中餐酒水常識(shí)知識(shí)培訓(xùn)單擊此處添加副標(biāo)題匯報(bào)人：XX目錄01中餐酒水的分類02中餐酒水的選擇03中餐酒水的文化04中餐酒水的品鑒05中餐酒水的儲(chǔ)存與服務(wù)06中餐酒水的營(yíng)銷與推廣中餐酒水的分類01白酒的種類與特點(diǎn)醬香突出，回味悠長(zhǎng)醬香型白酒香味濃郁，綿甜爽凈濃香型白酒清香型白酒清香純正，甘潤(rùn)爽口啤酒的種類與特點(diǎn)淡啤、精釀等多樣常見(jiàn)種類氣泡感強(qiáng)，清爽解膩口感特點(diǎn)適合燒烤、海鮮等搭配建議葡萄酒的種類與特點(diǎn)按糖分分類干、半干至甜型按顏色分類白、紅、桃紅葡萄酒0102中餐酒水的選擇02配餐原則白酒配川菜，紅酒配粵菜，依據(jù)菜系特色選酒。酒品與菜系酒水的口味應(yīng)與菜肴的口味相協(xié)調(diào)，增強(qiáng)用餐體驗(yàn)。口味相協(xié)調(diào)酒水搭配技巧白酒適合搭配油膩重的中餐，能解膩增香。白酒配油膩紅酒與清淡菜品搭配，能凸顯酒香與菜味的和諧。紅酒配清淡酒水溫度控制紅酒需冰鎮(zhèn)，適宜飲用溫度為10-18度，風(fēng)味更佳。紅酒溫度白酒適宜溫飲，一般20-30度為佳，口感更醇厚。白酒溫度中餐酒水的文化03酒文化歷史中國(guó)酒文化起源于商周，歷經(jīng)各朝代演變，形成豐富多樣的酒文化。起源與發(fā)展01酒文化中蘊(yùn)含禮儀規(guī)范，象征友誼、團(tuán)結(jié)，是社交與節(jié)慶的重要元素。禮儀與象征02酒禮與酒俗周代形成酒禮，酒與禮儀風(fēng)尚緊密相連歷史酒禮文化婚喪嫁娶等民俗活動(dòng)，酒為中心物質(zhì)民間酒俗習(xí)慣酒與健康的關(guān)系適量飲酒益處適量可助心血管健康過(guò)量飲酒危害損害身體多器官中餐酒水的品鑒04品酒的基本步驟斟酒觀色，聞香識(shí)味觀色聞香小酌品味，咽下回味品味口感空杯放置，嗅聞留香空杯留香品酒術(shù)語(yǔ)解釋濃郁爽凈香氣撲鼻豐富，口感清爽無(wú)雜味醇和綿甜口感純正柔和，回味甘甜持久0102品酒技巧與注意事項(xiàng)0201觀酒色聞酒香，判斷酒體品質(zhì)。觀色聞香品味回味選擇透明酒杯，確?？谇磺鍧崳m量品嘗。注意事項(xiàng)細(xì)品酒味，回味余韻，感受酒體層次。03中餐酒水的儲(chǔ)存與服務(wù)05酒水儲(chǔ)存條件溫度要適宜白酒宜干燥通風(fēng)，黃酒陶壇封存，啤酒低溫陰暗。避免光線直射各類酒水均應(yīng)避免陽(yáng)光直射，以防變質(zhì)。防止震動(dòng)串味酒水不可受強(qiáng)烈震動(dòng)，避免與異味物品同存。酒具的選擇與使用根據(jù)酒水類型選玻璃、陶瓷或水晶材質(zhì)酒具，提升品鑒體驗(yàn)。材質(zhì)選擇酒具形狀應(yīng)與酒水特性相符，如紅酒用高腳杯，白酒用小杯。形狀匹配掌握正確持杯、倒酒技巧，避免影響酒水風(fēng)味，彰顯專業(yè)。使用技巧酒水服務(wù)流程熱情迎接，詢問(wèn)酒水需求。迎接客人規(guī)范開(kāi)酒，優(yōu)雅倒酒，注意量度。開(kāi)酒倒酒向客人展示酒水，介紹特色。展示酒水010203中餐酒水的營(yíng)銷與推廣06酒水營(yíng)銷策略結(jié)合消費(fèi)場(chǎng)景，分類核心客戶，分配資源。場(chǎng)景化營(yíng)銷針對(duì)客戶類型，制定差異化酒水推薦策略。差異化策略酒水推廣活動(dòng)案例01買贈(zèng)促銷活動(dòng)雙陵春酒業(yè)通過(guò)買贈(zèng)形式，如購(gòu)酒贈(zèng)電動(dòng)車，提升節(jié)日期間銷量。02品鑒會(huì)營(yíng)銷租用品鑒顧問(wèn)，舉辦品鑒會(huì)，結(jié)合美女服務(wù)員，提升高端酒水銷售。酒水品牌建設(shè)講述酒水背后的文化