臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)期末試題大題及答案2025版單項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.以下哪種食物富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)？A.大米B.蘋(píng)果C.雞蛋D.黃瓜2.人體能量的主要來(lái)源是？A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物D.維生素3.缺乏哪種維生素會(huì)導(dǎo)致夜盲癥？A.維生素AB.維生素B1C.維生素CD.維生素D4.以下屬于水溶性維生素的是？A.維生素EB.維生素KC.維生素B6D.維生素D5.正常成年人每天所需水量約為？A.500-1000mlB.1000-1500mlC.1500-2000mlD.2000-3000ml6.高血壓患者應(yīng)限制攝入的元素是？A.鉀B.鈉C.鈣D.鎂7.以下哪種食物適合糖尿病患者食用？A.西瓜B.香蕉C.苦瓜D.蛋糕8.蛋白質(zhì)的含氮量平均約為？A.10%B.16%C.20%D.25%9.以下哪種脂肪酸對(duì)心血管有益？A.飽和脂肪酸B.反式脂肪酸C.單不飽和脂肪酸D.多不飽和脂肪酸10.人體必需的微量元素是？A.鐵B.鈣C.磷D.鎂多項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.以下哪些食物屬于含鐵豐富的食物？A.動(dòng)物肝臟B.菠菜C.牛奶D.紅棗2.屬于脂溶性維生素的有？A.維生素AB.維生素DC.維生素ED.維生素K3.膳食纖維的生理功能包括？A.促進(jìn)腸道蠕動(dòng)B.降低血脂C.控制體重D.調(diào)節(jié)血糖4.以下哪些是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來(lái)源？A.瘦肉B.豆類(lèi)C.谷類(lèi)D.魚(yú)類(lèi)5.影響基礎(chǔ)代謝的因素有？A.年齡B.性別C.體型D.環(huán)境溫度6.高血壓患者的飲食原則包括？A.減少鈉鹽攝入B.增加鉀攝入C.控制脂肪攝入D.適量攝入蛋白質(zhì)7.糖尿病患者的飲食治療原則有？A.控制總熱量B.合理分配碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪C.定時(shí)定量進(jìn)餐D.多吃高糖食物8.人體所需的宏量營(yíng)養(yǎng)素包括？A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物D.礦物質(zhì)9.以下哪些食物含有豐富的維生素C？A.橙子B.草莓C.獼猴桃D.胡蘿卜10.肥胖患者的飲食建議有？A.控制能量攝入B.增加膳食纖維攝入C.減少脂肪攝入D.多吃甜食判斷題（每題2分，共10題）1.所有的脂肪對(duì)人體都是有害的。（）2.維生素可以為人體提供能量。（）3.膳食纖維不能被人體消化吸收，所以對(duì)人體沒(méi)有作用。（）4.鈣是人體含量最多的礦物質(zhì)。（）5.貧血一定是因?yàn)槿狈﹁F元素。（）6.糖尿病患者不能吃任何甜食。（）7.老年人的基礎(chǔ)代謝率比年輕人高。（）8.蛋白質(zhì)攝入越多對(duì)身體越好。（）9.多吃蔬菜可以補(bǔ)充多種維生素和礦物質(zhì)。（）10.反式脂肪酸有助于身體健康。（）簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）1.簡(jiǎn)述合理膳食的基本要求。答：食物多樣，谷類(lèi)為主；多吃蔬果、奶類(lèi)、大豆；適量吃魚(yú)、禽、蛋、瘦肉；少鹽少油，控糖限酒；規(guī)律進(jìn)餐，足量飲水。2.簡(jiǎn)述維生素A的生理功能。答：維持正常視覺(jué)，保護(hù)眼睛；維護(hù)上皮組織細(xì)胞健康；促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育；增強(qiáng)免疫力等。3.簡(jiǎn)述糖尿病患者飲食控制的要點(diǎn)。答：控制總熱量，合理分配碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪比例，定時(shí)定量進(jìn)餐，避免高糖、高脂肪食物，多吃蔬菜和高纖維食物。4.簡(jiǎn)述肥胖的飲食防治原則。答：控制能量攝入，保證營(yíng)養(yǎng)均衡，增加膳食纖維攝入，減少高糖、高脂肪食物，規(guī)律進(jìn)餐，配合適量運(yùn)動(dòng)。討論題（每題5分，共4題）1.討論如何為一名術(shù)后患者制定營(yíng)養(yǎng)支持方案。答：先評(píng)估患者營(yíng)養(yǎng)狀況，根據(jù)手術(shù)類(lèi)型確定能量和營(yíng)養(yǎng)素需求。初期可選擇易消化食物，逐漸增加蛋白質(zhì)、維生素等攝入，促進(jìn)傷口愈合和身體恢復(fù)。2.談?wù)勗谏鐓^(qū)中開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)教育的重要性及可行方式。答：重要性在于提高居民營(yíng)養(yǎng)知識(shí)水平，改善飲食行為和健康狀況?？尚蟹绞接信e辦講座、發(fā)放宣傳資料、開(kāi)展咨詢活動(dòng)等。3.討論營(yíng)養(yǎng)與慢性疾病的關(guān)系。答：不合理營(yíng)養(yǎng)是多種慢性疾病如高血壓、糖尿病、肥胖等的重要危險(xiǎn)因素。合理營(yíng)養(yǎng)可預(yù)防和控制慢性疾病發(fā)生發(fā)展，改善患者預(yù)后。4.如何根據(jù)個(gè)人的身體狀況和生活方式制定個(gè)性化的飲食計(jì)劃？答：先了解身體狀況如疾病、體質(zhì)等，結(jié)合生活方式如運(yùn)動(dòng)量等。依據(jù)營(yíng)養(yǎng)需求，合理搭配食物種類(lèi)和數(shù)量，確保營(yíng)養(yǎng)均衡，滿足身體需要。答案單項(xiàng)選擇題1.C2.C3.A4.C5.D6.B7.C8.B9.D10.A多項(xiàng)選擇題1.ABD2.ABCD3.ABCD4.ABD5.A