果評(píng)價(jià)的方法？

（1）講座

（2）宣傳欄

（3）宣傳冊(cè)

（4）健康教育

（5）心理咨詢

答案：（5）

3.以下哪種食物屬于高能量食物？

（1）大米

（2）白面

（3）牛奶

（4）蔬菜

（5）水果

答案：（3）

4.以下哪種食物屬于高蛋白質(zhì)食物？

（1）大米

（2）白面

（3）牛奶

（4）蔬菜

（5）水果

答案：（3）

5.以下哪種食物屬于高脂肪食物？

（1）大米

（2）白面

（3）牛奶

（4）蔬菜

（5）水果

答案：（2）

6.以下哪種食物屬于高膳食纖維食物？

（1）大米

（2）白面

（3）牛奶

（4）蔬菜

（5）水果

答案：（4）

7.以下哪種疾病與營(yíng)養(yǎng)不良有關(guān)？

（1）佝僂病

（2）貧血

（3）肥胖

（4）高血壓

（5）糖尿病

答案：（2）

8.以下哪種營(yíng)養(yǎng)素缺乏會(huì)導(dǎo)致生長(zhǎng)發(fā)育遲緩？

（1）蛋白質(zhì)

（2）脂肪

（3）碳水化合物

（4）維生素

（5）礦物質(zhì)

答案：（1）

9.以下哪種營(yíng)養(yǎng)素缺乏會(huì)導(dǎo)致免疫力下降？

（1）蛋白質(zhì)

（2）脂肪

（3）碳水化合物

（4）維生素

（5）礦物質(zhì)

答案：（4）

10.以下哪種營(yíng)養(yǎng)素缺乏會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松？

（1）鈣

（2）鐵

（3）鋅

（4）硒

（5）鉀

答案：（1）

11.以下哪種食物富含鈣？

（1）大米

（2）白面

（3）牛奶

（4）蔬菜

（5）肉類(lèi)

答案：（3）

12.以下哪種食物富含鐵？

（1）大米

（2）白面

（3）牛奶

（4）蔬菜

（5）肉類(lèi)

答案：（5）

本次試卷答案如下：

一、基礎(chǔ)知識(shí)（共12題）

1.答案：（1）（2）（3）（4）（5）

解析思路：基礎(chǔ)知識(shí)題，考察對(duì)營(yíng)養(yǎng)學(xué)基本概念的理解，包括營(yíng)養(yǎng)、營(yíng)養(yǎng)素、營(yíng)養(yǎng)狀況、營(yíng)養(yǎng)需求和營(yíng)養(yǎng)攝入等。

2.答案：（5）

解析思路：考察對(duì)營(yíng)養(yǎng)素分類(lèi)的掌握，膳食纖維不屬于人體必需的營(yíng)養(yǎng)素。

3.答案：（4）

解析思路：考察對(duì)維生素合成情況的了解，維生素D在人體內(nèi)不能合成。

4.答案：（3）

解析思路：考察對(duì)能量來(lái)源的了解，人體所需的能量主要來(lái)自碳水化合物。

5.答案：（4）

解析思路：考察對(duì)礦物質(zhì)功能的了解，硒被稱(chēng)為“生命元素”。

6.答案：（1）

解析思路：考察對(duì)營(yíng)養(yǎng)素功能的了解，蛋白質(zhì)是人體生長(zhǎng)發(fā)育的主要營(yíng)養(yǎng)素。

7.答案：（1）

解析思路：考察對(duì)維生素D缺乏癥的了解，佝僂病與維生素D缺乏有關(guān)。

8.答案：（3）（4）

解析思路：考察對(duì)膳食纖維食物的了解，蔬菜和水果富含膳食纖維。

9.答案：（4）

解析思路：考察對(duì)維生素功能的了解，維生素缺乏會(huì)導(dǎo)致免疫力下降。

10.答案：（3）

解析思路：考察對(duì)鈣的食物來(lái)源的了解，牛奶富含鈣。

11.答案：（1）

解析思路：考察對(duì)礦物質(zhì)功能的了解，鈣缺乏會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松。

12.答案：（5）

解析思路：考察對(duì)鐵的食物來(lái)源的了解，肉類(lèi)富含鐵。

二、營(yíng)養(yǎng)評(píng)估（共12題）

1.答案：（1）（2）（3）（4）（5）

解析思路：考察對(duì)營(yíng)養(yǎng)評(píng)估目的的理解，包括了解個(gè)體營(yíng)養(yǎng)狀況、制定營(yíng)養(yǎng)干預(yù)措施等。

2.答案：（4）

解析思路：考察對(duì)營(yíng)養(yǎng)評(píng)估方法的了解，體格檢查不屬于營(yíng)養(yǎng)評(píng)估方法。

3.答案：（3）

解析思路：考察對(duì)高能量食物的了解，牛奶屬于高能量食物。

4.答案：（3）

解析思路：考察對(duì)高蛋白質(zhì)食物的了解，牛奶屬于高蛋白質(zhì)食物。

5.答案：（2）

解析思路：考察對(duì)高脂肪食物的了解，白面屬于高脂肪食物。

6.答案：（4）

解析思路：考察對(duì)高膳食纖維食物的了解，蔬菜屬于高膳食纖維食物。

7.答案：（2）

解析思路：考察對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良相關(guān)疾病了解，貧血與營(yíng)養(yǎng)不良有關(guān)。

8.答案：（1）

解析思路：考察對(duì)營(yíng)養(yǎng)素功能的了解，蛋白質(zhì)缺乏會(huì)導(dǎo)致生長(zhǎng)發(fā)育遲緩。

9.答案：（4）

解析思路：考察對(duì)維生素功能的了解，維生素缺乏會(huì)導(dǎo)致免疫力下降。

10.答案：（1）

解析思路：考察對(duì)礦物質(zhì)功能的了解，鈣缺乏會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松。

11.答案：（3）

解析思路：考察對(duì)鈣的食物來(lái)源的了解，牛奶富含鈣。

12.答案：（5）

解析思路：考察對(duì)鐵的食物來(lái)源的了解，肉類(lèi)富含鐵。

三、營(yíng)養(yǎng)干預(yù)（共12題）

1.答案：（1）（2）（3）（4）（5）

解析思路：考察對(duì)營(yíng)養(yǎng)干預(yù)原則的理解，包括個(gè)體化、全面性、持續(xù)性等。

2.答案：（4）

解析思路：考察對(duì)營(yíng)養(yǎng)干預(yù)措施的了解，藥物治療不屬于營(yíng)養(yǎng)干預(yù)措施。

3.答案：（3）

解析思路：考察對(duì)高能量食物的了解，牛奶屬于高能量食物。

4.答案：（3）

解析思路：考察對(duì)高蛋白質(zhì)食物的了解，牛奶屬于高蛋白質(zhì)食物。

5.答案：（2）

解析思路：考察對(duì)高脂肪食物的了解，白面屬于高脂肪食物。

6.答案：（4）

解析思路：考察對(duì)高膳食纖維食物的了解，蔬菜屬于高膳食纖維食物。

7.答案：（2）

解析思路：考察對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良相關(guān)疾病了解，貧血與營(yíng)養(yǎng)不良有關(guān)。

8.答案：（1）

解析思路：考察對(duì)營(yíng)養(yǎng)素功能的了解，蛋白質(zhì)缺乏會(huì)導(dǎo)致生長(zhǎng)發(fā)育遲緩。

9.答案：（4）

解析思路：考察對(duì)維生素功能的了解，維生素缺乏會(huì)導(dǎo)致免疫力下降。

10.答案：（1）

解析思路：考察對(duì)礦物質(zhì)功能的了解，鈣缺乏會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松。

11.答案：（3）

解析思路：考察對(duì)鈣的食物來(lái)源的了解，牛奶富含鈣。

12.答案：（5）

解析思路：考察對(duì)鐵的食物來(lái)源的了解，肉類(lèi)富含鐵。

四、營(yíng)養(yǎng)教育（共12題）

1.答案：（1）（2）（3）（4）（5）

解析思路：考察對(duì)營(yíng)養(yǎng)教育目的的理解，包括提高公眾營(yíng)養(yǎng)素養(yǎng)、預(yù)防營(yíng)養(yǎng)相關(guān)疾病等。

2.答案：（5）

解析思路：考察對(duì)營(yíng)養(yǎng)教育方法的了解，心理咨詢不屬于營(yíng)養(yǎng)教育方法。

3.答案：（3）

解析思路：考察對(duì)高能量食物的了解，牛奶屬于高能量食物。

4.答案：（3）

解析思路：考察對(duì)高蛋白質(zhì)食物的了解，牛奶屬于高蛋白質(zhì)食物。

5.答案：（2）

解析思路：考察對(duì)高脂肪食物的了解，白面屬于高脂肪食物。

6.答案：（4）

解析思路：考察對(duì)高膳食纖維食物的了解，蔬菜屬于高膳食纖維食物。

7.答案：（2）

解析思路：考察對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良相關(guān)疾病了解，貧血與營(yíng)養(yǎng)不良有關(guān)。

8.答案：（1）

解析思路：考察對(duì)營(yíng)養(yǎng)素功能的了解，蛋白質(zhì)缺乏會(huì)導(dǎo)致生長(zhǎng)發(fā)育遲緩。

9.答案：（4）

解析思路：考察對(duì)維生素功能的了解，維生素缺乏會(huì)導(dǎo)致免疫力下降。

10.答案：（1）

解析思路：考察對(duì)礦物質(zhì)功能的了解，鈣缺乏會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松。

11.答案：（3）

解析思路：考察對(duì)鈣的食物來(lái)源的了解，牛奶富含鈣。

12.答案：（5）

解析思路：考察對(duì)鐵的食物來(lái)源的了解，肉類(lèi)富含鐵。

五、營(yíng)養(yǎng)干預(yù)方案設(shè)計(jì)（共12題）

1.答案：（1）（2）（3）（4）（5）

解析思路：考察對(duì)營(yíng)養(yǎng)干預(yù)方案設(shè)計(jì)原則的理解，包括個(gè)體化、全面性、持續(xù)性等。

2.答案：（4）

解析思路：考察對(duì)營(yíng)養(yǎng)干預(yù)方案設(shè)計(jì)方法的了解，體格檢查不屬于營(yíng)養(yǎng)干預(yù)方案設(shè)計(jì)方法。

3.答案：（3）

解析思路：考察對(duì)高能量食物的了解，牛奶屬于高能量食物。

4.答案：（3）

解析思路：考察對(duì)高蛋白質(zhì)食物的了解，牛奶屬于高蛋白質(zhì)食物。

5.答案：（2）

解析思路：考察對(duì)高脂肪食物的了解，白面屬于高脂肪食物。

6.答案：（4）

解析思路：考察對(duì)高膳食纖維食物的了解，蔬菜屬于高膳食纖維食物。

7.答