標(biāo)準(zhǔn)化菜市場(chǎng)安全檢查與評(píng)估表引言菜市場(chǎng)作為城市公共服務(wù)體系的重要組成部分，與市民日常生活息息相關(guān)，其安全狀況直接關(guān)系到人民群眾的身體健康和生命財(cái)產(chǎn)安全，也反映了城市的文明程度和管理水平。為全面、系統(tǒng)、客觀地評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)化菜市場(chǎng)的安全管理狀況，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并消除各類安全隱患，保障市場(chǎng)規(guī)范、有序、安全運(yùn)行，特制定本標(biāo)準(zhǔn)化菜市場(chǎng)安全檢查與評(píng)估表。本評(píng)估表旨在為市場(chǎng)管理者、監(jiān)管部門及相關(guān)第三方機(jī)構(gòu)提供一個(gè)科學(xué)、實(shí)用的檢查工具，以期持續(xù)提升菜市場(chǎng)的安全管理效能。使用說明1.評(píng)估對(duì)象：本評(píng)估表適用于各類已通過或正在創(chuàng)建“標(biāo)準(zhǔn)化菜市場(chǎng)”稱號(hào)的菜市場(chǎng)。2.評(píng)估原則：堅(jiān)持客觀公正、實(shí)事求是、全面細(xì)致、突出重點(diǎn)的原則，確保評(píng)估結(jié)果的準(zhǔn)確性和權(quán)威性。3.評(píng)估方式：可采取現(xiàn)場(chǎng)檢查、資料查閱、人員詢問、抽樣檢測(cè)等多種方式相結(jié)合進(jìn)行。4.結(jié)果判定：每個(gè)檢查項(xiàng)目根據(jù)其重要性和達(dá)標(biāo)情況設(shè)定不同的評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)或直接判定“符合”、“基本符合”、“不符合”。“不符合”項(xiàng)需注明具體問題和整改建議。5.評(píng)分體系：表格中可根據(jù)實(shí)際需要設(shè)置評(píng)分欄，總得分可作為菜市場(chǎng)安全狀況的綜合評(píng)價(jià)依據(jù)，具體評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)可由使用單位根據(jù)實(shí)際情況細(xì)化。6.整改跟蹤：對(duì)于評(píng)估中發(fā)現(xiàn)的“不符合”項(xiàng)，應(yīng)明確整改責(zé)任單位、責(zé)任人和整改期限，并進(jìn)行跟蹤復(fù)查，確保隱患消除。標(biāo)準(zhǔn)化菜市場(chǎng)安全檢查與評(píng)估表序號(hào)檢查大類檢查項(xiàng)目檢查要點(diǎn)檢查結(jié)果(符合/基本符合/不符合/不適用)問題描述及整改建議(不符合項(xiàng)填寫)備注:---:---------------:-------------------------------------------:-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------:--------------------------------------:--------------------------------:-------**一****食品安全管理**1.1主體資格經(jīng)營(yíng)戶證照齊全有效營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營(yíng)許可證（如需）等合法有效，亮證經(jīng)營(yíng)；從業(yè)人員持有效健康證明上崗。1.2進(jìn)貨查驗(yàn)與追溯索證索票制度落實(shí)建立并執(zhí)行食品（食用農(nóng)產(chǎn)品）進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票制度，票證齊全并按規(guī)定期限保存；鼓勵(lì)使用信息化手段進(jìn)行追溯管理。1.3存儲(chǔ)與加工食品儲(chǔ)存條件符合要求生熟食品、原料與成品分開存放，防止交叉污染；冷藏冷凍設(shè)施正常運(yùn)轉(zhuǎn)，溫度符合要求；散裝食品有防塵、防蠅、防蟲措施，標(biāo)注相關(guān)信息。1.4銷售過程管理銷售行為規(guī)范不銷售過期、變質(zhì)、假冒偽劣食品及“三無”產(chǎn)品；畜禽產(chǎn)品檢驗(yàn)檢疫合格證明齊全；熟食鹵味銷售具備“三防”設(shè)施和冷藏條件；明碼標(biāo)價(jià)，計(jì)量器具準(zhǔn)確合格。1.5快檢與公示快速檢測(cè)能力與結(jié)果公示設(shè)立快檢室（或快檢點(diǎn)），配備必要的快檢設(shè)備和人員，按規(guī)定開展食用農(nóng)產(chǎn)品抽檢并及時(shí)公示檢測(cè)結(jié)果。1.6廢棄物處理廚余垃圾與廢棄油脂管理設(shè)有專用收集容器，分類存放，日產(chǎn)日清，交由有資質(zhì)的單位處理，有記錄。**二****場(chǎng)所環(huán)境與公共衛(wèi)生安全**2.1整體布局功能分區(qū)合理按照生熟分開、干濕分離原則設(shè)置經(jīng)營(yíng)區(qū)域，標(biāo)識(shí)清晰；通道暢通，無占道經(jīng)營(yíng)。2.2環(huán)境衛(wèi)生場(chǎng)內(nèi)清潔狀況地面平整、干凈，無積水、無明顯垃圾；墻面、頂棚整潔，無蛛網(wǎng)、無霉斑；攤位（臺(tái)）清潔，商品擺放有序。2.3通風(fēng)采光通風(fēng)良好，采光充足自然通風(fēng)與機(jī)械通風(fēng)設(shè)施完善，空氣流通，無明顯異味；照明設(shè)施完好，亮度適宜。2.4公共衛(wèi)生間衛(wèi)生達(dá)標(biāo)數(shù)量充足，男女比例適當(dāng)；清潔衛(wèi)生，無明顯異味；設(shè)施完好，有洗手設(shè)施。2.5病媒生物防制措施到位定期開展滅鼠、滅蠅、滅蟑工作；配備必要的防鼠、防蠅設(shè)施（如擋鼠板、粘蠅紙、滅蠅燈等），并保持有效。**三****消防安全管理**3.1消防設(shè)施器材配置齊全、完好有效按規(guī)定配置消防栓、滅火器、應(yīng)急照明、疏散指示標(biāo)志等消防器材和設(shè)施，并定期檢查維護(hù)，確保完好有效；消防通道、安全出口暢通，無堵塞、占用。3.2電氣安全線路規(guī)范，設(shè)備安全電氣線路敷設(shè)符合規(guī)范，無私拉亂接現(xiàn)象；用電設(shè)備定期檢查，無超負(fù)荷運(yùn)行；配電箱（柜）周邊無堆放可燃物。3.3用火用氣安全管理規(guī)范市場(chǎng)內(nèi)嚴(yán)禁違規(guī)使用明火、燃放煙花爆竹；餐飲攤位（如有）燃?xì)馐褂梅习踩?guī)定，配備滅火器材。3.4應(yīng)急預(yù)案與演練預(yù)案健全，定期演練制定消防安全應(yīng)急預(yù)案，定期組織從業(yè)人員進(jìn)行消防知識(shí)培訓(xùn)和應(yīng)急疏散演練。**四****設(shè)施設(shè)備安全**4.1建筑結(jié)構(gòu)安全穩(wěn)固無隱患建筑主體結(jié)構(gòu)安全，無裂縫、傾斜等安全隱患；地面、墻面、頂棚無脫落風(fēng)險(xiǎn)。4.2攤位設(shè)施安全規(guī)范攤位設(shè)置穩(wěn)固，臺(tái)面平整，無尖銳棱角；貨架、柜臺(tái)等設(shè)施無松動(dòng)、損壞。4.3公共設(shè)施完好有效電梯（如有）、自動(dòng)扶梯（如有）等特種設(shè)備定期檢驗(yàn)合格，運(yùn)行正常；公共照明、排水系統(tǒng)、通風(fēng)系統(tǒng)等設(shè)施完好。4.4無障礙設(shè)施按規(guī)定設(shè)置設(shè)有符合標(biāo)準(zhǔn)的無障礙通道、衛(wèi)生間（如有）等設(shè)施，并保持暢通。**五****經(jīng)營(yíng)秩序與管理安全**5.1入場(chǎng)管理商戶準(zhǔn)入規(guī)范建立健全商戶準(zhǔn)入和退出機(jī)制，對(duì)商戶經(jīng)營(yíng)行為進(jìn)行規(guī)范管理。5.2治安秩序良好穩(wěn)定配備必要的安保人員和監(jiān)控設(shè)施；市場(chǎng)內(nèi)無打架斗毆、盜竊等治安案件發(fā)生；糾紛調(diào)解機(jī)制健全。5.3管理制度健全并落實(shí)建立健全市場(chǎng)各項(xiàng)安全管理制度、衛(wèi)生管理制度、從業(yè)人員行為規(guī)范等，并有效落實(shí)。5.4投訴處理渠道暢通，及時(shí)響應(yīng)設(shè)立消費(fèi)者投訴處理機(jī)制和意見箱，及時(shí)處理消費(fèi)者反映的問題。**六****其他安全事項(xiàng)**6.1應(yīng)急通道暢通無阻各類應(yīng)急通道、安全出口標(biāo)識(shí)清晰，寬度符合要求，保持暢通。6.2宣傳教育安全提示與培訓(xùn)在顯著位置張貼安全警示標(biāo)識(shí)、衛(wèi)生宣傳畫等；定期對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行安全知識(shí)和操作技能培訓(xùn)。6.3周邊環(huán)境整潔有序市場(chǎng)周邊無亂堆亂放、占道經(jīng)營(yíng)現(xiàn)象，車輛停放有序。檢查評(píng)估總結(jié)與建議總體評(píng)價(jià)：(根據(jù)檢查結(jié)果，對(duì)菜市場(chǎng)的安全狀況進(jìn)行總體概括性評(píng)價(jià))主要優(yōu)點(diǎn)：(列出檢查中發(fā)現(xiàn)的做得較好的方面)存在問題：(詳細(xì)列出檢查中發(fā)現(xiàn)的主要安全隱患和問題，可分輕重緩急)1.2.3.整改建議與要求：(針對(duì)存在的問題，提出具體、可操作的整改建議和完成時(shí)限)1.2.3.檢查評(píng)估人員簽字：被檢查單位負(fù)責(zé)人簽字：檢查日期：年月日結(jié)語(yǔ)本標(biāo)準(zhǔn)化菜市場(chǎng)安全檢查與評(píng)估