2025-2026學(xué)年北京版小學(xué)勞動技術(shù)五年級上冊教學(xué)計(jì)劃及進(jìn)度表教學(xué)計(jì)劃概述指導(dǎo)思想以《義務(wù)教育勞動課程標(biāo)準(zhǔn)（2022年版）》為綱領(lǐng)，緊扣北京版教材“技術(shù)導(dǎo)向、生活關(guān)聯(lián)、文化滲透、安全優(yōu)先”特色，堅(jiān)持“素養(yǎng)為本、學(xué)生主體、實(shí)踐核心、安全第一”，通過“繩帶編制（中國結(jié)文化）、小種植（生態(tài)認(rèn)知）、手工縫紉（實(shí)用技能）、家麻烹飪（生活應(yīng)用）”等勞動實(shí)踐，引導(dǎo)學(xué)生在“學(xué)技術(shù)、練技能、悟文化、強(qiáng)應(yīng)用”中，逐步形成系統(tǒng)的勞動觀念、掌握高階的勞動技能、養(yǎng)成良好的勞動習(xí)慣、塑造積極的勞動精神，助力學(xué)生成長為“懂技術(shù)、善生活、傳文化、有責(zé)任”的新時代小學(xué)生。教材分析本教材共設(shè)4個單元（含綜合實(shí)踐），覆蓋“傳統(tǒng)工藝勞動”“農(nóng)業(yè)生產(chǎn)勞動”“日常生活勞動”三大領(lǐng)域，形成“文化工藝→自然種植→實(shí)用縫紉→生活烹飪”的螺旋式遞進(jìn)體系，具體編排特點(diǎn)如下：1.內(nèi)容貼合五年級成長需求：繩帶編制：從“基礎(chǔ)技法”到“菊花結(jié)、琵琶扣等傳統(tǒng)結(jié)型”，再到“中國結(jié)應(yīng)用”，既訓(xùn)練手部精細(xì)操作，又滲透中華傳統(tǒng)文化（如中國結(jié)的吉祥寓意），難度適配五年級手部控制能力；小種植：涵蓋“植物與環(huán)境”理論、“種植技法”實(shí)踐（吊蘭、吊竹梅、玻璃花房）及“生態(tài)農(nóng)藝園參觀、立體種養(yǎng)”綜合實(shí)踐，既培養(yǎng)自然認(rèn)知與種植技能，又強(qiáng)化生態(tài)保護(hù)意識，操作周期適配學(xué)期時長；手工縫紉：聚焦“針線包、小錢包、圍裙、干花袋”等實(shí)用作品，從基礎(chǔ)針法到完整縫制，技能難度逐步提升（如圍裙需裁剪與拼接），成果可日常使用，激發(fā)勞動成就感；家麻烹飪：以“涼拌菜、拼盤”為核心，涵蓋“原料識別、刀具安全、衛(wèi)生規(guī)范”，操作安全易控（避免明火），貼合家庭生活需求，培養(yǎng)獨(dú)立生活能力。2.素養(yǎng)目標(biāo)深度遞進(jìn)：從“傳統(tǒng)工藝技能掌握”（繩帶編制的結(jié)型與應(yīng)用）→“自然生產(chǎn)與生態(tài)認(rèn)知”（小種植的技法與生態(tài)理念）→“實(shí)用生活技能習(xí)得”（手工縫紉的作品與應(yīng)用）→“生活服務(wù)與安全操作”（家麻烹飪的菜品與衛(wèi)生安全），逐步實(shí)現(xiàn)“技能→文化→生態(tài)→生活”的素養(yǎng)融合，符合五年級“從技能學(xué)習(xí)到價值應(yīng)用”的認(rèn)知發(fā)展規(guī)律。3.安全與價值并重：教材中“繩帶編制（無安全風(fēng)險(xiǎn)）”“小種植（工具使用安全）”“手工縫紉（針線安全）”“家麻烹飪（刀具、衛(wèi)生安全）”等內(nèi)容，均滲透安全意識；“中國結(jié)文化”“生態(tài)農(nóng)藝”“實(shí)用縫紉成果”“烹飪分享”等內(nèi)容，強(qiáng)化勞動的文化價值、生態(tài)價值與生活價值，實(shí)現(xiàn)“技能學(xué)習(xí)、安全保障、價值引領(lǐng)”三位一體。核心素養(yǎng)目標(biāo)勞動觀念能認(rèn)識到“繩帶編制”能傳承中華傳統(tǒng)工藝（如中國結(jié)象征吉祥），“小種植”能親近自然、理解生態(tài)平衡，“手工縫紉”能制作實(shí)用物品（如圍裙、針線包）提升生活便利，“家麻烹飪”能為家人提供服務(wù)、體驗(yàn)生活樂趣，理解“勞動是文化載體、生態(tài)實(shí)踐、生活基礎(chǔ)、服務(wù)手段，具有多元價值”；尊重不同類型勞動（如非遺傳承人、園藝師、裁縫、廚師），不輕視傳統(tǒng)工藝與生活勞動，主動參與家庭、校園、社區(qū)場景的勞動實(shí)踐；樹立“勞動創(chuàng)造美、勞動促成長、勞動傳文化、勞動惠生活”的觀念，知道“通過勞動能掌握技術(shù)、解決生活問題、傳承文化、服務(wù)他人”。勞動能力繩帶編制能力：能熟練掌握“繩帶編制3種基礎(chǔ)技法”（平結(jié)、雙錢結(jié)、套結(jié)），獨(dú)立完成“4種傳統(tǒng)結(jié)型制作”（菊花結(jié)、小狗結(jié)、鞭炮結(jié)、琵琶扣+蜻蜓扣），能將中國結(jié)應(yīng)用于“裝飾場景”（如書包掛飾、鑰匙扣、家居裝飾），能向家人講解中國結(jié)的文化寓意（如菊花結(jié)象征高潔、琵琶扣象征吉祥）；小種植能力：能理解“植物與環(huán)境的關(guān)系”（光照、水分、土壤對植物生長的影響），掌握“2種植物種植技法”（吊蘭：分株繁殖→上盆→澆水→養(yǎng)護(hù)；吊竹梅：扦插→澆水→光照管理），能完成“玻璃花房搭建與管理”（選材→組裝→植物搭配→日常養(yǎng)護(hù)），能參與“生態(tài)農(nóng)藝園參觀”并總結(jié)生態(tài)種植經(jīng)驗(yàn)，嘗試設(shè)計(jì)“立體種養(yǎng)方案”（如“植物+小魚”簡易生態(tài)瓶）；手工縫紉能力：能掌握“2種基礎(chǔ)針法”（平針縫、回針縫），獨(dú)立完成“3種實(shí)用作品”（針線包：裁剪→縫制→裝飾；小錢包：折疊→縫制→裝拉鏈（簡化版）；圍裙：裁剪→拼接→縫制系帶），能完成“干花袋制作”（縫制布袋→裝入干花→封口），能將作品用于家庭生活（如用圍裙做飯、用針線包縫補(bǔ)衣物）；家麻烹飪能力：能識別“家庭烹飪常用原料”（如黃瓜、香菜、豆腐、西紅柿），掌握“水果刀安全使用方法”（握刀姿勢、切配技巧、避免劃傷），遵守“家庭烹飪衛(wèi)生規(guī)范”（食材清洗、廚具清潔、手部衛(wèi)生），獨(dú)立完成“3道涼拌菜”（香菜拌黃瓜、涼拌豆腐、糖拌西紅柿）和“1份創(chuàng)意拼盤”（水果/蔬菜拼盤，設(shè)計(jì)造型），能安全操作烹飪?nèi)^程并分享菜品。勞動習(xí)慣和品質(zhì)養(yǎng)成“勞動前準(zhǔn)備工具材料、勞動中安全規(guī)范操作、勞動后整理工具場地”的習(xí)慣（如繩帶編制前備齊繩子、剪刀，小種植后清理工具，縫紉后收好針線布料，烹飪后清潔廚具）；在勞動中做到“耐心細(xì)致、堅(jiān)持不懈、精益求精”（如繩帶編制時結(jié)型對稱均勻，種植時定期養(yǎng)護(hù)不急躁，縫紉時針腳整齊不毛糙，烹飪時切配均勻、調(diào)味適中）；培養(yǎng)“合作分享、創(chuàng)新探索”品質(zhì)，能在小組勞動（如玻璃花房搭建、立體種養(yǎng)設(shè)計(jì)、烹飪分工）中明確職責(zé)、互相幫助，主動分享勞動成果（如中國結(jié)作品、種植成果、縫紉作品、烹飪菜品），嘗試對勞動方法、作品設(shè)計(jì)進(jìn)行創(chuàng)新（如中國結(jié)新搭配、種植新方案、縫紉作品新裝飾、拼盤新造型）。勞動精神體會“勞動的艱辛與快樂”（如繩帶編制反復(fù)練習(xí)的耐心、種植等待發(fā)芽的期待、縫紉完成作品的自豪、烹飪分享的喜悅），培養(yǎng)“吃苦耐勞、精益求精”精神；在繩帶編制中，激發(fā)“文化自信、傳承責(zé)任”精神，愿意深入了解中國結(jié)文化并向他人傳播；在小種植中，萌發(fā)“生態(tài)保護(hù)、責(zé)任擔(dān)當(dāng)”精神，理解“植物生長需耐心養(yǎng)護(hù)，生態(tài)平衡需共同維護(hù)”；在手工縫紉與家麻烹飪中，強(qiáng)化“生活服務(wù)、奉獻(xiàn)分享”精神，愿意用勞動成果為家人、同學(xué)提供幫助（如送縫紉作品、分享烹飪菜品）。教學(xué)措施示范+口訣輔助法：教師采用“慢動作示范+步驟口訣”（如菊花結(jié)編制口訣：“繩繞圈，交叉穿，拉緊定形花瓣全”；平針縫口訣：“針從下，往上穿，針腳勻，線不纏”），結(jié)合視頻演示，幫助學(xué)生掌握復(fù)雜技能，降低學(xué)習(xí)難度；項(xiàng)目式教學(xué)法：將每個單元設(shè)計(jì)為“項(xiàng)目任務(wù)”（如繩帶編制項(xiàng)目“中國結(jié)裝飾套裝制作”、小種植項(xiàng)目“我的玻璃花房”、手工縫紉項(xiàng)目“我的生活小助手套裝”、家麻烹飪項(xiàng)目“家庭涼拌菜宴”），引導(dǎo)學(xué)生以“完成項(xiàng)目”為目標(biāo)，逐步掌握技能，提升綜合應(yīng)用能力；家校社協(xié)同法：布置“家庭勞動任務(wù)”（如用中國結(jié)裝飾家居、在家種植吊蘭、用縫紉作品服務(wù)家庭、為家人做涼拌菜），聯(lián)合校園種植園開展小種植實(shí)踐，聯(lián)系生態(tài)農(nóng)藝園組織參觀活動，邀請廚師或裁縫進(jìn)課堂講解專業(yè)技巧，形成“學(xué)校教技能、家庭練應(yīng)用、社區(qū)供平臺、行業(yè)傳經(jīng)驗(yàn)”的四維勞動教育體系；安全保障法：針對“小種植（圓頭鏟子、噴壺）”“手工縫紉（鈍頭針、安全剪刀）”“家麻烹飪（兒童安全水果刀、防滑菜板）”等環(huán)節(jié)，課前詳細(xì)講解安全規(guī)則并示范，課中教師逐組監(jiān)管（重點(diǎn)關(guān)注刀具、針線使用），課后核查工具收納，杜絕安全隱患；激勵評價法：采用“過程性評價+成果展示+多元評價”，如評選“編制小傳人”“種植小達(dá)人”“縫紉小能手”“烹飪小廚師”，展示學(xué)生勞動成果（中國結(jié)作品、種植日記、縫紉作品、烹飪照片）；采用“學(xué)生自評、同伴互評、教師評價、家長評價、行業(yè)評價（如廚師評價菜品）”相結(jié)合的方式，全面評價學(xué)生勞動素養(yǎng)。教學(xué)進(jìn)度表周次起止時間教學(xué)單元及任務(wù)主要教學(xué)內(nèi)容課時備注19.1-9.7第1單元繩帶編制——技術(shù)基礎(chǔ)（基本方法與技巧）1.認(rèn)識繩帶編制材料（彩色棉繩、尼龍繩）與工具（剪刀、打火機(jī)（教師用））；2.學(xué)習(xí)3種基礎(chǔ)技法：①平結(jié)（交叉→穿繞→拉緊，用于固定）②雙錢結(jié)（繞圈→交叉→穿洞，用于裝飾）③套結(jié)（繞環(huán)→穿套→拉緊，用于連接）；3.實(shí)踐：用棉繩練習(xí)每種技法2-3次，教師逐人糾正；4.游戲：“技法接力賽”，小組內(nèi)輪流完成基礎(chǔ)結(jié)型2開學(xué)適應(yīng)，強(qiáng)調(diào)工具整理29.8-9.14第1單元繩帶編制——技術(shù)實(shí)踐（菊花結(jié)）1.了解菊花結(jié)的文化寓意（象征高潔、吉祥），欣賞菊花結(jié)作品（掛飾、擺件）；2.學(xué)習(xí)菊花結(jié)制作步驟：①取5根繩→②固定中心點(diǎn)→③依次繞圈形成“花瓣”→④穿繞固定→⑤調(diào)整花瓣形狀；3.實(shí)踐：每人制作1個小型菊花結(jié)（直徑5cm），教師指導(dǎo)花瓣對稱；4.裝飾：給菊花結(jié)穿掛繩，作為鑰匙扣239.15-9.21第1單元繩帶編制——技術(shù)實(shí)踐（小狗和鞭炮）1.學(xué)習(xí)“小狗結(jié)”制作：①取1根繩→②繞圈做“頭部”→③穿繞做“身體”→④調(diào)整“四肢”；2.學(xué)習(xí)“鞭炮結(jié)”制作：①取多根短繩→②每根繩打“單結(jié)”→③串聯(lián)成“鞭炮”形狀；3.實(shí)踐：每人制作1個小狗結(jié)+1串鞭炮結(jié)，小組內(nèi)互相檢查；4.應(yīng)用：將小狗結(jié)、鞭炮結(jié)組合，制作“新年掛飾”（提前預(yù)熱節(jié)日氛圍）249.22-9.28第1單元繩帶編制——技術(shù)實(shí)踐（琵琶扣和蜻蜓扣）1.了解琵琶扣、蜻蜓扣的文化背景（傳統(tǒng)服飾紐扣，象征吉祥），看傳統(tǒng)服飾圖片；2.學(xué)習(xí)琵琶扣制作：①取繩繞圈→②穿繞形成“扣眼”→③固定成型；3.學(xué)習(xí)蜻蜓扣制作（與琵琶扣配套）：①取繩→②做“蜻蜓翅膀”→③穿繞固定；4.實(shí)踐：每人制作1套琵琶扣+蜻蜓扣，用于裝飾布藝（如布包）2中秋假期（9.29-10.5），本周圍繞假期前完成510.6-10.12第1單元繩帶編制——技術(shù)實(shí)踐（中國結(jié)的應(yīng)用）1.討論“中國結(jié)的應(yīng)用場景”（家居裝飾、禮品、服飾）；2.分組設(shè)計(jì)“中國結(jié)應(yīng)用方案”：①裝飾組：制作書包掛飾（菊花結(jié)+小狗結(jié)）②禮品組：制作節(jié)日賀卡（貼小型中國結(jié)）③家居組：制作窗簾掛飾（鞭炮結(jié)串聯(lián)）；3.實(shí)踐：每組完成1類應(yīng)用作品，班級展示；4.分享：每組介紹設(shè)計(jì)思路與文化意義2國慶假期后復(fù)課610.13-10.19第2單元小種植——技術(shù)基礎(chǔ)（植物與環(huán)境）1.討論“植物生長需要什么”（光照、水分、土壤、空氣），看“植物生長對比圖”（光照充足vs不足、澆水適量vs過量）；2.學(xué)習(xí)“植物與環(huán)境的關(guān)系”：①光照：喜光植物（如吊蘭）vs喜陰植物（如吊竹梅）②水分：耐旱植物vs喜濕植物③土壤：酸性土vs堿性土；3.實(shí)踐：分組觀察校園植物（吊蘭、吊竹梅），記錄生長環(huán)境（光照、澆水頻率）；4.總結(jié)：“不同植物的環(huán)境需求表”2710.20-10.26第2單元小種植——技術(shù)基礎(chǔ)（種植的基本技法）1.學(xué)習(xí)種植3種基本技法：①分株繁殖（適用于吊蘭：分離叢生植株→消毒傷口→上盆）②扦插（適用于吊竹梅：剪取枝條→保留葉片→插入土壤）③上盆（選盆→鋪底土→放植株→填土→澆水）；2.學(xué)習(xí)種植工具使用（圓頭鏟子、噴壺），強(qiáng)調(diào)“不揮舞工具、不傷害植物”；3.實(shí)踐：分組用模擬土壤（蛭石）練習(xí)分株、扦插，教師指導(dǎo)操作；4.家庭任務(wù)：“觀察家里的植物，記錄種植方法”2810.27-11.2第2單元小種植——技術(shù)實(shí)踐（吊蘭）1.復(fù)習(xí)吊蘭生長環(huán)境需求（喜光、耐旱、喜疏松土壤）；2.學(xué)習(xí)吊蘭種植完整流程：①選盆（透氣陶盆）→②配土（腐葉土+珍珠巖=3:1）→③分株（分離吊蘭叢生苗，保留根系）→④上盆（放入植株→填土壓實(shí)→澆定根水）→⑤養(yǎng)護(hù)（放在散光處，每周澆水1次）；3.實(shí)踐：每人種植1盆吊蘭，貼“種植標(biāo)簽”（姓名、日期）；4.記錄：填寫“吊蘭種植日記”（第1篇：種植過程）2911.3-11.9第2單元小種植——技術(shù)實(shí)踐（吊竹梅）1.復(fù)習(xí)吊竹梅生長環(huán)境需求（喜陰、喜濕、喜肥沃土壤）；2.學(xué)習(xí)吊竹梅種植流程：①剪取枝條（保留2-3片葉，長度10cm）→②扦插（插入土壤2-3cm）→③澆水（澆透，保持土壤濕潤）→④養(yǎng)護(hù)（放在陰涼處，每天噴水1次）；3.實(shí)踐：每人扦插1盆吊竹梅，放在校園種植區(qū)統(tǒng)一養(yǎng)護(hù)；4.記錄：填寫“吊竹梅種植日記”（第1篇：扦插過程）21011.10-11.16期中復(fù)習(xí)與勞動成果展1.復(fù)習(xí)前9周核心技能（繩帶編制、小種植）：①編制組展示中國結(jié)作品②種植組展示吊蘭/吊竹梅及種植日記；2.布置“勞動成果展”：展示中國結(jié)掛飾、種植盆栽、觀察記錄；3.期中評價：采用“多元評價”，從“勞動能力、習(xí)慣、精神”三維度打分，評選“編制小傳人”“種植小達(dá)人”2期中總結(jié)1111.17-11.23第2單元小種植——技術(shù)實(shí)踐（玻璃花房）1.了解玻璃花房的作用（保溫、保濕、營造小生態(tài)），看玻璃花房圖片；2.學(xué)習(xí)玻璃花房搭建：①選材（透明塑料盒/玻璃罐、小石子、土壤、苔蘚）②分層布置（底層鋪小石子→中層鋪土壤→上層種吊蘭/吊竹梅小苗+鋪苔蘚）③裝飾（放小型擺件，如小石子路）；3.實(shí)踐：分組搭建1個玻璃花房（4人1組），教師指導(dǎo)分層；4.記錄：填寫“玻璃花房養(yǎng)護(hù)計(jì)劃”（澆水、通風(fēng)頻率）21211.24-11.30第2單元小種植——綜合實(shí)踐（參觀生態(tài)農(nóng)藝園）1.提前聯(lián)系生態(tài)農(nóng)藝園，明確參觀目標(biāo)（觀察生態(tài)種植模式，如“無土栽培”“立體種植”）；2.參觀流程：①聽農(nóng)藝師講解生態(tài)種植知識→②觀察無土栽培的吊蘭/蔬菜→③觀察立體種養(yǎng)（如“蔬菜+魚”共生）→④記錄“生態(tài)種植要點(diǎn)”；3.實(shí)踐：在農(nóng)藝師指導(dǎo)下，參與“生態(tài)盆栽”補(bǔ)種（簡單操作）；4.分享：回校后分組匯報(bào)參觀收獲2校外實(shí)踐，強(qiáng)調(diào)安全紀(jì)律1312.1-12.7第2單元小種植——綜合實(shí)踐（走進(jìn)農(nóng)家院+立體種養(yǎng)）1.看“農(nóng)家院立體種養(yǎng)”圖片（如“屋頂種菜、院子養(yǎng)雞”“陽臺立體花盆”）；2.學(xué)習(xí)“簡易立體種養(yǎng)設(shè)計(jì)”：①選場地（校園角落/家庭陽臺）②設(shè)計(jì)方案（上層種吊蘭、下層放小魚缸，利用植物凈化水質(zhì)）；3.實(shí)踐：分組設(shè)計(jì)“校園立體種養(yǎng)方案”（畫圖+文字說明）；4.家庭任務(wù)：“和家長一起設(shè)計(jì)家庭立體種養(yǎng)方案（如陽臺花盆+小魚缸）”21412.8-12.14第2單元小種植——綜合實(shí)踐（我做設(shè)計(jì)師）1.結(jié)合前兩周內(nèi)容，開展“生態(tài)種植設(shè)計(jì)師”活動：①分組完善“立體種養(yǎng)方案”→②制作“方案模型”（用紙箱、塑料瓶、模擬植物）；2.實(shí)踐：每組制作1個方案模型，標(biāo)注“植物種類、種養(yǎng)方式、生態(tài)優(yōu)勢”；3.展示：各組介紹模型，投票評選“最佳設(shè)計(jì)方案”；4.總結(jié)：將優(yōu)秀方案應(yīng)用于校園種植區(qū)21512.15-12.21第3單元手工縫紉——技術(shù)實(shí)踐（縫制針線包、小錢包和針插）1.認(rèn)識縫紉材料（棉布、針線、剪刀、頂針），強(qiáng)調(diào)“針線安全”（不用針戳人、不用嘴咬線）；2.學(xué)習(xí)2種基礎(chǔ)針法：①平針縫（針腳平行，用于拼接）②回針縫（針腳交叉，用于加固）；3.實(shí)踐：①縫制針線包（剪布→平針縫→翻折→裝棉花→封口）②縫制小錢包（剪布→折疊→回針縫→裝按扣（簡化版））③縫制針插（剪圓形布→縫邊→裝棉花→封口）；4.裝飾：用彩筆在作品上畫圖案21612.22-12.28第3單元手工縫紉——技術(shù)實(shí)踐（縫制圍裙）1.學(xué)習(xí)圍裙制作流程：①裁剪（按模板剪圍裙主體+系帶，教師提前畫好模板）②拼接（用平針縫拼接主體與系帶）③加固（用回針縫加固系帶接口）④裝飾（縫貼布貼、繡名字）；2.實(shí)踐：每人制作1條兒童圍裙，教師指導(dǎo)裁剪與拼接；3.試穿：完成后試穿圍裙，調(diào)整系帶長度；4.家庭任務(wù)：“用圍裙幫媽媽做飯，拍照片”2元旦假期（12.30-1.1），本周圍繞假期前完成171.2-1.8第3單元手工縫紉——技術(shù)實(shí)踐（縫制干花袋）1.了解干花袋的作用（散發(fā)香氣、凈化空氣），準(zhǔn)備干花（薰衣草、玫瑰干花）；2.學(xué)習(xí)干花袋制作：①剪布（正方形布，30×30cm）②縫制（三邊平針縫→翻折→裝入干花→第四邊縫一半留小口（便于更換干花））③裝飾（縫蕾絲邊、繡花紋）；3.實(shí)踐：每人制作1個干花袋，選擇喜歡的干花裝入；4.分享：“我的干花袋想放在家里哪里”2元旦假期后復(fù)課181.9-1.15第4單元家麻烹飪——技術(shù)基礎(chǔ)（常用原料和用具+水果刀使用）1.認(rèn)識“家麻烹飪常用原料”（黃瓜、香菜、豆腐、西紅柿、水果），學(xué)習(xí)“原料挑選方法”（如黃瓜選硬實(shí)的、西紅柿選熟透的）；2.認(rèn)識“常用用具”（菜板、水果刀、碗、筷子、涼拌汁調(diào)料瓶）；3.學(xué)習(xí)水果刀安全使用：①握刀姿勢（拇指按刀背、食指扶刀身）②切配技巧（切片：厚度均勻；切絲：先切片再切絲）③安全注意（不切到手、不用刀玩鬧）；4.實(shí)踐：用模擬食材（泡沫塊）練習(xí)切配，教師逐人指導(dǎo)2強(qiáng)調(diào)刀具安全，教師全程監(jiān)管191.16-1.22第4單元家麻烹飪——技術(shù)基礎(chǔ)（家庭烹飪衛(wèi)生與安全）1.學(xué)習(xí)“家庭烹飪衛(wèi)生規(guī)范”：①食材衛(wèi)生（清洗：流水沖洗、浸泡去農(nóng)殘）②廚具衛(wèi)生（使用前清洗、使用后清潔）③手部衛(wèi)生（飯前便后洗手、烹飪前洗手）；2.學(xué)習(xí)“烹飪安全注意事項(xiàng)”：①食材生熟分開（不混用菜板）②調(diào)料適量（鹽、糖、醋不超標(biāo)）③成品衛(wèi)生（做好后及時食用、不存放過久）；3.實(shí)踐：分組模擬“食材清洗”（清洗黃瓜、西紅柿），檢查清洗效果；4.總結(jié)：“烹飪衛(wèi)生安全口訣”（如“食材洗干凈，刀具要安全，衛(wèi)生記心間”）2201.23-1.29第4單元家麻烹飪——技術(shù)實(shí)踐（香菜拌黃瓜+涼拌豆腐）1.學(xué)習(xí)“香菜拌黃瓜”制作：①食材處理（黃瓜切絲、香菜切段）②調(diào)涼拌汁（生抽+醋+鹽+糖+香油）③混合拌勻；2.學(xué)習(xí)“涼拌豆腐”制作：①食材處理（豆腐切塊、焯水去豆腥味）②調(diào)汁（生抽+蠔油+蔥花+香菜）③淋汁拌勻；3.實(shí)踐：每人制作1份香菜拌黃瓜+1份涼拌豆腐，教師指導(dǎo)調(diào)味；4.分享：小組內(nèi)互相品嘗，評價“味道與衛(wèi)生”2211.30-2.5第4單元家麻烹飪——技術(shù)實(shí)踐（糖拌西紅柿+學(xué)做拼盤）1.學(xué)習(xí)“糖拌西紅柿”制作：①食材處理（西紅柿切塊、去籽）②撒糖（均勻撒白糖，腌制5分鐘）；2.學(xué)習(xí)“創(chuàng)意拼盤”制作：①選食材（黃瓜、西紅柿、水果（蘋果、葡萄））②設(shè)計(jì)造型（如“花朵造型”：黃瓜切片做花瓣、西紅柿塊做花心）③擺盤（按設(shè)計(jì)擺放，點(diǎn)綴葡萄）；3.實(shí)踐：每人制作1份糖拌西紅柿+1份創(chuàng)意拼盤，拍照記錄；4.家庭任務(wù)：“春節(jié)前給家人做1道涼拌菜或拼盤”2春節(jié)前（2.8春節(jié)），調(diào)整節(jié)奏222.6-2.12期末復(fù)習(xí)與寒假勞動指導(dǎo)1.期末復(fù)習(xí)：分領(lǐng)域回顧（繩帶編制、小種植、手工縫紉、家麻烹飪），抽查核心技能（如編制菊花結(jié)、講解種植日記、展示縫紉作品、說烹飪衛(wèi)生）；2.寒假勞動指導(dǎo)：布置“寒假勞動任務(wù)”①編制中國結(jié)裝飾家居②養(yǎng)護(hù)吊蘭/吊竹梅③用縫紉作品服務(wù)家庭④為家人做涼拌菜；3.