2025年營養(yǎng)學疾病防治知識測驗答案及解析一、單項選擇題1.以下哪種食物富含維生素C（）A.蘋果B.胡蘿卜C.橙子D.香蕉2.人體必需的脂肪酸是（）A.飽和脂肪酸B.單不飽和脂肪酸C.多不飽和脂肪酸D.反式脂肪酸3.下列哪種營養(yǎng)素可促進鐵的吸收（）A.維生素AB.維生素BC.維生素CD.維生素D4.缺乏維生素D會導(dǎo)致（）A.夜盲癥B.壞血病C.佝僂病D.腳氣病5.以下哪種食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來源（）A.大米B.面粉C.雞蛋D.土豆6.人體能量的主要來源是（）A.碳水化合物B.脂肪C.蛋白質(zhì)D.維生素7.膳食纖維的主要生理功能不包括（）A.促進腸道蠕動B.降低血糖C.降低血脂D.提供能量8.以下哪種食物含膽固醇較高（）A.瘦肉B.魚類C.蛋黃D.蔬菜9.糖尿病患者的飲食治療原則不包括（）A.控制總熱量B.合理分配碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)C.多吃高糖食物D.定時定量進餐10.高血壓患者應(yīng)減少哪種營養(yǎng)素的攝入（）A.鈉B.鉀C.鈣D.鎂二、多項選擇題1.以下屬于水溶性維生素的是（）A.維生素AB.維生素B1C.維生素CD.維生素D2.下列哪些食物富含鈣（）A.牛奶B.豆制品C.綠葉蔬菜D.海鮮3.缺鐵性貧血的原因可能包括（）A.鐵攝入不足B.鐵吸收不良C.鐵丟失過多D.維生素C缺乏4.合理營養(yǎng)的基本原則包括（）A.全面B.均衡C.適量D.多樣化5.以下哪些飲食習慣有助于預(yù)防心血管疾?。ǎ〢.減少飽和脂肪酸攝入B.增加膳食纖維攝入C.控制體重D.戒煙限酒三、填空題1.人體所需的六大營養(yǎng)素包括_____、_____、_____、_____、_____和_____。2.維生素A缺乏可導(dǎo)致_____，維生素C缺乏可導(dǎo)致_____。3.蛋白質(zhì)的基本組成單位是_____。4.人體的能量消耗主要包括_____、_____和_____。5.糖尿病的診斷標準是空腹血糖_____mmol/L，或餐后2小時血糖_____mmol/L。四、判斷題（√/×）1.所有的維生素都可以在人體內(nèi)合成。（）2.脂肪是人體的重要組成部分，所以應(yīng)該多吃。（）3.膳食纖維不能被人體消化吸收，所以對人體沒有用處。（）4.只要多吃蔬菜和水果，就可以不用吃主食。（）5.高血壓患者應(yīng)該多喝水，以降低血壓。（）6.糖尿病患者可以隨意吃水果。（）7.缺鐵性貧血患者應(yīng)該多吃含鐵豐富的食物，如動物肝臟、肉類等。（）8.維生素C可以促進鐵的吸收，所以缺鐵性貧血患者可以多吃富含維生素C的食物。（）9.合理營養(yǎng)就是要吃各種食物，不挑食、不偏食。（）10.肥胖患者應(yīng)該少吃主食，多吃肉類和蔬菜。（）五、簡答題1.簡述合理膳食的基本要求。2.簡述膳食纖維的生理功能。六、案例分析患者，男，45歲，因“多飲、多食、多尿、體重減輕1個月”入院?；颊?個月前無明顯誘因出現(xiàn)多飲、多食、多尿，每日飲水量約3000ml，食量較前增加，體重較前減輕約5kg。無惡心、嘔吐，無腹痛、腹瀉，無發(fā)熱、咳嗽等不適。查體：T36.5℃，P80次/分，R18次/分，BP120/80mmHg。神志清楚，精神可，體型偏瘦，皮膚彈性可，無脫水貌。心肺聽診無異常，腹軟，無壓痛及反跳痛，肝脾肋下未觸及。實驗室檢查：空腹血糖12.5mmol/L，餐后2小時血糖18.6mmol/L，糖化血紅蛋白8.5%。問題1：該患者最可能的診斷是什么？問題2：請簡述該患者的治療原則。試卷答案一、單項選擇題（答案）1.答案：C解析：橙子富含維生素C，蘋果、胡蘿卜、香蕉維生素C含量相對較低。2.答案：C解析：人體必需脂肪酸是多不飽和脂肪酸，飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、反式脂肪酸不是人體必需脂肪酸。3.答案：C解析：維生素C可促進鐵的吸收，維生素A、B、D對鐵吸收無促進作用。4.答案：C解析：缺乏維生素D會導(dǎo)致佝僂病，夜盲癥是維生素A缺乏，壞血病是維生素C缺乏，腳氣病是維生素B1缺乏。5.答案：C解析：雞蛋是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來源，大米、面粉、土豆主要提供碳水化合物。6.答案：A解析：碳水化合物是人體能量的主要來源，脂肪、蛋白質(zhì)也可提供能量，但不是主要來源，維生素不提供能量。7.答案：D解析：膳食纖維不能提供能量，其主要生理功能包括促進腸道蠕動、降低血糖、降低血脂等。8.答案：C解析：蛋黃含膽固醇較高，瘦肉、魚類、蔬菜膽固醇含量相對較低。9.答案：C解析：糖尿病患者應(yīng)控制總熱量，合理分配碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)，定時定量進餐，避免吃高糖食物。10.答案：A解析：高血壓患者應(yīng)減少鈉的攝入，增加鉀、鈣、鎂的攝入。二、多項選擇題（答案）1.答案：BC解析：維生素B1、維生素C屬于水溶性維生素，維生素A、維生素D屬于脂溶性維生素。2.答案：ABCD解析：牛奶、豆制品、綠葉蔬菜、海鮮都富含鈣。3.答案：ABC解析：缺鐵性貧血的原因包括鐵攝入不足、鐵吸收不良、鐵丟失過多，維生素C缺乏可影響鐵的吸收，但不是缺鐵性貧血的直接原因。4.答案：ABCD解析：合理營養(yǎng)的基本原則包括全面、均衡、適量、多樣化。5.答案：ABCD解析：減少飽和脂肪酸攝入、增加膳食纖維攝入、控制體重、戒煙限酒等飲食習慣有助于預(yù)防心血管疾病。三、填空題（答案）1.答案：碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)、水解析：人體所需的六大營養(yǎng)素包括碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)和水。2.答案：夜盲癥、壞血病解析：維生素A缺乏可導(dǎo)致夜盲癥，維生素C缺乏可導(dǎo)致壞血病。3.答案：氨基酸解析：蛋白質(zhì)的基本組成單位是氨基酸。4.答案：基礎(chǔ)代謝、體力活動、食物熱效應(yīng)解析：人體的能量消耗主要包括基礎(chǔ)代謝、體力活動和食物熱效應(yīng)。5.答案：≥7.0、≥11.1解析：糖尿病的診斷標準是空腹血糖≥7.0mmol/L，或餐后2小時血糖≥11.1mmol/L。四、判斷題（答案）1.答案：×解析：部分維生素不能在人體內(nèi)合成，需要從食物中獲取。2.答案：×解析：脂肪是人體的重要組成部分，但過量攝入會導(dǎo)致肥胖等健康問題，應(yīng)適量攝入。3.答案：×解析：膳食纖維雖然不能被人體消化吸收，但對人體有多種生理功能，如促進腸道蠕動、降低血糖、降低血脂等。4.答案：×解析：主食是人體能量的主要來源，不能不吃，應(yīng)合理搭配。5.答案：×解析：高血壓患者應(yīng)適量飲水，避免飲水過多導(dǎo)致血容量增加，血壓升高。6.答案：×解析：糖尿病患者應(yīng)根據(jù)血糖情況選擇合適的水果，并控制攝入量。7.答案：√解析：缺鐵性貧血患者應(yīng)多吃含鐵豐富的食物，如動物肝臟、肉類等。8.答案：√解析：維生素C可以促進鐵的吸收，缺鐵性貧血患者可以多吃富含維生素C的食物。9.答案：√解析：合理營養(yǎng)就是要吃各種食物，不挑食、不偏食，以保證營養(yǎng)均衡。10.答案：×解析：肥胖患者應(yīng)控制總熱量，減少脂肪和碳水化合物的攝入，增加運動量。五、簡答題（答案）1.答：合理膳食的基本要求包括：①提供種類齊全、數(shù)量充足、比例合適的營養(yǎng)素；②保證食物安全；③科學的烹調(diào)加工；④合理的進餐制度和良好的飲食習慣。2.答：膳食纖維的生理功能包括：①促進腸道蠕動，預(yù)防便秘；②降低血糖和血脂；③控制體重；④促進腸道有益菌的生長；⑤預(yù)防結(jié)腸癌等疾病。六、案例分析（答案）1.答：該患者最可能的診斷是2型糖尿病。2.答：該患者的治療原則包括：①飲食治療：控制總熱量，合