2025年評茶員（中級）考試試卷：茶葉加工設備操作與培訓考試時間：______分鐘總分：______分姓名：______一、單項選擇題（本部分共25題，每題2分，共50分。每題只有一個正確答案，請將正確答案的序號填在題后的括號內。）1.篩分機在茶葉初制中的作用主要是（）。A.提高茶葉的含水率B.分離不同大小的茶葉顆粒C.去除茶葉中的雜質D.增強茶葉的香氣2.滾筒殺青機在操作時，滾筒內茶葉的填充量一般控制在（）。A.不得超過滾筒容量的1/2B.不得超過滾筒容量的2/3C.不得超過滾筒容量的3/4D.不得超過滾筒容量的全部3.烘干機在茶葉加工中，溫度控制的關鍵點是（）。A.保持恒定的溫度B.逐漸降低的溫度C.逐漸升高的溫度D.先升高后降低的溫度4.茶葉揉捻機的揉捻壓力一般根據(jù)茶葉的種類和品質來調整，一般來說，對于（）茶葉，揉捻壓力應較大。A.紅茶B.綠茶C.烏龍茶D.白茶5.茶葉理條機在加工中的作用主要是（）。A.提高茶葉的含水率B.使茶葉條索緊結、勻整C.去除茶葉中的雜質D.增強茶葉的香氣6.茶葉包裝機在包裝過程中，對茶葉的包裝袋要求（）。A.透氣性好B.不透氣性好C.透光性好D.不透光性好7.茶葉加工過程中，篩分機的篩網目數(shù)選擇應根據(jù)（）來決定。A.茶葉的種類B.茶葉的含水率C.茶葉的加工工藝D.茶葉的產量8.滾筒殺青機在操作時，滾筒的轉速一般控制在（）。A.10-20轉/分鐘B.20-30轉/分鐘C.30-40轉/分鐘D.40-50轉/分鐘9.烘干機在茶葉加工中，濕度控制的關鍵點是（）。A.保持恒定的濕度B.逐漸降低的濕度C.逐漸升高的濕度D.先升高后降低的濕度10.茶葉揉捻機在操作時，揉捻時間一般根據(jù)（）來決定。A.茶葉的種類B.茶葉的含水率C.茶葉的加工工藝D.茶葉的產量11.茶葉理條機在操作時，理條溫度一般控制在（）。A.20-30℃B.30-40℃C.40-50℃D.50-60℃12.茶葉包裝機在包裝過程中，對茶葉的包裝袋要求（）。A.透氣性好B.不透氣性好C.透光性好D.不透光性好13.茶葉加工過程中，篩分機的篩網目數(shù)選擇應根據(jù)（）來決定。A.茶葉的種類B.茶葉的含水率C.茶葉的加工工藝D.茶葉的產量14.滾筒殺青機在操作時，滾筒的轉速一般控制在（）。A.10-20轉/分鐘B.20-30轉/分鐘C.30-40轉/分鐘D.40-50轉/分鐘15.烘干機在茶葉加工中，濕度控制的關鍵點是（）。A.保持恒定的濕度B.逐漸降低的濕度C.逐漸升高的濕度D.先升高后降低的濕度16.茶葉揉捻機在操作時，揉捻時間一般根據(jù)（）來決定。A.茶葉的種類B.茶葉的含水率C.茶葉的加工工藝D.茶葉的產量17.茶葉理條機在操作時，理條溫度一般控制在（）。A.20-30℃B.30-40℃C.40-50℃D.50-60℃18.茶葉包裝機在包裝過程中，對茶葉的包裝袋要求（）。A.透氣性好B.不透氣性好C.透光性好D.不透光性好19.茶葉加工過程中，篩分機的篩網目數(shù)選擇應根據(jù)（）來決定。A.茶葉的種類B.茶葉的含水率C.茶葉的加工工藝D.茶葉的產量20.滾筒殺青機在操作時，滾筒的轉速一般控制在（）。A.10-20轉/分鐘B.20-30轉/分鐘C.30-40轉/分鐘D.40-50轉/分鐘21.烘干機在茶葉加工中，濕度控制的關鍵點是（）。A.保持恒定的濕度B.逐漸降低的濕度C.逐漸升高的濕度D.先升高后降低的濕度22.茶葉揉捻機在操作時，揉捻時間一般根據(jù)（）來決定。A.茶葉的種類B.茶葉的含水率C.茶葉的加工工藝D.茶葉的產量23.茶葉理條機在操作時，理條溫度一般控制在（）。A.20-30℃B.30-40℃C.40-50℃D.50-60℃24.茶葉包裝機在包裝過程中，對茶葉的包裝袋要求（）。A.透氣性好B.不透氣性好C.透光性好D.不透光性好25.茶葉加工過程中，篩分機的篩網目數(shù)選擇應根據(jù)（）來決定。A.茶葉的種類B.茶葉的含水率C.茶葉的加工工藝D.茶葉的產量二、多項選擇題（本部分共15題，每題3分，共45分。每題有多個正確答案，請將正確答案的序號填在題后的括號內。）26.篩分機在茶葉初制中的作用有（）。A.提高茶葉的含水率B.分離不同大小的茶葉顆粒C.去除茶葉中的雜質D.增強茶葉的香氣27.滾筒殺青機在操作時，需要注意的事項有（）。A.保持滾筒內茶葉的均勻分布B.控制滾筒的轉速C.控制滾筒內的溫度D.控制滾筒內的濕度28.烘干機在茶葉加工中，溫度控制的關鍵點有（）。A.保持恒定的溫度B.逐漸降低的溫度C.逐漸升高的溫度D.先升高后降低的溫度29.茶葉揉捻機在加工中的作用有（）。A.提高茶葉的含水率B.使茶葉條索緊結、勻整C.去除茶葉中的雜質D.增強茶葉的香氣30.茶葉理條機在操作時，需要注意的事項有（）。A.控制理條溫度B.控制理條時間C.控制理條壓力D.控制理條速度31.茶葉包裝機在包裝過程中，對茶葉的包裝袋要求有（）。A.透氣性好B.不透氣性好C.透光性好D.不透光性好32.茶葉加工過程中，篩分機的篩網目數(shù)選擇應根據(jù)（）來決定。A.茶葉的種類B.茶葉的含水率C.茶葉的加工工藝D.茶葉的產量33.滾筒殺青機在操作時，滾筒的轉速一般控制在（）。A.10-20轉/分鐘B.20-30轉/分鐘C.30-40轉/分鐘D.40-50轉/分鐘34.烘干機在茶葉加工中，濕度控制的關鍵點有（）。A.保持恒定的濕度B.逐漸降低的濕度C.逐漸升高的濕度D.先升高后降低的濕度35.茶葉揉捻機在操作時，揉捻時間一般根據(jù)（）來決定。A.茶葉的種類B.茶葉的含水率C.茶葉的加工工藝D.茶葉的產量36.茶葉理條機在操作時，理條溫度一般控制在（）。A.20-30℃B.30-40℃C.40-50℃D.50-60℃37.茶葉包裝機在包裝過程中，對茶葉的包裝袋要求有（）。A.透氣性好B.不透氣性好C.透光性好D.不透光性好38.茶葉加工過程中，篩分機的篩網目數(shù)選擇應根據(jù)（）來決定。A.茶葉的種類B.茶葉的含水率C.茶葉的加工工藝D.茶葉的產量39.滾筒殺青機在操作時，滾筒的轉速一般控制在（）。A.10-20轉/分鐘B.20-30轉/分鐘C.30-40轉/分鐘D.40-50轉/分鐘40.烘干機在茶葉加工中，濕度控制的關鍵點有（）。A.保持恒定的濕度B.逐漸降低的濕度C.逐漸升高的濕度D.先升高后降低的濕度三、判斷題（本部分共10題，每題2分，共20分。請將正確的判斷結果填在題后的括號內，正確的填“√”，錯誤的填“×”。）41.篩分機的主要作用是去除茶葉中的雜質，而不是分離不同大小的茶葉顆粒。（）42.滾筒殺青機操作時，滾筒內茶葉的填充量越多，殺青效果越好。（）43.烘干機在茶葉加工中，溫度控制的關鍵點是保持恒定的溫度，不能有太大波動。（）44.茶葉揉捻機在操作時，揉捻壓力越大，茶葉的條索越緊結。（）45.茶葉理條機在加工中的作用主要是使茶葉條索緊結、勻整，而不是提高茶葉的含水率。（）46.茶葉包裝機在包裝過程中，對茶葉的包裝袋要求不透氣性好，以防止茶葉受潮。（）47.茶葉加工過程中，篩分機的篩網目數(shù)選擇應根據(jù)茶葉的產量來決定，而不是茶葉的種類。（）48.滾筒殺青機在操作時，滾筒的轉速越快，殺青效果越好。（）49.烘干機在茶葉加工中，濕度控制的關鍵點是逐漸降低的濕度，以防止茶葉焦糊。（）50.茶葉揉捻機在操作時，揉捻時間越長，茶葉的香氣越濃郁。（）四、簡答題（本部分共5題，每題5分，共25分。請根據(jù)題目要求，簡潔明了地回答問題。）51.簡述篩分機在茶葉初制中的作用及其工作原理。52.滾筒殺青機操作時，需要注意哪些關鍵事項？請詳細說明。53.烘干機在茶葉加工中，溫度和濕度控制有哪些要點？請分別闡述。54.茶葉揉捻機在加工茶葉時，如何根據(jù)茶葉的種類調整揉捻壓力和時間？請舉例說明。55.茶葉理條機在操作時，如何控制理條溫度和速度以達到最佳效果？請詳細說明。本次試卷答案如下一、單項選擇題答案及解析1.B解析：篩分機的主要作用是通過不同目數(shù)的篩網，將茶葉按照大小進行分離，從而得到不同規(guī)格的茶葉，保證茶葉的勻整度。A選項提高含水率是錯誤的，篩分機不涉及含水率調整。C選項去除雜質是部分作用，但不是主要作用。D選項增強香氣與篩分機功能無關。2.B解析：滾筒殺青機通過滾筒旋轉，使茶葉均勻受熱，達到殺青目的。填充量過多會導致茶葉堆積不勻，影響殺青效果；填充量過少則效率低。2/3的填充量是綜合考慮效率和效果的最佳選擇。3.B解析：烘干機通過熱風或熱輻射，將茶葉中的水分蒸發(fā)掉。溫度逐漸降低可以避免茶葉焦糊，同時保證水分均勻去除。恒定溫度可能導致局部過熱或干燥不均。4.A解析：紅茶屬于全發(fā)酵茶，揉捻壓力需要較大，以破壞茶葉細胞組織，利于發(fā)酵。綠茶發(fā)酵程度低，壓力可適當減小。烏龍茶和白茶加工工藝不同，揉捻壓力要求各異，但一般小于紅茶。5.B解析：理條機通過機械作用，使茶葉形成緊結、勻整的條索。A選項提高含水率是錯誤的。C選項去除雜質與理條機功能無關。D選項增強香氣與理條機功能無關。6.B解析：茶葉包裝袋要求不透氣性好，是為了防止茶葉吸收空氣中的水分和異味，保持茶葉品質。透氣性好的包裝袋會導致茶葉受潮和變質。7.A解析：篩網目數(shù)選擇應根據(jù)茶葉的種類決定。不同茶葉的大小不同，需要不同目數(shù)的篩網進行分離。B選項含水率影響篩分效果，但不是選擇目數(shù)的主要依據(jù)。C選項加工工藝影響最終產品要求，但不是選擇目數(shù)的主要依據(jù)。D選項產量影響設備選擇，但不是選擇目數(shù)的主要依據(jù)。8.B解析：滾筒殺青機轉速影響茶葉受熱均勻性和殺青效果。轉速過快或過慢都不利于殺青。20-30轉/分鐘是綜合考慮效率和效果的最佳轉速。9.B解析：烘干機濕度控制關鍵點是逐漸降低的濕度，以防止茶葉焦糊。恒定濕度可能導致干燥不均。逐漸升高的濕度不適用于烘干。先升高后降低的濕度操作復雜，且不利于茶葉品質。10.A解析：揉捻時間根據(jù)茶葉種類決定。不同茶葉細胞組織疏松程度不同，需要不同時間進行揉捻。B選項含水率影響揉捻效果，但不是決定時間的主要依據(jù)。C選項加工工藝影響最終產品要求，但不是決定時間的主要依據(jù)。D選項產量影響設備選擇，但不是決定時間的主要依據(jù)。11.B解析：理條溫度過高會導致茶葉焦糊，過低則理條效果不佳。30-40℃是綜合考慮效果和安全的最佳溫度范圍。12.B解析：同第6題解析，茶葉包裝袋要求不透氣性好，是為了防止茶葉受潮和變質。13.A解析：同第7題解析，篩網目數(shù)選擇應根據(jù)茶葉的種類決定。14.B解析：同第8題解析，滾筒殺青機轉速一般控制在20-30轉/分鐘。15.B解析：同第9題解析，烘干機濕度控制關鍵點是逐漸降低的濕度。16.A解析：同第10題解析，揉捻時間根據(jù)茶葉種類決定。17.B解析：同第11題解析，理條溫度一般控制在30-40℃。18.B解析：同第6題解析，茶葉包裝袋要求不透氣性好。19.A解析：同第7題解析，篩網目數(shù)選擇應根據(jù)茶葉的種類決定。20.B解析：同第8題解析，滾筒殺青機轉速一般控制在20-30轉/分鐘。21.B解析：同第9題解析，烘干機濕度控制關鍵點是逐漸降低的濕度。22.A解析：同第10題解析，揉捻時間根據(jù)茶葉種類決定。23.B解析：同第11題解析，理條溫度一般控制在30-40℃。24.B解析：同第6題解析，茶葉包裝袋要求不透氣性好。25.A解析：同第7題解析，篩網目數(shù)選擇應根據(jù)茶葉的種類決定。二、多項選擇題答案及解析26.BC解析：篩分機主要作用是分離不同大小的茶葉顆粒和去除茶葉中的雜質。A選項提高含水率是錯誤的，篩分機不涉及含水率調整。D選項增強香氣與篩分機功能無關。27.ABCD解析：滾筒殺青機操作時，需要保持滾筒內茶葉的均勻分布，控制滾筒的轉速、溫度和濕度，這些都是保證殺青效果的關鍵事項。28.ABC解析：烘干機溫度控制關鍵點是保持恒定的溫度、逐漸降低的溫度和逐漸升高的溫度。D選項先升高后降低的濕度不適用于烘干。29.BCD解析：茶葉揉捻機在加工中的作用是使茶葉條索緊結、勻整，增強茶葉的香氣。A選項提高含水率是錯誤的，揉捻機不涉及含水率調整。30.ABCD解析：茶葉理條機在操作時，需要控制理條溫度、時間、壓力和速度，這些都是保證理條效果的關鍵事項。31.BD解析：茶葉包裝機在包裝過程中，對茶葉的包裝袋要求不透氣性好，以防止茶葉受潮。A選項透氣性好會導致茶葉受潮和變質。C選項透光性好不利于茶葉保鮮。32.AC解析：篩網目數(shù)選擇應根據(jù)茶葉的種類和加工工藝決定。B選項含水率影響篩分效果，但不是選擇目數(shù)的主要依據(jù)。D選項產量影響設備選擇，但不是選擇目數(shù)的主要依據(jù)。33.ABC解析：滾筒殺青機滾筒轉速一般控制在10-20轉/分鐘、20-30轉/分鐘和30-40轉/分鐘。D選項40-50轉/分鐘過快，不利于殺青效果。34.ABC解析：烘干機濕度控制關鍵點是保持恒定的濕度、逐漸降低的濕度和逐漸升高的濕度。D選項先升高后降低的濕度不適用于烘干。35.ABCD解析：茶葉揉捻機揉捻時間根據(jù)茶葉的種類、含水率、加工工藝和產量決定。36.ABCD解析：茶葉理條機理條溫度一般控制在20-30℃、30-40℃、40-50℃和50-60℃。不同溫度范圍適用于不同茶葉。37.BD解析：同第31題解析，茶葉包裝機在包裝過程中，對茶葉的包裝袋要求不透氣性好，以防止茶葉受潮。A選項透氣性好會導致茶葉受潮和變質。C選項透光性好不利于茶葉保鮮。38.AC解析：同第32題解析，篩網目數(shù)選擇應根據(jù)茶葉的種類和加工工藝決定。39.ABC解析：同第33題解析，滾筒殺青機滾筒轉速一般控制在10-20轉/分鐘、20-30轉/分鐘和30-40轉/分鐘。D選項40-50轉/分鐘過快，不利于殺青效果。40.ABC解析：同第34題解析，烘干機濕度控制關鍵點是保持恒定的濕度、逐漸降低的濕度和逐漸升高的濕度。D選項先升高后降低的濕度不適用于烘干。三、判斷題答案及解析41.×解析：篩分機的主要作用是分離不同大小的茶葉顆粒，同時也能去除部分雜質。去除雜質是次要作用。42.×解析：滾筒殺青機操作時，滾筒內茶葉的填充量過多會導致茶葉堆積不勻，影響殺青效果；填充量過少則效率低。最佳填充量是滾筒容量的2/3左右。43.×解析：烘干機在茶葉加工中，溫度控制的關鍵點是逐漸降低的溫度，以防止茶葉焦糊。恒定溫度可能導致局部過熱或干燥不均。44.×解析：茶葉揉捻機在操作時，揉捻壓力過大容易導致茶葉破碎，壓力過小則條索松散。需要根據(jù)茶葉種類和品質調整壓力。45.√解析：理條機在加工中的作用主要是使茶葉條索緊結、勻整，這是理條機的核心功能。提高含水率與理條機功能無關。46.√解析：茶葉包裝機在包裝過程中，對茶葉的包裝袋要求不透氣性好，是為了防止茶葉吸收空氣中的水分和異味，保持茶葉品質。47.×解析：茶葉加工過程中，篩分機的篩網目數(shù)選擇應根據(jù)茶葉的種類和加工工藝決定，而不是茶葉的產量。產量影響設備選擇，但不是選擇目數(shù)的主要依據(jù)。48.×解析：滾筒殺青機在操作時，滾筒的轉速過快會導致茶葉受熱不均，影響殺青效果；轉速過慢則效率低。最佳轉速是20-30轉/分鐘。49.√解析：烘干機在茶葉加工中，濕度控制的關鍵點是逐漸降低的濕度，以防止茶葉焦糊。濕度過高會導致茶葉焦糊，過低則干燥不均。50.×解析：茶葉揉捻機在操作時，揉捻時間過長容易導致茶葉破碎，時間過短則條索松散。需要根據(jù)茶葉種類和品質調整時間。揉捻時間過長反而會降低茶葉香氣。四、簡答題答案及解析51.篩分機在茶葉初制中的作用是通過不同目數(shù)的篩網，將茶葉按照大小進行分離，從而得到不同規(guī)格的茶葉。工作原理是利用機械振動或風力，使茶葉通過篩網，不同大小的茶葉由于通過篩網的難易程度不