2023七年級生物下冊第四單元生物圈中的人第8章人體的營養(yǎng)8.3合理膳食與食品安全說課稿（新版）北師大版科目授課時間節(jié)次--年—月—日（星期——）第—節(jié)指導教師授課班級、授課課時授課題目（包括教材及章節(jié)名稱）2023七年級生物下冊第四單元生物圈中的人第8章人體的營養(yǎng)8.3合理膳食與食品安全說課稿（新版）北師大版教學內(nèi)容本節(jié)課選自北師大版七年級生物下冊第四單元“生物圈中的人”第8章“人體的營養(yǎng)”中的“8.3合理膳食與食品安全”。本節(jié)主要講述了合理膳食的原則和食品安全的重要性，旨在幫助學生了解人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)及其來源，以及如何通過合理膳食和注意食品安全來保障身體健康。核心素養(yǎng)目標分析本節(jié)課旨在培養(yǎng)學生生物學核心素養(yǎng)，包括生命觀念、科學思維、探究實踐和社會責任。學生將通過學習，建立對人體營養(yǎng)需求和合理膳食的初步生命觀念；運用科學思維分析營養(yǎng)攝入與健康狀況的關(guān)系；通過實踐活動學會設(shè)計合理的膳食計劃；并認識到自己在維護食品安全和社會健康中的責任。學情分析七年級學生對生物學知識已有初步的認識，但對人體營養(yǎng)和食品安全的概念相對陌生。在這個年齡段，學生的認知能力逐漸增強，能夠理解較為復雜的生物學概念。在知識層面，學生可能對食物的五大類營養(yǎng)素有一定的了解，但對于如何將這些知識應(yīng)用于實際生活中，如制定合理膳食計劃，可能缺乏實踐經(jīng)驗和深入理解。

在能力方面，學生的觀察能力、分析問題和解決問題的能力正在逐步提高，但實際操作能力和創(chuàng)新思維能力還有待加強。他們需要通過實踐活動來加深對知識的理解和應(yīng)用。

從素質(zhì)角度來看，學生在集體活動中表現(xiàn)出良好的合作精神，但在獨立思考和自主學習方面，部分學生可能存在依賴心理，需要教師引導。

行為習慣上，部分學生可能存在挑食、偏食等不良飲食習慣，這對學習合理膳食與食品安全知識有一定影響。此外，學生在日常生活中對食品安全問題的關(guān)注度和防范意識可能不足，需要通過教學來提高。

綜合以上分析，教師在教學中應(yīng)充分考慮學生的認知特點和學習需求，通過多樣化的教學方法和實踐活動，激發(fā)學生的學習興趣，培養(yǎng)他們科學合理膳食的習慣，提高對食品安全的意識和能力。教學方法與手段教學方法：

1.講授法：結(jié)合多媒體課件，系統(tǒng)講解合理膳食的原則和食品安全知識，確保學生掌握基本概念。

2.討論法：組織學生圍繞特定案例進行討論，如營養(yǎng)不均衡導致的健康問題，提高學生的分析能力和批判性思維。

3.實驗法：通過模擬實驗，讓學生親自操作，體驗食物營養(yǎng)成分的檢測和食品安全的檢測方法，增強實踐操作技能。

教學手段：

1.多媒體課件：展示食物營養(yǎng)成分表、食品安全標志等，直觀教學，提高信息傳遞效率。

2.視頻教學：播放食品安全教育視頻，增強學生對食品安全重要性的認識。

3.互動平臺：利用在線問答、討論區(qū)，促進師生互動，拓展學生視野。教學過程設(shè)計1.導入新課（5分鐘）

目標：引起學生對合理膳食與食品安全的興趣，激發(fā)其探索欲望。

過程：

開場提問：“同學們，你們知道每天我們吃進去的食物對我們的健康有什么影響嗎？”

展示一些關(guān)于營養(yǎng)不均衡和食品安全問題的圖片或視頻片段，讓學生初步感受這些問題對生活的影響。

簡短介紹合理膳食與食品安全的基本概念和重要性，為接下來的學習打下基礎(chǔ)。

2.合理膳食與食品安全基礎(chǔ)知識講解（10分鐘）

目標：讓學生了解合理膳食的原則、食品安全的常識以及營養(yǎng)素的作用。

過程：

講解合理膳食的定義，包括平衡膳食寶塔和五大營養(yǎng)素的概念。

詳細介紹五大營養(yǎng)素的作用和食物來源，使用圖表或示意圖幫助學生理解。

3.合理膳食與食品安全案例分析（20分鐘）

目標：通過具體案例，讓學生深入了解合理膳食與食品安全的特點和重要性。

過程：

選擇幾個典型的案例，如營養(yǎng)過剩導致的肥胖、食品添加劑濫用等。

詳細介紹每個案例的背景、特點和意義，讓學生全面了解合理膳食與食品安全問題的多樣性。

引導學生思考這些案例對個人和社會的影響，以及如何通過合理膳食和注意食品安全來改善健康狀況。

4.學生小組討論（10分鐘）

目標：培養(yǎng)學生的合作能力和解決問題的能力。

過程：

將學生分成若干小組，每組選擇一個與合理膳食或食品安全相關(guān)的主題進行討論，如“如何制定家庭健康食譜”或“如何識別假冒偽劣食品”。

小組內(nèi)討論該主題的現(xiàn)狀、挑戰(zhàn)以及可能的解決方案。

每組選出一名代表，準備向全班展示討論成果。

5.課堂展示與點評（15分鐘）

目標：鍛煉學生的表達能力，同時加深全班對合理膳食與食品安全的認識和理解。

過程：

各組代表依次上臺展示討論成果，包括主題的現(xiàn)狀、挑戰(zhàn)及解決方案。

其他學生和教師對展示內(nèi)容進行提問和點評，促進互動交流。

教師總結(jié)各組的亮點和不足，并提出進一步的建議和改進方向。

6.課堂小結(jié)（5分鐘）

目標：回顧本節(jié)課的主要內(nèi)容，強調(diào)合理膳食與食品安全的重要性和意義。

過程：

簡要回顧本節(jié)課的學習內(nèi)容，包括合理膳食的原則、食品安全常識、案例分析等。

強調(diào)合理膳食與食品安全在現(xiàn)實生活中的價值和作用，鼓勵學生將所學知識應(yīng)用到日常生活中。

布置課后作業(yè)：讓學生調(diào)查家庭成員的飲食習慣，分析其合理性，并提出改進建議，以鞏固學習效果。

7.課后拓展活動

目標：拓展學生的知識面，提高他們的實踐能力。

過程：

教師提供一些與合理膳食和食品安全相關(guān)的課外閱讀材料或網(wǎng)站，鼓勵學生進行自主學習。

組織學生參與社區(qū)健康宣傳活動，如宣傳健康飲食、食品安全知識等，將所學知識服務(wù)于社會。拓展與延伸1.提供與本節(jié)課內(nèi)容相關(guān)的拓展閱讀材料

《食物營養(yǎng)學基礎(chǔ)》：介紹食物的營養(yǎng)價值、營養(yǎng)素的分類、人體對營養(yǎng)的需求以及食物的消化吸收等基礎(chǔ)知識。

《食品安全知識手冊》：詳細介紹食品安全的基本原則、食品污染的來源和預防措施，以及食品安全事故的處理方法。

《營養(yǎng)與健康》：探討營養(yǎng)與人體健康之間的關(guān)系，包括營養(yǎng)不足和營養(yǎng)過剩對健康的影響，以及如何通過合理膳食來預防和治療疾病。

《食品添加劑》：介紹食品添加劑的種類、作用和使用原則，幫助學生了解食品添加劑的安全性和合理使用。

《健康食譜與烹飪技巧》：提供不同人群的健康食譜設(shè)計，以及烹飪過程中的營養(yǎng)保留和食品安全注意事項。

2.鼓勵學生進行課后自主學習和探究

-學生可以收集和整理自己家庭或社區(qū)中存在的營養(yǎng)不均衡或食品安全問題，并嘗試分析原因和提出解決方案。

-鼓勵學生利用課外時間，參觀附近的超市或食品加工廠，了解食品的生產(chǎn)和流通過程，以及食品安全管理措施。

-組織學生開展小組合作項目，研究特定營養(yǎng)素對人體健康的影響，如蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等，并撰寫研究報告。

-鼓勵學生參與社區(qū)健康教育活動，如在學?；蛏鐓^(qū)內(nèi)舉辦營養(yǎng)講座、健康飲食宣傳活動等，提高公眾對合理膳食和食品安全的意識。

-引導學生關(guān)注食品安全相關(guān)的新聞和事件，討論這些事件對個人和社會的影響，并思考如何提高食品安全保障水平。

-布置實踐性作業(yè)，如設(shè)計一周的健康食譜，記錄自己的飲食習慣和營養(yǎng)攝入情況，分析并調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，以促進身體健康。板書設(shè)計①合理膳食原則

-平衡膳食寶塔

-五大營養(yǎng)素：蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)

-膳食指南：食物多樣、谷類為主、粗細搭配、多吃蔬果、適量攝入肉蛋奶、少鹽少油

②食品安全常識

-食