營養(yǎng)師考試2025年備考實操技能與營養(yǎng)調(diào)查模擬試卷考試時間：______分鐘總分：______分姓名：______一、選擇題（每題2分，共20分）1.在進行24小時膳食回顧調(diào)查時，為了提高數(shù)據(jù)的準確性，調(diào)查員應特別注意詢問的內(nèi)容是？A.當天攝入食物的種類和數(shù)量B.攝入食物的烹飪方法C.攝入食物的時間D.攝入者當時的飽腹感程度E.以上都是2.計算一名成年男性的BMI，其體重為75公斤，身高為1.80米，結(jié)果最接近于？A.22.7B.23.4C.24.7D.25.9E.26.43.評估兒童生長發(fā)育狀況時，最常用的體格指標是？A.體重指數(shù)（BMI）B.中心靜脈壓C.皮褶厚度D.身高別體重E.腰圍4.某患者因糖尿病需要調(diào)整飲食，以下哪項建議是不恰當?shù)?？A.控制總能量攝入B.增加膳食纖維攝入C.選擇升糖指數(shù)（GI）高的碳水化合物D.少量多餐E.限制飽和脂肪酸和反式脂肪酸攝入5.進行營養(yǎng)知識、態(tài)度、行為（KAP）調(diào)查時，其首要目的是？A.計算相關統(tǒng)計指標B.評估干預效果C.了解目標人群的營養(yǎng)狀況D.發(fā)現(xiàn)主要營養(yǎng)問題E.為制定健康教育策略提供依據(jù)6.在設計營養(yǎng)流行病學調(diào)查問卷時，以下哪項原則不是必須遵守的？A.科學性B.客觀性C.可行性D.主觀性E.可接受性7.抽樣調(diào)查中，為了使樣本能較好地代表總體，應優(yōu)先考慮使用？A.隨機抽樣B.系統(tǒng)抽樣C.分層抽樣D.整群抽樣E.便利抽樣8.使用Excel對營養(yǎng)調(diào)查數(shù)據(jù)進行描述性統(tǒng)計分析，計算樣本均值時，應使用的函數(shù)是？A.STDEVB.VARC.MEAND.MAXE.CORREL9.某研究旨在比較兩種不同膳食模式對血脂水平的影響，應選擇的統(tǒng)計方法可能是？A.t檢驗B.卡方檢驗C.方差分析（ANOVA）D.相關分析E.回歸分析10.營養(yǎng)調(diào)查報告撰寫中，通常首先應介紹的內(nèi)容是？A.數(shù)據(jù)分析結(jié)果B.調(diào)查方法C.調(diào)查背景與目的D.結(jié)論與建議E.參考文獻二、判斷題（每題1分，共10分）1.膳食纖維主要來源于植物性食物，對維持腸道健康有益。（）2.BMI是評估成年人肥胖程度的唯一指標。（）3.營養(yǎng)調(diào)查只能采用橫斷面調(diào)查的方式。（）4.抽樣誤差是不可避免的，但可以通過增大樣本量來完全消除。（）5.在營養(yǎng)調(diào)查中，樣本量的確定與調(diào)查精度要求無關。（）6.使用統(tǒng)計軟件進行數(shù)據(jù)分析時，輸入數(shù)據(jù)錯誤不會影響最終結(jié)果。（）7.營養(yǎng)干預的效果評估通常只關注生物標志物的變化。（）8.健康教育計劃的目標應該是具體、可測量、可實現(xiàn)、相關且有時限的（SMART）。（）9.營養(yǎng)素參考攝入量（DRIs）適用于所有年齡段的健康人群。（）10.營養(yǎng)調(diào)查的數(shù)據(jù)整理主要是指對原始數(shù)據(jù)進行編碼和錄入。（）三、填空題（每空1分，共15分）1.評估居民營養(yǎng)與健康狀況的常用方法包括膳食調(diào)查、______調(diào)查、______調(diào)查和疾病監(jiān)測。2.體格測量中，常用的人體測量指標包括身高、體重、______、皮褶厚度和上臂圍等。3.營養(yǎng)不良包括營養(yǎng)不足、______和微量營養(yǎng)素缺乏。4.制定個體化營養(yǎng)處方時，需要考慮的因素有年齡、性別、生理狀況、______、疾病史和生活方式等。5.營養(yǎng)流行病學調(diào)查的基本方法是______調(diào)查和______調(diào)查。6.在整理營養(yǎng)調(diào)查數(shù)據(jù)時，發(fā)現(xiàn)部分記錄不清，需要進行______處理。7.描述性統(tǒng)計分析主要包括頻率分布分析和______分析。8.健康教育效果評估的指標可以包括知識、態(tài)度、______和行為改變。9.針對特定人群（如孕產(chǎn)婦、兒童青少年）的營養(yǎng)干預措施應具有______和針對性。10.膳食纖維主要促進結(jié)腸蠕動，幫助維持腸道______。四、名詞解釋（每題3分，共12分）1.膳食參考攝入量（DRI）2.人體測量學3.抽樣誤差4.營養(yǎng)知識、態(tài)度、行為（KAP）五、簡答題（每題5分，共20分）1.簡述膳食調(diào)查中食物重量的記錄方法有哪些，并比較其優(yōu)缺點。2.簡述進行營養(yǎng)健康教育需求評估的主要步驟。3.簡述選擇膳食調(diào)查方法時應考慮的因素。4.簡述計算營養(yǎng)素攝入量百分比的基本步驟。六、案例分析題（每題12分，共24分）1.某社區(qū)計劃開展一項針對成年人的超重/肥胖干預項目，請簡述該項目在制定干預策略時需要考慮的主要因素。2.某研究者想調(diào)查某地區(qū)居民的營養(yǎng)知識水平，計劃采用問卷調(diào)查的方式進行橫斷面研究。請簡述在設計該問卷時需要特別注意的幾個關鍵問題。七、實踐操作題（每題13分，共26分）1.某患者，女，30歲，身高165厘米，體重70公斤，辦公室工作，久坐少動。請計算其BMI，并根據(jù)中國成人超重/肥胖分類標準判斷其體重狀況，并提出至少三條營養(yǎng)改善建議。2.某營養(yǎng)調(diào)查項目收集了500名成年人的年齡和收縮壓數(shù)據(jù)（單位：歲和毫米汞柱），假設數(shù)據(jù)存儲在名為"NutritionSurvey.xlsx"的工作簿的"Sheet1"中，A列存儲年齡數(shù)據(jù)，B列存儲收縮壓數(shù)據(jù)。請簡述使用Excel對該數(shù)據(jù)集進行描述性統(tǒng)計分析（計算年齡的均值、標準差和收縮壓的均值、中位數(shù)、最大值、最小值）的基本操作步驟。試卷答案一、選擇題1.E2.C3.D4.C5.E6.D7.C8.C9.A10.C二、判斷題1.√2.×3.×4.×5.×6.×7.×8.√9.×10.×三、填空題1.人體測量體格檢查2.腰圍3.營養(yǎng)過剩4.體力活動5.橫斷面病例對照6.修正7.統(tǒng)計描述8.行為9.經(jīng)濟10.健康四、名詞解釋1.膳食參考攝入量（DRI）：基于膳食營養(yǎng)素參考攝入量的平均值，為特定性別、年齡組的健康人群制定的可接受的每日攝入營養(yǎng)素水平的范圍，用以預防營養(yǎng)缺乏和慢性疾病。2.人體測量學：通過測量人體外部形態(tài)和功能指標來評估個體或群體營養(yǎng)狀況、生長發(fā)育水平和健康狀況的科學與技術。3.抽樣誤差：由于隨機抽樣造成的樣本統(tǒng)計量與總體參數(shù)之間的差異，是抽樣研究中不可避免的誤差。4.營養(yǎng)知識、態(tài)度、行為（KAP）：指個體對營養(yǎng)相關知識的掌握程度、對健康飲食的態(tài)度以及實際采納健康飲食行為的狀況，是評估健康教育效果的重要指標。五、簡答題1.食物重量記錄方法主要有稱重法和詢問記錄法。稱重法準確度高，但工作量大，適用于精確評估；詢問記錄法相對簡便，但容易受主觀因素影響，準確性較低，適用于大規(guī)模調(diào)查。2.營養(yǎng)健康教育需求評估步驟：確定評估對象和范圍；收集背景資料；采用問卷、訪談等方式收集目標人群的營養(yǎng)健康知識、態(tài)度、行為及需求信息；分析評估結(jié)果，確定主要健康問題和教育需求；撰寫需求評估報告。3.選擇膳食調(diào)查方法應考慮因素：調(diào)查目的（如評估營養(yǎng)狀況、監(jiān)測變化趨勢）；調(diào)查對象特征（年齡、文化程度等）；資源條件（經(jīng)費、人力、時間）；調(diào)查精度要求；可行性（數(shù)據(jù)可及性、配合度）。4.計算營養(yǎng)素攝入量百分比步驟：獲取個體某營養(yǎng)素實際攝入量；查找相應性別、年齡組的該營養(yǎng)素推薦攝入量（RNI或AI）；用實際攝入量除以推薦攝入量，再乘以100%，得到攝入量百分比。六、案例分析題1.制定干預策略時需考慮：目標人群特征（年齡、性別、生活方式等）；主要營養(yǎng)問題（如能量過剩、微量營養(yǎng)素缺乏）；可利用的資源（社區(qū)設施、專業(yè)人員）；政策環(huán)境；文化習俗；干預成本效益。2.設計問卷時需注意：問卷目的明確；問題簡潔明了，避免歧義；選項互斥且全面；避免引導性問題；包含基本信息條目；進行預調(diào)查和信效度檢驗；考慮倫理問題（知情同意）。七、實踐操作題1.BMI=70/(1.65^2)≈25.5kg/m^2。根據(jù)中國標準，BMI24.0-27.9為超重，故該患者體重狀況為超重。建議：控制總能量攝入，選擇低脂、高蛋白、高纖維食物；增加身體活動量，每周至少進行150分鐘中等強度有氧運動；規(guī)律作息，避免久坐；定期監(jiān)測體重和健康指標。2.使用Excel進行描述性統(tǒng)計分析步驟：打開數(shù)據(jù)文件"NutritionSurvey.xlsx"；選中"Sheet1"；選中年齡數(shù)據(jù)列（A列），在"公式"選項卡中選擇"函