農家樂旅游服務規(guī)范2013-08-24發(fā)布2013-11-24實施本標準附錄A為資料性附錄。本標準按照GB/T1.1-2009給出的規(guī)則起草。本標準由廣東省質量技術監(jiān)督局、廣東省旅游局提出。本標準由廣東省旅游標準化技術委員會歸口。本標準起草單位：肇慶市標準化計量協(xié)會、肇慶市旅游協(xié)會、增城市旅游發(fā)展中心、肇慶學院旅游研究與規(guī)劃中心、肇慶餐飲酒店協(xié)會、高要市馬安甘谷園餐館、廣州近賢軒旅游發(fā)展有限公司、廣州市增城小樓人家匯康閣美食休閑康體中心、廣州一衣口田餐飲管理有限公司參加起草單位：肇慶市質量技術監(jiān)督局、肇慶市旅游發(fā)展局。本標準主要起草人：李五一、史壽山、周春懷、張民、肖光明、鐘國慶、李玲、邵鵬翔、何紅蓮、郭思娜、吳錦潮、湛紀元、溫玉蘭。本標準為首次發(fā)布。1下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。食品安全國家標準食品添加劑使用標準食品安全國家標準食品中污染物限量環(huán)境空氣質量標準GB/T10001(所有部分)標志用公共信息圖形符號GB14930.2食品安全國家標準消毒劑GB14934食(飲)具消毒衛(wèi)生標準GB/T15566(所有部分)公共信息導向系統(tǒng)設置原則與要求GB/T20501(所有部分)公共信息導向系統(tǒng)要素的設計原則與要求DB44/26水污染物排放限值衛(wèi)生部衛(wèi)監(jiān)督發(fā)〔2005〕260號餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范24.1.5應建立健全環(huán)保、衛(wèi)生、安全、規(guī)范化服務等各項管理制度。農家樂管理制度參見附錄A。4.2.2自身和周邊生態(tài)環(huán)境良好、協(xié)調融洽4.2.3環(huán)境空氣質量、聲環(huán)境質量和地表水環(huán)境質量應分別符合GB304.2.5各功能區(qū)域和場所照明、采光和通風良好。公布局合理，應設置在有給排水條件和電力供應的區(qū)域。應遠離糞坑、污水池、暴露垃圾場(站)、旱廁等污染源，有覆蓋隔離措施，并在粉塵、有餐飲場所內不應圈養(yǎng)、宰殺活的禽畜類動物。在餐飲場所外設立圈養(yǎng)、宰殺場所的，應相距應設置在室內，并與就餐場所緊鄰；內部按原料進入、原料加3食品加工、存放應做到生熟分各功能區(qū)域應根據(jù)需要設置使用公共信息圖形符號與標志。平面示意圖、標識牌、導諧，符合GB/T15566、GB/T20501、GB13495、GB15630和GB2894的規(guī)定；其圖形符號應符合GB/T10001的規(guī)定。44.4.3餐廚油煙排放應符合GB18483和DB44/27的規(guī)定，生活污水排放應符合GB8978和DB44/26應保持建筑物、公共場所垃圾應有固定和圍閉的設施存放，分類處理，及時就餐場所和廚房衛(wèi)生應符合GB16153和衛(wèi)監(jiān)督發(fā)[2005]260號文的規(guī)定。住宿場所衛(wèi)生應符合GB9663的規(guī)定。廁所衛(wèi)生應符合GB/T17217的規(guī)定。生活飲用水應符合GB5749的規(guī)定。餐飲器具應及時清洗、消毒，消毒衛(wèi)生應符合GB14934的規(guī)定；洗滌劑和消毒劑應符合GB14930.1和GB14930.2的規(guī)定。運輸、貯存和加工，應符合衛(wèi)監(jiān)督發(fā)[2005]260號文的規(guī)定。餐飲食品的加工、烹飪、配制、裱花、備餐等過程或環(huán)節(jié)，均應符合衛(wèi)監(jiān)督發(fā)[2005]260號使用食品添加劑應符合GB2760的規(guī)定。b)病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產動物肉類及其制品；不應獵捕、收購、銷售、宰殺、加工、制作受國家或地方重點保護的野生動蔬菜、水果以及其它可食用植物的農藥殘留限量及污染物限量應符合GB2762及GB2763的從業(yè)人員應當每年進行健康檢查，取得健康合格證明后方可上崗。直接接觸食品的人員，個人衛(wèi)生應符合衛(wèi)監(jiān)督發(fā)〔2005〕260號文的規(guī)定。54.6.1基礎設施和游(娛)樂設施應安全可靠，符合國家有關安全規(guī)定。4.6.2應配置必備的消防設施和器材以及其它必要的安全防護設施，并定期保養(yǎng)、維護、更5.1.1應在店堂、接待處等顯著位置懸掛營業(yè)執(zhí)照、5.3.2客房和廁所每天全面打掃整理一次；床單、被套和枕套適時更換，a)旅游食品應符合和條的規(guī)定；b)農副產品應符合的規(guī)定；5.4.5不出售假冒偽劣商品，無短斤缺兩6——農事體驗：蔬果采摘、采茶、傳統(tǒng)耕作、捕魚、喂養(yǎng)家禽家畜、編織、5.5.3專業(yè)性活動項目應有專業(yè)服務人員在現(xiàn)場解說、指導、看護，并能為游客提供必要的幫助。6.1.2收集意見渠道：現(xiàn)場問卷調查、電話回訪、其他有效的(媒體、網絡等)渠道。農家樂經營單位應對收集的服務意見及評價信息進行分析處理，找出游客不滿意項目的原因，并有針對性的采取糾正、預防及改善措施；同時，對新的需求及意見進行分析，及時準確的改進及提升7(資料性附錄)行；結合自身實際情況，制定具有可操作性的涉及農家樂旅游經營服務全過程的管理文件，如A.4.1所列。但所列內容，并不一定是每個農家樂規(guī)范性文件d)餐飲(散餐、宴會、團隊)服務流程；1)其它服務提供管理制度。g)食品加工(關鍵環(huán)節(jié))操作規(guī)程；8A.5規(guī)模較大、等級較高、服務項目較多的農家樂旅游區(qū)，可將上述規(guī)范性文企業(yè)標準，并予以有效執(zhí)行；可建立包括經營方針和目標、相關國家法律法規(guī)、服務通用基礎標準、服務保障標準、服務提