2025年大學(xué)衛(wèi)生教育專業(yè)題庫——大學(xué)生飲食衛(wèi)生教育的現(xiàn)狀與挑戰(zhàn)考試時(shí)間：______分鐘總分：______分姓名：______一、選擇題（每題2分，共20分）1.以下哪項(xiàng)不是當(dāng)前大學(xué)生普遍存在的飲食行為問題？A.飲食不規(guī)律，如不吃早餐B.外賣依賴度高，就餐地點(diǎn)不固定C.飲食結(jié)構(gòu)不合理，高熱量、高脂肪攝入多D.非常注重膳食營養(yǎng)均衡和食物多樣性2.在健康信念模型中，個(gè)體感知到疾病威脅的嚴(yán)重性屬于哪個(gè)要素？A.對疾病的易感性B.對疾病的嚴(yán)重性C.對健康行為的益處D.對健康行為的障礙3.食物中毒事件中，最常見的病原體類型是？A.寄生蟲B.真菌C.細(xì)菌及其毒素D.病毒4.以下哪種行為改變策略最適合用于促進(jìn)大學(xué)生養(yǎng)成吃早餐的習(xí)慣？A.提供大量健康早餐的選擇B.強(qiáng)調(diào)不吃早餐的危害C.將吃早餐與獲取校園卡權(quán)限掛鉤D.幫助學(xué)生制定具體的早餐計(jì)劃和提醒5.大學(xué)校園內(nèi)，食堂食品安全管理的主要責(zé)任主體是？A.學(xué)生會B.校醫(yī)院C.食堂經(jīng)營者D.學(xué)生個(gè)人6.利用微信公眾號、短視頻平臺進(jìn)行飲食衛(wèi)生教育，屬于哪種教育形式？A.課堂講授B.個(gè)別咨詢C.群體宣傳D.健康競賽7.以下哪項(xiàng)不屬于大學(xué)生飲食衛(wèi)生教育面臨的挑戰(zhàn)？A.學(xué)生健康意識普遍薄弱B.校園食品安全監(jiān)管難度大C.健康教育師資力量雄厚D.新媒體信息干擾嚴(yán)重8.影響大學(xué)生參與飲食衛(wèi)生教育活動積極性的主要因素之一是？A.活動形式單一枯燥B.活動時(shí)間安排合理C.學(xué)校提供充足的經(jīng)費(fèi)支持D.學(xué)生認(rèn)為活動與自身健康關(guān)系不大9.“家校社協(xié)同”在大學(xué)生飲食衛(wèi)生教育中的含義是？A.學(xué)校、家庭、社區(qū)各自獨(dú)立開展教育B.學(xué)校牽頭，家庭配合，社區(qū)支持的教育模式C.僅指學(xué)校和家庭共同進(jìn)行教育D.僅指學(xué)校和社會機(jī)構(gòu)合作進(jìn)行教育10.評估一項(xiàng)大學(xué)生飲食衛(wèi)生教育項(xiàng)目效果的關(guān)鍵指標(biāo)不包括？A.學(xué)生健康知識知曉率B.學(xué)生健康信念強(qiáng)度C.學(xué)生身體形態(tài)指標(biāo)（如BMI）D.教育項(xiàng)目投入的資金總額二、名詞解釋（每題3分，共15分）1.食品安全2.營養(yǎng)不良3.健康信念模式4.行為改變理論5.健康促進(jìn)三、簡答題（每題5分，共20分）1.簡述大學(xué)生常見的飲食衛(wèi)生風(fēng)險(xiǎn)有哪些？2.簡述當(dāng)前大學(xué)生飲食衛(wèi)生教育的主要形式及其特點(diǎn)。3.分析大學(xué)生對飲食衛(wèi)生教育重視程度不高的可能原因。4.簡述校園食品安全管理面臨的主要問題。四、論述題（每題10分，共30分）1.深入分析當(dāng)前大學(xué)生飲食衛(wèi)生教育面臨的主要挑戰(zhàn)及其深層次原因。2.結(jié)合實(shí)際，論述如何創(chuàng)新大學(xué)生飲食衛(wèi)生教育方法，提高教育的針對性和有效性。3.試述政府在大學(xué)生飲食衛(wèi)生教育中應(yīng)扮演的角色和可以采取的措施。試卷答案一、選擇題1.D2.B3.C4.D5.C6.C7.C8.A9.B10.D二、名詞解釋1.食品安全：指食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害，符合應(yīng)當(dāng)有的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。**解析思路：*定義需包含核心要素：無毒無害、符合營養(yǎng)要求、不危害健康、符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。選項(xiàng)D側(cè)重資金，非關(guān)鍵指標(biāo)。2.營養(yǎng)不良：指由于能量或一種（多種）微量營養(yǎng)素缺乏、不足或過量而導(dǎo)致的身體和心理機(jī)能的損害。**解析思路：*定義需涵蓋能量和微量營養(yǎng)素兩方面，包含缺乏、不足或過量，以及導(dǎo)致機(jī)能損害的結(jié)果。選項(xiàng)A僅提缺乏，不全面。3.健康信念模式：一種解釋健康相關(guān)行為的理論，認(rèn)為個(gè)體是否采取某種健康行為取決于其對疾病威脅、益處、障礙等的感知。**解析思路：*核心在于個(gè)體對威脅、益處、障礙的感知是行為采取的關(guān)鍵。選項(xiàng)B僅提易感性，不全面。4.行為改變理論：研究如何促使個(gè)體改變其健康相關(guān)行為的理論，旨在通過干預(yù)措施幫助人們采納更健康的行為或戒除不健康行為。**解析思路：*關(guān)鍵在于“改變行為”和“干預(yù)措施”。選項(xiàng)D未明確指出改變行為的目標(biāo)。5.健康促進(jìn)：指一切能夠促使行為向有益健康方向改變的教育與環(huán)境支持過程。**解析思路：*定義需包含促使行為向有益健康方向改變，以及教育與環(huán)境支持兩個(gè)核心要素。選項(xiàng)C僅提教育，不全面。三、簡答題1.簡述大學(xué)生常見的飲食衛(wèi)生風(fēng)險(xiǎn)有哪些？*食物中毒風(fēng)險(xiǎn)：因食用被細(xì)菌、病毒、寄生蟲或毒素污染的食物而發(fā)病。*營養(yǎng)不良風(fēng)險(xiǎn)：包括營養(yǎng)過剩（如肥胖、高血脂）和營養(yǎng)缺乏（如缺鐵性貧血、缺鈣、維生素缺乏）。*不良飲食習(xí)慣：如不吃早餐、偏食、挑食、過量攝入高熱量、高脂肪、高糖食物，攝入蔬菜水果不足，飲用過多含糖飲料等。*食源性疾病風(fēng)險(xiǎn)：因進(jìn)食被致病微生物或其毒素、有害化學(xué)物質(zhì)污染的食品而引起的急性感染性或中毒性疾病的總稱。*食堂環(huán)境衛(wèi)生問題：食堂環(huán)境衛(wèi)生狀況不佳可能滋生微生物，導(dǎo)致疾病傳播。*外賣食品安全風(fēng)險(xiǎn)：外賣食品制作、儲存、運(yùn)輸環(huán)節(jié)可能存在衛(wèi)生問題。**解析思路：*回答需全面覆蓋大學(xué)生飲食衛(wèi)生的主要風(fēng)險(xiǎn)類別，包括病原體污染導(dǎo)致的疾?。ㄊ澄镏卸尽⑹吃葱约膊。?、營養(yǎng)層面的問題（營養(yǎng)過剩、缺乏）、不良的飲食習(xí)慣本身、以及就餐環(huán)境和食物來源（食堂、外賣）的安全問題。2.簡述當(dāng)前大學(xué)生飲食衛(wèi)生教育的主要形式及其特點(diǎn)。*形式：*課堂講授：開設(shè)相關(guān)課程或講座，系統(tǒng)傳授知識。*健康宣傳：利用宣傳欄、海報(bào)、手冊、網(wǎng)站等發(fā)布信息。*群體活動：舉辦知識競賽、健康咨詢、主題班會等。*新媒體傳播：利用微信、微博、短視頻平臺等進(jìn)行宣傳互動。*實(shí)踐活動：組織參觀食品加工廠、開展膳食調(diào)查等。*特點(diǎn)：*多樣化：形式多樣，試圖覆蓋不同學(xué)生的需求。*宣傳為主：以知識普及為主，行為干預(yù)相對不足。*課堂集中：傳統(tǒng)課堂講授占用固定時(shí)間，靈活性差。*互動性有待提高：部分形式單向輸出，學(xué)生參與度不高。*新媒體應(yīng)用增加：覆蓋面廣，但信息質(zhì)量參差不齊，需加強(qiáng)引導(dǎo)。*針對性不足：內(nèi)容有時(shí)泛化，未能充分針對大學(xué)生具體問題和需求。**解析思路：*首先列舉出當(dāng)前教育的主要形式，然后分析這些形式普遍具有的特點(diǎn)，如形式多樣性、側(cè)重知識宣傳、傳統(tǒng)與新媒體結(jié)合、互動性等，并指出可能存在的不足。3.分析大學(xué)生對飲食衛(wèi)生重視程度不高的可能原因。*對健康風(fēng)險(xiǎn)認(rèn)識不足：認(rèn)為食物中毒、慢性病等離自己較遠(yuǎn)，缺乏緊迫感。*僥幸心理：認(rèn)為自身不會遇到食品安全問題或不良后果。*重視程度不及學(xué)業(yè)、社交等：將主要精力投入課程學(xué)習(xí)、社團(tuán)活動、人際關(guān)系等方面。*健康素養(yǎng)水平不高：缺乏辨別食品信息真?zhèn)巍⑦x擇健康食品的能力。*不良習(xí)慣根深蒂固：長期形成的飲食習(xí)慣難以改變，自我管理能力弱。*教育效果不佳：部分教育形式枯燥、內(nèi)容陳舊，未能引起興趣和共鳴。*外部環(huán)境影響：外賣便利、同學(xué)影響、經(jīng)濟(jì)條件限制等客觀因素。**解析思路：*從個(gè)體認(rèn)知、態(tài)度、行為習(xí)慣，到外部環(huán)境、教育影響等多個(gè)角度分析原因，涵蓋主觀和客觀因素，如風(fēng)險(xiǎn)感知、價(jià)值排序、知識能力、外部誘惑、教育本身問題等。4.簡述校園食品安全管理面臨的主要問題。*食堂管理問題：部分食堂后廚衛(wèi)生條件不達(dá)標(biāo)，操作不規(guī)范；從業(yè)人員健康管理和培訓(xùn)不到位；食材采購、儲存環(huán)節(jié)存在漏洞。*外賣監(jiān)管難題：難以對校外眾多餐飲單位的食品安全進(jìn)行有效監(jiān)管；外賣配送過程可能存在污染風(fēng)險(xiǎn)；學(xué)生點(diǎn)外賣行為難以控制。*食品安全知識普及不足：學(xué)生對食品標(biāo)識識別、儲存方法、辨別假冒偽劣產(chǎn)品等知識缺乏。*投訴處理機(jī)制不完善：學(xué)生發(fā)現(xiàn)食品安全問題時(shí)，投訴渠道不暢或處理效率低。*應(yīng)急處理能力有待加強(qiáng)：對突發(fā)食品安全事件（如群體性食物中毒）的應(yīng)急預(yù)案和處置能力需提升。*資源投入不足：可能存在監(jiān)管人員缺乏、設(shè)備老化、培訓(xùn)經(jīng)費(fèi)不足等問題。**解析思路：*聚焦校園內(nèi)外的食品來源（食堂、外賣）和管理環(huán)節(jié)，分析存在的具體問題，如衛(wèi)生條件、人員管理、監(jiān)管難度、知識普及、投訴機(jī)制、應(yīng)急能力、資源保障等。四、論述題1.深入分析當(dāng)前大學(xué)生飲食衛(wèi)生教育面臨的主要挑戰(zhàn)及其深層次原因。*主要挑戰(zhàn)：*學(xué)生健康意識普遍薄弱與行為偏差并存：多數(shù)學(xué)生了解基本知識，但實(shí)際行動（如規(guī)律飲食、均衡營養(yǎng)）往往滯后。*新媒體信息泛濫與誤導(dǎo)：網(wǎng)絡(luò)充斥大量真假難辨的健康信息，易誤導(dǎo)學(xué)生形成錯(cuò)誤認(rèn)知。*食品安全風(fēng)險(xiǎn)復(fù)雜多變：新型食品污染物、網(wǎng)絡(luò)訂餐監(jiān)管難度大、校園食源性疾病事件時(shí)有發(fā)生。*教育資源投入不足與形式單一：經(jīng)費(fèi)、師資有限，教育方法未能與時(shí)俱進(jìn)，難以滿足學(xué)生多樣化需求。*學(xué)生個(gè)體因素影響：學(xué)業(yè)壓力大、生活不規(guī)律、自我管理能力差、同伴影響等。*校園內(nèi)外食品安全監(jiān)管協(xié)同不足：學(xué)校、監(jiān)管部門、餐飲單位之間協(xié)調(diào)不夠。*深層次原因：*社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展帶來的生活方式變遷：快節(jié)奏生活、消費(fèi)主義影響，導(dǎo)致飲食結(jié)構(gòu)不合理。*教育體系對健康素養(yǎng)培養(yǎng)的重視程度不夠：應(yīng)試教育模式下，健康學(xué)科地位不高，投入不足。*家庭健康教育的缺失或不當(dāng)：部分家庭缺乏科學(xué)的飲食觀念和習(xí)慣引導(dǎo)。*市場經(jīng)濟(jì)環(huán)境下食品安全監(jiān)管體系的壓力：平衡經(jīng)濟(jì)發(fā)展與食品安全保障的難度。*大學(xué)生群體身心發(fā)展特點(diǎn)：獨(dú)立意識增強(qiáng)，但辨別能力、自制力有待提高，易受不良誘惑。*健康信念模式中的感知因素：部分學(xué)生對疾病威脅的嚴(yán)重性、健康行為的益處感知不足，障礙感知（如改變習(xí)慣困難）過大。**解析思路：*首先清晰地列出當(dāng)前面臨的主要挑戰(zhàn)，涵蓋學(xué)生、信息、安全、教育、監(jiān)管等多個(gè)層面。然后深入挖掘這些挑戰(zhàn)背后的根本原因，從宏觀的社會背景、教育體制、市場機(jī)制到微觀的個(gè)體心理、家庭影響、發(fā)展階段等多個(gè)維度進(jìn)行分析，使論述更具深度和說服力。2.結(jié)合實(shí)際，論述如何創(chuàng)新大學(xué)生飲食衛(wèi)生教育方法，提高教育的針對性和有效性。*創(chuàng)新方法：*利用新媒體平臺：開設(shè)官方微信公眾號、抖音號等，推送科學(xué)飲食知識、辟謠信息、趣味科普短視頻、線上直播講座等，增強(qiáng)互動性和吸引力。*開展體驗(yàn)式學(xué)習(xí)：組織學(xué)生參觀校園食堂、本地食品加工廠、農(nóng)場，進(jìn)行膳食調(diào)查、健康食譜設(shè)計(jì)、食物辨認(rèn)等實(shí)踐活動，增強(qiáng)感性認(rèn)識。*培養(yǎng)健康同伴：選拔有熱情、有影響力的學(xué)生成為健康同伴或志愿者，在宿舍、班級開展小范圍、個(gè)性化的健康指導(dǎo)和經(jīng)驗(yàn)分享。*開發(fā)互動式課程：將案例分析、角色扮演、小組討論、辯論賽等形式融入課堂，提高學(xué)生參與度。*加強(qiáng)個(gè)性化指導(dǎo)：提供在線營養(yǎng)評估工具、一對一營養(yǎng)咨詢或線上咨詢，根據(jù)學(xué)生個(gè)體情況（如體重、運(yùn)動量、疾病史）提供定制化建議。*融入學(xué)科教學(xué)：在其他課程（如體育、心理學(xué)、公共事業(yè)管理）中融入飲食衛(wèi)生相關(guān)內(nèi)容，實(shí)現(xiàn)多學(xué)科聯(lián)動。*線上線下混合式教學(xué)：結(jié)合線上資源學(xué)習(xí)和線下互動體驗(yàn)，滿足不同學(xué)生的學(xué)習(xí)習(xí)慣。*建立反饋與激勵機(jī)制：定期開展知識問卷、行為調(diào)查，了解教育效果，對表現(xiàn)優(yōu)秀的學(xué)生或集體給予表彰獎勵。*提高針對性和有效性：*精準(zhǔn)定位需求：通過問卷調(diào)查、訪談等方式了解學(xué)生最關(guān)心的飲食問題（如減肥、增肌、考試期間飲食、外賣選擇），使教育內(nèi)容更貼合需求。*結(jié)合時(shí)事熱點(diǎn)：將流行性疾病、食品安全事件、網(wǎng)絡(luò)熱傳的飲食偏方等作為案例進(jìn)行分析和科普，提高相關(guān)性。*注重行為改變策略：借鑒健康信念模式、計(jì)劃行為理論等，設(shè)計(jì)包含激發(fā)動機(jī)、提供技能、創(chuàng)造支持環(huán)境的干預(yù)方案。*加強(qiáng)師資隊(duì)伍建設(shè)：培訓(xùn)教師掌握新媒體應(yīng)用、行為干預(yù)、溝通技巧等能力。*建立評估體系：不僅要評估知識知曉率，更要關(guān)注健康信念、態(tài)度、行為意向及實(shí)際行為的變化，持續(xù)優(yōu)化教育方案。**解析思路：*首先提出創(chuàng)新的總體方向（利用新媒體、體驗(yàn)式、個(gè)性化等），然后列舉具體的創(chuàng)新方法，確保方法多樣且具有可操作性。接著，重點(diǎn)闡述如何通過精準(zhǔn)定位需求、結(jié)合熱點(diǎn)、運(yùn)用理論、加強(qiáng)師資、建立評估等策略來提高教育的針對性和有效性，使論述不僅停留在方法層面，更深入到效果保障機(jī)制。3.試述政府在大學(xué)生飲食衛(wèi)生教育中應(yīng)扮演的角色和可以采取的措施。*政府角色：*政策制定者與法規(guī)執(zhí)行者：負(fù)責(zé)制定和落實(shí)食品安全法律法規(guī)，明確各方責(zé)任。*宏觀規(guī)劃者：將大學(xué)生飲食衛(wèi)生教育納入公共衛(wèi)生和健康促進(jìn)戰(zhàn)略。*資源投入者：為高校衛(wèi)生教育、食品安全監(jiān)管、學(xué)生健康服務(wù)提供財(cái)政支持。*監(jiān)管者與協(xié)調(diào)者：對校園及周邊食品安全進(jìn)行監(jiān)管，協(xié)調(diào)教育、市場監(jiān)管、衛(wèi)生、農(nóng)業(yè)等部門形成合力。*標(biāo)準(zhǔn)制定者：制定學(xué)校食堂衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、食品營養(yǎng)標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)等。*信息發(fā)布與管理者：負(fù)責(zé)食品安全風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警信息的發(fā)布和管理，打擊虛假健康信息。*采取的措施：*完善法律法規(guī)體系：加強(qiáng)