選修課ChineseCuisine國際理解課程教學設計科目授課時間節(jié)次--年—月—日（星期——）第—節(jié)指導教師授課班級、授課課時授課題目（包括教材及章節(jié)名稱）選修課ChineseCuisine國際理解課程教學設計課程基本信息1.課程名稱：ChineseCuisine國際理解課程

2.教學年級和班級：八年級（1）班

3.授課時間：每周三下午第三節(jié)課

4.教學時數：1課時核心素養(yǎng)目標分析1.文化理解：了解中國烹飪文化的起源、發(fā)展和特點，增強對中華傳統(tǒng)文化的認同感。

2.語言運用：提高英語口語表達能力，能在實際情境中運用所學詞匯和句型介紹中國菜肴。

3.思維品質：培養(yǎng)跨文化溝通能力，學會從不同文化視角分析中國烹飪文化的價值。

4.學習能力：掌握自主學習的方法，通過查閱資料、小組討論等方式，提升綜合學習能力。學情分析八年級（1）班的學生在學習ChineseCuisine國際理解課程前，已具備一定的英語基礎，能夠進行基本的聽說讀寫活動。然而，學生在以下幾個方面存在差異：

1.知識層面：學生對中國的烹飪文化了解有限，對各種菜肴的背景、制作工藝和營養(yǎng)價值認識不足，這會影響他們對課程內容的理解和興趣。

2.能力層面：學生的英語口語表達能力參差不齊，部分學生在實際情境中運用英語介紹菜肴時存在困難，這需要教師在課堂上給予針對性的指導和練習機會。

3.素質層面：學生的跨文化意識相對薄弱，對其他國家的烹飪文化了解較少，這限制了他們在比較中認識中國烹飪文化的獨特性和價值。

4.行為習慣：學生在課堂上的參與度較高，但對課程內容的預習和復習不夠重視，導致學習效果受到影響。教學資源1.軟硬件資源：多媒體教學設備（電腦、投影儀）、音響設備、互動白板。

2.課程平臺：學校內部教學平臺，用于發(fā)布教學資料和作業(yè)。

3.信息化資源：中國烹飪文化相關的英文資料、圖片、視頻資料。

4.教學手段：實物菜肴展示、角色扮演、小組討論、英語情景模擬。教學實施過程1.課前自主探索

教師活動：

-發(fā)布預習任務：通過在線平臺或班級微信群，發(fā)布預習資料（如PPT、視頻、文檔等），明確預習目標為“了解中國烹飪文化的基本概念和幾種著名菜肴的背景”。

-設計預習問題：圍繞“中國烹飪文化的特點”設計問題，如“中國烹飪文化的歷史淵源是什么？”“中國烹飪有哪些獨特的調味品？”

-監(jiān)控預習進度：利用平臺功能或學生反饋，監(jiān)控學生的預習進度，確保預習效果。

學生活動：

-自主閱讀預習資料：學生閱讀資料，了解中國烹飪文化的基本概念和菜肴背景。

-思考預習問題：學生思考并記錄對中國烹飪文化的理解和疑問。

教學方法/手段/資源：

-自主學習法：學生通過自主閱讀和思考，培養(yǎng)自主學習能力。

-信息技術手段：利用在線平臺和微信群，實現預習資源的共享和監(jiān)控。

2.課中強化技能

教師活動：

-導入新課：通過展示中國烹飪文化的圖片或視頻，引出課程主題，激發(fā)學生興趣。

-講解知識點：講解中國烹飪文化的四大菜系（川菜、粵菜、魯菜、蘇菜）的特點和代表菜肴。

-組織課堂活動：設計小組討論，讓學生分享自己預習的菜肴，并介紹其烹飪方法和特色。

學生活動：

-聽講并思考：學生認真聽講，思考老師講解的中國烹飪文化知識。

-參與課堂活動：學生積極參與小組討論，分享自己的菜肴知識。

教學方法/手段/資源：

-講授法：教師詳細講解，幫助學生理解中國烹飪文化的知識點。

-實踐活動法：通過小組討論，讓學生在實踐中應用所學知識。

-合作學習法：培養(yǎng)學生的團隊合作意識和溝通能力。

3.課后拓展應用

教師活動：

-布置作業(yè)：布置課后作業(yè)，要求學生選擇一種菜肴，了解其烹飪步驟和歷史文化。

-提供拓展資源：提供相關書籍、網站和視頻，供學生進一步學習。

學生活動：

-完成作業(yè)：學生完成作業(yè)，鞏固課堂所學。

-拓展學習：學生利用拓展資源，深入學習和探索中國烹飪文化。

教學方法/手段/資源：

-自主學習法：學生自主完成作業(yè)和拓展學習。

-反思總結法：學生反思自己的學習過程，總結經驗。

本節(jié)課的重難點在于：

-重點：理解中國烹飪文化的多樣性和特點，能夠用英語介紹一種菜肴。

-難點：將所學知識應用于實際情境中，用英語進行有效溝通。教學資源拓展1.拓展資源：

（1）中國烹飪文化的歷史與發(fā)展

-《中國烹飪文化史》：介紹中國烹飪文化的起源、發(fā)展歷程和重要事件。

-《中國飲食文化》：詳細闡述中國飲食文化的特點、地方特色和傳統(tǒng)習俗。

（2）中國菜系與代表菜肴

-《中國菜系大全》：詳細介紹中國各地的菜系特點、代表菜肴和烹飪技法。

-《中華美食》：展示中國各地特色菜肴的圖片和制作方法。

（3）中國烹飪技巧與調味品

-《烹飪技巧與調味品》：介紹中國烹飪的基本技巧、常用調味品及其用途。

-《中華調味品》：詳細介紹中國各地特色調味品的歷史、制作方法和應用。

（4）中國烹飪與健康

-《中國烹飪與健康》：探討中國烹飪對健康的益處，以及如何科學搭配菜肴。

-《食療養(yǎng)生》：介紹中國傳統(tǒng)食療養(yǎng)生知識，以及如何根據體質選擇合適的菜肴。

（5）中國烹飪在國際上的影響

-《中國烹飪走向世界》：介紹中國烹飪在國際上的傳播和影響。

-《中華美食文化在國外的傳播》：探討中國烹飪文化在國外的傳承與發(fā)展。

2.拓展建議：

（1）閱讀拓展資源

-鼓勵學生閱讀相關書籍，了解中國烹飪文化的歷史、發(fā)展、特點及代表菜肴。

-引導學生關注國內外烹飪文化的交流與傳播，拓寬視野。

（2）觀看烹飪節(jié)目

-建議學生觀看中央電視臺的《舌尖上的中國》等烹飪節(jié)目，感受中國烹飪的魅力。

-觀看國內外烹飪大師的演示，學習烹飪技巧和調味品的使用。

（3）參與烹飪實踐活動

-鼓勵學生參加學校或社區(qū)組織的烹飪活動，親自動手制作菜肴，體驗烹飪的樂趣。

-鼓勵學生邀請家人或朋友一起參與烹飪，增進親情友情。

（4）制作個人烹飪日志

-學生可以記錄自己烹飪的菜肴、烹飪心得和烹飪技巧，積累烹飪經驗。

-定期回顧個人烹飪日志，總結經驗，不斷提高烹飪水平。

（5）參與烹飪比賽

-鼓勵學生參加學?；蛏鐓^(qū)舉辦的烹飪比賽，鍛煉自己的烹飪技能和創(chuàng)新能力。

-通過比賽，提高學生對烹飪文化的認識和熱愛。

（6）學習烹飪理論

-鼓勵學生學習烹飪理論，掌握烹飪的基本原則和技巧。

-了解中國烹飪文化的傳承與發(fā)展，為烹飪實踐打下堅實基礎。教學反思教學反思是一種自我提升的過程，通過回顧和評價教學活動，我們可以更好地理解學生的學習需求，調整教學策略，提高教學效果。在本次ChineseCuisine國際理解課程的授課過程中，我有以下幾點反思：

首先，我發(fā)現學生在課前預習方面做得還不錯，他們對課程內容的興趣和參與度較高。這讓我意識到，通過合理設計預習任務和問題，可以有效激發(fā)學生的學習興趣，為課堂學習奠定基礎。不過，我也注意到部分學生在預習過程中存在一定的問題，比如對某些知識點理解不夠深入，或者對問題的思考不夠全面。因此，在今后的教學中，我需要進一步優(yōu)化預習任務，提供更詳細的指導，幫助學生更好地進行自主學習。

其次，課堂上的互動環(huán)節(jié)讓我印象深刻。學生在小組討論和角色扮演活動中表現得非常積極，他們能夠用英語流利地介紹菜肴，這讓我感到非常欣慰。然而，我也發(fā)現一些學生在表達時存在語法錯誤或詞匯選擇不當的問題。為了提高學生的英語口語表達能力，我計劃在接下來的教學中加強語法和詞匯的訓練，同時鼓勵學生多進行口語練習。

再次，我認為教學過程中應該注重培養(yǎng)學生的文化理解能力。通過本次課程，學生對中國的烹飪文化有了初步的認識，但他們對不同菜系的了解還不夠深入。為了幫助學生更好地理解中國烹飪文化的多樣性，我計劃在今后的教學中增加不同菜系的介紹，讓學生通過對比分析，深入了解中國烹飪文化的獨特魅力。

此外，我還發(fā)現部分學生在課堂上的參與度不高，可能是由于他們對課程內容的興趣不夠濃厚，或者對英語學習的信心不足。為了提高學生的參與度，我打算在今后的教學中，結合學生的興趣和實際情況，設計更多富有創(chuàng)意和趣味性的教學活動，讓學生在輕松愉快的氛圍中學習。

在教學手段方面，我嘗試運用多媒體技術和信息技術手段，如在線平臺和微信群，來輔助教學。這些手段在一定程度上提高了學生的學習效率，但也存在一些問題。例如，部分學生可能因為網絡原因無法及時獲取預習資料，或者對信息技術手段的運用不夠熟練。因此，我需要在今后的教學中，加強對學生信息技術應用能力的培養(yǎng)，并確保所有學生都能平等地享受到教學資源。

最后，我認為評價方式也是影響教學效果的重要因素。在本次課程中，我主要采用了形成性評價，通過課堂表現、作業(yè)完成情況等來評價學生的學習成果。然而，這種評價方式可能無法全面反映學生的學習情況。因此，我計劃在今后的教學中，結合定量和定性評價，更加全面地評估學生的學習成果。板書設計①本文重點知識點：

-中國烹飪文化的歷史起源

-四大菜系（川菜、粵菜、魯菜、蘇菜）的特點

-代表菜肴及其烹飪方法

②關鍵詞：

-烹飪文化

-菜系

-代表菜肴

-烹飪方法

-調味品

③重點句子：

-“中國烹飪文化源遠流長，歷史悠久?！?/p>

-“川菜以麻辣著稱，粵菜講究清淡，魯菜講究色香味形，蘇菜注重鮮嫩?！?/p>

-“代表菜肴如宮保雞丁、白切雞、糖醋里脊、松鼠桂魚等?！?/p>

-“烹飪方法包括炒、煮、蒸、炸、烤等，調味品有醬油、醋、鹽、糖等。”重點題型整理1.題型：描述中國烹飪文化的歷史背景。

答案：中國烹飪文化的歷史悠久，起源于遠古時期，經歷了夏商周、秦漢、唐宋、明清等歷史時期的發(fā)展，形成了獨特的烹飪技藝和飲食文化。

2.題型：比較四大菜系的特點。

答案：四大菜系各有特色，川菜以麻辣著稱，粵菜講究清淡，魯菜講究色香味形，蘇菜注重鮮嫩。例如，川菜的代表菜肴宮保雞丁，以麻辣味聞名；粵菜的代表菜肴白切雞，以清淡著稱；魯菜的代表菜肴糖醋里脊，注重色香味形；蘇菜的代表菜肴松鼠桂魚，以鮮嫩可口聞名。

3.題型：解釋中國烹飪中的烹飪方法。

答案：中國烹飪中的烹飪方法包括炒、煮、蒸、炸、烤等。例如，炒是快速加熱，使食材迅速成熟；煮是將食材放入水中煮熟；蒸是利用蒸汽加熱，保持食材的原汁原味；炸是高溫快速烹飪，使食材外酥里嫩；烤是直接在火上或烤箱中烹飪，使食材表面焦香。

4.題型：列舉幾種