糖果加工培訓(xùn)課件第一章糖果加工行業(yè)概覽全球糖果市場(chǎng)規(guī)模與趨勢(shì)46.9億2018年市場(chǎng)規(guī)模全球糖果加工設(shè)備市場(chǎng)規(guī)模約46.9億美元65.5億2023年預(yù)計(jì)規(guī)模預(yù)計(jì)2023年市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)65.5億美元6.9%年復(fù)合增長(zhǎng)率全球糖果加工設(shè)備市場(chǎng)年復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)6.9%糖果加工的定義與重要性糖果是以糖類及添加劑為基礎(chǔ)，經(jīng)過(guò)熬煮、成型、包裝等工序制成的甜味固體食品。作為全球食品工業(yè)的重要分支，糖果加工技術(shù)直接影響產(chǎn)品質(zhì)量與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。糖果加工工藝的精細(xì)控制不僅決定了產(chǎn)品的口感與質(zhì)量，還影響其保質(zhì)期與市場(chǎng)表現(xiàn)。隨著消費(fèi)者對(duì)健康、天然食品的追求，糖果加工技術(shù)也在不斷創(chuàng)新，以滿足不斷變化的市場(chǎng)需求。工業(yè)價(jià)值支撐全球數(shù)千億美元的糖果市場(chǎng)，創(chuàng)造大量就業(yè)機(jī)會(huì)技術(shù)創(chuàng)新推動(dòng)食品科技進(jìn)步，帶動(dòng)相關(guān)產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展消費(fèi)體驗(yàn)現(xiàn)代糖果生產(chǎn)線現(xiàn)代糖果工廠生產(chǎn)線集合了先進(jìn)的自動(dòng)化設(shè)備與經(jīng)驗(yàn)豐富的工人，共同確保生產(chǎn)效率與產(chǎn)品質(zhì)量。從原料處理到成品包裝，每個(gè)環(huán)節(jié)都經(jīng)過(guò)精心設(shè)計(jì)與嚴(yán)格控制。第二章糖果原料詳解深入了解糖果制作的各類原料特性、功能及選擇標(biāo)準(zhǔn)，掌握原料配比與處理技巧。甜味原料分類與特點(diǎn)天然甜味料蔗糖：最常用甜味劑，結(jié)晶性好，溶解度高葡萄糖：甜度低于蔗糖，不易結(jié)晶，可防止返砂果葡糖漿：液態(tài)，保濕性好，防止硬化麥芽糖漿：提供體積和質(zhì)地，延緩結(jié)晶功能性甜味劑多元糖醇：山梨醇、麥芽糖醇等，低熱量，不致齲阿斯巴甜：高甜度人工甜味劑，熱穩(wěn)定性差甜菊苷：天然高甜度甜味劑，適合低糖產(chǎn)品三氯蔗糖：耐熱穩(wěn)定，適用于烘焙糖果選擇合適的甜味原料組合是糖果配方設(shè)計(jì)的關(guān)鍵，不同甜味劑的協(xié)同作用可以創(chuàng)造理想的甜度曲線、質(zhì)地和保存穩(wěn)定性。其他關(guān)鍵原料酸味劑檸檬酸、蘋(píng)果酸、酒石酸等用于調(diào)節(jié)口感和平衡甜度。不同酸味劑釋放速度不同，可創(chuàng)造層次感。適量添加可增強(qiáng)水果風(fēng)味，過(guò)量則影響糖果結(jié)構(gòu)。膠體物質(zhì)明膠、果膠、阿拉伯膠等賦予糖果彈性和結(jié)構(gòu)。明膠適用于軟糖，形成有彈性的凝膠；果膠可制作果凍類糖果；阿拉伯膠常用于硬糖防返砂和表面處理。乳制品與油脂奶粉、奶油、可可脂等提升風(fēng)味與口感。乳制品增加奶香和綿密感；可可脂影響巧克力糖果的融點(diǎn)和口感；植物油脂可調(diào)節(jié)硬度和流動(dòng)性。防腐劑與保濕劑常用防腐劑在糖果制作中，防腐劑的合理使用對(duì)確保產(chǎn)品安全至關(guān)重要：苯甲酸鈉：有效抑制霉菌生長(zhǎng)，在酸性條件下效果最佳山梨酸鉀：廣譜防腐效果，對(duì)酵母和霉菌抑制效果顯著丙酸鈣：專門(mén)用于防止面包霉變，可用于含面粉的糖果脫氫乙酸：用量少，對(duì)多種微生物有良好抑制效果所有防腐劑的使用必須嚴(yán)格遵守GB2760《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中的規(guī)定用量。重要保濕劑保濕劑在糖果制作中起著防止干裂、硬化和延長(zhǎng)保質(zhì)期的作用：甘油：最常用的保濕劑，無(wú)色無(wú)味，與糖有良好相容性山梨醇：甜度低，可同時(shí)作為甜味劑和保濕劑使用丙二醇：保濕效果好，還能作為溶劑使用麥芽糖醇：保濕效果持久，對(duì)質(zhì)地影響小保濕劑的選擇要考慮其與配方中其他成分的相容性，以及對(duì)最終產(chǎn)品口感的影響。在軟糖、太妃糖等易干燥的糖果中尤為重要。色彩繽紛的糖果原料各類糖果原料展示出豐富的色彩與多樣的質(zhì)地，包括晶瑩剔透的糖漿、鮮艷的天然色素、香氣四溢的香精以及質(zhì)地各異的膠體原料。這些原料的精妙組合，成就了糖果世界的無(wú)限可能。第三章糖果加工工藝與技術(shù)探索糖果制作的核心工藝流程、操作要點(diǎn)及技術(shù)難點(diǎn)，掌握各類糖果的專業(yè)制作方法。糖果分類與工藝特點(diǎn)硬糖按硬度分類按成分分類半軟糖軟糖交叉糖果類型共有特征按硬度分類硬糖：水分含量低于2%，無(wú)塑性，終點(diǎn)溫度145-155℃半軟糖：水分含量2-8%，有一定塑性，終點(diǎn)溫度125-140℃軟糖：水分含量8-22%，有良好塑性，終點(diǎn)溫度105-120℃按成分分類硬質(zhì)糖果：主要由蔗糖、葡萄糖組成的透明或不透明硬糖奶糖：添加奶粉、奶油等乳制品的不透明軟質(zhì)糖果膠基糖果：添加明膠、果膠等膠體物質(zhì)的彈性軟糖充氣糖果：通過(guò)機(jī)械或化學(xué)方法充入氣體的輕質(zhì)糖果關(guān)鍵工藝環(huán)節(jié)解析1熬煮與糖化控制溫度與時(shí)間是防止返砂與發(fā)烊的關(guān)鍵。采用先低溫溶解后高溫熬煮的方式，可減少焦糖化。精確的溫度控制（±1℃）對(duì)最終產(chǎn)品質(zhì)量至關(guān)重要。添加葡萄糖或轉(zhuǎn)化糖可降低結(jié)晶傾向。2成型與冷卻模具設(shè)計(jì)與冷卻速度直接影響產(chǎn)品形態(tài)。硬糖需快速冷卻防止結(jié)晶，軟糖則需緩慢冷卻形成穩(wěn)定結(jié)構(gòu)。模具材質(zhì)影響脫模效果，不銹鋼、硅膠各有優(yōu)勢(shì)。溫度梯度控制可減少產(chǎn)品變形和裂紋。3包裝技術(shù)防潮、防氧化的包裝設(shè)計(jì)可延長(zhǎng)保質(zhì)期。常用鋁箔、復(fù)合膜等高阻隔材料。包裝前須確保產(chǎn)品完全冷卻至室溫，防止包裝內(nèi)結(jié)露。真空包裝或充氮包裝可有效防止氧化變質(zhì)。返砂與發(fā)烊現(xiàn)象詳解返砂現(xiàn)象返砂是指硬糖表面或內(nèi)部出現(xiàn)結(jié)晶析出，影響產(chǎn)品外觀與口感的現(xiàn)象。產(chǎn)生原因：糖漿中蔗糖過(guò)飽和度過(guò)高熬煮溫度不足或降溫過(guò)慢配方中防結(jié)晶劑不足儲(chǔ)存環(huán)境溫度波動(dòng)大預(yù)防措施：添加適量葡萄糖或轉(zhuǎn)化糖控制終點(diǎn)溫度在148℃以上避免結(jié)晶核的引入快速冷卻成型發(fā)烊現(xiàn)象發(fā)烊是指糖果吸濕軟化，表面變得潮濕粘手，嚴(yán)重時(shí)會(huì)完全溶解的現(xiàn)象。產(chǎn)生原因：糖果吸濕性強(qiáng)于環(huán)境包裝不嚴(yán)密或破損儲(chǔ)存環(huán)境濕度過(guò)高配方中吸濕性成分過(guò)多預(yù)防措施：增加防潮包裝層控制儲(chǔ)存環(huán)境相對(duì)濕度添加適量防潮劑優(yōu)化配方降低吸濕性硬糖返砂與發(fā)烊對(duì)比工藝控制是防止質(zhì)量問(wèn)題的關(guān)鍵左側(cè)展示的返砂現(xiàn)象表現(xiàn)為糖果表面出現(xiàn)白色結(jié)晶，使產(chǎn)品失去透明感和光澤；右側(cè)的發(fā)烊現(xiàn)象則表現(xiàn)為糖果表面變得濕潤(rùn)粘手，嚴(yán)重時(shí)會(huì)完全失去形狀。這兩種現(xiàn)象都是糖果加工中最常見(jiàn)且最需要防范的質(zhì)量問(wèn)題。精確控制原料配比、熬煮溫度、冷卻速度以及包裝儲(chǔ)存條件，是預(yù)防這些問(wèn)題的關(guān)鍵所在。在實(shí)際生產(chǎn)中，應(yīng)建立完善的工藝參數(shù)監(jiān)控系統(tǒng)，確保產(chǎn)品質(zhì)量的一致性與穩(wěn)定性。第四章糖果加工設(shè)備與質(zhì)量控制了解現(xiàn)代糖果生產(chǎn)設(shè)備的選型、使用與維護(hù)，掌握全面的質(zhì)量控制體系與方法。主要加工設(shè)備介紹熬糖鍋用于糖漿熬煮，配備精確溫控系統(tǒng)與攪拌裝置。現(xiàn)代設(shè)備多采用蒸汽夾層加熱，熱效率高且溫度均勻。先進(jìn)型號(hào)可實(shí)現(xiàn)程序化控制，確保批次一致性。擠出機(jī)用于軟質(zhì)糖果的連續(xù)成型，通過(guò)螺桿擠壓原料通過(guò)模具。溫度控制系統(tǒng)確保產(chǎn)品質(zhì)地均勻，切斷裝置保證尺寸一致。適用于太妃糖、水果軟糖等產(chǎn)品。冷卻隧道控制糖果冷卻速率，防止開(kāi)裂和變形。采用多段式溫度控制，實(shí)現(xiàn)溫度梯度冷卻。配備風(fēng)速可調(diào)功能，適應(yīng)不同類型糖果的冷卻需求。通常與成型設(shè)備聯(lián)動(dòng)使用?，F(xiàn)代糖果生產(chǎn)線的自動(dòng)化水平不斷提高，從原料處理到包裝全程實(shí)現(xiàn)連續(xù)化生產(chǎn)，大幅提升生產(chǎn)效率與產(chǎn)品穩(wěn)定性。設(shè)備互聯(lián)與數(shù)據(jù)采集系統(tǒng)的應(yīng)用，使生產(chǎn)過(guò)程可追溯，便于質(zhì)量控制與工藝優(yōu)化。設(shè)備市場(chǎng)領(lǐng)先企業(yè)案例德國(guó)Bühler全球領(lǐng)先的食品加工設(shè)備制造商，其糖果生產(chǎn)線以高精度溫控和能源效率著稱。Bühler的一站式解決方案覆蓋從原料處理到包裝的全流程，尤其在巧克力加工設(shè)備領(lǐng)域處于領(lǐng)導(dǎo)地位。代表產(chǎn)品：ChocoMaster巧克力成型線技術(shù)優(yōu)勢(shì)：智能化控制系統(tǒng)，能耗降低30%瑞士GEA專注于高效節(jié)能的加工設(shè)備，其糖果生產(chǎn)設(shè)備以衛(wèi)生設(shè)計(jì)和易清潔性著稱。GEA的設(shè)備廣泛應(yīng)用于硬糖和軟糖生產(chǎn)，特別是在連續(xù)生產(chǎn)系統(tǒng)方面具有創(chuàng)新優(yōu)勢(shì)。代表產(chǎn)品：CandyCrafter連續(xù)煮糖系統(tǒng)技術(shù)優(yōu)勢(shì)：自清潔功能，生產(chǎn)轉(zhuǎn)換時(shí)間短美國(guó)HeatandControl以創(chuàng)新的熱處理和控制系統(tǒng)聞名，其設(shè)備在糖果烘烤和油炸工藝中表現(xiàn)卓越。該公司的設(shè)備特別適合堅(jiān)果類糖果和焦糖糖果的生產(chǎn)，溫度均勻性好。代表產(chǎn)品：FastBack振動(dòng)輸送系統(tǒng)技術(shù)優(yōu)勢(shì)：產(chǎn)品損傷率低，精確計(jì)量這些國(guó)際領(lǐng)先企業(yè)的技術(shù)創(chuàng)新持續(xù)推動(dòng)著糖果產(chǎn)品的多樣化發(fā)展。中國(guó)本土設(shè)備制造商也在快速成長(zhǎng)，如上海輕工機(jī)械、廣州華研等企業(yè)正逐步縮小與國(guó)際品牌的技術(shù)差距。質(zhì)量控制關(guān)鍵點(diǎn)1原料檢驗(yàn)糖度檢測(cè)：使用折光儀測(cè)定糖漿濃度水分檢測(cè)：采用烘干法或卡爾費(fèi)休法雜質(zhì)檢測(cè)：過(guò)濾測(cè)試和感官評(píng)價(jià)微生物指標(biāo)：確保符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)2生產(chǎn)過(guò)程監(jiān)控溫度監(jiān)測(cè)：各工序溫度曲線記錄與分析濕度控制：熬煮和冷卻環(huán)節(jié)的濕度管理時(shí)間精控：各工藝環(huán)節(jié)停留時(shí)間的精確控制設(shè)備參數(shù)：攪拌速度、傳送速度等關(guān)鍵參數(shù)3成品檢測(cè)硬度測(cè)試：使用質(zhì)構(gòu)儀測(cè)定咬合所需力度口感評(píng)價(jià)：專業(yè)感官小組進(jìn)行盲測(cè)評(píng)分色澤測(cè)定：色差儀檢測(cè)色值的一致性微生物安全：常規(guī)菌落總數(shù)和致病菌檢測(cè)糖果安全與法規(guī)要求食品添加劑使用規(guī)范糖果生產(chǎn)中的添加劑使用必須嚴(yán)格遵循國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)：GB2760《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定了各類添加劑的最大允許使用量色素使用需注意兒童食品的特殊限制要求防腐劑組合使用時(shí)需計(jì)算復(fù)合使用量香精香料應(yīng)符合GB30616《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品用香精》隨著法規(guī)不斷更新，生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)建立定期法規(guī)審核機(jī)制，確保合規(guī)生產(chǎn)。衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)與生產(chǎn)環(huán)境控制生產(chǎn)環(huán)境的衛(wèi)生管理直接影響產(chǎn)品安全：車間潔凈度分級(jí)管理，不同區(qū)域設(shè)置不同衛(wèi)生要求人員衛(wèi)生管理，包括健康證明和衛(wèi)生操作培訓(xùn)設(shè)備清洗消毒程序的制定與執(zhí)行蟲(chóng)害綜合防治體系的建立國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求GB/T23823《糖果分類及質(zhì)量要求》規(guī)定了不同類型糖果的理化指標(biāo)和感官要求，包括：水分含量限值總糖含量要求感官特性評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)微生物限量指標(biāo)現(xiàn)代糖果生產(chǎn)車間環(huán)境現(xiàn)代糖果生產(chǎn)車間采用高標(biāo)準(zhǔn)潔凈環(huán)境設(shè)計(jì)，配備先進(jìn)的質(zhì)量檢測(cè)儀器，確保產(chǎn)品安全與品質(zhì)。生產(chǎn)區(qū)域?qū)嵭腥藛T分區(qū)管理，物料流向科學(xué)規(guī)劃，最大限度降低交叉污染風(fēng)險(xiǎn)。全自動(dòng)化生產(chǎn)線減少人為接觸，在線檢測(cè)系統(tǒng)實(shí)時(shí)監(jiān)控產(chǎn)品參數(shù)，實(shí)現(xiàn)質(zhì)量全程可控。這種先進(jìn)的生產(chǎn)模式代表了糖果加工行業(yè)的發(fā)展方向。第五章實(shí)操技巧與常見(jiàn)問(wèn)題解決分享專業(yè)生產(chǎn)實(shí)踐中的技術(shù)要點(diǎn)，解析常見(jiàn)質(zhì)量問(wèn)題的診斷與處理方法。常見(jiàn)工藝難題及應(yīng)對(duì)策略硬糖返砂問(wèn)題問(wèn)題表現(xiàn)：糖果表面或內(nèi)部出現(xiàn)白色結(jié)晶，失去透明感原因分析：配方中蔗糖比例過(guò)高，熬煮溫度不足，冷卻速度過(guò)慢解決方案：增加葡萄糖或轉(zhuǎn)化糖比例至30-40%確保終點(diǎn)溫度達(dá)到150℃以上快速冷卻成型，避免溫度停留在結(jié)晶區(qū)間添加少量檸檬酸增加轉(zhuǎn)化糖比例軟糖彈性不足問(wèn)題表現(xiàn)：軟糖質(zhì)地過(guò)軟，缺乏彈性，不易保持形狀原因分析：膠體添加量不足，水分含量過(guò)高，糖化不充分解決方案：調(diào)整明膠用量至5-8%（依產(chǎn)品而定）延長(zhǎng)糖漿熬煮時(shí)間，確保糖化充分控制終點(diǎn)溫度在106-112℃之間添加適量改性淀粉增強(qiáng)結(jié)構(gòu)包衣不均勻問(wèn)題表現(xiàn)：糖果表面包衣厚薄不均，有斑點(diǎn)或裂紋原因分析：包衣液濃度不適宜，滾筒速度不匹配，干燥條件不穩(wěn)定解決方案：調(diào)整包衣液濃度至適宜范圍（通常50-60%）優(yōu)化滾筒轉(zhuǎn)速與噴霧參數(shù)的匹配采用多次薄層包衣而非一次厚包衣控制干燥氣流溫濕度，避免過(guò)快干燥創(chuàng)新糖果產(chǎn)品開(kāi)發(fā)趨勢(shì)健康低糖糖果隨著消費(fèi)者健康意識(shí)提升，低糖、無(wú)糖糖果市場(chǎng)增長(zhǎng)迅速。創(chuàng)新點(diǎn)包括：使用多元醇替代傳統(tǒng)糖，降低熱量50-90%采用甜菊糖苷等天然高甜度甜味劑開(kāi)發(fā)低GI值配方，適合糖尿病人群功能性糖果添加具有特定健康功效的成分，提升產(chǎn)品附加值：益生元糖果：添加低聚果糖、菊粉等益生元維生素強(qiáng)化糖果：補(bǔ)充特定維生素，如VC、VD蛋白質(zhì)糖果：添加乳清蛋白，滿足運(yùn)動(dòng)人群需求天然色素與香料應(yīng)用順應(yīng)"清潔標(biāo)簽"趨勢(shì)，采用天然成分替代人工添加劑：植物提取色素：甜菜紅、姜黃素、花青素等天然香料：精油提取物代替人工香精非轉(zhuǎn)基因認(rèn)證原料：滿足消費(fèi)者對(duì)食品安全的需求培訓(xùn)案例分享某知名糖果企業(yè)生產(chǎn)線優(yōu)化實(shí)例背景情況華北地區(qū)一家年產(chǎn)量5000噸的硬糖生產(chǎn)企業(yè)，面臨產(chǎn)品返砂率高、能耗大、生產(chǎn)效率低的問(wèn)題。返砂率達(dá)到8%，能耗比行業(yè)平均水平高15%。優(yōu)化措施更換蒸汽夾層熬糖鍋，安裝精確溫控系統(tǒng)優(yōu)化配方，調(diào)整蔗糖與葡萄糖比例改進(jìn)冷卻系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)溫度梯度控制引入在線質(zhì)量監(jiān)測(cè)系統(tǒng)效果評(píng)估優(yōu)化后返砂率降至1.5%以下，能耗降低20%，生產(chǎn)效率提升30%，年節(jié)約成本約200萬(wàn)元。新型膠基糖果配方研發(fā)過(guò)程研發(fā)目標(biāo)開(kāi)發(fā)一款低糖、高纖維、具有益生元功能的軟糖產(chǎn)品，滿足健康零食市場(chǎng)需求。要求甜度適中，口感彈性好，保質(zhì)期6個(gè)月以上。研發(fā)過(guò)程篩選3種明膠與2種果膠組合，測(cè)試基礎(chǔ)質(zhì)地對(duì)比5種甜味劑系統(tǒng)，優(yōu)化甜度曲線添加菊粉等益生元成分，調(diào)整配比進(jìn)行25次小試和3次中試，確定最終配方成果應(yīng)用成功開(kāi)發(fā)出熱量比傳統(tǒng)軟糖低40%，含有3g/100g益生元的新型軟糖。產(chǎn)品上市3個(gè)月銷售額達(dá)1200萬(wàn)元，獲得消費(fèi)者好評(píng)。實(shí)操培訓(xùn)現(xiàn)場(chǎng)專業(yè)講師正在指導(dǎo)學(xué)員進(jìn)行糖果制作實(shí)操訓(xùn)練，通過(guò)手把手教學(xué)方式傳授糖果加工的精細(xì)技巧。學(xué)員們?nèi)褙炞⒌貙W(xué)習(xí)溫度控制、成型技術(shù)和質(zhì)量檢測(cè)方法，將理論知識(shí)轉(zhuǎn)化為實(shí)際操作能力。這種實(shí)操培訓(xùn)模式能夠有效縮短學(xué)習(xí)曲線，幫助學(xué)員快速掌握專業(yè)技能，為糖果行業(yè)培養(yǎng)高素質(zhì)的技術(shù)人才。第六章糖果加工未來(lái)展望洞察行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)，把握技術(shù)創(chuàng)新方向，預(yù)見(jiàn)糖果加工領(lǐng)域的未來(lái)機(jī)遇與挑戰(zhàn)。技術(shù)革新推動(dòng)行業(yè)升級(jí)智能制造與自動(dòng)化人工智能與物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)正在重塑糖果生產(chǎn)方式：機(jī)器視覺(jué)系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)100%在線質(zhì)量檢測(cè)大數(shù)據(jù)分析優(yōu)化生產(chǎn)參數(shù)，提高產(chǎn)品一致性協(xié)作機(jī)器人取代高強(qiáng)度重復(fù)性勞動(dòng)數(shù)字孿生技術(shù)模擬生產(chǎn)過(guò)程，降低試驗(yàn)成本預(yù)計(jì)到2025年，中國(guó)糖果行業(yè)智能制造普及率將提升至40%以上，大幅提高生產(chǎn)效率與產(chǎn)品質(zhì)量。新材料與綠色環(huán)保包裝可持續(xù)發(fā)展理念引領(lǐng)包裝革命：可食用包裝膜，如海藻提取物制成的薄膜生物降解材料替代傳統(tǒng)塑料，如PLA、PBS等可堆肥包裝減少垃圾填埋量簡(jiǎn)約包裝設(shè)計(jì)，減少過(guò)度包裝新型包裝材料不僅環(huán)保，還能提供更好的阻隔性能，延長(zhǎng)產(chǎn)品保質(zhì)期。同時(shí)，智能包裝技術(shù)的應(yīng)用，如溫度指示標(biāo)簽、防偽二維碼等，提升了產(chǎn)品追溯能力與消費(fèi)體驗(yàn)。市場(chǎng)機(jī)遇與挑戰(zhàn)消費(fèi)者健康意識(shí)提升帶來(lái)的產(chǎn)品轉(zhuǎn)型隨著健康生活方式的普及，消費(fèi)者對(duì)糖果產(chǎn)品的要求發(fā)生了根本性變化：低糖/無(wú)糖糖果市場(chǎng)年增長(zhǎng)率達(dá)15%，遠(yuǎn)高于