/2025年茶藝師（中級）考試筆試試題一、單選題（共72題，每題1分，共72分）1.茶的精神財富被稱為（）。A、市井茶文化B、鄉(xiāng)野茶文化C、廣義茶文化D、狹義茶文化【正確答案】：D2.品飲（）時，茶水的比例以1：20為宜。A、鐵觀音B、緊壓茶C、紅茶D、花茶【正確答案】：A3.茶藝是（）的基礎(chǔ)。A、茶文B、茶俗C、茶情D、茶道【正確答案】：D4.不適合錄制品茶時播放的大自然之聲是（）。A、暴雨雷鳴B、萬鳥啁啾C、秋蟲鳴唱D、風吹竹枝【正確答案】：A5.由于舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣，在品茶湯滋味時，應（），才能充分感受茶中的甜、酸、鮮、苦、澀味。A、含在口中不要急于吞下B、立即咽下C、小口慢吞D、將茶湯在口中停留、與舌的各部位打轉(zhuǎn)后【正確答案】：D6.君山銀針內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點是（）。A、香氣清高、味道甘鮮B、湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮C、清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵D、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮【正確答案】：D7.安溪烏龍茶藝"懸壺高沖"意指（）方法。A、斟茶B、沖水C、燒水D、洗杯【正確答案】：B8.泡茶時，先注滿沸水后再放入茶葉，稱為（）。A、下投法B、點茶法C、上投法D、中投法【正確答案】：C9.接待年老體弱賓客時，應（）。A、盡可能將其安排在窗邊B、盡可能將其安排在離入口較近位置C、盡可能將其安排在遠離入口位置D、盡可能將其安排在雅間【正確答案】：B10.閱畫、賞花、焚香與品茗是古代（）的系統(tǒng)。A、習畫B、論道C、參禪D、茶藝【正確答案】：D11.烏龍茶類中（）葉底不顯綠葉紅鑲邊。A、安溪鐵觀音B、白毫烏龍C、廣東色種D、武夷水仙【正確答案】：B12.土耳其人喜歡喝（），飲茶是土耳其一道頗具特色的生活景觀。A、草莓紅茶B、加糖紅茶C、蘋果紅茶D、加香紅茶【正確答案】：B13.優(yōu)質(zhì)紅茶香氣的特點是（）。A、甜香或焦糖香B、清香帶海藻味C、板栗香奶油香D、馥郁帶鮮花香【正確答案】：A14.相傳蘇東坡非常喜歡杭州玉女泉的泉水，每天派人打水，又怕人偷懶將水掉包，特意用竹子制作了標記，交給寺里僧人作為取水的憑證，后人稱之為（）?！菊_答案】：15.不同種類的茶葉中維生素含量最高的茶類是（）。A、紅茶B、綠茶C、白茶D、黃茶【正確答案】：B16.構(gòu)成禮儀最基本的三大要素是（）。A、禮節(jié)、禮貌、禮服B、語言、行為表情、服飾C、待人、接物、處事D、思想、行為、表現(xiàn)【正確答案】：B17.調(diào)飲法是在茶湯中添加其他物品，（）或借茶保健的飲茶方式。A、提高藥效B、改變湯色C、調(diào)節(jié)苦澀D、增加香味【正確答案】：D18.以下（）現(xiàn)象中，違反了《消費者權(quán)益保護法》。A、依法成立消費者社團B、引導顧客點茶C、在茶館服務(wù)的泡茶過程中，水壺意外破裂，燙傷顧客，由于是意外，茶館不用負責D、向顧客介紹消費細則【正確答案】：C19.按照國家衛(wèi)生標準規(guī)定，（）中的六六六、滴滴涕殘留量不得高于0.05mg/kg。A、有機茶B、平地茶C、綠色食品茶D、高山茶【正確答案】：C20.英國人喜歡甜味牛奶紅茶或檸檬紅茶，茶藝師在提供服務(wù)時應根據(jù)茶藝服務(wù)規(guī)程適當添加（）。A、果汁B、蜂蜜C、白糖D、甜酒【正確答案】：C21.（）瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽A、湖南長沙B、福建德化C、江西景德鎮(zhèn)D、浙江龍泉【正確答案】：C22.過量飲濃茶，會引起頭痛、惡心、（）、煩躁等不良癥狀。A、冠心病B、失眠C、齲齒D、糖尿病【正確答案】：B23.長江以北一帶，人們喜愛用（）茶具沖泡花茶。A、玻璃杯B、蓋瓷杯C、紫砂壺D、蓋茶碗【正確答案】：B24.150mL的綠茶標準審評杯，審評茶時投綠茶茶量（）。A、5gB、4gC、2gD、3g【正確答案】：D25.（）茶藝的程序共為16道。A、安溪烏龍茶B、寧紅太子茶C、龍井D、武夷【正確答案】：A26.茶點大致可以分為干果類、鮮果類、糖果類、西點類、（）類五大類。A、中式點心類B、咸點心類C、糕點類D、傳統(tǒng)小吃類【正確答案】：A27.消費者與經(jīng)營者發(fā)生權(quán)益糾紛時可以與經(jīng)營者協(xié)商和解、可以請求消費者協(xié)會調(diào)解、可以向有關(guān)行政部門申訴、可以提請仲裁機構(gòu)仲裁、（）。A、消費者索取賠償B、投訴C、經(jīng)營方為避免爭執(zhí)，做出退讓并給予免單D、可向人民法院提起訴訟【正確答案】：D28.神泉，水無色透明，無懸浮物，其味頗似汽水，用以（）既不用發(fā)酵，也不必用堿中和的奇特功效。A、制造飲料B、釀造米酒C、和面烙餅、蒸饅頭D、釀造豆油【正確答案】：C29.茶葉中的維生素（）是著名的抗氧化劑，具有防衰老的作用。A、維生素AB、維生素BC、維生素HD、維生素E【正確答案】：D30.陸羽泉水清味甘，陸羽以自鑿泉水，烹自種之茶，在唐代被譽為（）。A、神水第一泉B、天下第四泉C、四海第一湯D、天下第六泉【正確答案】：B31.宋代哥窯的產(chǎn)地在（）。A、浙江龍泉B、福建建洲C、浙江杭洲D(zhuǎn)、河南臨汝【正確答案】：A32.清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤是（）品質(zhì)特點A、洞庭碧螺春B、皖南屯綠C、信陽毛尖D、西湖龍井【正確答案】：A33.優(yōu)質(zhì)綠茶香氣的特點是（）。A、清香帶海藻味B、甜香或焦糖香C、板栗香、奶油香或鍋炒香D、香氣馥郁帶鮮花香【正確答案】：C34.黃山毛峰沖泡置茶一般采用（）。A、上投法B、下投法C、點茶法D、中投法【正確答案】：D35.烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈密綠或（）色。A、黃綠B、淺綠C、綠D、密黃【正確答案】：D36.90℃左右水溫比較適宜沖泡（）茶葉。A、紅茶B、龍井茶C、普洱茶D、烏龍茶【正確答案】：A37.拌花茶是屬于調(diào)飲法的（）類型。A、加入型B、加香型C、旁置型D、食物型【正確答案】：B38."茶湯青綠明亮，滋味鮮醇回甘。頭泡香高，二泡味濃，三四泡幽香猶存”是（）的品質(zhì)特點。A、祁門紅茶B、太平猴魁C、安溪鐵觀音D、云南普洱茶【正確答案】：B39.遵守職業(yè)職業(yè)道德的必要性和作用，體現(xiàn)在（）A、促進個人道德修養(yǎng)、行風建設(shè)和事業(yè)發(fā)展B、促進個人道德修養(yǎng)的提高，寫促進行風建設(shè)無關(guān)C、促進茶藝從業(yè)人員發(fā)展，與提高道德修養(yǎng)無關(guān)D、促進行業(yè)良好風尚建設(shè)，與個人修養(yǎng)無關(guān)【正確答案】：A40.在茶葉不同類型的滋味中，（）型的代表茶是六堡茶、工夫紅茶等。A、鮮醇B、平和C、濃厚D、醇和【正確答案】：D41.清代出現(xiàn)（）品飲藝術(shù)。A、云南普洱茶B、寧紅太子茶C、烏龍功夫茶D、白族三道茶【正確答案】：C42.信陽毛尖內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點是（）。A、湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽B、香高馥郁，味濃醇和，湯色清澈明亮C、清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤D、內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃【正確答案】：D43.清飲法是以沸水直接沖泡葉茶，清飲茶湯，品嘗茶葉（）。A、湯色B、真香本味C、香味D、欣賞"茶舞"【正確答案】：B44.品飲紅茶、綠茶、花茶時，茶水的比例以（）為宜。A、1：50B、1：80C、1：40D、1：20【正確答案】：A45.安溪烏龍茶藝使用的（）的制做原料是竹。A、茶盤、茶托、茶箸、茶杯B、茶盤、茶罐、茶船、茶荷C、茶通、茶針、漏斗、水盂D、茶匙、茶斗、茶夾、茶通【正確答案】：D46.在為賓客引路指示方向時，應（），面帶微笑，眼睛看著目標，并兼顧賓客是否意會到目標。A、掌心向內(nèi)B、掌心向上C、掌心向下D、掌心向外【正確答案】：C47.寧紅太子茶藝"流云拂月"是指凈杯時，將水均勻地從（）洗過，而且無處不到。A、茶壺B、茶盤C、茶杯D、茶盅【正確答案】：C48.天然有機茶是指在無任何污染的茶葉的茶葉產(chǎn)地，按有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系和方法生產(chǎn)出的鮮葉原料，在加工、包裝、儲運過程中不受任何化學污染，并經(jīng)（）認證機構(gòu)審查頒證的茶葉。A、茶葉公司B、茶葉檢測C、農(nóng)業(yè)部D、有機茶【正確答案】：D49.（）的特色是在瓷器上施金加彩，宛如錢絲萬縷的金絲彩線交織，顯示金碧輝煌、雍容華貴的氣度。A、青花瓷B、釉里紅C、廣彩D、秘色瓷【正確答案】：C50."香氣馥郁持久，湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味"是（）的品質(zhì)特點。A、太平猴魁B、安溪鐵觀音C、祁門紅茶D、云南普洱茶【正確答案】：B51."香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮"是（）的品質(zhì)特點。A、滇紅工夫紅茶B、六安瓜片C、黃山毛峰D、君山銀針【正確答案】：D52.根據(jù)俄羅斯人對茶飲愛好的特點，茶藝師在服務(wù)中可向他們推薦一些（）茶點。A、炒花生B、香菇絲C、冬瓜糖D、炒黃豆【正確答案】：C53.茉莉花茶藝"回味"被喻為是（）。A、茶味人生細品悟B、臨風一啜心自省C、塵心洗盡興難盡D、眾人之醉我可清【正確答案】：A54.湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽是（）的品質(zhì)特點。A、洞庭碧螺春B、皖南屯綠C、西湖龍井D、信陽毛尖【正確答案】：C55.茶葉（）是衡量茶葉采摘和加工優(yōu)劣的重要參考依據(jù)。A、勻B、香C、新D、干【正確答案】：A56.當下列水中（）稱為硬水。A、Cu2+、Al3+的含量大于8mg/L。B、Fe2+、Fe3+的含量大于8mg/L。C、Zn2+、Mn2+的含量大于8mg/L。D、Ca2+、Mg2+的含量大于8mg/L?！菊_答案】：D57.茶葉中的維生素（）是著名的抗氧化劑，具有防衰老的作用。A、維生素AB、維生素BC、維生素CD、維生素E【正確答案】：D58.（）對"茶醉"無緩解作用。A、吃水果B、吃點心C、吃糖果D、抽煙【正確答案】：D59.職業(yè)道德是人們在職業(yè)工作和勞動中應遵循的與（）緊密相聯(lián)系的道德原則和規(guī)范總和。A、政策規(guī)定B、法律法規(guī)C、文化修養(yǎng)D、職業(yè)活動【正確答案】：D60.皖南屯綠內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點是（）。A、內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃B、湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽C、香高馥郁，味濃醇和，湯色清澈明亮D、清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤【正確答案】：C61.泥色多變，耐人尋味，壺經(jīng)久用，反而光澤美觀是（）優(yōu)點之一。A、紫砂茶具B、青瓷茶具C、金屬茶具D、漆器茶具【正確答案】：A62.茉莉花茶藝品茶是指三品花茶的最后一品，稱為（）。A、鼻品B、喉品C、舌品D、口品【正確答案】：D63.審評茶葉應包括外形與內(nèi)質(zhì)兩個項目。但大部分茶類都比較注重（）兩因子。A、湯色與滋味B、外形與滋味C、香氣與滋味D、色澤與香氣【正確答案】：C64.安溪烏龍茶藝一般選擇（）音樂。A、雨打芭蕉B、南音名曲C、平湖秋月D、百鳥啁啾【正確答案】：B65.按照標準的管理權(quán)限，下列（）標準屬于行業(yè)標準。A、《第四套紅碎茶》B、《烏龍茶成品茶》C、《茉莉花茶》D、《屯炒青綠茶》【正確答案】：D66.閩、粵、臺流行的"姜茶飲方"是用茶葉、姜和（）調(diào)配用水煎熬的調(diào)飲茶。A、蔗糖B、桔梗C、茱萸D、芍藥【正確答案】：A67.茶葉“干”是指茶葉含水量低于（），保鮮性能好。A、6%B、5%C、3%D、7%【正確答案】：A68.城市茶藝館泡茶用水可選擇（）。A、魚塘水B、消防水C、純凈水D、自來水【正確答案】：C69.茶葉中含有（）多種化學成分。A、600B、1000C、100D、300【正確答案】：A70.烏龍茶藝（）意指刮沫。A、流云拂月B、行云流水C、沐淋甌杯D、春風拂面【正確答案】：D71.下列（）茶是屬于窨花茶。A、二、三泡都嗅不到花香B、有茶味無花香，有花干C、頭泡香氣低沉，有花干D、香氣濃郁純正，無花干【正確答案】：D72.在沖泡茶的基本程序中，（）的主要目的是為了提高茶具的溫度。A、將水燒沸B、溫壺（杯）C、煮水D、用隨手泡【正確答案】：B二、判斷題（共28題，每題1分，共28分）1.（）按照標準的管理權(quán)限，《屯炒青綠茶》標準屬于行業(yè)標準。A、正確B、錯誤【正確答案】：A2.（）茶室插花一般以色澤艷麗、花枝繁茂為主。A、正確B、錯誤【正確答案】：B3.（）宋代哥窯的產(chǎn)地在浙江龍泉。A、正確B、錯誤【正確答案】：A4.（）茶葉中含有100多種化學成分。A、正確B、錯誤【正確答案】：B5.（）雨打芭蕉是不適合品茶時播放的大自然之聲。A、正確B、錯誤【正確答案】：B6.（）龍井茶泡茶的適宜水溫是90℃。A、正確B、錯誤【正確答案】：B7.（）龍井茶品質(zhì)“四絕”的特征是色白、形美、香幽、味厚。A、正確B、錯誤【正確答案】：B8.（）茶藝師可以用關(guān)切的詢問、征求的口氣、提議的問話和簡捷鄭重的回答來加深與賓客的交流和理解，有效地提高茶藝館的服務(wù)質(zhì)量。A、正確B、錯誤【正確答案】：B9.（）明代以后，茶掛中內(nèi)容主要含義有茶品、價碼、泡藝。A、正確B、錯誤【正確答案】：B10.（）為使發(fā)型與韻味悠長的意境向配，可以長發(fā)披肩。A、正確B、錯誤【正確答案】：B11.（）茉莉花茶藝的程序共有16道。A、正確B、錯誤【正確答案】：B12.（）云南沱茶外形保持金銀花花蕾原有形態(tài)和色澤，干茶呈栗褐色。A、正確B、錯誤【正確答案】：B13.（）美國人多數(shù)人愛飲加糖和奶的綠茶，也酷愛紅茶。A、正確B、錯誤【正確答案】：B14.（）自然散發(fā)的香品有香精、香木。A、正確B、錯誤【正確答案】：B15.（）茶葉中夾有大量花干都是花茶。A、正確B、錯誤【正確答案】：B16.（）日本人和韓國人講究飲茶，注重飲茶禮法，因此接待