ICS67.140.10

CCSX55DB51

四川省地方標(biāo)準(zhǔn)

DB51/T878—2022

代替DB51/T878—2017

精制川茶川紅工夫紅茶加工工藝技術(shù)規(guī)程

Processingtechnicalregulationsforsichuantearefiningandinnovation

congoublacktea

2022-06-17發(fā)布2022-08-01實(shí)施

四川省市場監(jiān)督管理局發(fā)布

DB51/T878—2022

目次

前言................................................................................II

1范圍..............................................................................1

2規(guī)范性引用文件....................................................................1

3術(shù)語與定義........................................................................1

4加工要求..........................................................................1

5加工工藝..........................................................................2

6質(zhì)量管理..........................................................................4

附錄A（資料性）生產(chǎn)記錄表...........................................................5

I

DB51/T878—2022

前言

本文件按照GB/T1.1-2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定

起草。

本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利，本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識別這些專利的責(zé)任。

本文件代替DB51/T878—2017《川紅工夫紅茶加工技術(shù)規(guī)程》。與DB51/T878—2017相比，主

要變化如下：

——將文件名稱《川紅工夫紅茶加工技術(shù)規(guī)程》修改為《精制川茶川紅工夫紅茶加工工藝技術(shù)規(guī)

程》。

——修訂了范圍。

——在規(guī)范性引用文件中，增加了GB14881《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》、GB/T

30375《茶葉貯存》、DB51/T2481《茶樹栽培技術(shù)規(guī)程》、DB51/T2482《茶葉鮮葉采摘技術(shù)規(guī)程》。

刪除了GB7718《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》、GB/T19630《有機(jī)產(chǎn)品》、GB/T23776《茶葉感官審評

方法》、GH/T1070《茶葉包裝通則》、DB51/T877《無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程茶葉》。

——在術(shù)語和定義增加了精制川茶的定義。

——將原標(biāo)準(zhǔn)中4一般要求修改成了加工要求，增加了鮮葉裝運(yùn)。

——將原標(biāo)準(zhǔn)中5加工技術(shù)、6全自動加工技術(shù)、7有機(jī)川紅工夫紅茶合并為加工工藝，包括工

藝流程、初加工技術(shù)、全自動加工技術(shù)和精加工技術(shù)等要求。

——修訂了質(zhì)量管理。

本文件由四川省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳提出、歸口并解釋。

本文件主要起草單位：宜賓學(xué)院、四川省園藝作物技術(shù)推廣總站、四川省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所、

宜賓職業(yè)技術(shù)學(xué)院、宜賓市茶產(chǎn)業(yè)研究院、宜賓市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、宜賓川紅茶業(yè)集團(tuán)有限公司、四川省川

茶品牌促進(jìn)會。

本文件主要起草人：趙先明、張冬川、李偉、王云、羅學(xué)平、黃彤、付潤華、李春華、李麗霞、劉

躍云、紀(jì)榮全、速曉娟、陸安霞、馬偉偉、劉俊、張廳、段波、蔡元強(qiáng)、唐曉波、楊朝林、練學(xué)燕、高

亮、李歡歡、江濘杉。

本文件所代替標(biāo)準(zhǔn)的歷次版本發(fā)布情況為：

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