1。23(5)取得本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)四級/中級工職業(yè)資格(職業(yè)技能等級)證書,并(6)取得經(jīng)評估論證的高等職業(yè)學(xué)校、?？萍耙陨掀胀ǜ叩葘W(xué)校本專業(yè)或(1)取得本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)三級/高級工職業(yè)資格(職業(yè)技能等級)證書后,(5)取得本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)三級/高級工職業(yè)資格(職業(yè)技能等級)證書滿2(1)取得本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)二級/技師職業(yè)資格(職業(yè)技能等級)證書后,累滿5年,并在取得本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)二級/技師職業(yè)資格(職業(yè)技能等級)證書后,4理論知識考試以筆試或機考方式進行，主要考核從業(yè)申報人員從事本職業(yè)掌握的茶葉加工、審評、拼配基本要求及相關(guān)知識。操作技能考核采用現(xiàn)場實際拼配操作方式進行，主要考核從業(yè)申報人員從事拼配職業(yè)應(yīng)具備的技能水平。綜合評審采用審閱從業(yè)申報人員申報材料、答辯等方式進行全面評議和審查。），理論知識考試及技能操作考核場地、設(shè)施須符合考場規(guī)定要求，技能操作567職業(yè)功能工作內(nèi)容技能要求相關(guān)知識要求料樣品選定與管理1.1選定1.1.1能通過審評篩選可用于拼配目標(biāo)產(chǎn)品的原料茶樣。1.1.2能根據(jù)不同目標(biāo)樣的要求,通過審評選定并歸類備用。質(zhì)感官審評知識。1.1.2不同需求的原料茶審定歸類知識。81.2管理1.2.1能根據(jù)目標(biāo)產(chǎn)品拼配用途登記、保管樣品。1.2.2能根據(jù)各目標(biāo)產(chǎn)品拼配用途，對樣品進行分類建檔管理。1.2.1原料樣品的。1.2.2樣品分類建檔管理。2.茶葉品質(zhì)感官評定2.1樣品及環(huán)境、器具準(zhǔn)備2.1.1能根據(jù)拼配要求做好樣品準(zhǔn)備工作。2.1.2能根據(jù)拼配的環(huán)境、設(shè)施、器具要求做好準(zhǔn)備工作。2.1.1拼配樣品要求與準(zhǔn)備。2.1.2拼配環(huán)境與準(zhǔn)備。2.2感官評定2.2.1能根據(jù)目標(biāo)樣品質(zhì)及各項因子要求，根據(jù)選定樣品進行拼配及感官評定。2.2.2能根據(jù)不同茶類的目標(biāo)樣品的品質(zhì)特點要求，進行拼配與感官評定。2.2.1拼配技術(shù)基本知識。2.2.2不同茶類品質(zhì)特點審評知識。配方案制定3.1方案制定3.1.1能評定六大茶類中三大茶類初、精制及再加工茶內(nèi)外質(zhì)形成機理，以及不同季別、級別的品質(zhì)特征。3.1.2能根據(jù)目標(biāo)樣的各品質(zhì)因子要求，將拼配方案對標(biāo)樣進行比對選定。3.1.1相關(guān)茶類及再相關(guān)知識。3.1.2拼配及設(shè)計方案的比對差異知識。3.2成本核算3.2.1能根據(jù)拼配方案核算各拼配樣成本。3.2.2能對照目標(biāo)成本要求進行核對選擇。3.2.1財務(wù)成本核算知識。3.2.2財務(wù)成本控制知識。4.研究與創(chuàng)新4.1拼配方案實施與改進4.1.1能根據(jù)選定的拼配方案制作生產(chǎn)作業(yè)指導(dǎo)表單并提出相關(guān)拼配技術(shù)指導(dǎo)意見。4.1.2能對照目標(biāo)樣，按品質(zhì)審評七檔制法或綜合評分法對拼配產(chǎn)成品樣各因子進行判定，其外形內(nèi)質(zhì)各因子的誤差應(yīng)在正4.1.1制作拼配生產(chǎn)通知表單相關(guān)知識。4.1.2運用品質(zhì)審評七檔制法評判拼配產(chǎn)成品是否符合目標(biāo)樣的各項因子要求知識。4.2設(shè)備運用與參數(shù)設(shè)置4.2.1能根據(jù)拼配生產(chǎn)裝備提出相關(guān)的參數(shù)要求，使拼配產(chǎn)成品達到目標(biāo)質(zhì)量要求。4.2.2能根據(jù)拼配生產(chǎn)過程由于生產(chǎn)工藝流程可能產(chǎn)生的損耗,計算需增加的原料下單量。4.2.1拼配生產(chǎn)工藝流程、裝備、參數(shù)知識。4.2.2拼配生產(chǎn)工藝流程造成損耗與計算知識。9職業(yè)功能工作內(nèi)容技能要求相關(guān)知識要求原料樣品選定與管理1.1.1能根據(jù)拼配目標(biāo)樣的要求,完成原料樣品的采集與組織。1.1.2能根據(jù)不同目標(biāo)樣的要求,指導(dǎo)三級/高級工進行感官審評選1.1.1原料樣品的采集與組織知識。1.1.2審評選定與指1.2.1能指導(dǎo)三級/高級工根據(jù)原料樣進行分類并登記保管。1.2.2能做好歷史標(biāo)樣及新樣品的信息采集錄入及歷史資料的管理。1.2.1原料樣品的分類與保管知識。1.2.2樣品的信息采集錄入與歷史資料管理知識。2.茶葉感官評定2.1感官評定及缺陷改進2.1.1能評定六大茶類的初、精加工及再加工茶內(nèi)外質(zhì)形成機理內(nèi)外質(zhì)特征。2.1.2能分析各茶類關(guān)鍵工藝點與品質(zhì)形成關(guān)系，并通過審評分析茶樣的缺陷，提出產(chǎn)因及改進措施。2.1.1六大茶類及再加工茶加工工藝流程與茶葉品質(zhì)形成的關(guān)系知識。2.1.2六大茶類關(guān)鍵工藝點及不良品質(zhì)形成的產(chǎn)因及改進措施知識。劃2.2.1能分析不同茶類、不同產(chǎn)區(qū)、品種、季節(jié)、級別等品質(zhì)差異,根據(jù)目標(biāo)樣要求選定擬使用的拼配原料樣進行拼配策劃。2.2.2能指導(dǎo)三級/高級工根據(jù)不同茶類目標(biāo)樣的品質(zhì)要求，對選定原料樣進行拼配。。2.2.1不同茶類、產(chǎn)區(qū)、品種、季別、等級的茶葉品質(zhì)及特性形成的相關(guān)知識。2.2.2指導(dǎo)不同茶類品質(zhì)要求對樣拼配知識。2.3質(zhì)量與安全策劃2.3.2能指導(dǎo)三級/高級工按各茶類國家質(zhì)量、衛(wèi)生等標(biāo)準(zhǔn)要求選定的合格樣品，進行記錄匯總。2.3.1國家相關(guān)茶葉質(zhì)量、衛(wèi)生等標(biāo)準(zhǔn)要求知識。2.3.2對符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)選定的合格的各茶類樣品進行記錄匯總。3.拼配方案制定3.1方案制定3.1.1能根據(jù)目標(biāo)樣的各項綜合指標(biāo)要求，并根據(jù)原料的產(chǎn)地、品種、品質(zhì)、級別、季別不同,制定拼配方案。3.1.2能根據(jù)目標(biāo)樣的各項綜合因子的要求，通過設(shè)計多方案的對標(biāo)選定拼配方案。3.1.1各茶類、產(chǎn)地、品種、品質(zhì)、級別、級別差異知識。3.1.2茶葉拼配比對知識。3.2成本核算3.2.1能根據(jù)目標(biāo)樣成本要求，依據(jù)各拼配方案中各拼配原料茶的單價、拼配數(shù)量比例進行拼配單位成本核算。3.2.2能根據(jù)實際拼配生產(chǎn)過程可能造成的損耗，計算出可能增加的成本并計入拼配單位成本核算。3.2.1財務(wù)成本核算知識。3.2.2加工損耗成本預(yù)測算知識。4.研究新4.1拼配技術(shù)革新4.1.1能根據(jù)選定的拼配方案指導(dǎo)三級/高級工下達拼配生產(chǎn)作業(yè)指導(dǎo)書，并列明拼配生產(chǎn)過程的技術(shù)要求。4.1.2能運用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)裝備提升拼配加工產(chǎn)品質(zhì)量、效率,實現(xiàn)拼配技術(shù)與產(chǎn)品創(chuàng)新。4.1.3能將拼配生產(chǎn)過程的前4.1.1拼配生產(chǎn)作業(yè)指導(dǎo)書內(nèi)容及相關(guān)知識。4.1.2運用科技裝備實現(xiàn)拼配生產(chǎn)與產(chǎn)品創(chuàng)新知識。4.1.3拼配生產(chǎn)過程質(zhì)量把控及品質(zhì)評判知、中、后產(chǎn)成品樣對照目標(biāo)樣，按品質(zhì)審評七檔制法或綜合評分法對拼配產(chǎn)成品各因子進行判定，其外形內(nèi)質(zhì)高于或低于目標(biāo)樣誤差應(yīng)4.2設(shè)備運用4.2.1能指導(dǎo)三級/高級工運用拼配生產(chǎn)裝備并列明相關(guān)裝備的標(biāo)樣要求。4.2.2能跟據(jù)拼配生產(chǎn)工藝要求，及可能產(chǎn)生的損耗，能指導(dǎo)三級/高級工計算相應(yīng)原料的下單量，使質(zhì)、量達到目標(biāo)樣要求。4.2,1運用拼配生產(chǎn)工藝流程所配置的裝備功能知識。4.2.2拼配生產(chǎn)過程由于相關(guān)工藝要求，可能造成生產(chǎn)損耗的知識。5.培訓(xùn)指導(dǎo)5.1培訓(xùn)5.1.1能根據(jù)職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和教學(xué)大綱的要求編寫三級/高級工及以下崗位人員教學(xué)計劃。5.1.2能根據(jù)教學(xué)計劃對三級/高級工及以下崗位人員進行授課。5.1.1教學(xué)計劃編寫的相關(guān)知識。5.1.2授課培訓(xùn)能力方法。5.2指導(dǎo)5.2.1能指導(dǎo)三級/高級工及以下崗位人員開展日常拼配工作。5.2.2能指導(dǎo)三級/高級工及以下崗位人員與拼配相關(guān)的技能訓(xùn)練。5.2.1生產(chǎn)、實習(xí)現(xiàn)場教學(xué)方法。5.2.2拼配實操技能訓(xùn)練指導(dǎo)。6.組織管理6.1實物標(biāo)準(zhǔn)樣制備及產(chǎn)品需求6.1.1能根據(jù)企業(yè)歷史產(chǎn)品體系及客戶、市場需求，并結(jié)合國家、行業(yè)相關(guān)茶葉等級實物標(biāo)準(zhǔn)樣要求,組織制備企業(yè)的實物標(biāo)準(zhǔn)樣。6.1.2能根據(jù)茶葉市場需求、產(chǎn)地原料情況、企業(yè)生產(chǎn)技術(shù)、設(shè)備等綜合能力，組織制定本企業(yè)設(shè)計拼配生產(chǎn)各茶類、品類、等級產(chǎn)品滿足市場需求。6.1.1茶葉產(chǎn)品實物標(biāo)準(zhǔn)樣制備知識。6.1.2茶葉市場產(chǎn)品需求知識。6.2技術(shù)更新6.2.1能組織搜集國內(nèi)外有關(guān)茶葉生產(chǎn)加工、拼配的新技術(shù)、新裝備信息。6.2.2能組織運用新加工技術(shù)和新裝備通過拼配技術(shù)實現(xiàn)茶葉產(chǎn)品質(zhì)量提升與創(chuàng)新。6.2.1國內(nèi)外茶葉加工、裝備科技發(fā)展動態(tài)知識。6.2.2茶葉科技信息的搜集與運用知識。職業(yè)功能工作內(nèi)容技能要求相關(guān)知識要求茶樣感官評定1.1評審指導(dǎo)1.1.1能運用茶樹品種學(xué)、制茶學(xué)、生態(tài)環(huán)境學(xué)等知識分析不同茶類、品類、區(qū)域等茶葉品質(zhì)形成的產(chǎn)因，并指導(dǎo)二級/技師及以下崗位人員對照目標(biāo)樣如何選擇原料。1.1.2能運用并分析適制茶類茶樹品種及栽培技術(shù)、小區(qū)域土壤及氣候、生態(tài)海拔、特有的生產(chǎn)加工工藝理論，分析名優(yōu)茶類茶產(chǎn)品特殊品質(zhì)風(fēng)味形成的產(chǎn)因。1.1.1茶樹品種、制茶工藝、生態(tài)環(huán)境對茶1.1.2名優(yōu)茶類產(chǎn)品特殊品質(zhì)風(fēng)味形成的知識。1.2.1能運用茶葉感官審評理論知識分析不同茶類內(nèi)質(zhì)審評的技術(shù)要點及品質(zhì)形成的機理，并指導(dǎo)二級/技師評定選定原料是否符合目標(biāo)樣要求。1.2.2能運用茶葉生物化學(xué)知識分析品質(zhì)特征及品質(zhì)弊病的形成原因與改進措施，使改進后的茶葉原料符合拼配使用要求。1.2.1不同茶類茶葉品質(zhì)形成的機理以及對拼配產(chǎn)品品質(zhì)影響的知識。1.2.2茶葉品質(zhì)弊病的產(chǎn)因及改進技術(shù)知識。2.拼配方案制定2.1方案選定指導(dǎo)2.1.1能按照“取長補短、顯優(yōu)隱次、符穩(wěn)品質(zhì)、控本增效”的原則，指導(dǎo)二級/技師及以下人員選定拼配方案和成本控制。2.1.2能運用個性化品質(zhì)風(fēng)味原料調(diào)劑拼配樣，使其達到并符合目標(biāo)樣品質(zhì)要求。2.1.1拼配原則知識。2.1.2拼配技術(shù)經(jīng)驗技巧知識。2.2方案達標(biāo)2.2.1能運用拼配原則使產(chǎn)品外形、湯色、香氣、滋味等品質(zhì)指標(biāo)符合目標(biāo)樣要求，能指導(dǎo)二級/技師及以下人員實現(xiàn)以上目標(biāo)。2.2.2能通過明確基準(zhǔn)原料、調(diào)劑原料、拼帶原料，運用拼配原則及合理的拼配比例使產(chǎn)品質(zhì)量、成本實現(xiàn)拼配目標(biāo)要求，能指導(dǎo)二級/技師及以下人員實現(xiàn)以上目標(biāo)。2.2.1拼配關(guān)鍵對標(biāo)點知識。2.2.2拼配原則具體運用與實現(xiàn)知識。3.研究與創(chuàng)新3.1拼配技術(shù)創(chuàng)新3.1.1能審核二級/技師以下人員拼配作業(yè)指導(dǎo)書，并對作業(yè)指導(dǎo)書的內(nèi)容進行準(zhǔn)確評定和修正。3.1.2能運用品質(zhì)審評七檔制法或綜合評分法對拼配產(chǎn)成品各因子進行準(zhǔn)確判定，其外形內(nèi)質(zhì)高于或低于目標(biāo)樣誤差應(yīng)在正負1分(3.1.1拼配作業(yè)指導(dǎo)書審核機制知識。3.1.2拼配生產(chǎn)過程質(zhì)量把控及品質(zhì)評判知識。3.2設(shè)備運用3.2.1能分析判斷拼配生產(chǎn)過程,相關(guān)關(guān)鍵工藝技術(shù)參數(shù)可能對產(chǎn)品質(zhì)量造成的影響，提出并建立健全管控機制。3.2.2能合理運用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)裝備和設(shè)定關(guān)鍵技術(shù)參數(shù)提升拼配生產(chǎn)的質(zhì)量、產(chǎn)量和效率。3.2.3能科學(xué)運用現(xiàn)代裝備技術(shù)手段實現(xiàn)拼配設(shè)計目標(biāo)產(chǎn)品的品質(zhì)風(fēng)味創(chuàng)新。3.2.1拼配生產(chǎn)關(guān)鍵工藝技術(shù)參數(shù)管控機制知識。3.2.2現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)裝備運用知識。3.2.3科學(xué)運用現(xiàn)代技術(shù)裝備手段，實現(xiàn)產(chǎn)品創(chuàng)新知識。4.培訓(xùn)指導(dǎo)4.1培訓(xùn)4.1.1能獨立承擔(dān)二級/技師及以下崗位人員的教學(xué)培訓(xùn)工作。4.1.2能編寫二級/技師及以下崗位人員的培訓(xùn)大綱、計劃和教案。4.1.1教育培訓(xùn)知識。4.1.2教案的編寫與計劃要求知識。4.2指導(dǎo)4.2.1能指導(dǎo)二級/技師及以下崗位人員拼配技能要領(lǐng)，及拼配生產(chǎn)過程的關(guān)鍵控制點。4.2.2能指導(dǎo)二級/技師及以下崗位人員運用檢驗檢測手段，檢測4.2.1拼配技術(shù)要領(lǐng)及拼配生產(chǎn)關(guān)鍵控制點知識。4.2.2運用檢驗檢測手段驗證產(chǎn)品質(zhì)量符合茶葉各主要內(nèi)含物質(zhì)指標(biāo)與品質(zhì)的關(guān)聯(lián)度，并通過拼配加工過程的工藝技術(shù)手段實現(xiàn)茶葉內(nèi)含物達到拼配目標(biāo)設(shè)計產(chǎn)品和客戶要求。度知識。5.組織管理5.1拼配管理5.1.1能組織編寫企業(yè)拼配崗位職責(zé)與技術(shù)規(guī)范。5.1.2能組織制定科學(xué)合理的茶葉拼配加工技術(shù)方案與措施，提升拼配產(chǎn)成品的綜合效益。5.1.1編寫企業(yè)拼配技術(shù)規(guī)范。5.1.2通過科學(xué)合理茶葉拼配加工技術(shù)方案措施，提升效益知識。理5.2.1能按照現(xiàn)代標(biāo)準(zhǔn)化企業(yè)管理要求，組織參與企業(yè)建立健全生產(chǎn)管理及質(zhì)量安全管控體系。5.2.2能根據(jù)國內(nèi)外最新的茶葉產(chǎn)品衛(wèi)生、農(nóng)殘等安全要求，組織制定應(yīng)對方案措施。5.2.1企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化管理與安全體系建設(shè)知識。5.2.2制定應(yīng)對新衛(wèi)生、農(nóng)殘安全方案措施。5.3標(biāo)準(zhǔn)制定5.3.1能組織參與企業(yè)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的制定。5.3.2能組織崗位團隊參與或?qū)?、行業(yè)、地方、團體標(biāo)準(zhǔn)制定與修訂的相關(guān)茶葉產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、茶葉檢驗方法等提出意見建議。5.3.1標(biāo)準(zhǔn)制定。5.3.2參與國家、行業(yè)、地方、團體標(biāo)準(zhǔn)制定、修訂提出意見建議。5.4產(chǎn)品體系5.4.1能組織參與企業(yè)產(chǎn)品體系的規(guī)劃與建設(shè)5.4.2能根據(jù)市場與客戶的需求,組織通過拼配研發(fā)豐富企業(yè)產(chǎn)品體系5.4.1產(chǎn)品體系建設(shè)知5.4.2研發(fā)豐富產(chǎn)品體系。5.5技術(shù)創(chuàng)新5.5.1能組織參與企業(yè)新產(chǎn)品、新工藝的研發(fā)與策劃。5.5.2能