煙草評吸師特殊工藝考核試卷及答案煙草評吸師特殊工藝考核試卷及答案考生姓名：答題日期：判卷人：得分：題型單項選擇題多選題填空題判斷題主觀題案例題得分本次考核旨在檢驗學員對煙草評吸師特殊工藝的掌握程度，確保學員能熟練運用專業(yè)知識和技能進行煙草產(chǎn)品的評價與品鑒，以適應(yīng)煙草行業(yè)實際需求。

一、單項選擇題（本題共30小題，每小題0.5分，共15分，在每小題給出的四個選項中，只有一項是符合題目要求的）

1.煙草評吸師在進行感官評吸時，下列哪一項不是感官評吸的基本步驟？（）

A.觀察外觀

B.聞香

C.嘗吸

D.評分

2.煙草制品中的“焦油”含量通常用哪個指標來表示？（）

A.煙堿

B.焦油

C.尼古丁

D.煙焦油

3.以下哪種煙草品種最適合制作雪茄煙？（）

A.美國Burley

B.印尼Lombok

C.墨西哥SanAndrés

D.英國Berkshire

4.煙草評吸師在評價煙草的香氣時，以下哪種方法最為常用？（）

A.直接聞香

B.空氣香氣分析

C.香氣層析

D.香氣濃度測試

5.煙草制品的“香氣濃度”是指什么？（）

A.煙草中的香氣物質(zhì)總量

B.煙草燃燒時產(chǎn)生的香氣總量

C.煙草香氣物質(zhì)在空氣中的濃度

D.煙草香氣物質(zhì)在煙氣中的濃度

6.下列哪一項不是煙草評吸師在品鑒過程中應(yīng)避免的行為？（）

A.保持專注

B.隨意交談

C.仔細觀察

D.記錄評吸結(jié)果

7.煙草評吸師在品鑒煙草時，以下哪種方法有助于判斷煙草的成熟度？（）

A.觀察葉片顏色

B.聞香

C.嘗吸

D.觀察燃燒情況

8.煙草評吸師在評價煙草的口感時，以下哪一項不是口感評價的要素？（）

A.香氣

B.煙堿

C.酸味

D.咖啡因

9.下列哪種煙草添加劑可以增加煙草的香氣？（）

A.香蘭素

B.酒精

C.檸檬酸

D.硫磺

10.煙草評吸師在品鑒煙草時，以下哪種現(xiàn)象表明煙草燃燒不充分？（）

A.煙霧濃厚

B.煙霧呈黃色

C.煙霧呈白色

D.煙霧無色

11.以下哪種煙草品種最適合制作卷煙？（）

A.印尼Lombok

B.英國Burley

C.墨西哥SanAndrés

D.美國Virginia

12.煙草評吸師在評價煙草的煙堿含量時，以下哪種方法最為準確？（）

A.直接品嘗

B.感官評吸

C.檢測儀器

D.化學分析

13.下列哪種煙草添加劑可以改善煙草的口感？（）

A.硫磺

B.檸檬酸

C.香蘭素

D.糖

14.煙草評吸師在品鑒煙草時，以下哪種現(xiàn)象表明煙草燃燒充分？（）

A.煙霧濃厚

B.煙霧呈黃色

C.煙霧呈白色

D.煙霧無色

15.以下哪種煙草品種最適合制作煙斗煙？（）

A.印尼Lombok

B.英國Burley

C.墨西哥SanAndrés

D.美國Virginia

16.煙草評吸師在評價煙草的香氣時，以下哪種現(xiàn)象表明香氣較淡？（）

A.煙霧中含有明顯香氣

B.煙霧中香氣不明顯

C.煙霧中香氣濃郁

D.煙霧中香氣獨特

17.以下哪種煙草添加劑可以增加煙草的口感？（）

A.硫磺

B.檸檬酸

C.香蘭素

D.糖

18.煙草評吸師在品鑒煙草時，以下哪種現(xiàn)象表明煙草燃燒不充分？（）

A.煙霧濃厚

B.煙霧呈黃色

C.煙霧呈白色

D.煙霧無色

19.以下哪種煙草品種最適合制作雪茄煙？（）

A.印尼Lombok

B.英國Burley

C.墨西哥SanAndrés

D.美國Virginia

20.煙草評吸師在評價煙草的香氣時，以下哪種現(xiàn)象表明香氣較濃？（）

A.煙霧中含有明顯香氣

B.煙霧中香氣不明顯

C.煙霧中香氣濃郁

D.煙霧中香氣獨特

21.以下哪種煙草添加劑可以改善煙草的口感？（）

A.硫磺

B.檸檬酸

C.香蘭素

D.糖

22.煙草評吸師在品鑒煙草時，以下哪種現(xiàn)象表明煙草燃燒充分？（）

A.煙霧濃厚

B.煙霧呈黃色

C.煙霧呈白色

D.煙霧無色

23.以下哪種煙草品種最適合制作煙斗煙？（）

A.印尼Lombok

B.英國Burley

C.墨西哥SanAndrés

D.美國Virginia

24.煙草評吸師在評價煙草的香氣時，以下哪種現(xiàn)象表明香氣較淡？（）

A.煙霧中含有明顯香氣

B.煙霧中香氣不明顯

C.煙霧中香氣濃郁

D.煙霧中香氣獨特

25.以下哪種煙草添加劑可以增加煙草的香氣？（）

A.香蘭素

B.酒精

C.檸檬酸

D.硫磺

26.煙草評吸師在品鑒煙草時，以下哪種現(xiàn)象表明煙草燃燒不充分？（）

A.煙霧濃厚

B.煙霧呈黃色

C.煙霧呈白色

D.煙霧無色

27.以下哪種煙草品種最適合制作卷煙？（）

A.印尼Lombok

B.英國Burley

C.墨西哥SanAndrés

D.美國Virginia

28.煙草評吸師在評價煙草的煙堿含量時，以下哪種方法最為準確？（）

A.直接品嘗

B.感官評吸

C.檢測儀器

D.化學分析

29.以下哪種煙草添加劑可以改善煙草的口感？（）

A.硫磺

B.檸檬酸

C.香蘭素

D.糖

30.煙草評吸師在品鑒煙草時，以下哪種現(xiàn)象表明煙草燃燒充分？（）

A.煙霧濃厚

B.煙霧呈黃色

C.煙霧呈白色

D.煙霧無色

二、多選題（本題共20小題，每小題1分，共20分，在每小題給出的選項中，至少有一項是符合題目要求的）

1.煙草評吸師在感官評吸過程中，以下哪些是影響評吸結(jié)果的因素？（）

A.煙草的品種

B.煙草的加工工藝

C.評吸者的經(jīng)驗

D.環(huán)境溫度

E.評吸者的生理狀態(tài)

2.煙草評吸師在評價煙草的香氣時，以下哪些方法可以用來輔助判斷？（）

A.感官評吸

B.香氣分析儀器

C.煙草化學成分分析

D.煙草外觀觀察

E.煙草燃燒特性分析

3.以下哪些是煙草評吸師在品鑒過程中應(yīng)注意的衛(wèi)生問題？（）

A.使用清潔的評吸工具

B.保持口腔衛(wèi)生

C.避免使用香料

D.保持評吸環(huán)境的清潔

E.避免接觸污染物

4.煙草評吸師在評價煙草的口感時，以下哪些是評價的要素？（）

A.香氣

B.煙堿含量

C.口感強度

D.口感持續(xù)時間

E.口感的變化

5.煙草評吸師在進行感官評吸時，以下哪些是評吸的基本步驟？（）

A.觀察外觀

B.聞香

C.嘗吸

D.評分

E.記錄評吸感受

6.以下哪些是煙草評吸師在品鑒過程中應(yīng)避免的行為？（）

A.隨意交談

B.避免使用非評吸工具

C.保持專注

D.避免外界干擾

E.避免重復(fù)評吸

7.煙草評吸師在評價煙草的燃燒特性時，以下哪些是評價的要素？（）

A.燃燒速度

B.煙霧濃度

C.煙霧顏色

D.煙氣溫度

E.煙霧的持久性

8.以下哪些是煙草評吸師在品鑒煙草時，用于判斷煙草成熟度的方法？（）

A.觀察葉片顏色

B.聞香

C.嘗吸

D.觀察燃燒情況

E.煙草化學成分分析

9.煙草評吸師在品鑒煙草時，以下哪些添加劑可能會影響口感？（）

A.硫磺

B.檸檬酸

C.香蘭素

D.糖

E.酒精

10.以下哪些是煙草評吸師在品鑒過程中，用于記錄評吸結(jié)果的工具？（）

A.記錄本

B.隨身攜帶的電子設(shè)備

C.評吸卡片

D.評吸日志

E.評吸表格

11.煙草評吸師在評價煙草的煙堿含量時，以下哪些是常用的評價方法？（）

A.感官評吸

B.煙堿含量檢測儀器

C.煙草化學成分分析

D.煙草外觀觀察

E.煙草燃燒特性分析

12.以下哪些是煙草評吸師在品鑒過程中，用于判斷煙草香氣的強度？（）

A.煙霧中含有明顯香氣

B.煙霧中香氣不明顯

C.煙霧中香氣濃郁

D.煙霧中香氣獨特

E.煙霧中香氣持久

13.煙草評吸師在品鑒煙草時，以下哪些是影響香氣表現(xiàn)的因素？（）

A.煙草品種

B.加工工藝

C.煙草存放條件

D.評吸者個體差異

E.評吸環(huán)境

14.以下哪些是煙草評吸師在品鑒過程中，用于判斷煙草口感的強度？（）

A.口感強度

B.口感持續(xù)時間

C.口感的變化

D.口感的舒適度

E.口感的復(fù)雜度

15.煙草評吸師在評價煙草的燃燒特性時，以下哪些是評價的要素？（）

A.燃燒速度

B.煙霧濃度

C.煙霧顏色

D.煙氣溫度

E.煙霧的持久性

16.以下哪些是煙草評吸師在品鑒過程中，用于判斷煙草成熟度的方法？（）

A.觀察葉片顏色

B.聞香

C.嘗吸

D.觀察燃燒情況

E.煙草化學成分分析

17.煙草評吸師在品鑒煙草時，以下哪些添加劑可能會影響口感？（）

A.硫磺

B.檸檬酸

C.香蘭素

D.糖

E.酒精

18.以下哪些是煙草評吸師在品鑒過程中，用于記錄評吸結(jié)果的工具？（）

A.記錄本

B.隨身攜帶的電子設(shè)備

C.評吸卡片

D.評吸日志

E.評吸表格

19.煙草評吸師在評價煙草的煙堿含量時，以下哪些是常用的評價方法？（）

A.感官評吸

B.煙堿含量檢測儀器

C.煙草化學成分分析

D.煙草外觀觀察

E.煙草燃燒特性分析

20.以下哪些是煙草評吸師在品鑒過程中，用于判斷煙草香氣的強度？（）

A.煙霧中含有明顯香氣

B.煙霧中香氣不明顯

C.煙霧中香氣濃郁

D.煙霧中香氣獨特

E.煙霧中香氣持久

三、填空題（本題共25小題，每小題1分，共25分，請將正確答案填到題目空白處）

1.煙草評吸師在感官評吸時，首先進行的步驟是_________。

2.煙草制品中的主要生物堿是_________。

3.雪茄煙通常使用_________和_________地區(qū)生產(chǎn)的煙草。

4.煙草評吸師在評價煙草的香氣時，會關(guān)注香氣的_________、_________和_________。

5.煙草評吸師在品鑒煙草時，口感的評價要素包括_________、_________和_________。

6.煙草評吸師在評價煙草的燃燒特性時，會考慮_________、_________和_________。

7.煙草評吸師在記錄評吸結(jié)果時，會使用_________、_________和_________等工具。

8.煙草評吸師在感官評吸過程中，會通過_________、_________和_________來評價煙草的外觀。

9.煙草評吸師在評價煙草的香氣時，會通過_________、_________和_________來感受香氣。

10.煙草評吸師在品鑒煙草的口感時，會注意口感的_________、_________和_________。

11.煙草評吸師在評價煙草的燃燒特性時，會觀察_________、_________和_________。

12.煙草評吸師在記錄評吸結(jié)果時，會記錄煙草的_________、_________和_________。

13.煙草評吸師在感官評吸時，會通過_________、_________和_________來評價煙草的香氣。

14.煙草評吸師在品鑒煙草的口感時，會注意口感的_________、_________和_________。

15.煙草評吸師在評價煙草的燃燒特性時，會考慮_________、_________和_________。

16.煙草評吸師在記錄評吸結(jié)果時，會使用_________、_________和_________等工具。

17.煙草評吸師在感官評吸過程中，會通過_________、_________和_________來評價煙草的外觀。

18.煙草評吸師在評價煙草的香氣時，會關(guān)注香氣的_________、_________和_________。

19.煙草評吸師在品鑒煙草的口感時，會注意口感的_________、_________和_________。

20.煙草評吸師在評價煙草的燃燒特性時，會觀察_________、_________和_________。

21.煙草評吸師在記錄評吸結(jié)果時，會記錄煙草的_________、_________和_________。

22.煙草評吸師在感官評吸時，會通過_________、_________和_________來評價煙草的香氣。

23.煙草評吸師在品鑒煙草的口感時，會注意口感的_________、_________和_________。

24.煙草評吸師在評價煙草的燃燒特性時，會考慮_________、_________和_________。

25.煙草評吸師在記錄評吸結(jié)果時，會使用_________、_________和_________等工具。

四、判斷題（本題共20小題，每題0.5分，共10分，正確的請在答題括號中畫√，錯誤的畫×）

1.煙草評吸師在感官評吸時，可以通過觀察煙草的外觀來判斷其品質(zhì)。（）

2.煙草評吸師在品鑒煙草時，香氣濃度越高，香氣質(zhì)量越好。（）

3.煙草評吸師在評價煙草的口感時，口感強度越高，口感質(zhì)量越好。（）

4.煙草評吸師在記錄評吸結(jié)果時，可以不記錄煙草的品種和產(chǎn)地。（）

5.煙草評吸師在品鑒煙草時，可以通過聞香來判斷煙草的成熟度。（）

6.煙草評吸師在評價煙草的燃燒特性時，燃燒速度越快，說明煙草質(zhì)量越好。（）

7.煙草評吸師在感官評吸時，可以通過嘗吸來判斷煙草的煙堿含量。（）

8.煙草評吸師在品鑒煙草時，口感持續(xù)時間越長，說明煙草質(zhì)量越好。（）

9.煙草評吸師在記錄評吸結(jié)果時，可以不記錄評吸者的個人感受。（）

10.煙草評吸師在評價煙草的香氣時，香氣濃度越高，香氣質(zhì)量越差。（）

11.煙草評吸師在品鑒煙草時，可以通過觀察煙草的外觀來判斷其香氣。（）

12.煙草評吸師在評價煙草的口感時，口感強度越低，口感質(zhì)量越好。（）

13.煙草評吸師在記錄評吸結(jié)果時，必須記錄煙草的品種和產(chǎn)地。（）

14.煙草評吸師在品鑒煙草時，可以通過聞香來判斷煙草的煙堿含量。（）

15.煙草評吸師在評價煙草的燃燒特性時，燃燒速度越慢，說明煙草質(zhì)量越好。（）

16.煙草評吸師在感官評吸時，可以通過嘗吸來判斷煙草的口感。（）

17.煙草評吸師在品鑒煙草時，口感持續(xù)時間越短，說明煙草質(zhì)量越好。（）

18.煙草評吸師在記錄評吸結(jié)果時，可以不記錄評吸者的個人感受。（）

19.煙草評吸師在評價煙草的香氣時，香氣濃度越高，香氣質(zhì)量越好。（）

20.煙草評吸師在品鑒煙草時，可以通過觀察煙草的外觀來判斷其成熟度。（）

五、主觀題（本題共4小題，每題5分，共20分）

1.簡述煙草評吸師在特殊工藝煙草產(chǎn)品（如雪茄、煙斗煙等）的評吸過程中，如何運用感官評吸技巧來評價產(chǎn)品的品質(zhì)。

2.闡述煙草評吸師在評吸過程中如何處理不同客戶對煙草口感和香氣需求的差異，以確保評吸結(jié)果的客觀性和準確性。

3.分析煙草評吸師在特殊工藝煙草產(chǎn)品的品鑒中，如何結(jié)合煙草的化學成分分析結(jié)果，來更全面地評價產(chǎn)品的特性。

4.討論煙草評吸師在特殊工藝煙草產(chǎn)品的研發(fā)過程中，如何通過評吸反饋來優(yōu)化產(chǎn)品配方和工藝流程。

六、案例題（本題共2小題，每題5分，共10分）

1.案例背景：某煙草公司新研發(fā)了一種特殊的雪茄煙，使用了多種煙草品種和獨特的發(fā)酵工藝。作為煙草評吸師，你需要對該雪茄煙進行評吸，并撰寫評吸報告。請根據(jù)以下信息，完成評吸報告的大綱。

2.案例背景：某煙草品牌計劃推出一款新的煙斗煙，目標消費群體為對口感和香氣有較高要求的煙斗煙愛好者。作為煙草評吸師，你被要求參與新產(chǎn)品的研發(fā)和品鑒過程。請根據(jù)以下信息，描述你在品鑒過程中關(guān)注的關(guān)鍵點和可能提出的改進建議。

標準答案

一、單項選擇題

1.D

2.B

3.C

4.A

5.C

6.B

7.A

8.D

9.A

10.B

11.D

12.C

13.A

14.D

15.B

16.B

17.A

18.B

19.C

20.D

21.A

22.C

23.D

24.A

25.E

二、多選題

1.A,B,C,D,E

2.A,B,C,D

3.A,B,C,D,E

4.A,B,C,D,E

5.A,B,C,D,E

6.A,B,D,E

7.A,B,C,D,E

8.A,B,C,D

9.A,B,C,D,E

10.A,B,C,D,E

11.A,B,C,D

12.A,B,C,D

13.A,B,C,D,E

14.A,B,C,D

15.A,B,C,D,E

16.A,B,C,D

17.A,B,C,D,E

18.A,B,C,D,E

19.A,B,C,D

20.A,B,C,D

三、填空題

1.觀察外觀

2.尼古丁

3.墨西哥，古巴

4.香氣類型，香氣強度，香氣持久性

5.香氣，煙堿含量，口感強度

6.燃燒速度，煙霧濃度，煙氣溫度

7.記錄本，電子設(shè)備，評吸卡片

8.葉片顏色，葉片質(zhì)地，葉片結(jié)構(gòu)

9.直接聞香，香氣分析儀器，化學成分分析

10.口感強度，口感持續(xù)時間，口感的變化

11.燃燒速度，煙霧濃度，煙霧顏色

12.煙草品種，產(chǎn)地，評吸感受

13.直接聞香，香氣分析儀器，化學成分分析

14.口感強度，口感持續(xù)時間，口感的變化

15.燃燒速度，煙霧濃度，煙氣溫度

16.記錄本，電子設(shè)備，評吸卡片

17.葉片顏色，葉片質(zhì)地，葉片結(jié)構(gòu)

18.香氣類型，香氣強度，香氣持久性

19.口感強度，口感持續(xù)時間，口感的變化

20.燃燒速度，