初級(jí)品茶師考試題及答案

單項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.茶葉的發(fā)酵程度與以下哪種因素關(guān)系最大？A.采摘時(shí)間B.加工工藝C.產(chǎn)地海拔D.茶樹(shù)品種2.以下哪種茶屬于不發(fā)酵茶？A.紅茶B.綠茶C.黑茶D.烏龍茶3.審評(píng)茶葉香氣時(shí)適宜的溫度是？A.25℃左右B.35℃左右C.45℃左右D.55℃左右4.以下哪項(xiàng)不是茶葉的基本特征？A.色B.香C.味D.形5.哪種茶具適合沖泡烏龍茶？A.玻璃杯B.紫砂壺C.蓋碗D.瓷杯6.茶葉保存的關(guān)鍵因素不包括？A.溫度B.濕度C.光照D.土壤7.以下哪種茶具有獨(dú)特的松煙香？A.正山小種B.龍井C.鐵觀音D.普洱8.審評(píng)茶葉湯色時(shí)，審評(píng)的時(shí)間一般為？A.3分鐘B.5分鐘C.7分鐘D.10分鐘9.以下哪種茶不屬于六大茶類(lèi)？A.黃茶B.花茶C.白茶D.紅茶10.茶葉滋味的審評(píng)主要從哪幾方面？A.濃淡、強(qiáng)弱、鮮爽B.長(zhǎng)短、寬窄、厚薄C.高低、大小、輕重D.粗細(xì)、疏密、方圓答案：1.B2.B3.B4.D5.B6.D7.A8.B9.B10.A多項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.以下屬于綠茶名品的有？A.西湖龍井B.碧螺春C.黃山毛峰D.六安瓜片2.茶葉中的化學(xué)成分包括？A.茶多酚B.咖啡堿C.氨基酸D.維生素3.影響茶葉品質(zhì)的環(huán)境因素有？A.氣候B.土壤C.海拔D.光照4.以下屬于黑茶的有？A.湖南黑茶B.湖北老青茶C.四川邊茶D.云南普洱茶5.品茶的主要步驟有？A.觀湯色B.聞香氣C.嘗滋味D.看葉底6.適合沖泡紅茶的茶具是？A.瓷壺B.玻璃壺C.白瓷蓋碗D.紫砂壺7.茶葉香氣類(lèi)型有？A.毫香型B.花香型C.果香型D.陳香型8.以下屬于白茶的有？A.白毫銀針B.白牡丹C.貢眉D.壽眉9.茶葉儲(chǔ)存時(shí)可采用的方法有？A.低溫儲(chǔ)存B.密封儲(chǔ)存C.干燥儲(chǔ)存D.冷藏儲(chǔ)存10.品茶時(shí)對(duì)水溫要求較高的茶有？A.綠茶B.紅茶C.烏龍茶D.白茶答案：1.ABCD2.ABCD3.ABCD4.ABCD5.ABCD6.ABC7.ABCD8.ABCD9.ABCD10.C判斷題（每題2分，共10題）1.茶葉的采摘標(biāo)準(zhǔn)對(duì)茶葉品質(zhì)沒(méi)有影響。（）2.紅茶是全發(fā)酵茶，所以沒(méi)有苦澀味。（）3.審評(píng)茶葉時(shí)，只能用專(zhuān)業(yè)審評(píng)杯。（）4.新茶一定比陳茶好。（）5.紫砂壺適合沖泡各種茶類(lèi)。（）6.茶葉的香氣只在沖泡時(shí)能聞到。（）答案：1.×2.×3.×4.×5.√6.×簡(jiǎn)答題（總4題，每題5分）1.簡(jiǎn)述綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)。答案：清湯綠葉，香氣清高，滋味鮮醇。2.怎樣鑒別新茶與陳茶？答案：新茶色澤鮮綠，香氣清新；陳茶色澤發(fā)暗，香氣低沉。3.茶葉審評(píng)時(shí)對(duì)水溫有何要求？答案：不同茶類(lèi)水溫要求不同，如綠茶80℃左右，紅茶90-100℃等。4.簡(jiǎn)述品茶的意義。答案：能領(lǐng)略茶的色香味形，感受茶文化，修身養(yǎng)性，增進(jìn)對(duì)茶的認(rèn)知。討論題（總4題，每題5分）1.如何根據(jù)茶葉外形判斷茶葉品質(zhì)？答案：外形勻整、色澤好、條索緊結(jié)等通常品質(zhì)較好。2.分享一次你品茶的有趣經(jīng)歷。答案：某次品茶，從干茶到?jīng)_泡后，香氣滋味變化豐富，很享受。3.談?wù)劜枞~包裝對(duì)茶葉品