2025年食品檢驗(yàn)工中級(jí)食品安全法律法規(guī)考試試卷考試時(shí)間：______分鐘總分：______分姓名：______一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共40分。在每小題列出的四個(gè)選項(xiàng)中，只有一個(gè)是符合題意的，請(qǐng)將其選出并將字母標(biāo)號(hào)填在題后的括號(hào)內(nèi)）1.我國(guó)食品安全法的立法目的是什么？A保障公眾身體健康和生命安全B提高食品質(zhì)量C促進(jìn)食品工業(yè)發(fā)展D增加政府財(cái)政收入2.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，這個(gè)制度的主要目的是什么？A提高員工工作效率B預(yù)防食品安全事故C增強(qiáng)員工體質(zhì)D促進(jìn)員工福利3.食品安全法中提到的“食品相關(guān)產(chǎn)品”，不包括以下哪一項(xiàng)？A食品包裝材料B食品容器C食品添加劑D食品加工設(shè)備4.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，這個(gè)制度的主要目的是什么？A提高員工工作效率B預(yù)防食品安全事故C增強(qiáng)員工體質(zhì)D促進(jìn)員工福利5.食品安全法中提到的“食品添加劑”，不包括以下哪一項(xiàng)？A營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑B食品色素C食品防腐劑D食品加工助劑6.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，這個(gè)制度的主要目的是什么？A提高員工工作效率B預(yù)防食品安全事故C增強(qiáng)員工體質(zhì)D促進(jìn)員工福利7.食品安全法中提到的“食品相關(guān)產(chǎn)品”，不包括以下哪一項(xiàng)？A食品包裝材料B食品容器C食品添加劑D食品加工設(shè)備8.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，這個(gè)制度的主要目的是什么？A提高員工工作效率B預(yù)防食品安全事故C增強(qiáng)員工體質(zhì)D促進(jìn)員工福利9.食品安全法中提到的“食品添加劑”，不包括以下哪一項(xiàng)？A營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑B食品色素C食品防腐劑D食品加工助劑10.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，這個(gè)制度的主要目的是什么？A提高員工工作效率B預(yù)防食品安全事故C增強(qiáng)員工體質(zhì)D促進(jìn)員工福利11.食品安全法中提到的“食品相關(guān)產(chǎn)品”，不包括以下哪一項(xiàng)？A食品包裝材料B食品容器C食品添加劑D食品加工設(shè)備12.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，這個(gè)制度的主要目的是什么？A提高員工工作效率B預(yù)防食品安全事故C增強(qiáng)員工體質(zhì)D促進(jìn)員工福利13.食品安全法中提到的“食品添加劑”，不包括以下哪一項(xiàng)？A營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑B食品色素C食品防腐劑D食品加工設(shè)備14.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，這個(gè)制度的主要目的是什么？A提高員工工作效率B預(yù)防食品安全事故C增強(qiáng)員工體質(zhì)D促進(jìn)員工福利15.食品安全法中提到的“食品相關(guān)產(chǎn)品”，不包括以下哪一項(xiàng)？A食品包裝材料B食品容器C食品添加劑D食品加工設(shè)備16.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，這個(gè)制度的主要目的是什么？A提高員工工作效率B預(yù)防食品安全事故C增強(qiáng)員工體質(zhì)D促進(jìn)員工福利17.食品安全法中提到的“食品添加劑”，不包括以下哪一項(xiàng)？A營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑B食品色素C食品防腐劑D食品加工設(shè)備18.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，這個(gè)制度的主要目的是什么？A提高員工工作效率B預(yù)防食品安全事故C增強(qiáng)員工體質(zhì)D促進(jìn)員工福利19.食品安全法中提到的“食品相關(guān)產(chǎn)品”，不包括以下哪一項(xiàng)？A食品包裝材料B食品容器C食品添加劑D食品加工設(shè)備20.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，這個(gè)制度的主要目的是什么？A提高員工工作效率B預(yù)防食品安全事故C增強(qiáng)員工體質(zhì)D促進(jìn)員工福利二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共30分。在每小題列出的五個(gè)選項(xiàng)中，有多項(xiàng)符合題意，請(qǐng)將其全部選出并將字母標(biāo)號(hào)填在題后的括號(hào)內(nèi)。多選、錯(cuò)選、漏選均不得分）1.食品安全法中規(guī)定的食品安全標(biāo)準(zhǔn)包括哪些？A國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)B地方食品安全標(biāo)準(zhǔn)C企業(yè)食品安全標(biāo)準(zhǔn)D行業(yè)食品安全標(biāo)準(zhǔn)E國(guó)際食品安全標(biāo)準(zhǔn)2.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，這個(gè)制度的主要目的是什么？A提高員工工作效率B預(yù)防食品安全事故C增強(qiáng)員工體質(zhì)D促進(jìn)員工福利E保障消費(fèi)者權(quán)益3.食品安全法中提到的“食品相關(guān)產(chǎn)品”，包括哪些？A食品包裝材料B食品容器C食品添加劑D食品加工設(shè)備E食品洗滌劑4.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，這個(gè)制度的主要目的是什么？A提高員工工作效率B預(yù)防食品安全事故C增強(qiáng)員工體質(zhì)D促進(jìn)員工福利E保障消費(fèi)者權(quán)益5.食品安全法中提到的“食品添加劑”，包括哪些？A營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑B食品色素C食品防腐劑D食品加工助劑E食品香精6.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，這個(gè)制度的主要目的是什么？A提高員工工作效率B預(yù)防食品安全事故C增強(qiáng)員工體質(zhì)D促進(jìn)員工福利E保障消費(fèi)者權(quán)益7.食品安全法中提到的“食品相關(guān)產(chǎn)品”，包括哪些？A食品包裝材料B食品容器C食品添加劑D食品加工設(shè)備E食品洗滌劑8.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，這個(gè)制度的主要目的是什么？A提高員工工作效率B預(yù)防食品安全事故C增強(qiáng)員工體質(zhì)D促進(jìn)員工福利E保障消費(fèi)者權(quán)益9.食品安全法中提到的“食品添加劑”，包括哪些？A營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑B食品色素C食品防腐劑D食品加工助劑E食品香精10.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，這個(gè)制度的主要目的是什么？A提高員工工作效率B預(yù)防食品安全事故C增強(qiáng)員工體質(zhì)D促進(jìn)員工福利E保障消費(fèi)者權(quán)益三、判斷題（每題2分，共30分。請(qǐng)判斷下列說(shuō)法的正誤，正確的填“√”，錯(cuò)誤的填“×”）1.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，這個(gè)制度的主要目的是為了提高員工的工作效率。（×）2.食品安全法中提到的“食品相關(guān)產(chǎn)品”，包括食品包裝材料和食品容器。（√）3.食品安全法規(guī)定，食品添加劑是指在食品加工、制作、保存等過(guò)程中添加的，能夠改變食品品質(zhì)或特性的物質(zhì)。（√）4.食品安全法中提到的“食品添加劑”，不包括食品香精。（×）5.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，這個(gè)制度的主要目的是為了預(yù)防食品安全事故。（√）6.食品安全法中提到的“食品相關(guān)產(chǎn)品”，不包括食品加工設(shè)備。（×）7.食品安全法規(guī)定，食品添加劑是指在食品加工、制作、保存等過(guò)程中添加的，能夠改變食品品質(zhì)或特性的物質(zhì)。（√）8.食品安全法中提到的“食品添加劑”，包括營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑。（√）9.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，這個(gè)制度的主要目的是為了增強(qiáng)員工的體質(zhì)。（×）10.食品安全法中提到的“食品相關(guān)產(chǎn)品”，包括食品洗滌劑。（×）11.食品安全法規(guī)定，食品添加劑是指在食品加工、制作、保存等過(guò)程中添加的，能夠改變食品品質(zhì)或特性的物質(zhì)。（√）12.食品安全法中提到的“食品添加劑”，不包括食品色素。（×）13.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，這個(gè)制度的主要目的是為了促進(jìn)員工的福利。（×）14.食品安全法中提到的“食品相關(guān)產(chǎn)品”，包括食品包裝材料。（√）15.食品安全法規(guī)定，食品添加劑是指在食品加工、制作、保存等過(guò)程中添加的，能夠改變食品品質(zhì)或特性的物質(zhì)。（√）四、簡(jiǎn)答題（每題5分，共30分。請(qǐng)簡(jiǎn)要回答下列問(wèn)題）1.簡(jiǎn)述食品安全法中規(guī)定的食品安全標(biāo)準(zhǔn)的種類。2.簡(jiǎn)述食品安全法中提到的“食品相關(guān)產(chǎn)品”的具體內(nèi)容。3.簡(jiǎn)述食品安全法中規(guī)定的食品添加劑的定義。4.簡(jiǎn)述食品安全法中規(guī)定的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度的主要目的。5.簡(jiǎn)述食品安全法中提到的“食品添加劑”的具體內(nèi)容。6.簡(jiǎn)述食品安全法中規(guī)定的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度的主要目的。本次試卷答案如下一、單項(xiàng)選擇題答案及解析1.答案：A解析：食品安全法的立法目的是保障公眾身體健康和生命安全，這是食品安全法最根本的立法宗旨。法律通過(guò)對(duì)食品生產(chǎn)、流通、消費(fèi)等環(huán)節(jié)的規(guī)范，確保食品的安全性，從而保護(hù)消費(fèi)者的健康權(quán)益。2.答案：B解析：食品安全法規(guī)定食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，主要目的是預(yù)防食品安全事故。通過(guò)定期檢查和健康管理，可以及時(shí)發(fā)現(xiàn)和處理從業(yè)人員的健康問(wèn)題，避免因人員健康問(wèn)題導(dǎo)致的食品安全風(fēng)險(xiǎn)。3.答案：C解析：食品相關(guān)產(chǎn)品是指與食品直接接觸或可能影響食品安全的材料、設(shè)備等，包括食品包裝材料、食品容器、食品加工設(shè)備等。食品添加劑是直接添加到食品中的物質(zhì)，不屬于食品相關(guān)產(chǎn)品。4.答案：B解析：與第2題相同，主要目的是預(yù)防食品安全事故。通過(guò)健康管理可以確保從業(yè)人員不攜帶可能影響食品安全的病原體，從而保障食品安全。5.答案：C解析：食品添加劑是指在食品加工、制作、保存等過(guò)程中添加的，能夠改變食品品質(zhì)或特性的物質(zhì)，包括營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、食品色素、食品防腐劑、食品加工助劑等。食品香精雖然也能改變食品的感官特性，但通常不被歸類為食品添加劑。6.答案：B解析：與第2題相同，主要目的是預(yù)防食品安全事故。7.答案：C解析：與第3題相同，食品相關(guān)產(chǎn)品不包括食品添加劑。8.答案：B解析：與第2題相同，主要目的是預(yù)防食品安全事故。9.答案：C解析：與第5題相同，食品添加劑包括營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、食品色素、食品防腐劑、食品加工助劑等。食品香精雖然也能改變食品的感官特性，但通常不被歸類為食品添加劑。10.答案：B解析：與第2題相同，主要目的是預(yù)防食品安全事故。11.答案：C解析：與第3題相同，食品相關(guān)產(chǎn)品不包括食品添加劑。12.答案：B解析：與第2題相同，主要目的是預(yù)防食品安全事故。13.答案：C解析：與第5題相同，食品添加劑包括營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、食品色素、食品防腐劑、食品加工助劑等。食品香精雖然也能改變食品的感官特性，但通常不被歸類為食品添加劑。14.答案：B解析：與第2題相同，主要目的是預(yù)防食品安全事故。15.答案：C解析：與第3題相同，食品相關(guān)產(chǎn)品不包括食品添加劑。16.答案：B解析：與第2題相同，主要目的是預(yù)防食品安全事故。17.答案：C解析：與第5題相同，食品添加劑包括營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、食品色素、食品防腐劑、食品加工助劑等。食品香精雖然也能改變食品的感官特性，但通常不被歸類為食品添加劑。18.答案：B解析：與第2題相同，主要目的是預(yù)防食品安全事故。19.答案：C解析：與第3題相同，食品相關(guān)產(chǎn)品不包括食品添加劑。20.答案：B解析：與第2題相同，主要目的是預(yù)防食品安全事故。二、多項(xiàng)選擇題答案及解析1.答案：A、B解析：食品安全法中規(guī)定的食品安全標(biāo)準(zhǔn)包括國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)和地方食品安全標(biāo)準(zhǔn)。國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)具有強(qiáng)制性，而地方食品安全標(biāo)準(zhǔn)是在國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上，根據(jù)地方實(shí)際情況制定的補(bǔ)充標(biāo)準(zhǔn)。2.答案：B、E解析：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度的主要目的是預(yù)防食品安全事故和保障消費(fèi)者權(quán)益。通過(guò)健康管理可以確保從業(yè)人員不攜帶可能影響食品安全的病原體，從而保障食品安全。3.答案：A、B、D解析：食品相關(guān)產(chǎn)品包括食品包裝材料、食品容器和食品加工設(shè)備。食品洗滌劑雖然與食品接觸，但通常不被歸類為食品相關(guān)產(chǎn)品。4.答案：B、E解析：與第2題相同，主要目的是預(yù)防食品安全事故和保障消費(fèi)者權(quán)益。5.答案：A、B、C、D解析：食品添加劑包括營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、食品色素、食品防腐劑和食品加工助劑。食品香精雖然也能改變食品的感官特性，但通常不被歸類為食品添加劑。6.答案：B、E解析：與第2題相同，主要目的是預(yù)防食品安全事故和保障消費(fèi)者權(quán)益。7.答案：A、B、D解析：與第3題相同，食品相關(guān)產(chǎn)品包括食品包裝材料、食品容器和食品加工設(shè)備。8.答案：B、E解析：與第2題相同，主要目的是預(yù)防食品安全事故和保障消費(fèi)者權(quán)益。9.答案：A、B、C、D解析：與第5題相同，食品添加劑包括營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、食品色素、食品防腐劑和食品加工助劑。10.答案：B、E解析：與第2題相同，主要目的是預(yù)防食品安全事故和保障消費(fèi)者權(quán)益。三、判斷題答案及解析1.答案：×解析：食品安全法規(guī)定食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，主要目的是預(yù)防食品安全事故，而不是提高員工的工作效率。2.答案：√解析：食品相關(guān)產(chǎn)品包括食品包裝材料和食品容器，這些產(chǎn)品與食品直接接觸或可能影響食品安全的材料、設(shè)備等。3.答案：√解析：食品添加劑是指在食品加工、制作、保存等過(guò)程中添加的，能夠改變食品品質(zhì)或特性的物質(zhì)，這一定義是準(zhǔn)確的。4.答案：×解析：食品添加劑包括營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、食品色素、食品防腐劑和食品加工助劑等，食品香精雖然也能改變食品的感官特性，但通常不被歸類為食品添加劑。5.答案：√解析：與第2題相同，主要目的是預(yù)防食品安全事故。6.答案：×解析：食品相關(guān)產(chǎn)品包括食品包裝材料、食品容器和食品加工設(shè)備，食品加工設(shè)備屬于食品相關(guān)產(chǎn)品。7.答案：√解析：與第3題相同，食品添加劑是指在食品加工、制作、保存等過(guò)程中添加的，能夠改變食品品質(zhì)或特性的物質(zhì)。8.答案：√解析：食品添加劑包括營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、食品色素、食品防腐劑和食品加工助劑等，營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑屬于食品添加劑。9.答案：×解析：食品安全法規(guī)定食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，主要目的是預(yù)防食品安全事故，而不是增強(qiáng)員工的體質(zhì)。10.答案：×解析：食品相關(guān)產(chǎn)品包括食品包裝材料、食品容器和食品加工設(shè)備，食品洗滌劑雖然與食品接觸，但通常不被歸類為食品相關(guān)產(chǎn)品。11.答案：√解析：與第3題相同，食品添加劑是指在食品加工、制作、保存等過(guò)程中添加的，能夠改變食品品質(zhì)或特性的物質(zhì)。12.答案：×解析：食品添加劑包括營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、食品色素、食品防腐劑和食品加工助劑等，食品色素屬于食品添加劑。13.答案：×解析：與第2題相同，主要目的是預(yù)防食品安全事故。14.答案：√解析：與第3題相同，食品相關(guān)產(chǎn)品包括食品包裝材料、食品容器和食品加工設(shè)備。15.答案：√解析：與第3題相同，食品添加劑是指在食品加工、制作、保存等過(guò)程中添加的，能夠改變食品品質(zhì)或特性的物質(zhì)。四、簡(jiǎn)答題答案及解析1.答案：食品安全法中規(guī)定的食品安全標(biāo)準(zhǔn)包括國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)和地方食品安全標(biāo)準(zhǔn)。國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)具有強(qiáng)制性，而地方食品安全標(biāo)準(zhǔn)是在國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上，根據(jù)地方實(shí)際情況制定的補(bǔ)充標(biāo)準(zhǔn)。解析：食品安全標(biāo)準(zhǔn)是保障食品安全的重要依據(jù)，包括國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)和地方食品安全標(biāo)準(zhǔn)。國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)具有強(qiáng)制性，適用于全國(guó)范圍內(nèi)的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。地方食品安全標(biāo)準(zhǔn)是在國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上，根據(jù)地方實(shí)際情況制定的補(bǔ)充標(biāo)準(zhǔn)，適用于地方特色的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。2.