2025年營養(yǎng)師考試專項訓(xùn)練試卷：實戰(zhàn)演練，鞏固知識點考試時間：______分鐘總分：______分姓名：______一、單項選擇題（每題1分，共20分）1.人體內(nèi)含量最多的宏量營養(yǎng)素是A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物D.纖維素2.下列哪種維生素屬于脂溶性維生素？A.維生素B1B.維生素CC.維生素DD.維生素B123.人體每日所需能量中，碳水化合物提供的能量應(yīng)占總能量的A.10%-15%B.30%-40%C.50%-65%D.70%-80%4.下列哪種食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來源？A.玉米B.小麥C.魚肉D.植物油5.人體缺乏哪種礦物質(zhì)會導(dǎo)致貧血？A.鈣B.鐵C.鋅D.硒6.下列哪種脂肪酸是必需脂肪酸？A.亞油酸B.亞麻酸C.花生四烯酸D.軟脂酸7.評價膳食質(zhì)量常用的指標不包括A.營養(yǎng)素密度B.營養(yǎng)素參考攝入量C.膳食多樣性D.食物安全8.下列哪種烹飪方法最容易導(dǎo)致營養(yǎng)素流失？A.蒸煮B.煮沸C.炒菜D.烤箱烤9.下列哪種食物不適合嬰兒添加輔食？A.米粉B.蛋黃C.花生醬D.堅果10.腸內(nèi)營養(yǎng)支持的適應(yīng)證不包括A.吞咽困難B.胃腸道功能正常C.無法經(jīng)口進食D.腸道功能障礙11.下列哪種疾病屬于營養(yǎng)缺乏??？A.肥胖B.糖尿病C.佝僂病D.高血壓12.膳食纖維的主要功能不包括A.促進腸道蠕動B.降低血糖水平C.提供能量D.促進腸道發(fā)酵13.下列哪種食物是鈣的的良好來源？A.水果B.蔬菜C.豆制品D.油脂14.下列哪種維生素參與鈣的吸收？A.維生素AB.維生素B6C.維生素CD.維生素D15.孕期營養(yǎng)不良可能導(dǎo)致A.巨大兒B.低出生體重兒C.過度肥胖D.乳糖不耐受16.老年人營養(yǎng)需求的特點不包括A.能量需求減少B.蛋白質(zhì)需求增加C.維生素D需求增加D.水分需求減少17.下列哪種食物是鐵的良好來源？A.豬肉B.雞肉C.豆類D.淀粉類18.下列哪種食物是鋅的良好來源？A.海帶B.豆制品C.瘦肉D.水果19.營養(yǎng)干預(yù)的目的是A.治療疾病B.預(yù)防疾病C.促進健康D.以上都是20.營養(yǎng)咨詢的主要內(nèi)容包括A.膳食調(diào)查B.營養(yǎng)評估C.營養(yǎng)教育D.以上都是二、多項選擇題（每題2分，共20分）1.下列哪些屬于宏量營養(yǎng)素？A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物D.維生素E.礦物質(zhì)2.下列哪些食物富含維生素C？A.柑橘類水果B.葡萄C.番茄D.黃瓜E.菠菜3.下列哪些因素會影響能量消耗？A.年齡B.性別C.體重D.身高E.活動水平4.下列哪些屬于脂溶性維生素？A.維生素AB.維生素B1C.維生素CD.維生素DE.維生素E5.下列哪些是膳食纖維的來源？A.全谷物B.豆類C.蔬菜D.水果E.油脂6.下列哪些屬于營養(yǎng)缺乏病的常見癥狀？A.消瘦B.貧血C.免疫力下降D.發(fā)育遲緩E.水腫7.下列哪些屬于臨床營養(yǎng)支持的途徑？A.口服B.腸內(nèi)營養(yǎng)C.腸外營養(yǎng)D.靜脈輸注E.氣管插管8.下列哪些屬于公共營養(yǎng)學(xué)的范疇？A.膳食調(diào)查B.營養(yǎng)教育C.食品安全D.疾病預(yù)防E.醫(yī)院管理9.下列哪些因素會影響鈣的吸收？A.維生素DB.草酸鹽C.蛋白質(zhì)D.咖啡因E.氧化物10.下列哪些屬于營養(yǎng)咨詢的技巧？A.傾聽B.提問C.解釋D.指導(dǎo)E.評估三、判斷題（每題1分，共10分）1.碳水化合物是人體最主要的能量來源。（）2.脂肪是人體內(nèi)重要的儲能物質(zhì)。（）3.所有的維生素都屬于必需營養(yǎng)素。（）4.礦物質(zhì)不能在人體內(nèi)合成，必須從食物中獲取。（）5.膳食纖維可以提供能量。（）6.營養(yǎng)缺乏病是指由于攝入某種或多種營養(yǎng)素不足而引起的疾病。（）7.腸外營養(yǎng)是指通過胃腸道途徑提供營養(yǎng)支持。（）8.公共營養(yǎng)學(xué)的研究對象是個人。（）9.維生素D可以促進鈣的吸收。（）10.營養(yǎng)咨詢是一種單向的信息傳遞過程。（）四、簡答題（每題5分，共20分）1.簡述蛋白質(zhì)的生理功能。2.簡述膳食調(diào)查的常用方法。3.簡述營養(yǎng)干預(yù)的原則。4.簡述營養(yǎng)咨詢的步驟。五、論述題（10分）試述營養(yǎng)與慢性病的關(guān)系，并提出相應(yīng)的營養(yǎng)建議。試卷答案一、單項選擇題1.C2.C3.C4.C5.B6.A7.D8.B9.D10.B11.C12.C13.C14.D15.B16.D17.A18.C19.D20.D二、多項選擇題1.ABC2.AC3.ABCDE4.ADE5.ABCD6.ABCDE7.ABCD8.ABCD9.ABCD10.ABCD三、判斷題1.√2.√3.×4.√5.×6.√7.×8.×9.√10.×四、簡答題1.蛋白質(zhì)的生理功能：構(gòu)成人體組織器官；參與構(gòu)成各種酶、激素和維生素；維持機體正常的滲透壓和體液平衡；提供能量。解析思路：本題考察蛋白質(zhì)的生理功能，需要考生回憶并列舉蛋白質(zhì)在人體內(nèi)的主要作用，包括構(gòu)成、調(diào)節(jié)和提供能量等方面。2.膳食調(diào)查的常用方法：稱重法、記賬法、24小時回顧法、食物頻率法。解析思路：本題考察膳食調(diào)查的常用方法，需要考生掌握常用的膳食調(diào)查技術(shù)，并能列舉其主要特點和應(yīng)用場景。3.營養(yǎng)干預(yù)的原則：針對性原則、個體化原則、綜合性原則、可行性原則。解析思路：本題考察營養(yǎng)干預(yù)的原則，需要考生了解營養(yǎng)干預(yù)的基本原則，包括針對目標人群、考慮個體差異、綜合多種手段和確保實際可行等方面。4.營養(yǎng)咨詢的步驟：建立檔案、膳食調(diào)查、營養(yǎng)評估、制定計劃、實施干預(yù)、效果評價。解析思路：本題考察營養(yǎng)咨詢的步驟，需要考生掌握營養(yǎng)咨詢的基本流程，包括收集信息、評估現(xiàn)狀、制定方案、執(zhí)行計劃和評估效果等方面。五、論述題營養(yǎng)與慢性病的關(guān)系：營養(yǎng)因素在慢性病的發(fā)生發(fā)展中起著重要作用。例如，不健康的飲食習(xí)慣，如高脂肪、高糖、高鹽飲食，以及缺乏膳食纖維攝入，與肥胖、高血壓、糖尿病、心血管疾病和某些癌癥的發(fā)生密切相關(guān)。合理的膳食模式，如地中海飲食和得舒飲食，則與慢性病的預(yù)防和管理有密切關(guān)系。營養(yǎng)建議：提倡均衡膳食，多吃蔬菜水果、全谷物和豆類，適量攝入魚、禽、蛋、瘦肉等動物性食物，限制高脂肪