2025年食品檢驗(yàn)工（初級(jí)）考試試卷：食品檢驗(yàn)法規(guī)實(shí)施與培訓(xùn)內(nèi)容考試時(shí)間：______分鐘總分：______分姓名：______一、單項(xiàng)選擇題（本部分共20題，每題2分，共40分。每題只有一個(gè)最佳答案，請(qǐng)將正確答案的序號(hào)填在題干后的括號(hào)內(nèi)。）1.《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，患有國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事（）。A.食品生產(chǎn)B.食品銷售C.食品檢驗(yàn)D.食品添加劑的生產(chǎn)2.食品安全標(biāo)準(zhǔn)是保障食品安全的基礎(chǔ)，下列哪項(xiàng)不屬于食品安全標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容？（）A.食品添加劑的品種、使用范圍、用量B.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程的衛(wèi)生要求C.食品的標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)、說(shuō)明書(shū)D.食品包裝材料和容器的安全要求3.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明的內(nèi)容不包括（）。A.生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式B.食品的保質(zhì)期和生產(chǎn)日期C.食品的質(zhì)量等級(jí)D.食品添加劑的名稱和用量4.食品安全國(guó)家監(jiān)督管理部門是（）。A.國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局B.國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)C.國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局D.國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫局5.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)、準(zhǔn)確，并保存（）年以上。A.1年B.2年C.3年D.5年6.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，患有國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事（）。A.食品生產(chǎn)B.食品銷售C.食品檢驗(yàn)D.食品添加劑的生產(chǎn)7.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃由（）制定、公布和實(shí)施。A.國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局B.國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)C.國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局D.國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫局8.食品安全事故應(yīng)急預(yù)案由（）制定、公布和實(shí)施。A.國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局B.國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)C.國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局D.國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫局9.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立食品召回制度，食品召回制度應(yīng)當(dāng)包括（）等內(nèi)容。A.召回范圍、程序、措施B.召回原因、時(shí)間、地點(diǎn)C.召回食品的處理方式D.以上都是10.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明的內(nèi)容不包括（）。A.生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式B.食品的保質(zhì)期和生產(chǎn)日期C.食品的質(zhì)量等級(jí)D.食品添加劑的名稱和用量11.食品安全國(guó)家監(jiān)督管理部門是（）。A.國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局B.國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)C.國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局D.國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫局12.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)、準(zhǔn)確，并保存（）年以上。A.1年B.2年C.3年D.5年13.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，患有國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事（）。A.食品生產(chǎn)B.食品銷售C.食品檢驗(yàn)D.食品添加劑的生產(chǎn)14.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃由（）制定、公布和實(shí)施。A.國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局B.國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)C.國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局D.國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫局15.食品安全事故應(yīng)急預(yù)案由（）制定、公布和實(shí)施。A.國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局B.國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)C.國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局D.國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫局16.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立食品召回制度，食品召回制度應(yīng)當(dāng)包括（）等內(nèi)容。A.召回范圍、程序、措施B.召回原因、時(shí)間、地點(diǎn)C.召回食品的處理方式D.以上都是17.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明的內(nèi)容不包括（）。A.生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式B.食品的保質(zhì)期和生產(chǎn)日期C.食品的質(zhì)量等級(jí)D.食品添加劑的名稱和用量18.食品安全國(guó)家監(jiān)督管理部門是（）。A.國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局B.國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)C.國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局D.國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫局19.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)、準(zhǔn)確，并保存（）年以上。A.1年B.2年C.3年D.5年20.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，患有國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事（）。A.食品生產(chǎn)B.食品銷售C.食品檢驗(yàn)D.食品添加劑的生產(chǎn)二、多項(xiàng)選擇題（本部分共10題，每題3分，共30分。每題有多個(gè)正確答案，請(qǐng)將正確答案的序號(hào)填在題干后的括號(hào)內(nèi)。多選、錯(cuò)選、漏選均不得分。）1.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，患有國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事（）。A.食品生產(chǎn)B.食品銷售C.食品檢驗(yàn)D.食品添加劑的生產(chǎn)2.食品安全標(biāo)準(zhǔn)是保障食品安全的基礎(chǔ)，下列哪些屬于食品安全標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容？（）A.食品添加劑的品種、使用范圍、用量B.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程的衛(wèi)生要求C.食品的標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)、說(shuō)明書(shū)D.食品包裝材料和容器的安全要求3.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明的內(nèi)容包括（）。A.生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式B.食品的保質(zhì)期和生產(chǎn)日期C.食品的質(zhì)量等級(jí)D.食品添加劑的名稱和用量4.食品安全國(guó)家監(jiān)督管理部門包括（）。A.國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局B.國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)C.國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局D.國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫局5.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)、準(zhǔn)確，并保存（）年以上。A.1年B.2年C.3年D.5年6.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，患有國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事（）。A.食品生產(chǎn)B.食品銷售C.食品檢驗(yàn)D.食品添加劑的生產(chǎn)7.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃由（）制定、公布和實(shí)施。A.國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局B.國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)C.國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局D.國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫局8.食品安全事故應(yīng)急預(yù)案由（）制定、公布和實(shí)施。A.國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局B.國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)C.國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局D.國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫局9.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立食品召回制度，食品召回制度應(yīng)當(dāng)包括（）等內(nèi)容。A.召回范圍、程序、措施B.召回原因、時(shí)間、地點(diǎn)C.召回食品的處理方式D.以上都是10.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明的內(nèi)容包括（）。A.生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式B.食品的保質(zhì)期和生產(chǎn)日期C.食品的質(zhì)量等級(jí)D.食品添加劑的名稱和用量三、判斷題（本部分共10題，每題2分，共20分。請(qǐng)判斷下列說(shuō)法的正誤，正確的填“√”，錯(cuò)誤的填“×”。）1.《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，患有國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，可以從事食品生產(chǎn)。（×）2.食品安全標(biāo)準(zhǔn)是保障食品安全的基礎(chǔ)，食品安全標(biāo)準(zhǔn)由國(guó)務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門會(huì)同國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門制定、公布。（√）3.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明的內(nèi)容包括生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式、食品的保質(zhì)期和生產(chǎn)日期、食品添加劑的名稱和用量。（√）4.食品安全國(guó)家監(jiān)督管理部門是國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局。（√）5.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)、準(zhǔn)確，并保存1年以上。（×）6.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，患有國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事食品檢驗(yàn)。（√）7.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃由國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)制定、公布和實(shí)施。（×）8.食品安全事故應(yīng)急預(yù)案由國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局制定、公布和實(shí)施。（×）9.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立食品召回制度，食品召回制度應(yīng)當(dāng)包括召回范圍、程序、措施、召回原因、時(shí)間、地點(diǎn)、召回食品的處理方式等內(nèi)容。（√）10.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明的內(nèi)容不包括食品的質(zhì)量等級(jí)。（×）四、簡(jiǎn)答題（本部分共5題，每題4分，共20分。請(qǐng)根據(jù)題目要求，簡(jiǎn)要回答問(wèn)題。）1.簡(jiǎn)述食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度的原因。答：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，是因?yàn)榛加袊?guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事食品生產(chǎn)、食品銷售、食品檢驗(yàn)、食品添加劑的生產(chǎn)等活動(dòng)。這樣可以防止食品污染，保障食品安全，保護(hù)消費(fèi)者的健康。2.食品安全標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容有哪些？答：食品安全標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容包括食品添加劑的品種、使用范圍、用量，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程的衛(wèi)生要求，食品的標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)、說(shuō)明書(shū)，食品包裝材料和容器的安全要求等。3.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明的內(nèi)容有哪些？答：食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明的內(nèi)容包括生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式，食品的保質(zhì)期和生產(chǎn)日期，食品添加劑的名稱和用量等。4.食品安全國(guó)家監(jiān)督管理部門有哪些？答：食品安全國(guó)家監(jiān)督管理部門包括國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局、國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)、國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局、國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫局等。5.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立食品召回制度，食品召回制度應(yīng)當(dāng)包括哪些內(nèi)容？答：食品召回制度應(yīng)當(dāng)包括召回范圍、程序、措施，召回原因、時(shí)間、地點(diǎn)，召回食品的處理方式等內(nèi)容。五、論述題（本部分共1題，每題10分，共10分。請(qǐng)根據(jù)題目要求，詳細(xì)回答問(wèn)題。）1.論述食品安全法對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的主要規(guī)定及其意義。答：食品安全法對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的主要規(guī)定包括建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，患有國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事食品生產(chǎn)、食品銷售、食品檢驗(yàn)、食品添加劑的生產(chǎn)等活動(dòng)。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)、準(zhǔn)確，并保存2年以上。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立食品召回制度，食品召回制度應(yīng)當(dāng)包括召回范圍、程序、措施，召回原因、時(shí)間、地點(diǎn)，召回食品的處理方式等內(nèi)容。食品安全法對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的這些主要規(guī)定，具有重要意義。首先，這些規(guī)定可以防止食品污染，保障食品安全，保護(hù)消費(fèi)者的健康。其次，這些規(guī)定可以提高食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的管理水平，促進(jìn)行業(yè)健康發(fā)展。最后，這些規(guī)定可以增強(qiáng)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的責(zé)任意識(shí)，促使其更加重視食品安全?？傊?，食品安全法對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的這些主要規(guī)定，對(duì)于保障食品安全、保護(hù)消費(fèi)者權(quán)益、促進(jìn)行業(yè)健康發(fā)展具有重要意義。本次試卷答案如下一、單項(xiàng)選擇題答案及解析1.D解析：根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》第三十四條，患有國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事食品生產(chǎn)、食品銷售、食品檢驗(yàn)以及食品添加劑的生產(chǎn)等食品相關(guān)工作。食品添加劑的生產(chǎn)屬于有礙食品安全疾病人員不得從事的工作范疇。2.C解析：食品安全標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容主要包括食品安全基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)、食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、食品相關(guān)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程衛(wèi)生規(guī)范、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果等。食品的質(zhì)量等級(jí)不屬于食品安全標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容，它是產(chǎn)品質(zhì)量評(píng)價(jià)的一個(gè)方面，但不直接涉及食品安全。3.C解析：根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》第六十七條，預(yù)包裝食品的標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)、說(shuō)明書(shū)，應(yīng)當(dāng)符合本法以及相關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定，并載明下列事項(xiàng)：（一）名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期；（二）生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式；（三）保質(zhì)期；（四）配料表或者配料表、食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)；（五）生產(chǎn)許可證編號(hào)；（六）貯存條件和方法；（七）所使用的食品添加劑在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中的名稱、使用范圍、用量；（八）營(yíng)養(yǎng)成分表。食品的質(zhì)量等級(jí)不屬于必須標(biāo)明的內(nèi)容。4.A解析：國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局是國(guó)務(wù)院主管市場(chǎng)監(jiān)督管理的部門，負(fù)責(zé)組織協(xié)調(diào)食品安全工作，并承擔(dān)食品安全綜合協(xié)調(diào)職責(zé)，是食品安全國(guó)家監(jiān)督管理部門。5.B解析：根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》第五十三條，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存兩年以上。故保存時(shí)間為2年。6.C解析：同第1題解析，食品檢驗(yàn)工作也屬于有礙食品安全疾病人員不得從事的工作范疇。7.B解析：食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃由國(guó)務(wù)院衛(wèi)生健康行政部門會(huì)同國(guó)務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門制定、公布和實(shí)施。國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)負(fù)責(zé)疾病預(yù)防控制，也包括食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估和監(jiān)測(cè)。8.B解析：同第7題解析，食品安全安全事故應(yīng)急預(yù)案由國(guó)務(wù)院衛(wèi)生健康行政部門會(huì)同國(guó)務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門制定、公布和實(shí)施。國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)在食品安全事故應(yīng)急處理中扮演重要角色。9.D解析：食品召回制度應(yīng)當(dāng)包括召回范圍、程序、措施、召回原因、時(shí)間、地點(diǎn)、召回食品的處理方式等內(nèi)容，以確保召回工作的有效性和規(guī)范性。10.C解析：同第3題解析，食品的質(zhì)量等級(jí)不屬于食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明的內(nèi)容。11.A解析：同第4題解析，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局是食品安全國(guó)家監(jiān)督管理部門。12.B解析：同第5題解析，進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)保存2年以上。13.C解析：同第1題解析，食品檢驗(yàn)工作屬于有礙食品安全疾病人員不得從事的工作范疇。14.B解析：同第7題解析，食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃由國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)制定、公布和實(shí)施。15.B解析：同第8題解析，食品安全安全事故應(yīng)急預(yù)案由國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)制定、公布和實(shí)施。16.D解析：同第9題解析，食品召回制度應(yīng)當(dāng)包括召回范圍、程序、措施、召回原因、時(shí)間、地點(diǎn)、召回食品的處理方式等內(nèi)容。17.C解析：同第3題解析，食品的質(zhì)量等級(jí)不屬于食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明的內(nèi)容。18.A解析：同第4題解析，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局是食品安全國(guó)家監(jiān)督管理部門。19.B解析：同第5題解析，進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)保存2年以上。20.C解析：同第1題解析，食品檢驗(yàn)工作屬于有礙食品安全疾病人員不得從事的工作范疇。二、多項(xiàng)選擇題答案及解析1.A、C、D解析：同第1題解析，食品生產(chǎn)、食品檢驗(yàn)、食品添加劑的生產(chǎn)都屬于有礙食品安全疾病人員不得從事的工作范疇。2.A、B、C、D解析：食品安全標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容涵蓋食品添加劑、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程衛(wèi)生、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)說(shuō)明書(shū)、包裝材料容器安全等多個(gè)方面，確保食品安全的基本要求。3.A、B、D解析：根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》第六十七條，食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式，食品的保質(zhì)期和生產(chǎn)日期，以及食品添加劑的名稱和用量。食品的質(zhì)量等級(jí)不是必須標(biāo)明的內(nèi)容。4.A、B解析：國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局和國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)是食品安全國(guó)家監(jiān)督管理的主要部門，負(fù)責(zé)食品安全工作的組織協(xié)調(diào)和監(jiān)督管理。5.B、C解析：根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》第五十三條，進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)保存2年以上。1年不符合法律規(guī)定。6.A、B、C、D解析：同第1題解析，食品生產(chǎn)、食品銷售、食品檢驗(yàn)、食品添加劑的生產(chǎn)都屬于有礙食品安全疾病人員不得從事的工作范疇。7.A、B解析：同第7題解析，食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃由國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)制定、公布和實(shí)施。8.A、B解析：同第8題解析，食品安全安全事故應(yīng)急預(yù)案由國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)制定、公布和實(shí)施。9.A、B、C、D解析：同第9題解析，食品召回制度應(yīng)當(dāng)包括召回范圍、程序、措施、召回原因、時(shí)間、地點(diǎn)、召回食品的處理方式等內(nèi)容。10.A、B、D解析：同第3題解析，食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式，食品的保質(zhì)期和生產(chǎn)日期，以及食品添加劑的名稱和用量。食品的質(zhì)量等級(jí)不是必須標(biāo)明的內(nèi)容。三、判斷題答案及解析1.×解析：根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》第三十四條，患有國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事食品生產(chǎn)、食品銷售、食品檢驗(yàn)以及食品添加劑的生產(chǎn)等食品相關(guān)工作。因此，這些人員不得從事食品生產(chǎn)，而不是可以從事。2.√解析：食品安全標(biāo)準(zhǔn)由國(guó)務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門會(huì)同國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門制定、公布。國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局承擔(dān)食品安全監(jiān)督管理職責(zé)，國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)負(fù)責(zé)食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估和標(biāo)準(zhǔn)制定。3.√解析：根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》第六十七條，預(yù)包裝食品的標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)、說(shuō)明書(shū)，應(yīng)當(dāng)符合本法以及相關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定，并載明生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式，食品的保質(zhì)期和生產(chǎn)日期，以及食品添加劑的名稱和用量等內(nèi)容。4.√解析：國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局是國(guó)務(wù)院主管市場(chǎng)監(jiān)督管理的部門，負(fù)責(zé)組織協(xié)調(diào)食品安全工作，并承擔(dān)食品安全綜合協(xié)調(diào)職責(zé)，是食品安全國(guó)家監(jiān)督管理部門。5.×解析：根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》第五十三條，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存兩年以上。故保存時(shí)間為2年，而不是1年。6.√解析：同第1題解析，患有國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事食品檢驗(yàn)工作。7.×解析：同第7題解析，食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃由國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)會(huì)同國(guó)務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門制定、公布和實(shí)施。8.×解析：同第8題解析，食品安全安全事故應(yīng)急預(yù)案由國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)會(huì)同國(guó)務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門制定、公布和實(shí)施。9.√解析：同第9題解析，食品召回制度應(yīng)當(dāng)包括召回范圍、程序、措施、召回原因、時(shí)間、地點(diǎn)、召回食品的處理方式等內(nèi)容。10.×解析：根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》第六十七條，預(yù)包裝食品的標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)、說(shuō)明書(shū)，應(yīng)當(dāng)符合本法以及相關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定，并載明生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式，食品的保質(zhì)期和生產(chǎn)日期，以及食品添加劑的名稱和用量等內(nèi)容。食品的質(zhì)量等級(jí)屬于產(chǎn)品質(zhì)量評(píng)價(jià)的一個(gè)方面，但不直接涉及食品安全，因此不屬于必須標(biāo)明的內(nèi)容。四、簡(jiǎn)答題答案及解析1.答：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，是因?yàn)榛加袊?guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事食品生產(chǎn)、食品銷售、食品檢驗(yàn)、食品添加劑的生產(chǎn)等活動(dòng)。這樣可以防止食品污染，保障食品安全，保護(hù)消費(fèi)者的健康。解析：建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度是食品安全法的重要要求，旨在防止患有有礙食品安全疾病的人員從事食品相關(guān)工作，從而避免食品污染，保障食品安全，保護(hù)消費(fèi)者的健康。2.答：食品安全標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容主要包括食品安全基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)、食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、食品相關(guān)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程衛(wèi)生規(guī)范、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果等。解析：食品安全標(biāo)準(zhǔn)是保障食品安全的基礎(chǔ)，其內(nèi)容涵蓋了食品安全的基本要求，包括食品添加劑、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程衛(wèi)生、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)說(shuō)明書(shū)、包裝材料容器安全等方面，確保食品安全的基本要求得到滿足。3.答：食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明的內(nèi)容包括生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式，食品的保質(zhì)期和生產(chǎn)日期，以及食品添加劑的名稱和用量。解析：食品標(biāo)簽上必須標(biāo)明的