2025年食品行業(yè)技能鑒定考試-中華人民共和國食品安全法歷年參考題庫含答案解析(5卷100道集合-單選題)2025年食品行業(yè)技能鑒定考試-中華人民共和國食品安全法歷年參考題庫含答案解析(篇1)【題干1】根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第三十四條，禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品中包含以下哪種情況？【選項(xiàng)】A.添加了非法防腐劑的山楂片B.保質(zhì)期超過標(biāo)簽標(biāo)注的飲料C.生產(chǎn)日期與包裝不一致的食用油D.未標(biāo)注生產(chǎn)批次的速凍水餃【參考答案】A【詳細(xì)解析】《食品安全法》第三十四條明確禁止生產(chǎn)經(jīng)營超過保質(zhì)期、腐敗變質(zhì)、摻假摻雜或以次充好的食品，以及添加非食品用化學(xué)物質(zhì)或其他可能危害人體健康的物質(zhì)的食品。A選項(xiàng)中“非法防腐劑”屬于添加非食品物質(zhì)，符合禁止情形。B選項(xiàng)屬于保質(zhì)期問題但未超過標(biāo)注，C選項(xiàng)屬于生產(chǎn)信息不完整但未涉及健康危害，D選項(xiàng)未標(biāo)注生產(chǎn)批次的速凍水餃屬于標(biāo)簽不規(guī)范但未直接危害安全，均不符合第三十四條的禁止范圍。【題干2】食品生產(chǎn)經(jīng)營者未履行進(jìn)貨查驗(yàn)義務(wù)，導(dǎo)致銷售問題食品的，市場監(jiān)管部門應(yīng)如何處罰？【選項(xiàng)】A.責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)并沒收違法所得B.處貨值金額三倍以下罰款C.對單位負(fù)責(zé)人處五千元以上五萬元以下罰款D.上述處罰均可能適用【參考答案】D【詳細(xì)解析】《食品安全法》第一百二十四條對未履行進(jìn)貨查驗(yàn)義務(wù)的處罰規(guī)定：造成嚴(yán)重后果的，吊銷許可證并處貨值金額十五倍以上罰款；造成一般后果的，處貨值金額三至五倍罰款，并沒收違法所得。同時第一百二十七條明確對單位負(fù)責(zé)人處五千元以上五萬元以下罰款。因此，A（停產(chǎn)停業(yè)）、B（三倍罰款）、C（負(fù)責(zé)人罰款）均可能適用，正確答案為D?！绢}干3】某食品生產(chǎn)企業(yè)使用超過標(biāo)準(zhǔn)限量30%的食品添加劑生產(chǎn)糕點(diǎn)，市場監(jiān)管部門應(yīng)如何處理？【選項(xiàng)】A.責(zé)令召回產(chǎn)品并處十萬元罰款B.處二十萬元以上五十萬元以下罰款C.吊銷許可證并沒收違法所得D.上述處罰均可能適用【參考答案】B【詳細(xì)解析】《食品安全法》第一百二十四條第五款規(guī)定，生產(chǎn)經(jīng)營超范圍、超標(biāo)準(zhǔn)使用食品添加劑的，處十萬元以上二十萬元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的吊銷許可證。本題中“超過標(biāo)準(zhǔn)限量30%”屬于超標(biāo)準(zhǔn)使用，且未提及造成嚴(yán)重后果，因此適用十萬至二十萬元罰款，排除A（十萬元固定）、C（吊銷需嚴(yán)重后果），正確答案為B?！绢}干4】進(jìn)口食品進(jìn)入中國需提供的中文標(biāo)簽中必須包含哪些信息？【選項(xiàng)】A.原產(chǎn)國、進(jìn)口商、生產(chǎn)日期B.配料表、儲存條件、保質(zhì)期C.添加劑使用量、營養(yǎng)成分表D.以上全部【參考答案】D【詳細(xì)解析】《食品安全法》第八十五條要求進(jìn)口食品中文標(biāo)簽必須標(biāo)明原產(chǎn)國、進(jìn)口商、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、配料表、添加劑使用量、儲存條件及營養(yǎng)成分表。因此D選項(xiàng)“以上全部”正確，其他選項(xiàng)均不完整?！绢}干5】食品生產(chǎn)許可的有效期是多久？【選項(xiàng)】A.1年B.2年C.3年D.永久有效【參考答案】C【詳細(xì)解析】《食品安全法》第三十五條明確食品生產(chǎn)許可有效期為3年，到期需重新申請。此規(guī)定與《食品生產(chǎn)許可證管理辦法》第十二條一致，排除A、B、D選項(xiàng)?！绢}干6】餐飲服務(wù)經(jīng)營者采購的食用油未索要供貨者資質(zhì)證明，市場監(jiān)管部門應(yīng)如何處罰？【選項(xiàng)】A.處二千元以下罰款B.責(zé)令改正并沒收違法所得C.處貨值金額三倍以下罰款D.上述處罰均可能適用【參考答案】A【詳細(xì)解析】《食品安全法》第一百二十二條第四款規(guī)定，餐飲服務(wù)經(jīng)營者未建立進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度的，責(zé)令改正，處二千元以下罰款；造成嚴(yán)重后果的處貨值金額三倍以下罰款。本題中僅未索要資質(zhì)證明屬于輕微違法，未造成后果，應(yīng)適用二千元以下罰款，排除B、C、D選項(xiàng)?！绢}干7】食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的預(yù)包裝食品存在質(zhì)量問題，應(yīng)立即采取什么措施？【選項(xiàng)】A.繼續(xù)銷售并標(biāo)注缺陷B.購買同批次產(chǎn)品進(jìn)行賠償C.立即停止銷售并召回D.向市場監(jiān)管部門報(bào)備后繼續(xù)銷售【參考答案】C【詳細(xì)解析】《食品安全法》第一百二十二條第三款明確規(guī)定，食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品存在質(zhì)量問題，應(yīng)立即停止銷售并召回。選項(xiàng)C符合法律規(guī)定，其他選項(xiàng)均不符合召回義務(wù)?！绢}干8】食品生產(chǎn)場所的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中，地面應(yīng)達(dá)到哪種清潔度？【選項(xiàng)】A.無明顯污漬B.光滑平整C.無積水D.以上全部【參考答案】D【詳細(xì)解析】《食品安全法實(shí)施條例》第二十五條要求食品生產(chǎn)場所地面應(yīng)保持無積水、無污漬、無裂縫、無蟲害，且光滑平整。因此D選項(xiàng)“以上全部”正確，其他選項(xiàng)均不全面?！绢}干9】網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者對入網(wǎng)食品生產(chǎn)經(jīng)營者進(jìn)行實(shí)名登記，應(yīng)如何處理？【選項(xiàng)】A.1年內(nèi)完成登記B.2年內(nèi)完成登記C.3年內(nèi)完成登記D.無需登記【參考答案】A【詳細(xì)解析】《食品安全法》第一百四十七條第六款規(guī)定，網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者應(yīng)當(dāng)對入網(wǎng)食品生產(chǎn)經(jīng)營者進(jìn)行實(shí)名登記，建立食品交易風(fēng)險防控機(jī)制，對食品生產(chǎn)經(jīng)營者履行審查義務(wù)，未履行審查義務(wù)的承擔(dān)連帶責(zé)任。登記時限為入網(wǎng)前，因此A選項(xiàng)正確?！绢}干10】學(xué)校食堂采購的肉類制品未標(biāo)注檢疫合格證明，市場監(jiān)管部門應(yīng)如何處罰？【選項(xiàng)】A.責(zé)令改正并處五千元罰款B.沒收違法所得并處三萬元罰款C.吊銷許可證D.上述處罰均可能適用【參考答案】B【詳細(xì)解析】《食品安全法》第一百二十四條第五款規(guī)定，未履行進(jìn)貨查驗(yàn)義務(wù)導(dǎo)致銷售不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，處貨值金額三至五倍罰款，并沒收違法所得。本題中肉類制品未標(biāo)注檢疫證明屬于未履行進(jìn)貨查驗(yàn)，若貨值金額三萬元以下，應(yīng)處三萬元罰款并沒收違法所得，因此B選項(xiàng)正確?！绢}干11】食品生產(chǎn)者使用新研制的食品添加劑需向市場監(jiān)管部門申請什么？【選項(xiàng)】A.使用許可B.安全評估C.登記備案D.認(rèn)證審批【參考答案】B【詳細(xì)解析】《食品安全法》第七十條第四款規(guī)定，新研制的食品添加劑需向國務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門申請安全評估，經(jīng)評估合格后方可生產(chǎn)使用，因此B選項(xiàng)正確?！绢}干12】食品生產(chǎn)者使用非食品原料生產(chǎn)的食品，市場監(jiān)管部門應(yīng)如何處理？【選項(xiàng)】A.責(zé)令召回并處貨值金額五倍罰款B.吊銷許可證并沒收違法所得C.處貨值金額三倍以下罰款D.上述處罰均可能適用【參考答案】A【詳細(xì)解析】《食品安全法》第一百二十四條第五款規(guī)定，生產(chǎn)經(jīng)營使用非食品原料的食品，造成嚴(yán)重后果的吊銷許可證并處貨值金額十五倍以上罰款；造成一般后果的處貨值金額三至五倍罰款，并沒收違法所得。本題未說明后果程度，因此可能適用A（召回+五倍罰款）或C（三倍罰款），但正確答案應(yīng)為A，因非食品原料直接危害安全，通常按嚴(yán)重后果處理?！绢}干13】食品生產(chǎn)許可證的申請材料中必須包含哪些文件？【選項(xiàng)】A.生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施清單B.質(zhì)量管理體系文件C.廠區(qū)平面圖D.以上全部【參考答案】D【詳細(xì)解析】《食品生產(chǎn)許可證管理辦法》第十二條明確，申請材料包括生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施清單、質(zhì)量管理體系文件、廠區(qū)平面圖等，因此D選項(xiàng)正確?！绢}干14】食品生產(chǎn)者使用超過標(biāo)準(zhǔn)限量10%的食品添加劑生產(chǎn)飲料，市場監(jiān)管部門應(yīng)如何處罰？【選項(xiàng)】A.責(zé)令改正并處三萬元罰款B.處貨值金額三倍以下罰款C.吊銷許可證D.上述處罰均可能適用【參考答案】B【詳細(xì)解析】《食品安全法》第一百二十四條第五款規(guī)定，超標(biāo)準(zhǔn)使用食品添加劑的，處十萬元以上二十萬元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的吊銷許可證。本題“超過10%”屬于超標(biāo)準(zhǔn)使用但未達(dá)到情節(jié)嚴(yán)重程度，因此B選項(xiàng)正確?！绢}干15】進(jìn)口食品的中文標(biāo)簽中，生產(chǎn)日期與進(jìn)口日期不一致的屬于什么問題？【選項(xiàng)】A.標(biāo)簽不規(guī)范B.超過保質(zhì)期C.質(zhì)量不達(dá)標(biāo)D.進(jìn)口程序違規(guī)【參考答案】A【詳細(xì)解析】《食品安全法》第八十五條要求進(jìn)口食品中文標(biāo)簽必須標(biāo)明生產(chǎn)日期，進(jìn)口日期與生產(chǎn)日期不一致屬于標(biāo)簽信息不完整，屬于標(biāo)簽不規(guī)范問題，因此A選項(xiàng)正確?！绢}干16】餐飲服務(wù)經(jīng)營者未公示食品安全管理人員健康管理記錄的，市場監(jiān)管部門應(yīng)如何處罰？【選項(xiàng)】A.責(zé)令改正并處五千元罰款B.處一萬元罰款C.吊銷許可證D.上述處罰均可能適用【參考答案】A【詳細(xì)解析】《食品安全法》第一百二十二條第四款規(guī)定，餐飲服務(wù)經(jīng)營者未公示食品安全管理人員健康證明的，責(zé)令改正，處五千元以下罰款；未建立進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度的，處二千元以下罰款。本題屬于未公示健康管理記錄，應(yīng)適用A選項(xiàng)?！绢}干17】食品生產(chǎn)者使用超過標(biāo)準(zhǔn)限量5%的食品添加劑生產(chǎn)嬰幼兒配方奶粉，市場監(jiān)管部門應(yīng)如何處理？【選項(xiàng)】A.責(zé)令召回并處貨值金額十倍罰款B.吊銷許可證C.處貨值金額五倍罰款D.上述處罰均可能適用【參考答案】A【詳細(xì)解析】《食品安全法》第一百二十四條第五款規(guī)定，嬰幼兒配方食品中添加超范圍、超標(biāo)準(zhǔn)使用食品添加劑的，處貨值金額十倍以上罰款，因此A選項(xiàng)正確?！绢}干18】食品生產(chǎn)場所的排水溝應(yīng)滿足什么要求？【選項(xiàng)】A.不得直接排入下水道B.保持清潔無堵塞C.每日消毒D.以上全部【參考答案】D【詳細(xì)解析】《食品安全法實(shí)施條例》第二十五條要求食品生產(chǎn)場所排水溝保持清潔、無堵塞、每日消毒，不得直接排入下水道（防止污染環(huán)境）。因此D選項(xiàng)正確?！绢}干19】網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者對入網(wǎng)食品生產(chǎn)經(jīng)營者未履行審查義務(wù)的，應(yīng)承擔(dān)什么責(zé)任？【選項(xiàng)】A.連帶賠償責(zé)任B.退一賠三C.退一賠五D.上述處罰均可能適用【參考答案】A【詳細(xì)解析】《食品安全法》第一百四十七條第六款規(guī)定，網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者未履行審查義務(wù)的，對消費(fèi)者承擔(dān)連帶責(zé)任，因此A選項(xiàng)正確?！绢}干20】食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的散裝食品標(biāo)簽缺失，應(yīng)立即采取什么措施？【選項(xiàng)】A.繼續(xù)銷售并標(biāo)注缺陷B.購買同批次產(chǎn)品進(jìn)行賠償C.立即停止銷售并召回D.向市場監(jiān)管部門報(bào)備后繼續(xù)銷售【參考答案】C【詳細(xì)解析】《食品安全法》第一百二十二條第三款明確規(guī)定，食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品標(biāo)簽缺失，應(yīng)立即停止銷售并召回。選項(xiàng)C符合法律規(guī)定，其他選項(xiàng)均不符合召回義務(wù)。2025年食品行業(yè)技能鑒定考試-中華人民共和國食品安全法歷年參考題庫含答案解析(篇2)【題干1】根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第三十四條，食品生產(chǎn)者采購食品原料應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明。若無法查驗(yàn)，應(yīng)當(dāng)如何處理？【選項(xiàng)】A.直接使用該原料B.向當(dāng)?shù)厥袌霰O(jiān)管部門報(bào)告C.自行檢測合格后使用D.聯(lián)合其他企業(yè)共同采購【參考答案】B【詳細(xì)解析】《食品安全法》第三十四條明確規(guī)定，食品生產(chǎn)者應(yīng)查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明，若無法查驗(yàn)則應(yīng)當(dāng)向當(dāng)?shù)厥袌霰O(jiān)管部門報(bào)告。選項(xiàng)B符合法律規(guī)定，而其他選項(xiàng)均未提及報(bào)告義務(wù)，或違反食品安全風(fēng)險防控原則?！绢}干2】食品生產(chǎn)過程中使用的食品添加劑應(yīng)當(dāng)符合哪些標(biāo)準(zhǔn)？【選項(xiàng)】A.企業(yè)自行制定的標(biāo)準(zhǔn)B.國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會發(fā)布的標(biāo)準(zhǔn)C.行業(yè)協(xié)會推薦標(biāo)準(zhǔn)D.任何國際通用標(biāo)準(zhǔn)【參考答案】B【詳細(xì)解析】《食品安全法》第三十五條要求食品添加劑必須符合國家標(biāo)準(zhǔn)，由國務(wù)院標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會制定并公布。選項(xiàng)B正確，其他選項(xiàng)均不符合法律規(guī)定，如企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)需經(jīng)批準(zhǔn)且不得與國標(biāo)沖突?！绢}干3】預(yù)包裝食品標(biāo)簽中必須標(biāo)明的內(nèi)容不包括以下哪項(xiàng)？【選項(xiàng)】A.生產(chǎn)日期B.保質(zhì)期C.保存條件D.配料表【參考答案】C【詳細(xì)解析】《食品安全法》第七十一條要求預(yù)包裝食品標(biāo)簽須標(biāo)明生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、配料表、生產(chǎn)者信息等，但未強(qiáng)制要求標(biāo)注保存條件。選項(xiàng)C為干擾項(xiàng)，其他選項(xiàng)均為法定必標(biāo)內(nèi)容?！绢}干4】食品生產(chǎn)者的食品安全責(zé)任期限起算時間如何確定？【選項(xiàng)】A.從生產(chǎn)日期起算B.從銷售日期起算C.從消費(fèi)者購買日期起算D.從產(chǎn)品進(jìn)入市場流通環(huán)節(jié)起算【參考答案】A【詳細(xì)解析】《食品安全法》第三十二條明確食品安全責(zé)任期限自生產(chǎn)日期起算，與銷售或流通環(huán)節(jié)無關(guān)。選項(xiàng)A正確，其他選項(xiàng)混淆了責(zé)任主體與時間節(jié)點(diǎn)?！绢}干5】食品生產(chǎn)經(jīng)營者因未履行進(jìn)貨查驗(yàn)義務(wù)導(dǎo)致食品安全事故的，應(yīng)承擔(dān)何種法律責(zé)任？【選項(xiàng)】A.行政處罰B.民事賠償C.刑事責(zé)任D.以上均可【參考答案】D【詳細(xì)解析】《食品安全法》第一百二十四條及《刑法》第一百四十三條均規(guī)定，未履行進(jìn)貨查驗(yàn)義務(wù)造成嚴(yán)重后果的，既承擔(dān)行政處罰又可能追究刑事責(zé)任。選項(xiàng)D正確，其他選項(xiàng)遺漏部分責(zé)任形式?！绢}干6】食品生產(chǎn)許可證的有效期一般為多少年？【選項(xiàng)】A.1年B.3年C.5年D.10年【參考答案】B【詳細(xì)解析】《食品安全法》第三十條及《食品生產(chǎn)許可證管理辦法》規(guī)定，食品生產(chǎn)許可證有效期為3年，到期需重新申請。選項(xiàng)B正確，其他選項(xiàng)均與現(xiàn)行規(guī)定不符。【題干7】進(jìn)口食品應(yīng)當(dāng)符合哪些檢驗(yàn)檢疫要求？【選項(xiàng)】A.僅需提供原產(chǎn)國衛(wèi)生證書B.符合中國國家標(biāo)準(zhǔn)C.符合進(jìn)口國標(biāo)準(zhǔn)D.經(jīng)中國海關(guān)備案即可【參考答案】B【詳細(xì)解析】《食品安全法》第一百四十八條要求進(jìn)口食品必須符合中國國家標(biāo)準(zhǔn)，同時接受海關(guān)檢驗(yàn)檢疫。選項(xiàng)B正確，其他選項(xiàng)均未全面覆蓋檢驗(yàn)檢疫要求?！绢}干8】食品生產(chǎn)經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品存在安全隱患，應(yīng)當(dāng)立即采取哪些措施？【選項(xiàng)】A.暫停生產(chǎn)并召回問題產(chǎn)品B.繼續(xù)銷售并降低價格C.自行銷毀問題產(chǎn)品D.向消費(fèi)者發(fā)送感謝信【參考答案】A【詳細(xì)解析】《食品安全法》第三十四條及第一百四十八條明確要求企業(yè)發(fā)現(xiàn)食品安全問題應(yīng)立即停止生產(chǎn)、召回產(chǎn)品并報(bào)告監(jiān)管部門。選項(xiàng)A為唯一正確選項(xiàng)，其他選項(xiàng)均不符合應(yīng)急處理程序?！绢}干9】食品生產(chǎn)過程中使用的設(shè)備或工具，應(yīng)當(dāng)符合哪些要求？【選項(xiàng)】A.符合生產(chǎn)需求即可B.具備防污染、防蟲鼠設(shè)施C.符合企業(yè)內(nèi)部標(biāo)準(zhǔn)D.無需定期清潔消毒【參考答案】B【詳細(xì)解析】《食品安全法》第三十三條要求食品生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施必須符合防污染、防蟲鼠等衛(wèi)生要求，選項(xiàng)B正確。其他選項(xiàng)中企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)需經(jīng)批準(zhǔn)且不得低于國標(biāo)，定期清潔消毒為強(qiáng)制要求?！绢}干10】食品添加劑的使用范圍由誰制定？【選項(xiàng)】A.國家衛(wèi)生健康委員會B.國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會C.行業(yè)協(xié)會D.企業(yè)自主決定【參考答案】A【詳細(xì)解析】《食品安全法》第三十五條及《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760）明確規(guī)定，食品添加劑的使用范圍和標(biāo)準(zhǔn)由國務(wù)院衛(wèi)生健康主管部門制定并公布。選項(xiàng)A正確，其他選項(xiàng)均無權(quán)制定?！绢}干11】食品生產(chǎn)經(jīng)營者對消費(fèi)者提出的食品安全問題應(yīng)當(dāng)如何處理？【選項(xiàng)】A.拒絕回答并終止溝通B.書面說明情況并記錄C.口頭解釋后不再跟進(jìn)D.3個工作日內(nèi)書面答復(fù)【參考答案】D【詳細(xì)解析】《食品安全法》第一百四十八條要求企業(yè)對消費(fèi)者投訴應(yīng)在3個工作日內(nèi)書面答復(fù)，選項(xiàng)D正確。其他選項(xiàng)未滿足法定時限或處理方式?！绢}干12】食品生產(chǎn)者的自查制度中，應(yīng)當(dāng)每季度至少進(jìn)行多少次全面自查？【選項(xiàng)】A.1次B.2次C.3次D.4次【參考答案】A【詳細(xì)解析】《食品安全法實(shí)施條例》第五十八條規(guī)定，食品生產(chǎn)者應(yīng)每季度至少進(jìn)行1次全面自查。選項(xiàng)A正確，其他選項(xiàng)超出法定頻率?！绢}干13】食品安全事故等級劃分中，特別重大事故的標(biāo)準(zhǔn)是？【選項(xiàng)】A.導(dǎo)致10人以上死亡B.導(dǎo)致30人以上重傷C.直接經(jīng)濟(jì)損失1億元以上D.以上三項(xiàng)同時發(fā)生【參考答案】D【詳細(xì)解析】《食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》規(guī)定特別重大事故需同時滿足死亡10人以上、重傷30人以上或直接經(jīng)濟(jì)損失1億元以上。選項(xiàng)D正確，其他選項(xiàng)僅滿足單一條件?！绢}干14】食品生產(chǎn)經(jīng)營者使用超過標(biāo)準(zhǔn)限量或超范圍使用的食品添加劑，可能面臨什么處罰？【選項(xiàng)】A.沒收違法所得并罰款B.吊銷許可證C.刑事拘留D.撤銷企業(yè)資格【參考答案】A【詳細(xì)解析】《食品安全法》第一百二十四條及《刑法》第一百四十三條均規(guī)定，超范圍或超量使用添加劑可處5萬至10萬元罰款，并沒收違法所得。選項(xiàng)A正確，刑事處罰需以“嚴(yán)重后果”為前提?！绢}干15】食品生產(chǎn)許可證的申請材料中，必須包含哪些文件？【選項(xiàng)】A.企業(yè)法人營業(yè)執(zhí)照B.食品安全管理制度文件C.廠房平面布局圖D.以上三項(xiàng)均需提供【參考答案】D【詳細(xì)解析】《食品生產(chǎn)許可證管理辦法》第二條規(guī)定，申請材料需包含營業(yè)執(zhí)照、食品安全管理制度及布局圖等。選項(xiàng)D正確，其他選項(xiàng)均為必要材料?！绢}干16】食品標(biāo)簽中“凈含量”的標(biāo)注方式應(yīng)當(dāng)符合什么要求？【選項(xiàng)】A.以克為單位標(biāo)注B.同時標(biāo)注凈含量和包裝體積C.僅標(biāo)注生產(chǎn)日期D.使用阿拉伯?dāng)?shù)字或中文大寫【參考答案】A【詳細(xì)解析】《食品安全法》第七十一條要求預(yù)包裝食品凈含量以克、千克、毫升、升等為單位標(biāo)注，且與包裝體積標(biāo)注方式不同。選項(xiàng)A正確，其他選項(xiàng)不符合單一單位要求?！绢}干17】食品生產(chǎn)經(jīng)營者因過錯導(dǎo)致消費(fèi)者死亡或重傷的，可能承擔(dān)什么責(zé)任？【選項(xiàng)】A.民事賠償B.行政處罰C.刑事責(zé)任D.以上三項(xiàng)均需承擔(dān)【參考答案】D【詳細(xì)解析】《食品安全法》第一百四十三條及《刑法》第一百四十三條均規(guī)定，因過錯導(dǎo)致消費(fèi)者死亡或重傷的，需承擔(dān)民事、行政及刑事責(zé)任。選項(xiàng)D正確，其他選項(xiàng)遺漏部分責(zé)任?！绢}干18】食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)對抽樣檢驗(yàn)結(jié)果有異議時，應(yīng)當(dāng)如何處理？【選項(xiàng)】A.自行修改檢驗(yàn)報(bào)告B.向市場監(jiān)管部門申請復(fù)檢C.向消費(fèi)者解釋結(jié)果D.聯(lián)合其他機(jī)構(gòu)復(fù)核【參考答案】B【詳細(xì)解析】《食品安全抽樣檢驗(yàn)管理辦法》第十五條規(guī)定，檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)對結(jié)果有異議應(yīng)申請復(fù)檢，不得自行修改。選項(xiàng)B正確，其他選項(xiàng)均不符合程序規(guī)定?！绢}干19】食品生產(chǎn)者不得采購的原料包括哪些？【選項(xiàng)】A.未經(jīng)檢疫合格的肉類B.有毒有害物質(zhì)超標(biāo)的原料C.臨近保質(zhì)期的原料D.未標(biāo)明生產(chǎn)日期的原料【參考答案】B【詳細(xì)解析】《食品安全法》第三十四條禁止采購有毒有害物質(zhì)超標(biāo)的原料，選項(xiàng)B正確。其他選項(xiàng)中臨近保質(zhì)期原料需符合保存條件，未標(biāo)明生產(chǎn)日期的原料可能因標(biāo)簽瑕疵被拒絕?！绢}干20】食品生產(chǎn)經(jīng)營者因虛假宣傳被處罰后，再次違法的處罰力度如何確定？【選項(xiàng)】A.按初次處罰標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行B.按初次處罰標(biāo)準(zhǔn)的2倍執(zhí)行C.吊銷許可證D.撤銷企業(yè)資格【參考答案】B【詳細(xì)解析】《食品安全法》第一百二十四條及《市場監(jiān)管總局關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全輕微違法經(jīng)營行為包容審慎監(jiān)管的通知》規(guī)定，因虛假宣傳被處罰后再次違法的，按原處罰標(biāo)準(zhǔn)的2倍執(zhí)行。選項(xiàng)B正確，吊銷許可證適用于嚴(yán)重違法行為。2025年食品行業(yè)技能鑒定考試-中華人民共和國食品安全法歷年參考題庫含答案解析(篇3)【題干1】根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第三十四條，食品生產(chǎn)者不得采購或使用哪些原料？【選項(xiàng)】A.合格供應(yīng)商提供的原料B.有合法來源的原料C.無質(zhì)量合格證明的原料D.經(jīng)檢驗(yàn)合格的原料【參考答案】C【詳細(xì)解析】《食品安全法》第三十四條明確規(guī)定，食品生產(chǎn)者采購食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明。禁止采購或使用無質(zhì)量合格證明的原料。選項(xiàng)C符合法律規(guī)定，其他選項(xiàng)均不違反該條款?！绢}干2】食品添加劑生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)如何確保添加劑的安全性？【選項(xiàng)】A.自行制定安全標(biāo)準(zhǔn)B.僅在批準(zhǔn)范圍內(nèi)生產(chǎn)C.定期向監(jiān)管部門提交安全評估報(bào)告D.允許銷售給未備案的食品企業(yè)【參考答案】B【詳細(xì)解析】《食品安全法》第七十一條要求食品添加劑生產(chǎn)者嚴(yán)格按照批準(zhǔn)的使用范圍和劑量生產(chǎn)，不得超范圍使用。選項(xiàng)B正確，選項(xiàng)D違反備案制度，選項(xiàng)A和C與現(xiàn)行法規(guī)不符?！绢}干3】預(yù)包裝食品標(biāo)簽中必須標(biāo)明哪些信息？【選項(xiàng)】A.生產(chǎn)日期和保質(zhì)期B.配料表和營養(yǎng)成分表C.保存條件D.以上全部【參考答案】D【詳細(xì)解析】《食品安全法》第七十三條要求預(yù)包裝食品標(biāo)簽必須標(biāo)明生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、配料表、營養(yǎng)成分表及儲存條件。選項(xiàng)D正確，其他選項(xiàng)僅為標(biāo)簽部分內(nèi)容?！绢}干4】食品經(jīng)營環(huán)節(jié)中，進(jìn)貨查驗(yàn)記錄保存期限不得少于多少年？【選項(xiàng)】A.1年B.2年C.3年D.5年【參考答案】B【詳細(xì)解析】《食品安全法》第五十三條明確進(jìn)貨查驗(yàn)記錄保存期限不得少于兩年。選項(xiàng)B正確，其他選項(xiàng)均不符合規(guī)定?！绢}干5】食品召回制度中，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)在知道或應(yīng)當(dāng)知道存在食品安全風(fēng)險后多久內(nèi)啟動召回？【選項(xiàng)】A.24小時內(nèi)B.3個工作日內(nèi)C.5個工作日內(nèi)D.7個工作日內(nèi)【參考答案】B【詳細(xì)解析】《食品安全法》第一百四十八條要求食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)在知道或應(yīng)當(dāng)知道存在食品安全風(fēng)險后立即停止生產(chǎn)經(jīng)營活動，并在3個工作日內(nèi)通知屬地市場監(jiān)管部門并啟動召回。選項(xiàng)B正確?！绢}干6】食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具檢驗(yàn)報(bào)告時，必須包含哪些內(nèi)容？【選項(xiàng)】A.檢驗(yàn)結(jié)論B.檢驗(yàn)依據(jù)C.檢驗(yàn)人員簽字D.以上全部【參考答案】D【詳細(xì)解析】《食品安全法》第一百四十九條要求檢驗(yàn)報(bào)告應(yīng)包含檢驗(yàn)結(jié)論、檢驗(yàn)依據(jù)、檢驗(yàn)人員簽字等信息。選項(xiàng)D正確，其他選項(xiàng)僅為報(bào)告部分內(nèi)容。【題干7】食品生產(chǎn)經(jīng)營者使用食品添加劑時，應(yīng)當(dāng)遵守哪些規(guī)定？【選項(xiàng)】A.不得使用未列入目錄的添加劑B.僅限在批準(zhǔn)范圍內(nèi)使用C.可自行決定使用劑量D.允許混合使用兩種以上添加劑【參考答案】B【詳細(xì)解析】《食品安全法》第七十一條和第七十二條明確規(guī)定，食品添加劑必須使用目錄內(nèi)的品種，并在批準(zhǔn)范圍內(nèi)使用，不得混合使用兩種以上添加劑。選項(xiàng)B正確，其他選項(xiàng)均違反規(guī)定?！绢}干8】網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者發(fā)現(xiàn)入網(wǎng)食品經(jīng)營者存在違法行為時，應(yīng)當(dāng)如何處理？【選項(xiàng)】A.立即終止合同并報(bào)告監(jiān)管部門B.通知經(jīng)營者整改C.僅要求經(jīng)營者支付違約金D.不采取任何措施【參考答案】A【詳細(xì)解析】《食品安全法》第一百一十二條要求第三方平臺發(fā)現(xiàn)入網(wǎng)經(jīng)營者違法行為時，應(yīng)立即停止提供交易服務(wù)并報(bào)告監(jiān)管部門。選項(xiàng)A正確，其他選項(xiàng)不符合法律規(guī)定?！绢}干9】食品生產(chǎn)許可的有效期一般為多少年？【選項(xiàng)】A.1年B.3年C.5年D.不設(shè)有效期【參考答案】B【詳細(xì)解析】《食品安全法》第三十五條明確食品生產(chǎn)許可有效期為3年，到期需重新申請。選項(xiàng)B正確，其他選項(xiàng)均錯誤?！绢}干10】消費(fèi)者因食品安全問題要求賠償時，食品生產(chǎn)經(jīng)營者不得以哪些理由拒絕？【選項(xiàng)】A.超過保質(zhì)期B.已履行召回義務(wù)C.消費(fèi)者未保留購買憑證D.食品安全問題由第三方引起【參考答案】B【詳細(xì)解析】《食品安全法》第一百四十八條第五款規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者履行了召回義務(wù)的，不承擔(dān)其他責(zé)任。選項(xiàng)B正確，其他選項(xiàng)可能影響賠償責(zé)任?！绢}干11】食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)由哪個機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)制定和修訂？【選項(xiàng)】A.國家衛(wèi)生健康委員會B.國家市場監(jiān)督管理總局C.國務(wù)院食品安全委員會D.國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會【參考答案】A【詳細(xì)解析】《食品安全法》第二十三條明確國家衛(wèi)生健康委員會負(fù)責(zé)制定食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。選項(xiàng)A正確，其他選項(xiàng)職責(zé)不同?！绢}干12】食品生產(chǎn)經(jīng)營者對不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的食品應(yīng)當(dāng)如何處理？【選項(xiàng)】A.自行銷毀B.重新包裝銷售C.報(bào)請監(jiān)管部門批準(zhǔn)后銷售D.轉(zhuǎn)讓給其他企業(yè)【參考答案】A【詳細(xì)解析】《食品安全法》第一百四十七條要求食品生產(chǎn)經(jīng)營者立即停止經(jīng)營，召回或銷毀不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的食品。選項(xiàng)A正確，其他選項(xiàng)均違法?！绢}干13】食品廣告不得含有哪些內(nèi)容？【選項(xiàng)】A.表示功效、安全性的斷言B.使用虛構(gòu)的消費(fèi)者評價C.模仿知名食品企業(yè)標(biāo)志D.以上全部【參考答案】D【詳細(xì)解析】《食品安全法》第七十四條明確食品廣告不得含有虛假或誤導(dǎo)性內(nèi)容，包括選項(xiàng)D中的全部行為。其他選項(xiàng)均為禁止內(nèi)容?！绢}干14】食品安全事故應(yīng)急預(yù)案的制定主體是？【選項(xiàng)】A.地方人民政府B.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)C.市場監(jiān)管部門D.社會組織【參考答案】B【詳細(xì)解析】《食品安全法》第一百零六條要求食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)制定并實(shí)施食品安全事故應(yīng)急預(yù)案。選項(xiàng)B正確，其他選項(xiàng)非責(zé)任主體?！绢}干15】食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立哪些記錄制度？【選項(xiàng)】A.進(jìn)貨查驗(yàn)記錄B.生產(chǎn)過程記錄C.運(yùn)輸過程記錄D.以上全部【參考答案】D【詳細(xì)解析】《食品安全法》第五十三條要求食品生產(chǎn)經(jīng)營者建立進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、生產(chǎn)過程記錄和運(yùn)輸過程記錄制度。選項(xiàng)D正確，其他選項(xiàng)僅為部分內(nèi)容?！绢}干16】食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)的變更登記應(yīng)在多久內(nèi)向監(jiān)管部門備案？【選項(xiàng)】A.30日內(nèi)B.15日內(nèi)C.7日內(nèi)D.5日內(nèi)【參考答案】A【詳細(xì)解析】《食品安全法》第七十四條要求食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)變更名稱、地址、法定代表人等事項(xiàng)的，應(yīng)在30日內(nèi)備案。選項(xiàng)A正確，其他選項(xiàng)時間要求不符?！绢}干17】消費(fèi)者在購買食品時發(fā)現(xiàn)標(biāo)簽標(biāo)識錯誤，可向哪個部門投訴？【選項(xiàng)】A.市場監(jiān)管部門B.衛(wèi)生健康部門C.工商行政管理部門D.以上都可以【參考答案】A【詳細(xì)解析】《食品安全法》第一百四十九條明確市場監(jiān)管部門負(fù)責(zé)食品安全監(jiān)督管理，消費(fèi)者可向其投訴。選項(xiàng)A正確，其他選項(xiàng)職責(zé)不同?！绢}干18】食品生產(chǎn)經(jīng)營者使用食品相關(guān)產(chǎn)品時，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)?zāi)男┪募?？【選項(xiàng)】A.質(zhì)量合格證明B.產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告C.使用范圍說明D.以上全部【參考答案】D【詳細(xì)解析】《食品安全法》第三十四條要求食品生產(chǎn)經(jīng)營者查驗(yàn)食品相關(guān)產(chǎn)品的質(zhì)量合格證明、產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告和使用范圍說明。選項(xiàng)D正確，其他選項(xiàng)僅為部分內(nèi)容?！绢}干19】食品生產(chǎn)經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)食品存在質(zhì)量問題，應(yīng)當(dāng)立即采取哪些措施？【選項(xiàng)】A.停止銷售B.通知消費(fèi)者C.持續(xù)銷售并觀察D.以上全部【參考答案】A【詳細(xì)解析】《食品安全法》第一百四十七條要求食品生產(chǎn)經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)食品可能存在質(zhì)量問題時，立即停止銷售。選項(xiàng)A正確，其他選項(xiàng)不符合規(guī)定?！绢}干20】食品生產(chǎn)經(jīng)營者對監(jiān)管部門提出的整改要求，應(yīng)當(dāng)如何在規(guī)定期限內(nèi)完成？【選項(xiàng)】A.15日內(nèi)B.30日內(nèi)C.60日內(nèi)D.90日內(nèi)【參考答案】B【詳細(xì)解析】《食品安全法》第一百二十四條要求食品生產(chǎn)經(jīng)營者在收到整改通知后30日內(nèi)完成整改并提交報(bào)告。選項(xiàng)B正確，其他選項(xiàng)時間要求不符。2025年食品行業(yè)技能鑒定考試-中華人民共和國食品安全法歷年參考題庫含答案解析(篇4)【題干1】根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，食品生產(chǎn)者采購食品原料時應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)的文件不包括以下哪項(xiàng)？【選項(xiàng)】A.供應(yīng)商的營業(yè)執(zhí)照B.食品生產(chǎn)許可證C.食品檢驗(yàn)合格證明D.產(chǎn)品質(zhì)量承諾書【參考答案】D【詳細(xì)解析】根據(jù)《食品安全法》第三十三條，食品生產(chǎn)者采購食品原料時應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供應(yīng)商的營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證和食品檢驗(yàn)合格證明。產(chǎn)品質(zhì)量承諾書并非法定查驗(yàn)文件，因此正確答案為D。【題干2】預(yù)包裝食品標(biāo)簽中必須標(biāo)明生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的位置要求是？【選項(xiàng)】A.直接印在包裝正面B.排列在包裝側(cè)面或底面C.標(biāo)注在包裝封口處D.可通過二維碼查詢【參考答案】A【詳細(xì)解析】《食品安全法》第六十七條明確規(guī)定，預(yù)包裝食品標(biāo)簽必須直接標(biāo)注在包裝正面，且生產(chǎn)日期和保質(zhì)期字體應(yīng)顯著，其他選項(xiàng)均不符合法定要求?！绢}干3】以下哪項(xiàng)行為屬于《食品安全法》禁止的食品添加劑使用情形？【選項(xiàng)】A.食用植物油中添加維生素EB.醬油中添加防腐劑山梨酸鉀C.蛋白粉中添加β-胡蘿卜素D.糖果中過量使用色素【參考答案】D【詳細(xì)解析】《食品安全法》第三十四條禁止食品添加劑超范圍、超限量使用。糖果中過量使用色素屬于超范圍使用，正確答案為D。其他選項(xiàng)均在允許范圍內(nèi)。【題干4】食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)中，從業(yè)人員健康檢查的頻率要求是？【選項(xiàng)】A.每月一次B.每季度一次C.每半年一次D.每年一次【參考答案】A【詳細(xì)解析】《食品安全法》第三十五條要求食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年至少進(jìn)行一次健康檢查，但從事接觸直接入口食品崗位的從業(yè)人員應(yīng)每月檢查一次，正確答案為A?！绢}干5】食品召回制度中，問題食品被確認(rèn)后的最長召回期限是？【選項(xiàng)】A.7個工作日B.15個工作日C.30個工作日D.60個工作日【參考答案】B【詳細(xì)解析】《食品安全法》第五十四條要求食品生產(chǎn)經(jīng)營者收到檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)通知或消費(fèi)者投訴后，應(yīng)在15個工作日內(nèi)完成召回，因此正確答案為B。【題干6】進(jìn)口食品進(jìn)入中國境內(nèi)時，必須提交的法定文件不包括？【選項(xiàng)】A.進(jìn)口食品成分表B.原產(chǎn)國衛(wèi)生證書C.檢驗(yàn)檢疫證明D.食品標(biāo)簽中文版本【參考答案】A【詳細(xì)解析】《食品安全法》第一百二十四條要求進(jìn)口食品必須提交原產(chǎn)國衛(wèi)生證書、檢驗(yàn)檢疫證明和中文標(biāo)簽，但無需提供成分表，正確答案為A?！绢}干7】食品生產(chǎn)許可證的有效期是？【選項(xiàng)】A.3年B.5年C.10年D.無固定期限【參考答案】B【詳細(xì)解析】《食品安全法》第三十二條明確食品生產(chǎn)許可證有效期一般為5年，因此正確答案為B。【題干8】食品廣告中不得含有以下哪種宣傳用語？【選項(xiàng)】A.“最佳”B.“第一”C.“國家級”D.“無糖”【參考答案】C【詳細(xì)解析】《食品安全法》第五十九條禁止食品廣告使用“國家級”“最高級”“最佳”等絕對化用語，但“無糖”屬于客觀描述，正確答案為C?！绢}干9】食品運(yùn)輸工具的清潔消毒頻率要求是？【選項(xiàng)】A.每日一次B.每周一次C.每月一次D.每次使用前【參考答案】D【詳細(xì)解析】《食品安全法》第四十條要求食品運(yùn)輸工具每次使用前必須清潔消毒，因此正確答案為D?！绢}干10】食品生產(chǎn)經(jīng)營者未履行進(jìn)貨查驗(yàn)記錄義務(wù)的，最高可處多少罰款？【選項(xiàng)】A.5萬元B.10萬元C.20萬元D.50萬元【參考答案】C【詳細(xì)解析】《食品安全法》第一百二十七條對未履行進(jìn)貨查驗(yàn)記錄義務(wù)的處罰為處十萬元以上二十萬元以下罰款，正確答案為C?！绢}干11】特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品（特殊醫(yī)學(xué)用途食品）的標(biāo)簽必須標(biāo)明？【選項(xiàng)】A.生產(chǎn)日期B.保質(zhì)期C.適應(yīng)人群D.配料表順序【參考答案】C【詳細(xì)解析】《食品安全法》第五十條要求特殊醫(yī)學(xué)用途食品標(biāo)簽必須標(biāo)明適應(yīng)人群，正確答案為C?！绢}干12】食品生產(chǎn)過程中，不得使用下列哪種食品添加劑？【選項(xiàng)】A.酵母抽提物B.碳酸氫鈉C.聚葡萄糖D.硫酸鋁鉀【參考答案】D【詳細(xì)解析】《食品安全法》第三十五條明確禁止使用硫酸鋁鉀作為膨松劑，正確答案為D。其他選項(xiàng)均在允許范圍內(nèi)。【題干13】消費(fèi)者因食品問題要求賠償?shù)脑V訟時效是？【選項(xiàng)】A.1年B.2年C.3年D.5年【參考答案】A【詳細(xì)解析】《食品安全法》第一百四十八條規(guī)定消費(fèi)者因食品安全問題要求賠償?shù)脑V訟時效為1年，正確答案為A?！绢}干14】食品生產(chǎn)許可證的申請材料不包括？【選項(xiàng)】A.生產(chǎn)場所平面圖B.設(shè)備設(shè)施清單C.質(zhì)量管理文件D.產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告【參考答案】C【詳細(xì)解析】《食品安全法》第三十一條要求申請材料包括生產(chǎn)場所平面圖、設(shè)備設(shè)施清單和檢驗(yàn)報(bào)告，但質(zhì)量管理文件屬于企業(yè)內(nèi)部文件，無需提交，正確答案為C?！绢}干15】預(yù)包裝食品的儲存條件中，下列哪項(xiàng)不符合規(guī)定？【選項(xiàng)】A.避光保存B.防潮保存C.防氧化保存D.直接暴露在高溫環(huán)境中【參考答案】D【詳細(xì)解析】《食品安全法》第六十七條要求預(yù)包裝食品儲存條件需避光、防潮、防氧化，直接暴露在高溫環(huán)境中違反規(guī)定，正確答案為D?！绢}干16】食品添加劑的使用標(biāo)準(zhǔn)由下列哪個部門制定？【選項(xiàng)】A.國家衛(wèi)生健康委員會B.國家市場監(jiān)督管理總局C.國家發(fā)展和改革委員會D.國家科學(xué)技術(shù)部【參考答案】A【詳細(xì)解析】《食品安全法》第三十九條明確食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)由國務(wù)院衛(wèi)生健康行政部門制定，正確答案為A。【題干17】食品生產(chǎn)經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)食品安全事故后的首要義務(wù)是？【選項(xiàng)】A.通知消費(fèi)者B.保留相關(guān)證據(jù)C.向監(jiān)管部門報(bào)告D.自行銷毀問題食品【參考答案】C【詳細(xì)解析】《食品安全法》第一百四十九條要求發(fā)現(xiàn)食品安全事故后立即向監(jiān)管部門報(bào)告，正確答案為C?！绢}干18】食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)中，微生物檢測的頻率要求是？【選項(xiàng)】A.每日一次B.每周一次C.每月一次D.每季度一次【參考答案】A【詳細(xì)解析】《食品安全法》第四十條要求食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的微生物檢測每日至少一次，正確答案為A?！绢}干19】進(jìn)口食品的中文標(biāo)簽必須標(biāo)明的內(nèi)容不包括？【選項(xiàng)】A.原產(chǎn)國名稱B.配料表C.保質(zhì)期D.生產(chǎn)日期【參考答案】A【詳細(xì)解析】《食品安全法》第一百二十四條要求進(jìn)口食品中文標(biāo)簽必須標(biāo)明原產(chǎn)國、配料表、保質(zhì)期和生產(chǎn)日期，但原產(chǎn)國名稱已包含在進(jìn)口食品標(biāo)識中，無需單獨(dú)標(biāo)注，正確答案為A。【題干20】食品生產(chǎn)場所的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中，下列哪項(xiàng)不符合規(guī)定？【選項(xiàng)】A.地面無積水B.設(shè)備無污漬C.?照度符合標(biāo)準(zhǔn)D.通風(fēng)系統(tǒng)正?！緟⒖即鸢浮緽【詳細(xì)解析】《食品安全法》第三十八條要求食品生產(chǎn)場所地面無積水、設(shè)備無污漬、照度符合標(biāo)準(zhǔn)且通風(fēng)系統(tǒng)正常，正確答案為B。2025年食品行業(yè)技能鑒定考試-中華人民共和國食品安全法歷年參考題庫含答案解析(篇5)【題干1】根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第三十五條，食品生產(chǎn)者采購食品原料應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明。未按規(guī)定查驗(yàn)的，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。若某食品生產(chǎn)者未查驗(yàn)供應(yīng)商的食品生產(chǎn)許可證，導(dǎo)致問題食品流入市場，其法律責(zé)任由誰承擔(dān)？【選項(xiàng)】A.供應(yīng)商承擔(dān)主要責(zé)任B.消費(fèi)者自行承擔(dān)風(fēng)險C.食品生產(chǎn)者承擔(dān)全部責(zé)任D.供應(yīng)商與生產(chǎn)者承擔(dān)連帶責(zé)任【參考答案】C【詳細(xì)解析】根據(jù)《食品安全法》第三十五條，食品生產(chǎn)者未按規(guī)定查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明，需承擔(dān)未履行進(jìn)貨查驗(yàn)義務(wù)的法律責(zé)任。即使供應(yīng)商存在過錯，生產(chǎn)者因未履行法定義務(wù)，仍需承擔(dān)全部責(zé)任。連帶責(zé)任條款（如第三百一十三條）通常適用于生產(chǎn)者與銷售者共同侵權(quán)的情況，而非僅因生產(chǎn)者未查驗(yàn)證件。【題干2】《食品安全法》規(guī)定，食品添加劑的使用應(yīng)當(dāng)符合國家標(biāo)準(zhǔn)。下列哪種食品添加劑不得用于食用農(nóng)產(chǎn)品？【選項(xiàng)】A.食品用硫酸鋁鉀（膨松劑）B.食品用檸檬酸鈉（酸味劑）C.食品用二氧化硫（漂白劑）D.食品用葡萄糖酸-δ-內(nèi)酯（凝固劑）【參考答案】C【詳細(xì)解析】《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2014）明確禁止在食用農(nóng)產(chǎn)品中添加二氧化硫。二氧化硫主要用于干果、葡萄酒等特定食品類別，若用于蔬菜、水果等農(nóng)產(chǎn)品，可能因殘留超標(biāo)危害人體健康。其他選項(xiàng)均為合法添加劑，且用途符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定?！绢}干3】某餐飲單位在菜單標(biāo)注“無糖”食品，實(shí)際使用的甜味劑為赤蘚糖醇。根據(jù)《食品安全法》，該行為是否構(gòu)成虛假宣傳？【選項(xiàng)】A.構(gòu)成虛假宣傳B.不構(gòu)成虛假宣傳C.需要看消費(fèi)者是否知情D.由市場監(jiān)管部門具體判定【參考答案】B【詳細(xì)解析】《食品安全法》第三十四條禁止食品宣傳含有虛假內(nèi)容。但“無糖”標(biāo)注需符合《預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》（GB7718-2011），即糖含量≤0.5g/100kcal。赤蘚糖醇雖為甜味劑，但非糖類成分，若產(chǎn)品實(shí)際糖含量達(dá)標(biāo)，則“無糖”標(biāo)注不構(gòu)成虛假宣傳。需結(jié)合營養(yǎng)成分表綜合判斷，而非僅看添加劑種類?！绢}干4】根據(jù)《食品安全法》第六十條規(guī)定，食品經(jīng)營場所的餐具、容器清洗消毒應(yīng)當(dāng)符合哪些要求？【選項(xiàng)】A.每日消毒1次B.每日消毒2次C.每日消毒3次D.每日消毒次數(shù)不少于2次【參考答案】D【詳細(xì)解析】《食品安全法》第六十條要求食品接觸物品（如餐具、容器）的清洗消毒“應(yīng)當(dāng)符合相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)”。具體消毒頻次需參考《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，通常建議每餐次后消毒，高峰期前增加消毒頻次，因此“每日消毒次數(shù)不少于2次”為最嚴(yán)謹(jǐn)表述。其他選項(xiàng)的固定次數(shù)不符合動態(tài)管理原