沏茶題目及答案

一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.沏茶時(shí)，一般用什么水溫沖泡綠茶？A.100℃B.80℃左右C.60℃答案：B2.下列哪種茶葉適合用沸水沖泡？A.碧螺春B.鐵觀音C.君山銀針答案：B3.沏茶的第一道水通常被稱為？A.頭湯B.洗茶水C.潤(rùn)茶水答案：B4.沏茶時(shí)，茶具選擇錯(cuò)誤的是？A.紫砂壺泡紅茶B.玻璃杯泡白茶C.瓷杯泡黑茶答案：C5.一般沏茶時(shí)，投茶量多少合適？A.2-3克B.5-6克C.8-10克答案：B6.烏龍茶沏茶前一般需要？A.溫杯B.直接沖泡C.洗茶兩遍答案：A7.用蓋碗沏茶，出湯時(shí)應(yīng)？A.快速出湯B.慢慢出湯C.隨意出湯答案：A8.沏茶過(guò)程中，聞香一般在？A.沖泡前B.沖泡后C.喝茶后答案：B9.下列哪個(gè)不是沏茶常用的水質(zhì)？A.自來(lái)水B.礦泉水C.蒸餾水答案：A10.沏茶時(shí)，茶葉和水的比例一般是？A.1:20B.1:50C.1:80答案：B二、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.沏茶需要準(zhǔn)備的基本物品有（）A.茶葉B.茶具C.水D.茶點(diǎn)答案：ABC2.適合用玻璃杯沏泡的茶葉有（）A.西湖龍井B.黃山毛峰C.白毫銀針D.大紅袍答案：ABC3.沏茶時(shí)，水溫的影響因素有（）A.茶葉種類B.茶具材質(zhì)C.個(gè)人口味D.茶葉年份答案：ACD4.以下屬于沏茶步驟的有（）A.溫杯B.投茶C.注水D.品飲答案：ABCD5.沏茶過(guò)程中，關(guān)于注水方式正確的有（）A.高沖B.低斟C.定點(diǎn)注水D.環(huán)壁注水答案：ABCD6.沏茶時(shí)選擇茶具需要考慮的因素有（）A.茶葉特性B.美觀程度C.個(gè)人喜好D.價(jià)格答案：AC7.哪些茶葉在沏泡前需要洗茶（）A.普洱茶B.黑茶C.碧螺春D.正山小種答案：ABD8.沏茶時(shí)，影響茶湯口感的因素有（）A.投茶量B.水溫C.浸泡時(shí)間D.茶具顏色答案：ABC9.沏茶常用的優(yōu)質(zhì)水源有（）A.山泉水B.純凈水C.河水D.井水答案：AB10.沏茶過(guò)程中，賞茶的目的有（）A.欣賞茶葉外觀B.聞茶葉香氣C.了解茶葉品種D.預(yù)判茶湯口感答案：ABC三、判斷題（每題2分，共10題）1.所有茶葉都適合用沸水沖泡。（）答案：錯(cuò)2.沏茶前溫杯沒有實(shí)際作用。（）答案：錯(cuò)3.洗茶的目的只是為了洗去茶葉表面灰塵。（）答案：錯(cuò)4.紫砂壺適合沖泡各種茶葉。（）答案：錯(cuò)5.沏茶時(shí)，浸泡時(shí)間越長(zhǎng)茶湯越香。（）答案：錯(cuò)6.用瓷杯沏茶能更好保留茶葉香氣。（）答案：錯(cuò)7.不同種類茶葉投茶量相同。（）答案：錯(cuò)8.沏茶只能用熱水，不能用冷水。（）答案：錯(cuò)9.聞香杯主要用于聞干茶香氣。（）答案：錯(cuò)10.沏茶時(shí)，水的硬度對(duì)茶湯影響不大。（）答案：錯(cuò)四、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）1.簡(jiǎn)述綠茶沏茶的基本步驟。答案：溫杯，根據(jù)個(gè)人喜好投茶，用80℃左右水，采用環(huán)壁注水或定點(diǎn)注水方式?jīng)_泡，浸泡2-3分鐘后即可品飲。2.為什么不同茶葉沏茶水溫不同？答案：不同茶葉發(fā)酵程度、嫩度等不同。發(fā)酵輕、嫩度高的茶葉，水溫過(guò)高會(huì)破壞營(yíng)養(yǎng)和香氣；發(fā)酵重、原料成熟度高的茶葉，需較高水溫激發(fā)香氣滋味。3.簡(jiǎn)述洗茶的注意事項(xiàng)。答案：洗茶時(shí)間不宜長(zhǎng)，一般幾秒即可；并非所有茶葉都要洗，如一些細(xì)嫩名優(yōu)綠茶可不洗；洗茶水溫依茶葉特性選擇，避免過(guò)度浸泡損失營(yíng)養(yǎng)。4.選擇沏茶茶具需考慮哪些要點(diǎn)？答案：要考慮茶葉特性，如綠茶適合用玻璃杯觀形，烏龍茶用紫砂壺發(fā)茶香；還要結(jié)合個(gè)人喜好，包括外觀、材質(zhì)等方面；另外，茶具實(shí)用性和清潔便利性也需考慮。五、討論題（每題5分，共4題）1.討論不同季節(jié)沏茶的水溫、茶葉選擇有何不同。答案：春季適合用稍低水溫沏泡綠茶，如龍井，清新爽口；夏季可選擇綠茶、白茶清熱解暑，水溫適中；秋季適合烏龍等半發(fā)酵茶，水溫稍高；冬季選紅茶、黑茶，用沸水沖泡，溫暖身心。2.探討沏茶過(guò)程中，個(gè)人習(xí)慣對(duì)茶湯品質(zhì)的影響。答案：個(gè)人投茶量習(xí)慣影響茶湯濃度，投茶多更濃郁；注水方式不同，高沖低斟效果有別；浸泡時(shí)間偏好也影響口感，時(shí)間長(zhǎng)滋味重，短則較清淡，合理習(xí)慣才能泡出好茶湯。3.說(shuō)說(shuō)如何通過(guò)沏茶步驟提升品茶體驗(yàn)。答案：溫杯能提升茶具溫度利于激發(fā)茶香；賞茶聞香了解茶葉特質(zhì)；精準(zhǔn)控制水溫、注水方式和浸泡時(shí)間，泡出美味茶湯；規(guī)范品飲動(dòng)作，觀湯色、聞香氣、嘗滋味，全方