小吃考試題及答案

單項選擇題（每題2分，共10題）1.煎餅果子起源于？A.天津B.北京C.上海2.腸粉是哪里的特色小吃？A.廣西B.廣東C.福建3.肉夾饃是哪個城市的小吃代表？A.西安B.蘭州C.成都4.以下哪種是武漢小吃？A.熱干面B.擔(dān)擔(dān)面C.刀削面5.酸辣粉主要特色口味是？A.甜辣B.酸辣C.麻辣6.臭豆腐以哪個地方的最有名？A.南京B.長沙C.杭州7.烤冷面起源于？A.黑龍江B.吉林C.遼寧8.驢打滾是哪個地區(qū)的小吃？A.東北B.華北C.西北9.灌湯包哪里較為出名？A.杭州B.開封C.廣州10.缽缽雞是哪里的小吃？A.重慶B.成都C.貴陽多項選擇題（每題2分，共10題）1.屬于四川小吃的有？A.鐘水餃B.龍抄手C.兔頭2.以下是廣東小吃的是？A.蝦餃B.燒麥C.云吞面3.江浙滬特色小吃有？A.生煎包B.青團C.梅花糕4.北京特色小吃包含？A.炸醬面B.豆汁兒C.麻豆腐5.東北小吃有哪些？A.鍋包肉B.粘豆包C.大列巴6.以下是陜西小吃的是？A.羊肉泡饃B.油潑面C.臊子面7.云南特色小吃有？A.過橋米線B.鮮花餅C.餌絲8.貴州小吃包括？A.絲娃娃B.戀愛豆腐果C.酸湯魚9.安徽小吃有？A.黃山燒餅B.三河米餃C.阜陽格拉條10.海南特色小吃是？A.清補涼B.抱羅粉C.椰子雞判斷題（每題2分，共10題）1.螺螄粉只有廣西柳州正宗。（）2.鴨血粉絲湯是南京特色。（）3.胡辣湯是河南小吃。（）4.煎餅果子只能用綠豆面制作。（）5.嘉興肉粽是浙江小吃代表。（）6.燈影牛肉絲是重慶小吃。（）7.臺灣蚵仔煎很有名。（）8.肉粽是福建特色。（）9.青稞餅是西藏小吃。（）10.天津麻花口感酥脆。（）簡答題（每題5分，共4題）1.簡述沙縣小吃的特色。答案：以小吃品種繁多著稱，有扁肉、蒸餃等?？谖抖鄻?，兼具咸香、鮮美等，食材常見，制作相對簡單，經(jīng)濟實惠。2.重慶小面的獨特之處在哪？答案：面條勁道，調(diào)料豐富，有花椒、辣椒、姜蒜等多種調(diào)料巧妙搭配，形成麻辣鮮香的獨特風(fēng)味，分為清湯和紅湯。3.簡述新疆烤馕的特點。答案：呈圓形，面香濃郁，外皮酥脆，中間柔軟有嚼勁。經(jīng)馕坑烤制，帶有獨特的焦香，保存時間較長，方便攜帶。4.成都擔(dān)擔(dān)面有什么特點？答案：面條細(xì)薄，臊子鮮香，湯底濃厚。以芽菜、肉末等為臊子，淋上辣椒油等調(diào)料，咸鮮微辣，香氣撲鼻。討論題（每題5分，共4題）1.如何創(chuàng)新傳統(tǒng)小吃以吸引年輕消費者？答案：可在口味上結(jié)合潮流元素，如推出新奇口味組合；包裝設(shè)計要時尚有創(chuàng)意；營銷利用新媒體平臺宣傳；制作過程也可適當(dāng)創(chuàng)新，如簡化流程。2.地方小吃走向全國面臨哪些挑戰(zhàn)？答案：面臨口味差異難適應(yīng)各地需求；品牌化程度低，缺乏統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)；原材料供應(yīng)與成本控制難題；部分傳統(tǒng)制作工藝難快速復(fù)制推廣等挑戰(zhàn)。3.線上銷售對小吃行業(yè)有什么影響？答案：線上銷售拓展了客戶群體和銷售范圍，增加銷量。但也存在圖片與實物不符、運輸過程中品質(zhì)難保證等問題，且線上競爭激烈。4.分析小吃與當(dāng)?shù)匚幕穆?lián)系。答案：小吃是當(dāng)?shù)匚幕闹匾d體，反映當(dāng)?shù)厥巢奶厣?、烹飪傳統(tǒng)。蘊含當(dāng)?shù)貧v史、民俗，是地域文化象征，通過小吃可了解當(dāng)?shù)仫L(fēng)土人情，傳承文化。答案單項選擇題1.A2.B3.A4.A5.B6.B7.A8.B9.B10.B多項選擇題1.ABC2.ABC3.ABC4.ABC5.ABC6.ABC7.ABC