課題3常見的鹽

課時1幾種常見的鹽九年級R.J第十單元常見的酸、堿、鹽主題情境探秘高鈣奶鹽梳打餅干情境線問題線知識線任務三：探秘蓬松是什么物質(zhì)讓餅干膨松呢？它們是如何使餅干變得膨松的？你認識碳酸氫鈉分解后的固體產(chǎn)物嗎？為什么碳酸鈉屬于鹽，卻俗稱為純堿呢？碳酸鈉還有什么性質(zhì)？碳酸氫鈉和碳酸鈉使用的場景有何不同？碳酸鈉和碳酸氫鈉還有什么用途？碳酸氫銨、碳酸氫鈉和碳酸鈉的性質(zhì)和用途；碳酸鹽和碳酸氫鹽的檢驗任務二：探秘高鈣高鈣奶鹽梳打餅干中“鈣”指的是什么？碳酸鈣作為補鈣劑，是如何被人體吸收的呢？碳酸鈣除了作為補鈣劑之外，還有什么用途？碳酸鈣的性質(zhì)和用途任務一：探秘咸味餅干為什么會有咸味？氯化鈉有什么性質(zhì)和用途？消耗巨大的食鹽從何而來？“食鹽”和“鹽”一樣嗎？餅干配料表中哪些物質(zhì)屬于鹽？什么是食品添加劑，食品添加劑有什么作用？氯化鈉的性質(zhì)和用途；鹽的概念；常見的幾種鹽◎素養(yǎng)目標1．通過分析氯化鈉、碳酸鈣和碳酸氫鈉在餅干制作中的作用，了解其組成、性質(zhì)及在生產(chǎn)生活中的應用，強化“物質(zhì)性質(zhì)決定用途”的觀念。2．通過實驗從組成上認識碳酸鈉、碳酸氫鈉和碳酸鈣的性質(zhì)，掌握碳酸鹽的檢驗，強化“同類物質(zhì)在性質(zhì)上具有一定的相似性”的觀念。3．通過了解“侯德榜對我國制堿工業(yè)的貢獻”，展現(xiàn)我國科學家的科學精神，樹立民族自豪感，認識化學學科的重要價值?！蚪虒W重點：食鹽、純堿、小蘇打和碳酸鈣的應用；碳酸鹽或碳酸氫鹽的檢驗?！蚪虒W難點：碳酸鹽或碳酸氫鹽的檢驗。配料(部分)小麥粉，食用植物油，食品添加劑(碳酸氫銨，碳酸氫鈉，碳酸鈣)，乳粉，豌豆纖維，全麥粉，食用鹽，鮮酵母(添加量不低于0.32%)，酵母復合調(diào)味料，麥精(大麥，飲用水，麥芽)，食用香精。品嘗奶鹽梳打餅干，嘗到咸味餅干為什么會有咸味？梳打餅干是一種為人們帶來美味體驗的便捷食物。任務一探秘咸味觀察并品嘗家中的食鹽，你能發(fā)現(xiàn)些什么？方法導引觀察與描述觀察試劑的顏色、狀態(tài)、氣味，觀察時要全面、細致；要用語言和文字客觀、全面、準確地對觀察到的現(xiàn)象進行描述，為進一步研究物質(zhì)及其變化提供證據(jù)。觀察并品嘗家中的食鹽，你能發(fā)現(xiàn)些什么？顏色：白色狀態(tài)：固體氣味：無氣味味道：有咸味作調(diào)味品性質(zhì)用途決定體現(xiàn)鈉離子對神經(jīng)調(diào)節(jié)、維持細胞內(nèi)外正常的水分分布和促進細胞內(nèi)外物質(zhì)交換起重要作用；氯離子是胃液中的主要成分，具有促生鹽酸、幫助消化和增進食欲的作用。氯化鈉不僅是重要的調(diào)味品，也是維持人的正常生理活動所必不可少的。

人們每天都要攝入一些食鹽(成年人每天攝入食鹽不超過5g)來滿足人體的正常需要，但長期食用過多食鹽不利于人體健康。氯化鈉除了作調(diào)味品外，還有什么用途？配制生理鹽水工業(yè)原料(制取碳酸鈉、氫氧化鈉等)農(nóng)業(yè)選種作融雪劑腌漬蔬菜、魚、肉、蛋等食物……消耗量這么大，需要的氯化鈉從何而來？結合工業(yè)和民用需求，我國氯化鈉日消耗量可能在?數(shù)十萬噸?級別，其中工業(yè)用途占比超過90%。具體數(shù)值受季節(jié)、區(qū)域經(jīng)濟結構等因素影響較大，例如冬季融雪需求激增，氯堿工業(yè)集中地區(qū)的消耗量更高。海水鹽湖鹽井鹽礦我國地域遼闊，氯化鈉資源極為豐富?！笆雏}”和“鹽”一樣嗎？食鹽鹽主要成分：氯化鈉(NaCl)一類化合物有什么區(qū)別呢？日常生活中所說的鹽，通常指食鹽，化學中的鹽指的是一類物質(zhì)。中和反應HCl+NaOH===NaCl+H2O酸與堿作用生成鹽和水的反應，叫作中和反應↓由金屬離子(或銨根離子)和酸根離子構成的一類化合物易錯警示：鹽中不一定含有金屬離子讀作“氯化某”“某酸某”回憶一下你遇到過的物質(zhì)中，除了氯化鈉之外還有哪些屬于鹽？KMnO4↓K2MnO4KNO3CuSO4↓FeSO4、Na2SO4FeNaOHCaCO3↓CaCl2HCl你還能從配料表中找到其他鹽類物質(zhì)嗎？配料(部分)：小麥粉，食用植物油，食品添加劑(碳酸氫銨，碳酸氫鈉，碳酸鈣，抗壞血酸)，乳粉，豌豆纖維，全麥粉，食用鹽，鮮酵母(添加量不低于0.32%)，酵母復合調(diào)味料，麥精(大麥，飲用水，麥芽)，食用香精。什么是食品添加劑，食品添加劑有什么作用？

資料卡片

食品添加劑，是指為改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學合成或天然物質(zhì)。任務二探秘高鈣高鈣奶鹽梳打餅干中“鈣”指的是什么？鈣元素

資料卡片鈣是人體骨骼和牙齒的重要成分。幼兒及青少年缺鈣易患佝僂病，導致生長發(fā)育不良，老年人缺鈣會導致骨質(zhì)疏松和骨折。

豆制品、奶制品、蛋類等食物中均含有較多的鈣元素。梳打餅干中除了小麥粉、乳粉等原材料中含有一些鈣元素外，還會添加一些食品添加劑如碳酸鈣來提高餅干中的鈣含量，以達到高鈣的標準。CaCO3碳酸鈣作為補鈣劑，是如何被人體吸收的呢？白色粉末狀固體難溶于水CaCO3+2HCl===CaCl2+H2O+CO2↑↓胃酸的主要成分無機鹽血液循環(huán)等人體各處觀察碳酸鈣碳酸鈣能與酸反應點擊播放視頻碳酸鈣是大理石或石灰石的主要成分。碳酸鈣除了作為補鈣劑之外，還有什么用途？北京故宮的大理石(漢白玉)欄桿重要的建筑材料碳酸鈣還是貝殼、珍珠等的主要成分，可用作裝飾品等?！妒乙鳌访鳌び谥t千錘萬鑿出深山，烈火焚燒若等閑。粉骨碎身全不怕，要留清白在人間。CaCO3

====CaO+CO2↑高溫高溫條件下碳酸鈣能分解拓展視野生石灰的制備/工業(yè)制取二氧化碳任務三探秘膨松是什么物質(zhì)讓餅干膨松呢？掰開梳打餅干，可以看到內(nèi)部有很多氣孔。

資料卡片碳酸氫銨(NH4HCO3)、碳酸氫鈉(NaHCO3)都屬于食品膨松劑，用于生產(chǎn)餅干、面包等。觀察碳酸氫銨、碳酸氫鈉樣品。NH4HCO3NaHCO3白色顆粒狀固體白色粉末狀固體它們是如何使餅干變得膨松的？碳酸氫鈉俗稱小蘇打能溶于水

資料卡片

面制品在發(fā)酵過程中，面團中的酵母菌、乳酸菌、醋酸菌等微生物通過代謝作用將淀粉分解為葡萄糖，并進一步轉化為乳酸、醋酸等有機酸?(HX)。NH4HCO3+HX===NH4X+H2O+CO2↑NaHCO3+HX===NaX+H2O+CO2↑在梳打餅干中留下氣孔，使其膨松碳酸氫銨、碳酸氫鈉能與酸反應除了與有機酸反應外，在餅干加工過程中碳酸氫銨和碳酸氫鈉還會受熱分解，產(chǎn)生氣體，形成海綿狀致密多孔組織，使面點膨松、柔軟或酥脆。NH4HCO3

===NH3↑+H2O+CO2↑2NaHCO3

===Na2CO3+H2O+CO2↑碳酸氫銨、碳酸氫鈉受熱易分解你認識碳酸氫鈉分解后的固體產(chǎn)物嗎？??Na2CO3碳酸鈉，俗稱純堿或蘇打，是一種白色顆粒狀或粉末狀固體，易溶于水，20℃時在水中的溶解度為21.5g。為什么碳酸鈉屬于鹽，卻俗稱為純堿呢？點擊播放視頻測定碳酸鈉溶液的pH碳酸鈉的水溶液呈堿性碳酸鈉還有什么性質(zhì)？向盛有0.5g碳酸鈉的試管中加入2mL稀鹽酸，迅速用帶導管的橡膠塞塞緊試管口，并將導管另一端插入盛有澄清石灰水的試管中觀察、記錄并分析現(xiàn)象。10-11實驗點擊播放視頻反應劇烈，產(chǎn)生大量氣泡，澄清石灰水變渾濁化學方程式：Na2CO3+2HCl===2NaCl+H2O+CO2↑碳酸鈉與稀鹽酸反應實驗現(xiàn)象用碳酸氫鈉代替碳酸鈉進行上述實驗，觀察、記錄并分析現(xiàn)象。10-11實驗點擊播放視頻碳酸氫鈉與稀鹽酸反應反應劇烈，產(chǎn)生大量氣泡，澄清石灰水變渾濁化學方程式：NaHCO3+HCl===NaCl+H2O+CO2↑實驗現(xiàn)象碳酸鈉和碳酸氫鈉都能與酸反應含碳酸根離子或碳酸氫根離子的鹽均能與酸反應生成水和二氧化碳氣體從組成上認識物質(zhì)的性質(zhì)CaCO3+2HCl===CaCl2+H2O+CO2↑NH4HCO3+HX===NH4X+H2O+CO2↑NaHCO3+HX===NaX+H2O+CO2↑Na2CO3+2HCl===2NaCl+H2O+CO2↑NaHCO3+HCl===NaCl+H2O+CO2↑CaCO3+2HCl===CaCl2+H2O+CO2↑NH4HCO3+HX===NH4X+H2O+CO2↑NaHCO3+HX===NaX+H2O+CO2↑Na2CO3+2HCl===2NaCl+H2O+CO2↑NaHCO3+HCl===NaCl+H2O+CO2↑從物質(zhì)組成的角度觀察上述反應，你有什么發(fā)現(xiàn)？(HX表示有機酸)(HX表示有機酸)碳酸鹽或碳酸氫鹽的檢驗樣品溶液是否有氣泡產(chǎn)生加入足量稀鹽酸否樣品中不含碳酸鹽或碳酸氫鹽是氣體通入澄清石灰水中澄清石灰水是否變渾濁樣品中不含碳酸鹽或碳酸氫鹽是樣品中含碳酸鹽或碳酸氫鹽否碳酸氫鈉和碳酸鈉都是食品添加劑，常作為膨松劑和酸度調(diào)節(jié)劑使用，它們使用的場景有何不同？碳酸鈉碳酸氫鈉作用產(chǎn)氣能力使用場景中和酸性中和酸性+分解產(chǎn)氣與酸性物質(zhì)反應不依賴酸，加熱即可產(chǎn)氣發(fā)酵類，如饅頭通用，如饅頭、蛋糕等除了作為食品添加劑使用，碳酸鈉和碳酸氫鈉還有什么用途？碳酸鈉廣泛用于玻璃、紡織、造紙和洗滌劑的生產(chǎn)等碳酸氫鈉用于治療胃酸過多癥科學·技術·社會我國化學工業(yè)的先驅(qū)我國近代曾長期依賴進口精鹽和純堿。1914年，范旭東創(chuàng)辦久大精鹽公司，制出高含量精鹽，結束進口。侯德榜受邀回國后研究純堿制造技術，突破封鎖，改進工藝，發(fā)明“侯氏制堿法”，提高原料利用率，降低成本，減少污染。在范旭東和侯德榜等化學工業(yè)先驅(qū)的努力下，我國有了首批民族化工企業(yè)，涉及酸、堿、鹽產(chǎn)品，為基本化工原料工業(yè)奠定了基礎。范旭東(左)和侯德榜(右)的雕像及他們倡導的信條作調(diào)味品，配制生理鹽水等常見的鹽氯化鈉NaCl碳酸鈣CaCO3碳酸鈉Na2CO3碳酸氫鈉NaHCO3俗稱或主要成分物理性質(zhì)化學性質(zhì)用途

白色，易溶于水

白色，難溶于水白色，易溶于水白色，能溶于水/食鹽的主要成分大理石或石灰石的主要成分純堿或蘇打小蘇打/高溫能分解受熱易分解能與酸反應，放出二氧化碳氣體用作補鈣劑；大理石和石灰石常用作建筑材料用作酸度調(diào)節(jié)劑，廣泛用于玻璃、造紙、紡織和洗滌劑的生產(chǎn)等用作膨松劑、酸度調(diào)節(jié)劑，醫(yī)療上用于治療胃酸過多癥性質(zhì)用途決定體現(xiàn)1．

判斷下列說法是否正確，對的打“√”，錯的打“×”。(1)純堿就是堿。

()(2)鹽溶液一定呈中性。

()(3)碳酸鹽遇酸有氣體產(chǎn)生，則遇酸有氣體產(chǎn)生的一定是碳酸鹽。 ()××活潑金屬也能與稀鹽酸反應產(chǎn)生氣體碳酸鈉溶液呈堿性×易錯辨析2．(2024廣東改編)“體驗蛋雕藝術，傳承非遺文化”。蛋殼的主要成分是CaCO3。關于CaCO3的說法不正確的是()A．是大理石或石灰石的主要成分 B．能溶于水C．可用作補鈣劑 D．屬于鹽B純堿是碳酸鈉的俗稱，純堿屬于鹽課堂練習：4．下列檢驗某物質(zhì)中是含有碳酸鹽的方法中，合理的是()A．放入水中不溶解B．加入稀鹽酸