備案號：45222-2015內(nèi)蒙古地方菜殺豬菜2015-04-15實施2015-04-15實施內(nèi)蒙古自治區(qū)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布I本標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)GB/T1.1-2009給出的規(guī)則起草。本標(biāo)準(zhǔn)由內(nèi)蒙古新興餐飲業(yè)標(biāo)準(zhǔn)量化研究院提出。本標(biāo)準(zhǔn)由內(nèi)蒙古自治區(qū)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局歸口。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：內(nèi)蒙古自治區(qū)標(biāo)準(zhǔn)化院、內(nèi)蒙古新興餐飲業(yè)標(biāo)準(zhǔn)量化研究院、內(nèi)蒙古興安盟餐飲行業(yè)協(xié)會。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：賈雙文、籍鳳英、劉鵬英、張鐸、唐雪軍。本標(biāo)準(zhǔn)于2015年1月首次發(fā)布。1內(nèi)蒙古地方菜殺豬菜凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。GB/T5009.91食品中鉀、鈉的測定GB/T8967谷氨酸鈉(味精)NY/T744綠色食品蔥蒜類蔬菜[DB15/T624—2013,定義3.3]24.1原料”4.1.1主料：酸菜200g、熟五花肉150g、熟豬血腸50g、水發(fā)粉絲50g、凍豆腐50g、熟肥腸4.1.2調(diào)料：蔥花10g、姜末15g、八角粉10g、味精10g、食用鹽8g、鮮湯22000g、熟豬油4.2.2熟五花肉：應(yīng)符合GB2726的規(guī)定。4.2.3熟豬血腸：應(yīng)符合GB2726的規(guī)定。4.2.6熟肥腸：應(yīng)符合GB2726的規(guī)定。4.2.7熟排骨：應(yīng)符合GB2726的規(guī)定。4.2.8蔥：應(yīng)符合NY/T744的規(guī)定。4.2.9姜：應(yīng)符合NY/T1193的規(guī)定。4.2.10八角：應(yīng)符合GB/T7652的規(guī)定。4.2.11味精：應(yīng)符合GB/T8967的規(guī)定。4.2.12食用鹽：應(yīng)符合GB5461的規(guī)定。4.2.13熟豬油：應(yīng)符合GB/T8937的規(guī)定。4.2.14蒜：應(yīng)符合NY/T744的規(guī)定。4.2.15芝麻油：應(yīng)符合GB82336.1.2熟豬血腸切成厚0.3cm的片。6.1.3熟肥腸切3cm長的段。6.2.2將鮮湯、蔥花、姜末、食用鹽、味精、八角粉、芝麻油放入容器以碼入法碼入火鍋中，見圖1。45(資料性附錄)殺豬