面粉廠添加劑存儲細則適用范圍面粉廠全體員工及客戶。本細則旨在規(guī)范添加劑的采購、入庫、存儲、使用、廢棄物處理等環(huán)節(jié)，確保添加劑的質(zhì)量安全，符合國家相關法律法規(guī)及行業(yè)標準，保障食品安全，維護企業(yè)聲譽，促進面粉廠可持續(xù)發(fā)展。---一、總則1.1目的為加強面粉廠添加劑的管理，確保添加劑的質(zhì)量和安全，防止因添加劑問題引發(fā)食品安全事故，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB2760）等相關法律法規(guī)，結(jié)合本廠實際情況，制定本細則。1.2適用范圍本細則適用于面粉廠所有添加劑的采購、驗收、存儲、領用、使用及廢棄物處理等全過程管理。1.3基本原則1.3.1質(zhì)量優(yōu)先：選用符合國家標準的優(yōu)質(zhì)添加劑，確保產(chǎn)品質(zhì)量安全。1.3.2專人管理：指定專人負責添加劑的采購、存儲、領用及記錄，確保責任明確。1.3.3先進先出：遵循“先進先出”原則，優(yōu)先使用先入庫的添加劑，防止過期。1.3.4規(guī)范存儲：根據(jù)添加劑的物理化學性質(zhì)，分類存儲，避免交叉污染。1.3.5全程追溯：建立添加劑追溯體系，確保從采購到使用的全過程可追溯。1.4責任主體1.4.1采購部：負責添加劑的供應商選擇、采購合同簽訂及到貨驗收。1.4.2倉儲部：負責添加劑的入庫、存儲、出庫及庫存管理。1.4.3生產(chǎn)部：負責添加劑的領用、使用及過程控制。1.4.4質(zhì)檢部：負責添加劑的抽樣檢驗及質(zhì)量監(jiān)督。1.4.5行政部：負責本細則的制定、修訂及監(jiān)督執(zhí)行。---二、添加劑采購管理2.1供應商選擇2.1.1資質(zhì)要求：供應商必須具備合法的生產(chǎn)經(jīng)營資質(zhì)，提供營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、食品添加劑生產(chǎn)許可證等有效證件。2.1.2質(zhì)量審核：定期對供應商進行質(zhì)量審核，確保其產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定、符合國家標準。2.1.3多家比選：原則上采用多家供應商比選機制，確保采購價格合理、質(zhì)量可靠。2.1.4合同簽訂：與供應商簽訂采購合同，明確產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、價格、交貨時間、質(zhì)量標準等條款。2.2采購流程2.2.1需求計劃：生產(chǎn)部根據(jù)生產(chǎn)計劃，提前一周制定添加劑需求計劃，經(jīng)主管領導審批后提交采購部。2.2.2采購審批：采購部根據(jù)需求計劃，填寫采購申請單，經(jīng)財務部審核、廠長批準后執(zhí)行采購。2.2.3到貨驗收-外觀檢查：核對添加劑名稱、規(guī)格、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家等信息是否與采購訂單一致。-包裝檢查：檢查外包裝是否完好無損，有無破損、滲漏、污染等現(xiàn)象。-標簽檢查：檢查標簽內(nèi)容是否完整、清晰，符合國家標簽標識要求。-抽樣檢驗：每批次添加劑到貨后，由質(zhì)檢部隨機抽取樣品進行檢驗，檢驗合格后方可入庫。檢驗報告存檔備查。2.3采購記錄采購部需建立添加劑采購臺賬，詳細記錄每批次添加劑的采購信息，包括供應商名稱、產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、價格、到貨日期、檢驗結(jié)果等，確?？勺匪荨?--三、添加劑入庫管理3.1入庫流程3.1.1信息核對：倉儲部接收添加劑時，核對采購訂單、送貨單、質(zhì)檢報告等信息是否一致。3.1.2登記入庫：確認無誤后，在添加劑入庫登記表上簽字確認，并填寫入庫日期、數(shù)量、批號等信息。3.1.3標識管理：對入庫的添加劑進行標識，標明產(chǎn)品名稱、規(guī)格、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、批號、供應商等信息，并粘貼條形碼或二維碼，方便追溯。3.2存儲要求3.2.1分類存儲：根據(jù)添加劑的物理化學性質(zhì)，分類存儲，避免交叉污染。-粉末類添加劑：存放在干燥、通風的庫房內(nèi)，避免受潮結(jié)塊。-液體類添加劑：存放在陰涼、避光的庫房內(nèi)，避免陽光直射。-顆粒類添加劑：存放在干燥、防塵的庫房內(nèi)，避免受潮。3.2.2溫濕度控制：庫房溫濕度應控制在以下范圍：-溫度：0℃～30℃-濕度：45%～75%3.2.3防蟲防鼠：庫房應定期檢查，防止蟲害、鼠害發(fā)生。3.2.4隔離存放：不同種類的添加劑應隔離存放，避免混淆。3.3庫存管理3.3.1庫存盤點：每月進行一次全面盤點，每季度進行一次抽盤，確保賬實相符。3.3.2庫存預警：當庫存低于安全庫存時，及時采購補充，避免斷貨。3.3.3先進先出：優(yōu)先使用先入庫的添加劑，防止過期。---四、添加劑存儲管理4.1存儲環(huán)境4.1.1庫房要求：添加劑庫房應符合以下要求：-距離地面≥10cm，距離墻壁≥50cm，保持通風干燥。-庫房內(nèi)應有防潮、防鼠、防蟲設施，如貨架、托盤、防潮墊等。-庫房門應采用防塵、防蟲、防火材料，并安裝門簾或風幕機。4.1.2溫濕度監(jiān)控：庫房內(nèi)應安裝溫濕度監(jiān)控設備，實時監(jiān)控溫濕度變化，并定期記錄。4.1.3通風照明：庫房應保持良好通風，安裝防爆照明設備，避免陽光直射。4.2存儲標識4.2.1標簽規(guī)范：所有添加劑均需粘貼標簽，標簽內(nèi)容包括：產(chǎn)品名稱、規(guī)格、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、批號、供應商、存儲要求等。4.2.2標識更新：當添加劑的批號、生產(chǎn)日期等信息發(fā)生變化時，及時更新標簽。4.2.3標識檢查：定期檢查標簽是否完好，如有破損或模糊，及時更換。4.3存儲安全4.3.1防火措施：庫房內(nèi)嚴禁煙火，應配備滅火器、消防栓等消防設施，并定期檢查。4.3.2防盜措施：庫房應安裝監(jiān)控設備，并設置門禁系統(tǒng)，防止無關人員進入。4.3.3定期檢查：每天檢查庫房安全情況，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。---五、添加劑領用管理5.1領用流程5.1.1領用申請：生產(chǎn)部根據(jù)生產(chǎn)需求，填寫添加劑領用申請單，經(jīng)主管領導審批后，到倉儲部領用。5.1.2登記領用：倉儲部核對領用申請單，確認無誤后，在添加劑出庫登記表上簽字確認，并記錄領用數(shù)量、批號、領用日期等信息。5.1.3發(fā)放核對：倉儲部將添加劑發(fā)放給領用人，雙方核對數(shù)量、批號等信息，并在領用單上簽字確認。5.2領用限制5.2.1限量領用：每次領用應遵循“按需領用”原則，避免過量領用導致浪費或過期。5.2.2批號追蹤：領用時應記錄添加劑的批號，確保生產(chǎn)過程中的添加劑可追溯。5.2.3禁止混用：不同生產(chǎn)線的添加劑應分開領用，禁止混用。---六、添加劑使用管理6.1使用規(guī)范6.1.1按標準使用：生產(chǎn)部應根據(jù)《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB2760）及相關產(chǎn)品標準，合理使用添加劑。6.1.2專人負責：生產(chǎn)線上應指定專人負責添加劑的使用，確保使用量準確、方法規(guī)范。6.1.3記錄使用：生產(chǎn)部需建立添加劑使用臺賬，詳細記錄每批次添加劑的使用量、使用時間、使用生產(chǎn)線等信息。6.2過程控制6.2.1添加前檢查：使用前檢查添加劑的標簽、批號等信息，確保與領用記錄一致。6.2.2添加量控制：嚴格按照標準添加，禁止超量使用。6.2.3添加后檢查：添加后檢查產(chǎn)品性狀，確保添加劑與產(chǎn)品混合均勻。6.3異常處理6.3.1發(fā)現(xiàn)過期：如發(fā)現(xiàn)添加劑過期，立即停止使用，并報告?zhèn)}儲部進行處理。6.3.2發(fā)現(xiàn)污染：如發(fā)現(xiàn)添加劑受污染，立即停止使用，并報告?zhèn)}儲部進行處理。---七、添加劑廢棄物處理7.1廢棄物分類7.1.1過期添加劑：已過保質(zhì)期的添加劑應作為一般工業(yè)廢棄物處理。7.1.2受污染添加劑：受污染的添加劑應作為有害廢棄物處理。7.1.3廢棄包裝物：廢棄的添加劑包裝物應作為一般工業(yè)廢棄物處理。7.2處理流程7.2.1隔離存放：廢棄物應隔離存放，避免對環(huán)境造成污染。7.2.2登記記錄：對廢棄物進行登記，記錄廢棄物種類、數(shù)量、存放時間等信息。7.2.3委托處理：委托有資質(zhì)的環(huán)保公司進行廢棄物處理，并簽訂委托協(xié)議。7.3處理要求7.3.1禁止傾倒：廢棄物禁止隨意傾倒，應按照規(guī)定進行分類處理。7.3.2防止污染：處理過程中應采取措施，防止廢棄物對環(huán)境造成污染。7.3.3記錄存檔：廢棄物處理記錄應存檔備查，保存期限為5年。---八、添加劑追溯管理8.1追溯體系8.1.1信息化管理：建立添加劑追溯信息管理系統(tǒng)，記錄添加劑的采購、入庫、存儲、領用、使用等全過程信息。8.1.2二維碼追溯：對每批次添加劑粘貼二維碼，掃描二維碼可查詢該批次添加劑的詳細信息。8.1.3數(shù)據(jù)共享：與生產(chǎn)、質(zhì)檢等部門共享追溯數(shù)據(jù)，確保信息準確、完整。8.2追溯查詢8.2.1內(nèi)部查詢：員工可通過追溯系統(tǒng)查詢添加劑的詳細信息。8.2.2外部查詢：客戶可通過掃描二維碼查詢添加劑的詳細信息。8.3追溯管理8.3.1定期檢查：定期檢查追溯系統(tǒng)的數(shù)據(jù)完整性，確保信息準確、完整。8.3.2異常處理：如發(fā)現(xiàn)追溯數(shù)據(jù)異常，立即調(diào)查處理，并記錄處理結(jié)果。---九、監(jiān)督檢查9.1內(nèi)部檢查9.1.1定期檢查：行政部每月組織一次內(nèi)部檢查，檢查添加劑的管理情況。9.1.2專項檢查：根據(jù)需要，行政部可組織專項檢查，如供應商審核、庫存盤點等。9.1.3檢查記錄：檢查記錄應存檔備查，保存期限為3年。9.2外部檢查9.2.1政府檢查：積極配合政府相關部門的檢查，提供相關資料。9.2.2第三方審核：定期邀請第三方機構(gòu)進行審核，確保添加劑管理符合標準。9.3檢查結(jié)果處理9.3.1整改要求：對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，提出整