咖啡知識培訓內容匯報人：XX目錄01咖啡起源與歷史03咖啡的烘焙與研磨02咖啡豆種類與特性04咖啡的沖泡方法05咖啡品鑒與鑒賞06咖啡店經營與管理咖啡起源與歷史PARTONE咖啡的起源牧羊人發(fā)現(xiàn)咖啡，提振精神埃塞俄比亞發(fā)現(xiàn)也門開始種植，水煮咖啡誕生傳播至阿拉伯傳遍全世界歐洲美洲種植，成為流行飲品傳播與歷史發(fā)展15世紀醫(yī)學宗教用，16世紀歐洲貴族流行，18世紀廣泛種植。歷史發(fā)展節(jié)點咖啡自埃塞俄比亞經阿拉伯傳至歐洲，后普及全球。全球傳播歷程咖啡文化演變01起源傳說埃塞俄比亞牧羊人發(fā)現(xiàn)咖啡02歐洲傳播15世紀起經貿易傳入歐洲03中國歷程從晚清至今逐漸普及咖啡豆種類與特性PARTTWO主要咖啡豆品種口感馥郁，酸度高，咖啡因低。阿拉比卡口感醇厚，苦味重，咖啡因高。羅布斯塔苦味突出，香氣弱，產量稀少。利比里亞咖啡豆的風味特點高酸如柑橘，低酸似堅果。酸度風味各異醇厚似巧克力，輕盈如花茶。醇厚度各不同藍山均衡，耶加雪菲花香果酸。風味均衡多樣咖啡豆的產地介紹01非洲產區(qū)埃塞俄比亞等，果香濃郁。02美洲產區(qū)哥倫比亞等，口感平衡。03亞洲產區(qū)中國云南等，醇厚帶果味?？Х鹊暮姹号c研磨PARTTHREE烘焙過程與級別風味變化特點酸苦平衡至油光濃郁烘焙主要階段淺焙至意式深焙0102研磨的粒度標準適用于意式咖啡，快速萃取濃郁風味。極細研磨手沖、虹吸適用，平衡風味萃取。中度研磨法壓壺適用，長時間萃取突出酸味。粗度研磨烘焙與研磨的影響淺烘焙酸亮，深烘焙苦醇烘焙度影響風味粗細決定萃取效率，影響口感風味研磨度影響口感咖啡的沖泡方法PARTFOUR手沖咖啡技巧適宜水溫能激發(fā)咖啡風味，一般控制在85-93度。水溫掌控研磨粗細影響萃取，手沖宜用中細研磨，確保均勻萃取。研磨粗細意式咖啡機使用選用適合意式咖啡的細研磨豆，確保咖啡粉細膩均勻。正確研磨咖啡豆調整水溫至90-93℃，壓力保持在9-10巴，保證咖啡口感醇厚。設定合適水溫壓力特殊沖泡技術01冷萃法低溫長時間浸泡，保留咖啡原味，口感清新。02虹吸式利用虹吸原理，萃取出咖啡的香醇，過程充滿儀式感?？Х绕疯b與鑒賞PARTFIVE咖啡品鑒流程觀察咖啡色澤，聞其香氣，初步感受咖啡品質。觀色聞香綜合色澤、香氣、口感，給出咖啡的整體評價。綜合評價品嘗咖啡，感受其酸、甜、苦、咸及口感順滑度。品味口感010203咖啡風味描述01酸度感受描述咖啡的酸度，如明亮、柔和或刺激。02香氣特征介紹咖啡的香氣，如花香、果香或焦糖香。03余韻回味品味咖啡的余韻，感受其持久度和層次感?？Х辱b賞技巧觀察咖啡色澤，聞其香氣，初步判斷咖啡品質。觀色聞香01細品咖啡口感，感受其酸、甜、苦、咸平衡及余韻。品味口感02通過風味特征鑒別咖啡產地，了解不同地域咖啡特色。鑒別產地03咖啡店經營與管理PARTSIX咖啡店的選址策略選址交通便利處，吸引顧客光臨交通便利性分析目標市場，確保與咖啡店定位相符目標市場匹配評估租金成本，確保經濟可行租金成本考量咖啡店營銷與推廣利用微博、微信等平臺，發(fā)布優(yōu)惠信息，吸引顧客關注和消費。社交媒體宣傳建立會員制度，提供積分兌換、會員日優(yōu)惠等，增強顧客忠誠度。會員制度推廣咖啡店日