海洋大蝦專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)課件XX有限公司匯報(bào)人：XX目錄01海洋大蝦概述02大蝦養(yǎng)殖技術(shù)03大蝦捕撈與加工04大蝦市場(chǎng)分析05大蝦營(yíng)養(yǎng)與健康06大蝦產(chǎn)業(yè)政策與法規(guī)海洋大蝦概述01大蝦的生物學(xué)特性大蝦喜居于泥沙底淺海，對(duì)水質(zhì)要求較高。生長(zhǎng)環(huán)境大蝦繁殖季節(jié)明顯，多進(jìn)行體外受精，孵化過(guò)程需適宜溫度。繁殖習(xí)性大蝦體型較大，甲殼堅(jiān)硬，具有一對(duì)長(zhǎng)而粗的步足。形態(tài)特征大蝦的種類與分布中國(guó)特產(chǎn)，分布于黃渤海，肉質(zhì)鮮美。對(duì)蝦渤海、黃海特產(chǎn)，營(yíng)養(yǎng)豐富，增強(qiáng)免疫力。明蝦（渤海對(duì)蝦）大蝦的經(jīng)濟(jì)價(jià)值帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展大蝦養(yǎng)殖與捕撈帶動(dòng)相關(guān)產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展，創(chuàng)造經(jīng)濟(jì)價(jià)值。食用價(jià)值高大蝦肉質(zhì)鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，深受消費(fèi)者喜愛(ài)。0102大蝦養(yǎng)殖技術(shù)02養(yǎng)殖環(huán)境要求地勢(shì)平坦，水源豐富，設(shè)計(jì)合理池塘條件水溫、鹽度、pH值、溶氧需適宜水質(zhì)條件養(yǎng)殖管理要點(diǎn)定期檢測(cè)調(diào)控，保持水質(zhì)肥活水質(zhì)管理根據(jù)生長(zhǎng)階段合理投喂，靈活調(diào)整飼料投喂敵害防范定期檢查池塘，及時(shí)清除敵害生物疾病防治措施合理投喂，避免過(guò)量，增強(qiáng)蝦體免疫力，預(yù)防疾病發(fā)生。合理投喂管理定期清淤消毒，減少病原體，保持養(yǎng)殖環(huán)境清潔。定期消毒清淤大蝦捕撈與加工03捕撈技術(shù)與設(shè)備包括拖網(wǎng)、定置網(wǎng)等傳統(tǒng)捕撈工具電子捕魚(yú)器、超聲波捕魚(yú)機(jī)現(xiàn)代捕撈設(shè)備加工流程與方法捕撈后的大蝦先清洗，再按大小分級(jí)處理。清洗與分級(jí)0102采用機(jī)械或手工去殼，同時(shí)清理腸道，確保衛(wèi)生。去殼與去腸03采用速凍技術(shù)，鎖住大蝦鮮味，延長(zhǎng)保質(zhì)期。速凍保鮮質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)捕撈標(biāo)準(zhǔn)參照國(guó)際法規(guī)制定加工標(biāo)準(zhǔn)確保衛(wèi)生安全大蝦市場(chǎng)分析04市場(chǎng)需求趨勢(shì)01進(jìn)口量下降2024年全球蝦進(jìn)口量及進(jìn)口額雙降。02國(guó)內(nèi)供應(yīng)充足國(guó)內(nèi)產(chǎn)區(qū)集中上市，蝦類價(jià)格普遍下降，市場(chǎng)需求旺盛。價(jià)格波動(dòng)因素大蝦集中上市，供應(yīng)量激增導(dǎo)致價(jià)格下跌。供應(yīng)量變化暑假消費(fèi)升溫，大蝦需求增加，價(jià)格可能上漲。消費(fèi)需求影響貿(mào)易與出口01對(duì)蝦出口情況中國(guó)對(duì)蝦出口至北美、歐洲等地，質(zhì)量提升助力出口增長(zhǎng)。02大蝦進(jìn)口動(dòng)態(tài)中國(guó)從伊朗、澳洲等地進(jìn)口大蝦，滿足多樣化市場(chǎng)需求。大蝦營(yíng)養(yǎng)與健康05營(yíng)養(yǎng)成分分析高蛋白低脂肪大蝦富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，脂肪含量低，有助于肌肉生長(zhǎng)和體重控制。礦物質(zhì)豐富富含鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，有益骨骼健康和預(yù)防貧血。健康益處01增強(qiáng)免疫力大蝦富含抗氧化劑，有助于增強(qiáng)人體免疫力。02促進(jìn)心血管健康大蝦中的Omega-3脂肪酸對(duì)心血管健康有益。食品安全標(biāo)準(zhǔn)購(gòu)買(mǎi)無(wú)異味、黏液，身體透明有彈性的新鮮大蝦。新鮮度要求01冷藏保存，淡鹽水浸泡去雜質(zhì)，徹底煮熟避免細(xì)菌寄生蟲(chóng)。儲(chǔ)存處理02大蝦產(chǎn)業(yè)政策與法規(guī)06國(guó)家產(chǎn)業(yè)政策將南美白對(duì)蝦列為重點(diǎn)，推進(jìn)聯(lián)合育種和良種培育。重點(diǎn)品種扶持推動(dòng)養(yǎng)殖尾水達(dá)標(biāo)排放或循環(huán)利用，加強(qiáng)水產(chǎn)種業(yè)基地建設(shè)。養(yǎng)殖尾水治理行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)范推廣生態(tài)健康養(yǎng)殖，要求尾水達(dá)標(biāo)排放，推動(dòng)大蝦產(chǎn)業(yè)綠色發(fā)展。綠色養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)加強(qiáng)大蝦種業(yè)基地建設(shè)，支持良種培育，減少對(duì)進(jìn)口苗種的依賴。良種培育政策環(huán)境保護(hù)法規(guī)如東縣嚴(yán)禁南美白對(duì)蝦養(yǎng)