《甜品工藝與實(shí)訓(xùn)》課件-水果啫喱_第1頁(yè)
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《甜品工藝與實(shí)訓(xùn)》課件-水果啫喱_第3頁(yè)
《甜品工藝與實(shí)訓(xùn)》課件-水果啫喱_第4頁(yè)
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水果啫喱fruitjelly水果啫喱配方材料重量單位水果果泥150克砂糖20克吉利丁5克新鮮水果丁70-80克白蘭地10克制作方法1，將吉利丁用冷水泡軟。2，將水果果泥和砂糖煮至砂糖融化。3，將泡軟的吉利丁放入步驟二中攪拌均勻，冷卻備用。4，將白蘭地酒加入步驟三中攪拌。5，將新鮮水果丁鋪在器皿里，將果汁倒入器皿，放入冰箱冷藏即可。操作重點(diǎn)吉利丁在浸泡時(shí)要使用冷水/冰水。果泥和糖加熱時(shí)不宜過(guò)久，避免營(yíng)養(yǎng)成分損失。攪拌時(shí)避免產(chǎn)生氣泡。

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