CNAS-CL26檢測(cè)和校準(zhǔn)實(shí)驗(yàn)室能力認(rèn)可準(zhǔn)則在感官檢驗(yàn)領(lǐng)域的應(yīng)用說明GuidanceontheApplicationofTestingandCalibrationLaboratoryCompetenceAccreditationCriteriaintheFieldofSensoryTesting中國合格評(píng)定國家認(rèn)可委員會(huì) 2 3 3 3 3 3 3 服務(wù)和供應(yīng)品的采購63 3 3 3 3 檢測(cè)和校準(zhǔn)方法及方法的確認(rèn)55 檢測(cè)和校準(zhǔn)結(jié)果質(zhì)量保證596 7 8CNAS-CL26:2014本文件由中國合格評(píng)定國家認(rèn)可委員會(huì)（CNAS）制定，是CNAS根據(jù)感官檢驗(yàn)的特性而對(duì)CNAS-CL01：2006《檢測(cè)和校準(zhǔn)實(shí)驗(yàn)室能力認(rèn)可準(zhǔn)則》所作的進(jìn)一步說明，——增加附錄A。檢測(cè)和校準(zhǔn)實(shí)驗(yàn)室能力認(rèn)可準(zhǔn)則在感官檢驗(yàn)領(lǐng)域的應(yīng)用說明食品感官檢驗(yàn)方法包括差別檢驗(yàn)方法、標(biāo)度和類別檢驗(yàn)方法、描述性分析方法、消注1：只涉及食品本身固有的特性，不涉及差別檢驗(yàn)的，不適用本文件，如產(chǎn)品標(biāo)4.3.1應(yīng)對(duì)感官檢驗(yàn)員使用的記錄表或調(diào)查表、結(jié)果統(tǒng)計(jì)分析表格或計(jì)算機(jī)參考文件進(jìn)CNAS-CL26:20145.2.4感官檢驗(yàn)的全過程從樣品制備到檢驗(yàn)后廢棄物處理都應(yīng)設(shè)置相應(yīng)的崗位，并規(guī)定5.3.1實(shí)驗(yàn)室的設(shè)計(jì)應(yīng)保證感官檢驗(yàn)在已知和最小干擾的可控條件下進(jìn)行，并減少生理5.3.3樣品制備區(qū)和檢驗(yàn)區(qū)應(yīng)隔開，以減少氣味和噪聲等干擾，但檢驗(yàn)區(qū)宜緊鄰樣品制5.4.1實(shí)驗(yàn)室應(yīng)制定程序以確定適當(dāng)?shù)臋z驗(yàn)方法和分析策略。該程序應(yīng)規(guī)定檢驗(yàn)實(shí)施流5.5.2對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果有顯著影響的設(shè)備應(yīng)定期進(jìn)行校準(zhǔn)，同時(shí)應(yīng)確保使用的儀器設(shè)備和器5.6.3培訓(xùn)感官檢驗(yàn)員、監(jiān)督實(shí)驗(yàn)室能力、方法驗(yàn)證、方法比對(duì)時(shí)應(yīng)使用適當(dāng)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)物室內(nèi)用已知純度和組成的化學(xué)物質(zhì)制備的標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)；在其他情5.8.1應(yīng)對(duì)樣品包裝和用于樣品處理的器械進(jìn)行選擇，確保和樣品接觸的表面不會(huì)對(duì)樣提高結(jié)果的重現(xiàn)性。例如當(dāng)煮沸土豆時(shí)，水量、鹽、煮的時(shí)間，土豆的平均尺寸等，均5.9.1實(shí)驗(yàn)室制定的質(zhì)量控制計(jì)劃應(yīng)考慮樣品的類型、檢驗(yàn)的特性和檢驗(yàn)的頻率。質(zhì)量d)在適當(dāng)?shù)臅r(shí)間間隔內(nèi)，隨機(jī)取重復(fù)樣品加入到實(shí)驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)號(hào)標(biāo)準(zhǔn)名稱GB/T10220-1988感官分析方法總論GB/T10221-1998感官分析術(shù)語GB/T10345-2007GB/T12310-1990感官分析方法成對(duì)比較檢驗(yàn)感官分析方法三點(diǎn)檢驗(yàn)GB/T12312-1990感官分析味覺敏感度的測(cè)定GB/T12313-1990感官分析方法風(fēng)味剖面檢驗(yàn)GB/T12314-1990感官分析方法不能直接感官分析的樣品制備準(zhǔn)則GB/T12315-2008感官分析方法學(xué)排序法GB/T12316-1990感官分析A-非A檢驗(yàn)GB/T13868-2009感官分析建立感官分析實(shí)驗(yàn)室的一般導(dǎo)則GB/T14487-2008茶葉感官審評(píng)術(shù)語GB/T15549-1995感官分析方法學(xué)檢測(cè)和識(shí)別氣味方面評(píng)價(jià)員的入門和培訓(xùn)GB/T15682-2008糧油檢驗(yàn)稻谷、大米蒸煮食用品質(zhì)感官評(píng)價(jià)方法GB/T16291.1-2012感官分析選拔、培訓(xùn)與管理評(píng)價(jià)員一般導(dǎo)則第1部分：優(yōu)選評(píng)價(jià)員GB/T16291.2-2010感官分析選拔、培訓(xùn)和管理評(píng)價(jià)員一般導(dǎo)則第2部分：專家評(píng)價(jià)員GB/T16860-1997感官分析方法質(zhì)地剖面檢驗(yàn)GB/T16861-1997感官分析通過多元分析方法鑒定和選擇用于建立感官剖面描述詞GB/T17321-2012感官分析方法二三點(diǎn)檢驗(yàn)GB/T18797-2002茶葉感官審評(píng)室基本條件GB/T19547-2004感官分析方法學(xué)量值估計(jì)法GB/T20569-2006稻谷儲(chǔ)存品質(zhì)判定規(guī)則GB/T20570-2006玉米儲(chǔ)存品質(zhì)判定規(guī)則GB/T20571-2006小麥儲(chǔ)存品質(zhì)判定規(guī)則GB/T21172-2007感官分析食品顏色評(píng)價(jià)的總則和檢驗(yàn)方法GB/T21265-2007辣椒辣度的感官評(píng)價(jià)方法GB/T22210-2008肉與肉制品感官評(píng)定規(guī)范GB/T23470.1-2009感官分析感官分析實(shí)驗(yàn)室人員一般導(dǎo)則第1部分：實(shí)驗(yàn)室人員職責(zé)GB/T23470.2-2009感官分析感官分析實(shí)驗(yàn)室人員一般導(dǎo)則第2部分：評(píng)價(jià)小組組長的聘用和培訓(xùn)GB/T23776-2009茶葉感官審評(píng)方法GB/T25005-2010感官分析方便面感官評(píng)價(jià)方法GB/T25006-2010感官分析包裝材料引起食品風(fēng)味改變的評(píng)價(jià)方法GB/T