站名：站名：年級專業(yè)：姓名：學(xué)號：凡年級專業(yè)、姓名、學(xué)號錯(cuò)寫、漏寫或字跡不清者，成績按零分記。…………密………………封………………線…………第1頁，共1頁安徽糧食工程職業(yè)學(xué)院《糧食工程綜合實(shí)訓(xùn)考核》2025學(xué)年第一學(xué)期期末試卷(B)題號一二三四總分得分注意事項(xiàng)考生須在答題卡指定位置填寫姓名、學(xué)號、專業(yè)等信息，在試卷上作答無效。答題時(shí)須使用黑色簽字筆或鋼筆，字跡清晰，卷面整潔?？荚嚱Y(jié)束后，將試卷、答題卡一并交回，不得攜帶出考場。一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共30分）1.糧食工程中，以下哪種糧食預(yù)處理工藝能有效去除糧食中的雜質(zhì)？A.篩選B.風(fēng)選C.磁選D.以上都是2.在糧食干燥過程中，主要利用的熱量傳遞方式是？A.傳導(dǎo)B.對流C.輻射D.以上都有3.以下哪種糧食儲存方式能較好地保持糧食的品質(zhì)？A.常溫儲存B.低溫儲存C.高溫儲存D.露天儲存4.糧食加工中，磨粉機(jī)的主要作用是？A.將糧食破碎B.將糧食研磨成粉C.將糧食篩選D.將糧食去皮5.以下哪種糧食屬于粗糧？A.小麥B.玉米C.大米D.面粉6.糧食工程中，常用的計(jì)量設(shè)備是？A.地磅B.流量計(jì)C.天平D.以上都是7.在糧食發(fā)酵過程中，起主要作用的微生物是？A.細(xì)菌B.酵母菌C.霉菌D.放線菌8.糧食烘干塔的主要組成部分不包括？A.熱風(fēng)爐B.烘干室C.提升機(jī)D.冷卻塔9.以下哪種糧食加工產(chǎn)品不屬于淀粉類？A.淀粉B.粉絲C.面筋D.白酒10.糧食工程中，檢測糧食水分含量常用的方法是？A.烘干法B.蒸餾法C.卡爾費(fèi)休法D.以上都可以11.以下哪種糧食害蟲對糧食危害最大？A.玉米象B.谷蠹C.麥蛾D.以上都是12.在糧食加工車間，常用的通風(fēng)設(shè)備是？A.軸流風(fēng)機(jī)B.離心風(fēng)機(jī)C.通風(fēng)管道D.以上都是13.糧食工程中，常用的輸送設(shè)備不包括？A.皮帶輸送機(jī)B.螺旋輸送機(jī)C.斗式提升機(jī)D.離心泵14.以下哪種糧食營養(yǎng)成分含量最高？A.蛋白質(zhì)B.碳水化合物C.脂肪D.維生素15.在糧食加工工藝中，調(diào)質(zhì)的目的是？A.提高糧食的水分均勻度B.改善糧食的物理性質(zhì)C.便于后續(xù)加工D.以上都是二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共30分）1.糧食工程的主要任務(wù)包括？A.糧食的收購與儲存B.糧食的加工與轉(zhuǎn)化C.糧食的質(zhì)量檢測與控制D.糧食的物流與銷售2.糧食預(yù)處理的主要工藝有？A.清理B.除雜C.分級D.調(diào)質(zhì)3.糧食干燥的方法有？A.熱風(fēng)干燥B.低溫干燥C.真空干燥D.冷凍干燥4.糧食儲存的條件包括？A.溫度B.濕度C.氧氣含量D.蟲害防治5.糧食加工的主要產(chǎn)品有？A.面粉B.大米C.淀粉D.食用油6.糧食工程中常用的檢測儀器有？A.水分測定儀B.容重器C.色澤氣味檢驗(yàn)箱D.粉質(zhì)儀7.糧食害蟲的防治方法有？A.物理防治B.化學(xué)防治C.生物防治D.綜合防治8.糧食加工車間的安全注意事項(xiàng)包括？A.設(shè)備操作規(guī)范B.防火防爆C.通風(fēng)換氣D.個(gè)人防護(hù)9.糧食工程中常用的自動(dòng)化控制系統(tǒng)包括？A.傳感器B.控制器C.執(zhí)行機(jī)構(gòu)D.監(jiān)控系統(tǒng)10.糧食質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)包括？A.感官指標(biāo)B.理化指標(biāo)C.衛(wèi)生指標(biāo)D.包裝標(biāo)識三、填空題（每題2分，共20分）1.糧食工程是一門涉及糧食____、____、____等多個(gè)環(huán)節(jié)的綜合性學(xué)科。2.糧食預(yù)處理的目的是去除糧食中的____、____、____等雜質(zhì)。3.糧食干燥的原理是通過____、____、____等方式，降低糧食的水分含量。4.糧食儲存的方式有____、____、____等。5.糧食加工的工藝流程包括____、____、____等。6.糧食質(zhì)量檢測的項(xiàng)目包括____、____、____等。7.糧食害蟲的種類繁多，常見的有____、____、____等。8.糧食加工車間的主要設(shè)備有____、____、____等。9.糧食工程中的自動(dòng)化技術(shù)包括____、____、____等。10.糧食質(zhì)量追溯體系的建立有助于保障糧食的____、____、____。四、簡答題（每題10分，共20分）1.簡述糧食烘干的工藝流程及注意事項(xiàng)。2.說明糧食加工中如何保證產(chǎn)品質(zhì)量。五、案例分析題（10分）某糧食加工廠在生產(chǎn)過程中，出現(xiàn)了產(chǎn)品質(zhì)