2025年職業(yè)技能鑒定考試(糧油保管員·初級)綜合試題及答案一一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）1.下列糧油品種中，屬于禾本科谷物的是（）。A.大豆B.花生C.稻谷D.芝麻答案：C2.我國儲糧安全水分標(biāo)準(zhǔn)中，小麥的安全水分上限通常為（）。A.12.5%B.13.5%C.14.0%D.15.0%答案：A3.儲糧過程中，糧堆內(nèi)溫度異常升高（超過環(huán)境溫度3-5℃）的現(xiàn)象稱為（）。A.結(jié)露B.發(fā)熱C.霉變D.蟲蝕答案：B4.下列儲糧害蟲中，屬于初期性害蟲的是（）。A.赤擬谷盜B.鋸谷盜C.玉米象D.黑皮蠹答案：C5.糧情檢查時，糧溫檢測點(diǎn)的布置原則是（）。A.四角密、中間疏B.上層密、下層疏C.均勻分布、重點(diǎn)部位加密D.僅檢測表層答案：C6.機(jī)械通風(fēng)作業(yè)中，當(dāng)糧堆水分梯度超過（）時，需停止通風(fēng)并調(diào)整策略。A.0.5%/mB.1.0%/mC.1.5%/mD.2.0%/m答案：B7.磷化鋁熏蒸后，倉房通風(fēng)散氣的時間一般不少于（）。A.24小時B.48小時C.72小時D.96小時答案：B8.稻谷儲存的關(guān)鍵是控制（），以延緩陳化。A.雜質(zhì)含量B.脂肪酸值C.容重D.面筋值答案：B9.糧堆結(jié)露的直接原因是（）。A.糧溫高于露點(diǎn)溫度B.糧溫低于露點(diǎn)溫度C.糧堆通風(fēng)過度D.蟲害繁殖答案：B10.下列倉儲設(shè)施中，不屬于基礎(chǔ)防護(hù)設(shè)備的是（）。A.擋糧板B.通風(fēng)地籠C.防雀網(wǎng)D.密封薄膜答案：B11.玉米儲存時，雜質(zhì)含量超過（）會顯著增加發(fā)熱風(fēng)險。A.1%B.2%C.3%D.4%答案：B12.糧情檢查記錄應(yīng)保存至少（），以備追溯。A.1年B.2年C.3年D.5年答案：C13.儲糧化學(xué)藥劑的領(lǐng)用需（），并做好登記。A.單人操作B.雙人雙鎖C.倉庫主任批準(zhǔn)即可D.無需記錄答案：B14.下列不屬于糧食品質(zhì)劣變指標(biāo)的是（）。A.發(fā)芽率B.粘度C.雜質(zhì)D.品嘗評分值答案：C15.糧堆通風(fēng)時，應(yīng)優(yōu)先選擇（）的天氣條件。A.高溫高濕B.低溫低濕C.高溫低濕D.低溫高濕答案：B16.儲糧害蟲的“三溫三濕”調(diào)查中，“三溫”不包括（）。A.倉溫B.糧溫C.氣溫D.蟲體溫度答案：D17.稻谷入倉時，水分含量超過（）需及時進(jìn)行干燥處理。A.14%B.15%C.16%D.17%答案：C18.糧堆發(fā)熱的初期特征是（）。A.糧溫驟降B.糧面出現(xiàn)霉斑C.糧溫局部升高且持續(xù)D.害蟲大量死亡答案：C19.下列工具中，用于檢測糧堆蟲害密度的是（）。A.糧溫計(jì)B.水分測定儀C.篩子D.容重器答案：C20.糧油倉儲企業(yè)的“四無糧倉”標(biāo)準(zhǔn)中，“無事故”指（）。A.無火災(zāi)、無盜竊、無工傷、無設(shè)備損壞B.無蟲、無霉、無鼠、無雀C.無變質(zhì)、無混雜、無滲漏、無異味D.無超耗、無短量、無錯賬、無違規(guī)答案：A二、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分，少選、錯選均不得分）1.影響儲糧安全的主要因素包括（）。A.水分含量B.糧溫C.蟲害D.雜質(zhì)含量答案：ABCD2.糧情檢查的主要項(xiàng)目有（）。A.糧溫檢測B.水分測定C.蟲害調(diào)查D.色澤氣味檢查答案：ABCD3.儲糧機(jī)械通風(fēng)的作用包括（）。A.降低糧溫B.平衡水分C.抑制微生物活動D.殺滅害蟲答案：ABC4.初級糧油保管員的崗位職責(zé)包括（）。A.執(zhí)行糧情檢查制度B.參與倉儲設(shè)施維護(hù)C.操作簡單的儲糧設(shè)備D.制定熏蒸方案答案：ABC5.儲糧害蟲防治的基本方法有（）。A.清潔衛(wèi)生防治B.物理機(jī)械防治C.化學(xué)藥劑防治D.生物防治答案：ABCD6.稻谷儲存期間可能出現(xiàn)的質(zhì)量變化有（）。A.陳化（脂肪酸值上升）B.霉變C.蟲害D.發(fā)芽答案：ABC7.糧堆結(jié)露的預(yù)防措施包括（）。A.避免糧溫劇烈變化B.加強(qiáng)通風(fēng)排濕C.表面覆蓋隔熱材料D.提高倉房密閉性答案：ABCD8.糧油入庫前的準(zhǔn)備工作包括（）。A.清理倉房B.檢測倉儲設(shè)備C.準(zhǔn)備記錄表格D.核算庫存容量答案：ABCD9.儲糧化學(xué)藥劑管理的“五雙”制度是指（）。A.雙人保管B.雙人收發(fā)C.雙人使用D.雙鎖保管E.雙賬記錄答案：ABDE10.玉米儲存的特點(diǎn)包括（）。A.胚部大，易生蟲發(fā)熱B.原始水分高，易霉變C.角質(zhì)率高，耐儲性好D.雜質(zhì)多，空隙度小答案：ABD三、判斷題（每題1分，共20分，正確打“√”，錯誤打“×”）1.儲糧水分越高，呼吸作用越強(qiáng)，越有利于儲存。（）答案：×2.糧溫檢測時，只需記錄最高和最低溫度，無需記錄平均溫度。（）答案：×3.磷化鋁熏蒸時，操作人員需佩戴防毒面具。（）答案：√4.雜質(zhì)含量高的糧堆，空隙度大，有利于通風(fēng)散熱，因此更安全。（）答案：×5.稻谷儲存的安全水分低于玉米。（）答案：√（稻谷一般13.5%，玉米14%）6.糧堆發(fā)熱初期，及時翻動糧面或通風(fēng)降溫可控制劣變。（）答案：√7.儲糧害蟲的卵、幼蟲、蛹在糧粒內(nèi)部，篩檢法無法檢測到。（）答案：√8.倉房門窗密封后，可完全防止害蟲侵入。（）答案：×（需配合清潔衛(wèi)生）9.機(jī)械通風(fēng)時，應(yīng)先啟動風(fēng)機(jī)，再打開通風(fēng)口。（）答案：×（應(yīng)先開通風(fēng)口，再啟動風(fēng)機(jī)）10.糧油出庫時，只需核對數(shù)量，無需檢查質(zhì)量。（）答案：×11.儲糧溫度超過35℃時，需加強(qiáng)監(jiān)測并采取降溫措施。（）答案：√12.防鼠網(wǎng)的網(wǎng)孔直徑應(yīng)小于1厘米，防止老鼠進(jìn)入。（）答案：√13.糧堆結(jié)露通常發(fā)生在春末夏初（外界升溫快，糧溫低）或秋冬季節(jié)（外界降溫快，糧溫高）。（）答案：√14.新收獲的小麥有后熟期，儲存初期呼吸旺盛，需加強(qiáng)通風(fēng)。（）答案：√15.儲糧化學(xué)藥劑應(yīng)與糧油同倉存放，便于取用。（）答案：×16.糧情檢查記錄只需保管員簽字，無需復(fù)核。（）答案：×17.玉米象主要危害完整糧粒，而赤擬谷盜危害破碎糧粒。（）答案：√18.儲糧微生物中，霉菌的最適生長溫度為25-30℃，濕度80%以上。（）答案：√19.糧堆通風(fēng)結(jié)束后，應(yīng)立即關(guān)閉所有通風(fēng)口，保持密閉。（）答案：×（需根據(jù)糧情決定是否密閉）20.初級糧油保管員需掌握磷化氫氣體濃度檢測技術(shù)。（）答案：×（初級工一般不涉及濃度檢測，由中級及以上人員操作）四、簡答題（每題6分，共30分）1.簡述初級糧油保管員的主要職責(zé)。答案：（1）嚴(yán)格執(zhí)行糧情檢查制度，按時檢測糧溫、水分、蟲害等指標(biāo)并記錄；（2）參與倉房及倉儲設(shè)備的日常維護(hù)，保持倉內(nèi)清潔衛(wèi)生；（3）協(xié)助完成糧油出入庫作業(yè)，核對數(shù)量、質(zhì)量并做好記錄；（4）配合開展儲糧害蟲防治（如清潔消毒、鋪墊防護(hù)），參與簡單的機(jī)械通風(fēng)操作；（5）及時報告異常糧情，協(xié)助處理儲糧事故；（6）保管相關(guān)記錄資料，確?？勺匪荨?.糧情檢查的主要項(xiàng)目及頻率要求是什么？答案：主要項(xiàng)目包括：（1）糧溫：檢測糧堆各層溫度，重點(diǎn)監(jiān)測熱點(diǎn)；（2）水分：定期抽樣檢測，關(guān)注高水分區(qū)域；（3）蟲害：通過篩檢、剖粒等方法檢查害蟲種類及密度；（4）色澤氣味：觀察糧粒外觀，嗅聞是否有霉味、酸味等異常；（5）糧堆狀態(tài)：檢查是否有結(jié)露、結(jié)塊、發(fā)熱等現(xiàn)象。頻率要求：入倉初期（1-3個月）每3-5天檢查1次；穩(wěn)定儲存期（正常季節(jié)）每7-10天檢查1次；高溫高濕季節(jié)或糧情不穩(wěn)定時，每天檢查1次；遇到暴雨、臺風(fēng)等特殊天氣，增加檢查頻次。3.儲糧害蟲防治的基本方法有哪些？各舉一例說明。答案：（1）清潔衛(wèi)生防治：入庫前徹底清理倉房及周邊環(huán)境，減少害蟲滋生源；（2）物理機(jī)械防治：利用篩子清除含蟲雜質(zhì)，或通過高溫（日光暴曬）、低溫（冬季通風(fēng)）殺滅害蟲；（3）化學(xué)防治：使用磷化鋁熏蒸，抑制害蟲生長；（4）生物防治：利用天敵（如寄生蜂）控制害蟲數(shù)量（初級工主要掌握前三種）。4.糧堆發(fā)熱的常見原因及處理措施是什么？答案：常見原因：（1）糧粒自身呼吸旺盛（如高水分、后熟期糧）；（2）微生物（霉菌、細(xì)菌）活動產(chǎn)熱；（3）害蟲大量繁殖產(chǎn)生熱量；（4）糧堆局部通風(fēng)不良，熱量積聚。處理措施：（1）及時檢測發(fā)熱范圍和程度，判斷原因；（2）若為高水分或微生物引起，立即通風(fēng)降溫散濕；（3）若為蟲害引起，進(jìn)行局部熏蒸或倒倉除蟲；（4）對小范圍發(fā)熱糧堆，翻動糧面或挖溝散熱；（5）嚴(yán)重發(fā)熱時，需倒倉晾曬或烘干處理，防止霉變。5.機(jī)械通風(fēng)作業(yè)的操作步驟及注意事項(xiàng)有哪些？答案：操作步驟：（1）檢查風(fēng)機(jī)、通風(fēng)道是否完好，確認(rèn)糧堆水分、溫度等基礎(chǔ)數(shù)據(jù)；（2）根據(jù)糧情和氣候條件選擇通風(fēng)類型（降溫、降水、平衡水分）；（3）開啟通風(fēng)口，啟動風(fēng)機(jī)，記錄開始時間；（4）通風(fēng)過程中監(jiān)測糧溫、水分變化，每2小時記錄一次；（5）達(dá)到通風(fēng)目標(biāo)（如糧溫降至安全范圍）后，先關(guān)閉風(fēng)機(jī)，再關(guān)閉通風(fēng)口；（6）清理設(shè)備，做好記錄。注意事項(xiàng)：（1）避免在高溫高濕天氣通風(fēng)（易導(dǎo)致結(jié)露）；（2）通風(fēng)時糧堆水分梯度不超過1%/m，否則需停止；（3）風(fēng)機(jī)運(yùn)行時需有人值守，防止設(shè)備故障；（4）通風(fēng)后及時檢查糧情，確認(rèn)效果。五、綜合分析題（每題10分，共20分）1.某倉庫入庫一批玉米，經(jīng)檢測水分15.2%（安全水分14%），雜質(zhì)2.5%（標(biāo)準(zhǔn)≤2%），糧溫28℃（環(huán)境溫度25℃）。請分析該批玉米儲存的潛在風(fēng)險，并提出具體保管措施。答案：潛在風(fēng)險：（1）水分超標(biāo)：玉米水分15.2%高于安全水分14%，呼吸作用增強(qiáng)，微生物（霉菌）易繁殖，可能導(dǎo)致發(fā)熱、霉變；（2）雜質(zhì)超標(biāo)：雜質(zhì)2.5%＞2%，糧堆空隙度降低，通風(fēng)散熱困難，局部易積熱生蟲；（3）糧溫偏高：糧溫28℃比環(huán)境溫度高3℃，處于發(fā)熱臨界值，若持續(xù)升溫可能引發(fā)糧堆發(fā)熱。保管措施：（1）立即進(jìn)行機(jī)械通風(fēng)降溫散濕：選擇低溫低濕的夜間或清晨通風(fēng)，降低糧溫至25℃以下，同時降低水分至14%以內(nèi)；（2）清理雜質(zhì)：通過過篩或風(fēng)選去除雜質(zhì)，將雜質(zhì)含量降至2%以下，改善糧堆透氣性；（3）加強(qiáng)糧情檢查：每天檢測糧溫、水分，重點(diǎn)監(jiān)測糧堆中上層（雜質(zhì)集中區(qū)域），觀察是否有發(fā)熱、結(jié)塊現(xiàn)象；（4）做好防蟲處理：對糧面進(jìn)行防護(hù)（如鋪設(shè)防蟲網(wǎng)），若發(fā)現(xiàn)害蟲，采用局部藥劑處理（如放置防蟲磷藥包）；（5）若通風(fēng)后水分仍不達(dá)標(biāo)，需倒倉晾曬或烘干處理，避免長期高水分儲存。2.夏季高溫高濕季節(jié)（環(huán)境溫度30-35℃，濕度70-80%），如何對儲備稻谷進(jìn)行日常管理以確保儲存安全？答案：（1）加強(qiáng)糧情檢查：增加檢查頻率（每天1次），重點(diǎn)檢測糧溫（尤其是上層和邊緣）、水分（抽樣檢測表層和深層）、蟲害（篩檢糧面及雜質(zhì)區(qū)）；（2）控制糧溫：利用夜間低溫時段（環(huán)境溫度＜25℃）進(jìn)行機(jī)械通風(fēng)，降低糧堆溫度至30℃以下，避免高溫促進(jìn)稻谷陳化和微生物活動；（3）防止結(jié)露：白天