項目3學(xué)煮餃子教學(xué)設(shè)計-2025-2026學(xué)年小學(xué)勞動三年級上冊湘人版《勞動實踐指導(dǎo)手冊》授課內(nèi)容授課時數(shù)授課班級授課人數(shù)授課地點授課時間設(shè)計思路本節(jié)課以《勞動實踐指導(dǎo)手冊》中“學(xué)煮餃子”項目為教學(xué)內(nèi)容，結(jié)合三年級學(xué)生的認(rèn)知水平和動手能力，通過實踐活動，讓學(xué)生掌握煮餃子的基本技能，培養(yǎng)學(xué)生熱愛勞動、樂于合作的精神。課程設(shè)計注重理論與實踐相結(jié)合，讓學(xué)生在動手實踐中感受勞動的樂趣，提高生活自理能力。核心素養(yǎng)目標(biāo)分析學(xué)習(xí)者分析1.學(xué)生已經(jīng)掌握了哪些相關(guān)知識：學(xué)生在三年級上學(xué)期已經(jīng)學(xué)習(xí)了基本的烹飪知識和簡單的食材處理方法，對廚房安全有一定的認(rèn)識，具備一定的動手操作能力。

2.學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣、能力和學(xué)習(xí)風(fēng)格：學(xué)生對烹飪活動普遍感興趣，喜歡動手實踐。他們的學(xué)習(xí)能力較強(qiáng)，能夠快速掌握新技能。學(xué)習(xí)風(fēng)格上，部分學(xué)生傾向于通過觀察和模仿學(xué)習(xí)，而另一部分學(xué)生則更傾向于動手操作和探究。

3.學(xué)生可能遇到的困難和挑戰(zhàn)：部分學(xué)生可能對火候控制不夠熟練，容易導(dǎo)致餃子煮得過熟或過生。此外，學(xué)生在食材處理和烹飪過程中的安全意識可能不足，需要加強(qiáng)安全教育。部分學(xué)生可能因為缺乏家庭烹飪經(jīng)驗，對煮餃子的步驟和技巧掌握不夠，需要教師耐心指導(dǎo)。教學(xué)方法與手段教學(xué)方法：

1.講授法：通過講解煮餃子的步驟和注意事項，為學(xué)生提供系統(tǒng)的知識框架。

2.實驗法：組織學(xué)生分組進(jìn)行煮餃子的實踐活動，讓學(xué)生在實踐中學(xué)習(xí)和掌握技能。

3.情境教學(xué)法：創(chuàng)設(shè)家庭廚房情境，讓學(xué)生在模擬的家庭環(huán)境中體驗煮餃子的過程。

教學(xué)手段：

1.多媒體演示：利用視頻、圖片展示煮餃子的過程，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。

2.實物操作示范：教師現(xiàn)場演示煮餃子的技巧，便于學(xué)生直觀學(xué)習(xí)。

3.互動教學(xué)軟件：使用教學(xué)軟件進(jìn)行互動練習(xí)，鞏固學(xué)生的操作技能。教學(xué)過程一、導(dǎo)入新課

（教師）同學(xué)們，今天我們要學(xué)習(xí)一項非常實用的勞動技能——學(xué)煮餃子。餃子是我們中國的傳統(tǒng)美食，既美味又具有豐富的文化內(nèi)涵。那么，大家知道煮餃子需要注意哪些步驟嗎？今天，我們就一起來探索這個問題。

（學(xué)生）我們知道要準(zhǔn)備餃子皮和餡料，然后下鍋煮。

二、知識講解

（教師）很好，同學(xué)們已經(jīng)了解了一些煮餃子的基本知識。接下來，我將為大家詳細(xì)講解煮餃子的步驟和注意事項。

1.準(zhǔn)備食材：首先，我們要準(zhǔn)備好餃子皮和餡料。餃子皮可以是自己和面制作的，也可以是市場上購買的。餡料可以根據(jù)個人口味選擇，比如豬肉白菜餡、牛肉大蔥餡等。

2.和面：如果自己制作餃子皮，我們需要將面粉和水按照一定比例和成面團(tuán)，然后揉搓至表面光滑。

3.分劑子：將面團(tuán)分成若干個小劑子，用搟面杖搟成圓形餃子皮。

4.包餃子：將餡料放在餃子皮中間，對折捏緊，形成月牙形的餃子。

5.煮餃子：在鍋中加入足夠的水，水開后將餃子放入，用勺子輕輕攪動，防止餃子粘鍋。待餃子浮起，繼續(xù)煮3-5分鐘，煮至餃子熟透即可。

6.調(diào)味：根據(jù)個人口味，可以加入適量的鹽、醋、辣椒油等調(diào)料。

（教師）同學(xué)們，煮餃子的時候要注意以下幾點：一是水開后才能下餃子，以免餃子破裂；二是煮餃子時要用勺子輕輕攪動，防止餃子粘鍋；三是餃子浮起后，繼續(xù)煮3-5分鐘，煮至餃子熟透即可。

三、實踐操作

（教師）接下來，請大家按照剛才講解的步驟，分組進(jìn)行煮餃子的實踐活動。在操作過程中，注意安全，聽從指揮。

（學(xué)生）好的，我們開始動手包餃子了。

四、總結(jié)與反思

（教師）同學(xué)們，經(jīng)過剛才的實踐活動，相信大家已經(jīng)掌握了煮餃子的基本技能?，F(xiàn)在，請各小組分享一下自己的操作心得。

（學(xué)生）我們小組在包餃子的時候發(fā)現(xiàn)，如果餡料太多，餃子容易破裂；煮餃子的時候，要注意火候，不要太大，以免餃子煮爛。

（教師）非常好，同學(xué)們在實踐過程中能夠發(fā)現(xiàn)問題并及時解決，這是非常值得表揚(yáng)的。同時，也希望大家在今后的生活中，能夠運(yùn)用今天學(xué)到的知識，為自己和家人制作美味的餃子。

五、課后作業(yè)

（教師）同學(xué)們，今天的課程就到這里。請大家回家后，嘗試為家人煮一頓美味的餃子，并記錄下自己的心得體會。

（學(xué)生）好的，老師，我們一定會認(rèn)真完成作業(yè)的。

六、課堂小結(jié)

（教師）今天，我們學(xué)習(xí)了煮餃子的基本技能，包括準(zhǔn)備食材、和面、搟皮、包餃子、煮餃子等步驟。希望大家能夠?qū)⑺鶎W(xué)知識運(yùn)用到實際生活中，提高自己的生活自理能力。同時，也要注意安全，養(yǎng)成良好的勞動習(xí)慣。

（學(xué)生）謝謝老師，我們一定會努力的。教學(xué)資源拓展1.拓展資源：

-餃子的起源與發(fā)展：介紹餃子的歷史淵源，從古至今的變化，以及不同地區(qū)餃子的特色。

-餃子的文化內(nèi)涵：探討餃子在中國傳統(tǒng)文化中的象征意義，如團(tuán)圓、豐收等。

-餃子的健康飲食：分析餃子食材的營養(yǎng)成分，以及如何制作健康的餃子。

-餃子的制作技巧：介紹不同餡料的制作方法，以及如何包制出形狀美觀、口感佳的餃子。

2.拓展建議：

-閱讀相關(guān)書籍：推薦《中國美食文化》、《中國飲食文化》等書籍，讓學(xué)生了解中國飲食文化的豐富內(nèi)涵。

-觀看紀(jì)錄片：推薦《舌尖上的中國》等紀(jì)錄片，讓學(xué)生通過視覺體驗了解中國各地的特色美食。

-家庭實踐：鼓勵學(xué)生在家庭中嘗試制作不同餡料的餃子，與家人一起分享勞動成果和美食。

-學(xué)?；顒樱航M織學(xué)生參加學(xué)校舉辦的美食節(jié)或烹飪比賽，提高學(xué)生的實踐能力和團(tuán)隊合作精神。

-網(wǎng)絡(luò)資源：利用網(wǎng)絡(luò)平臺，如微信公眾號、微博等，關(guān)注相關(guān)美食博主，學(xué)習(xí)更多烹飪技巧和美食知識。

-社區(qū)體驗：鼓勵學(xué)生參與社區(qū)組織的烹飪課程或活動，學(xué)習(xí)更多烹飪技巧，了解不同地區(qū)的飲食文化。

-校園文化：在學(xué)校食堂或食堂后廚，組織學(xué)生參觀學(xué)習(xí)，了解食物的制作過程，提高學(xué)生的食品安全意識。

-親子活動：組織親子烹飪活動，增進(jìn)親子關(guān)系，同時學(xué)習(xí)烹飪技能。

-節(jié)日慶祝：在傳統(tǒng)節(jié)日如春節(jié)、冬至等，組織學(xué)生制作特色餃子，體驗傳統(tǒng)節(jié)日的氛圍。

-美食地圖：引導(dǎo)學(xué)生制作家鄉(xiāng)美食地圖，了解家鄉(xiāng)的飲食文化，增強(qiáng)文化自信。教學(xué)反思與改進(jìn)教學(xué)反思與改進(jìn)是我們教學(xué)工作中不可或缺的一部分。在剛剛結(jié)束的“學(xué)煮餃子”這節(jié)課中，我有一些深刻的體會和反思。

首先，我覺得課堂氛圍的營造非常重要。在課堂上，我盡量用生動有趣的語言和動作來吸引學(xué)生的注意力，讓他們在輕松愉快的氛圍中學(xué)習(xí)。我發(fā)現(xiàn)，當(dāng)學(xué)生們對學(xué)習(xí)內(nèi)容感興趣時，他們的參與度和學(xué)習(xí)效果都會有所提升。因此，我會在今后的教學(xué)中，更加注重課堂氛圍的營造，嘗試更多樣化的教學(xué)方法，比如角色扮演、小組討論等，以激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。

其次，我在教學(xué)過程中發(fā)現(xiàn)，部分學(xué)生在實際操作中存在困難。比如，有的學(xué)生不會正確包餃子，有的學(xué)生煮餃子時掌握不好火候。針對這些問題，我意識到需要加強(qiáng)對學(xué)生的個別輔導(dǎo)。在未來的教學(xué)中，我計劃在每節(jié)課的實踐環(huán)節(jié)，安排一些志愿者學(xué)生或助教，協(xié)助我進(jìn)行個別輔導(dǎo)，確保每位學(xué)生都能掌握所學(xué)技能。

再次，我發(fā)現(xiàn)有些學(xué)生對于食品安全和衛(wèi)生知識了解不足。在煮餃子的過程中，我強(qiáng)調(diào)了食品安全的重要性，但仍有學(xué)生沒有完全理解。為了解決這個問題，我打算在下一節(jié)課中，專門設(shè)置一節(jié)關(guān)于食品安全和衛(wèi)生的教育課程，讓學(xué)生了解更多的食品安全知識，提高他們的自我保護(hù)意識。

此外，我也注意到，有些學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中缺乏自信心。在實踐操作環(huán)節(jié)，我觀察到一些學(xué)生因為擔(dān)心做不好而顯得緊張。為了幫助學(xué)生建立自信心，我計劃在今后的教學(xué)中，更多地鼓勵學(xué)生嘗試，給予他們積極的反饋，讓他們在成功的體驗中逐漸增強(qiáng)自信。

在教學(xué)手段方面，我感到多媒體技術(shù)的應(yīng)用對提高教學(xué)效果起到了積極作用。比如，通過視頻展示煮餃子的過程，讓學(xué)生直觀地了解每一個步驟。但在今后的教學(xué)中，我還需要進(jìn)一步探索如何更好地利用多媒體資源，比如開發(fā)一些互動性的教學(xué)軟件，讓學(xué)生在游戲中學(xué)習(xí)，提高他們的學(xué)習(xí)興趣和效率。

最后，我認(rèn)為評價機(jī)制也需要改進(jìn)。在目前的評價中，我主要關(guān)注學(xué)生的操作技能，而忽視了他們的學(xué)習(xí)態(tài)度和創(chuàng)新精神。在未來的教學(xué)中，我將嘗試建立更加全面的評價體系，不僅評價學(xué)生的操作技能，還要關(guān)注他們的學(xué)習(xí)態(tài)度、團(tuán)隊合作精神以及創(chuàng)新能力的培養(yǎng)。內(nèi)容邏輯關(guān)系①本文重點知識點：

-煮餃子的基本步驟：準(zhǔn)備食材、和面、搟皮、包餃子、煮餃子。

-餃子的食材選擇和營養(yǎng)分析。

-煮餃子的火候控制和調(diào)味技巧。

②本文重點詞句：

-“和面”：“將面粉和水按照一定比例和成面團(tuán)，然后揉搓至表面光滑。”

-“搟皮”：“將面團(tuán)分成若干個小劑子，用搟面杖搟成圓形餃子皮?！?/p>

-“包餃子”：“將餡料放在餃子皮中間，對折捏緊，形成月牙形的餃子?！?/p>

-“火候控制”：“在鍋中加入足夠的水，水開后將餃子放入，用勺子輕輕攪動，防止餃子粘鍋?！?/p>

-“調(diào)味”：“根據(jù)個人口味，可以加入適量的鹽、醋、辣椒油等調(diào)料?！?/p>

③本文重點操作步驟：

-準(zhǔn)備食材：選擇合適的餃子皮和餡料。

-和面：按照比例和面，揉搓面團(tuán)。

-搟皮：將面團(tuán)搟成圓形餃子皮。

-包餃子：將餡料包入餃子皮中，捏緊封口。

-煮餃子：掌握火候，防止餃子粘鍋，煮至餃子熟透。

-調(diào)味：根據(jù)個人口味添加調(diào)料。重點題型整理1.題型：描述餃子皮的制作過程。

答案：制作餃子皮的過程包括和面、揉面、搓成小劑子、搟成圓形餃子皮。

2.題型：解釋為什么煮餃子時要輕輕攪動。

答案：輕輕攪動可以防止餃子粘鍋，保持餃子形狀完整。

3.題型：如何判斷餃子是否煮熟？

答案：餃子煮熟的標(biāo)志是餃子浮在水面上，且餃子皮透明，餡料熟透。

4.題型：列舉三種常見的餃子餡料。

答案：常見的餃子餡料有豬肉白菜餡、牛肉大蔥餡、蝦仁韭菜餡。

5.題型：如何制作豬肉白菜餡？

答案：制作豬肉白菜餡的步驟如下：

-準(zhǔn)備豬肉和白菜，將豬肉剁成肉餡，白菜切成細(xì)絲。

-將肉餡放入碗中，加入適量的鹽、生抽、料酒、胡椒粉、姜末等調(diào)料，攪拌均勻。

-將白菜絲加入肉餡中，再次攪拌均勻，即可制成豬肉白菜餡。

6.題型：如何調(diào)整煮餃子的火候？

答案：煮餃子時，火候不宜過大，以免餃子煮爛。開始煮餃子時可以用大火，待水開后轉(zhuǎn)中小火，保持水微沸狀態(tài)。

7.題型：為什么有的餃子會煮破？

答案：餃子煮破的原因可能是火候過大，導(dǎo)致餃子皮受熱不均勻；或者餃子下鍋時沒有完全浸入水中，容易粘鍋破裂。

8.題型：如何防止煮餃子時餃子粘鍋？

答案：防止餃子粘鍋的方法有：

-在煮餃子前，可以在鍋中加入少量油，減少餃子粘鍋的可能性。

-煮餃子時，用勺子輕輕攪動，使餃子均勻受熱，避免粘鍋。

-煮餃子時，水開后立即下鍋，不要等水再次沸騰后才下餃子。

9.題型：如何制作餃子調(diào)料？

答案：餃子調(diào)料可以根據(jù)個人口味制作，以下是一個簡單的調(diào)料配方：

-鹽適量

-醋適量

-辣椒油適量

-芝麻適量

-蔥花適量

-生抽適量

-香油適量

將以上調(diào)料混合均勻，即可作為餃子調(diào)料。作業(yè)布置與反饋作業(yè)布置：

1.家庭實踐作業(yè)：請學(xué)生回家后，在家長的指導(dǎo)下，嘗試獨(dú)立制作餃子，并記錄下制作過程中的步驟和遇到的問題。

2.課堂筆記整理：要求學(xué)生整理本節(jié)課的課堂筆記，包括煮餃子的步驟、注意事項以及食品安全知識。

3.創(chuàng)意餃子設(shè)計：鼓勵學(xué)生發(fā)揮想象力，設(shè)計一種新的餃子餡料或餃子形狀，并簡單說明設(shè)計理念。

4.家長參與作業(yè)：家長可以參與學(xué)生的家庭實踐作業(yè)，與孩子一起制作餃子，增進(jìn)親子關(guān)系。

作業(yè)反饋：

1.及時批改：教師應(yīng)在學(xué)生完成作業(yè)后的第二天進(jìn)行批改，確保作業(yè)的及時反饋。

2.個性化反饋：針對每位學(xué)生的作業(yè)，給出具體的評價和建議。對于掌握較好的學(xué)生，可以鼓勵他們繼續(xù)探索新的烹飪技巧；對于掌握不足的