酒水培訓(xùn)考試題及答案

單項選擇題（每題2分，共10題）1.以下哪種酒屬于蒸餾酒？A.葡萄酒B.啤酒C.白酒D.黃酒2.香檳酒屬于？A.起泡葡萄酒B.靜止葡萄酒C.加強(qiáng)葡萄酒D.蒸餾酒3.雞尾酒通常由幾種酒混合而成？A.1種B.2種C.3種D.多種4.威士忌的產(chǎn)地主要是？A.法國B.英國C.美國D.中國5.以下哪種酒杯適合喝紅葡萄酒？A.郁金香型B.球形杯C.直筒杯D.矮腳杯6.啤酒的度數(shù)指的是？A.酒精含量B.原麥汁濃度C.含糖量D.二氧化碳含量7.伏特加通常用于調(diào)制哪種雞尾酒？A.血腥瑪麗B.長島冰茶C.螺絲刀D.瑪格麗特8.以下哪種酒是甜型葡萄酒？A.赤霞珠B.霞多麗C.雷司令D.梅洛9.白酒的香型不包括？A.醬香型B.清香型C.果香型D.濃香型10.龍舌蘭酒常搭配什么飲用？A.檸檬片和鹽B.橙子片和糖C.青檸和辣椒D.薄荷和冰塊答案：1.C2.A3.D4.B5.A6.B7.C8.C9.C10.A多項選擇題（每題2分，共10題）1.以下屬于洋酒的有？A.白蘭地B.金酒C.朗姆酒D.清酒2.葡萄酒的釀造過程包括？A.采摘B.發(fā)酵C.陳釀D.過濾3.以下哪些是常見的雞尾酒基酒？A.伏特加B.威士忌C.金酒D.利口酒4.白酒的主要成分有？A.乙醇B.水C.酯類D.醛類5.香檳酒的特點有？A.起泡豐富B.口感清爽C.有酵母香氣D.酒精度高6.啤酒的分類有？A.拉格啤酒B.艾爾啤酒C.小麥啤酒D.黑啤酒7.以下哪種是加強(qiáng)葡萄酒？A.波特酒B.雪莉酒C.馬德拉酒D.冰酒8.適合搭配白葡萄酒飲用的食物有？A.海鮮B.雞肉C.牛排D.蔬菜沙拉9.調(diào)制雞尾酒的工具通常有？A.搖酒器B.調(diào)酒杯C.吧勺D.濾網(wǎng)10.以下哪些酒精度數(shù)較高？A.白酒B.威士忌C.啤酒D.葡萄酒答案：1.ABC2.ABCD3.ABC4.ABCD5.ABC6.ABCD7.ABC8.ABD9.ABCD10.AB判斷題（每題2分，共10題）1.所有的酒都需要陳釀才能口感更好。2.雞尾酒只能用洋酒調(diào)制。3.葡萄酒的顏色越深，酒精度越高。4.白酒可以加熱后飲用。5.啤酒適合大口飲用。6.香檳酒開瓶時會發(fā)出“砰”的聲音。7.伏特加沒有明顯的香氣。8.甜型葡萄酒適合搭配甜品。9.白酒的度數(shù)越高越好喝。10.調(diào)制雞尾酒時可以隨意添加各種酒。答案：1.×2.×3.×4.√5.√6.√7.√8.√9.×10.×簡答題（總4題，每題5分）1.簡述白酒的香型特點。醬香型酒醬香突出，口感醇厚；清香型酒清香純正，口感柔和；濃香型酒香氣濃郁，綿甜爽凈。2.如何正確保存葡萄酒？避光、恒溫、恒濕，臥放或斜放，避免震動。3.說出三種常見的雞尾酒。血腥瑪麗、長島冰茶、螺絲刀。4.啤酒有哪些常見的品牌？青島啤酒、雪花啤酒、百威啤酒。討論題（總4題，每題5分）1.如何根據(jù)不同場合選擇合適的酒？正式場合可選葡萄酒或高檔白酒；聚會可選啤酒、雞尾酒；商務(wù)宴請選白酒或葡萄酒。2.談?wù)勀銓莆幕睦斫狻＞莆幕嬀贫Y儀、酒與社交、酒與藝術(shù)等，是一種文化傳承與交流方式。3.怎樣判斷一瓶酒是否變質(zhì)？觀察酒液是