大班健康食物的營(yíng)養(yǎng)教案演講人：日期:目錄01教案概述02教學(xué)目標(biāo)03營(yíng)養(yǎng)知識(shí)核心內(nèi)容04教學(xué)活動(dòng)設(shè)計(jì)05評(píng)估與反饋機(jī)制06資源與延伸建議01教案概述教案目標(biāo)設(shè)定認(rèn)知目標(biāo)幫助幼兒認(rèn)識(shí)常見健康食物的基本分類及其主要營(yíng)養(yǎng)成分，理解均衡飲食對(duì)身體健康的重要性。技能目標(biāo)通過互動(dòng)活動(dòng)培養(yǎng)幼兒選擇健康食物的能力，如區(qū)分高糖零食與天然水果的差異，并學(xué)會(huì)搭配簡(jiǎn)單營(yíng)養(yǎng)餐。情感目標(biāo)激發(fā)幼兒對(duì)健康飲食的興趣，減少對(duì)垃圾食品的依賴，形成積極的生活態(tài)度和飲食習(xí)慣。實(shí)踐目標(biāo)設(shè)計(jì)親子任務(wù)，鼓勵(lì)幼兒與家長(zhǎng)共同完成健康食譜制作，將課堂知識(shí)延伸到家庭生活中。受眾群體分析年齡特征結(jié)合幼兒喜愛的卡通形象或動(dòng)物角色，如“蔬菜超人”“水果王國(guó)”等主題，增強(qiáng)學(xué)習(xí)趣味性。興趣點(diǎn)挖掘個(gè)體差異家庭背景針對(duì)5-6歲幼兒設(shè)計(jì)，內(nèi)容需符合其認(rèn)知水平，以直觀的圖片、游戲和故事形式呈現(xiàn)，避免抽象概念?？紤]幼兒飲食偏好差異，如對(duì)某些食物的抗拒心理，通過漸進(jìn)式引導(dǎo)（如從少量嘗試到逐步接受）解決挑食問題。分析家庭飲食習(xí)慣對(duì)幼兒的影響，提供家庭協(xié)作建議，如家長(zhǎng)參與課堂活動(dòng)或分享健康食譜?？傉n時(shí)分配分為4個(gè)單元，每單元包含20分鐘的理論講解與30分鐘的實(shí)踐互動(dòng)，總時(shí)長(zhǎng)控制在2小時(shí)內(nèi)完成。分階段實(shí)施第一階段通過繪本故事引入主題，第二階段進(jìn)行食物分類游戲，第三階段模擬“小廚師”活動(dòng)，第四階段總結(jié)與反饋。靈活調(diào)整根據(jù)幼兒專注力特點(diǎn)，每15分鐘切換活動(dòng)形式（如從靜坐聽講到動(dòng)手操作），避免疲勞。延伸活動(dòng)預(yù)留課后任務(wù)時(shí)間，如觀察家庭一周飲食記錄或種植小型蔬菜盆栽，鞏固學(xué)習(xí)效果。課程時(shí)長(zhǎng)規(guī)劃02教學(xué)目標(biāo)理解食物分類與營(yíng)養(yǎng)功能通過實(shí)物或圖片展示，讓幼兒認(rèn)識(shí)谷物、蔬菜、水果、蛋白質(zhì)食物和乳制品等五大類食物，并了解其提供能量、促進(jìn)生長(zhǎng)、增強(qiáng)免疫力等不同作用。識(shí)別健康與不健康食物引導(dǎo)幼兒區(qū)分新鮮蔬果、全谷物與高糖、高鹽、高脂肪的加工食品，明確健康食物的選擇標(biāo)準(zhǔn)。掌握膳食搭配原則通過互動(dòng)游戲或模型演示，幫助幼兒理解“膳食寶塔”結(jié)構(gòu)，學(xué)會(huì)每餐均衡搭配主食、蔬菜和蛋白質(zhì)食物。認(rèn)知目標(biāo)分解自主選擇健康食物組織動(dòng)手活動(dòng)如制作水果沙拉或三明治，培養(yǎng)幼兒清洗、切割（使用安全工具）及組合食材的實(shí)踐能力。簡(jiǎn)單食物制作能力表達(dá)飲食需求與偏好通過角色扮演或小組討論，鼓勵(lì)幼兒用語言描述自己喜歡的健康食物，并學(xué)會(huì)禮貌拒絕不健康零食。設(shè)計(jì)超市購(gòu)物模擬活動(dòng)，讓幼兒在情境中練習(xí)挑選新鮮食材，避免選擇含添加劑或過量糖分的零食。技能目標(biāo)細(xì)化通過故事或視頻展示農(nóng)民種植的辛苦過程，引導(dǎo)幼兒理解食物來之不易，養(yǎng)成不浪費(fèi)、光盤進(jìn)食的習(xí)慣。培養(yǎng)珍惜食物的態(tài)度開展“食物顏色探險(xiǎn)”活動(dòng)，讓幼兒發(fā)現(xiàn)不同顏色食物的營(yíng)養(yǎng)秘密，如紅色食物補(bǔ)鐵、綠色食物富含維生素等。激發(fā)探索營(yíng)養(yǎng)的興趣在班級(jí)午餐時(shí)間強(qiáng)調(diào)分享、排隊(duì)取餐、安靜進(jìn)食等規(guī)則，幫助幼兒感受健康飲食帶來的社交愉悅感。建立集體用餐禮儀情感目標(biāo)強(qiáng)化03營(yíng)養(yǎng)知識(shí)核心內(nèi)容健康食物分類講解如菠菜、胡蘿卜、蘋果、香蕉等，含有豐富的維生素、礦物質(zhì)和抗氧化物質(zhì)，能夠增強(qiáng)免疫力并促進(jìn)消化系統(tǒng)健康。蔬菜水果類蛋白質(zhì)類食物乳制品與堅(jiān)果類包括大米、小麥、玉米等，富含碳水化合物和膳食纖維，是人體能量的主要來源，有助于維持日?；顒?dòng)和代謝需求。涵蓋肉類、魚類、豆制品和蛋類，提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需氨基酸，對(duì)肌肉生長(zhǎng)和組織修復(fù)至關(guān)重要。牛奶、酸奶、核桃等富含鈣質(zhì)和健康脂肪，有助于骨骼發(fā)育和大腦功能提升。谷物類食物作為主要能量來源，為身體提供快速且持久的動(dòng)力，支持大腦和肌肉的正常運(yùn)作。參與細(xì)胞修復(fù)與生長(zhǎng)，是構(gòu)成酶和激素的基礎(chǔ)物質(zhì)，對(duì)兒童生長(zhǎng)發(fā)育尤為重要。分為飽和與不飽和脂肪，后者如Omega-3對(duì)心腦血管健康有益，同時(shí)幫助脂溶性維生素吸收。如維生素C促進(jìn)鐵吸收，鈣和磷強(qiáng)化骨骼，微量元素鋅和硒則影響免疫與代謝功能。營(yíng)養(yǎng)素功能介紹碳水化合物蛋白質(zhì)脂肪維生素與礦物質(zhì)飲食習(xí)慣養(yǎng)成原則均衡膳食搭配每餐應(yīng)包含谷物、蛋白質(zhì)、蔬果及適量乳制品，避免單一營(yíng)養(yǎng)攝入導(dǎo)致的健康問題。控制加工食品攝入減少高糖、高鹽及含反式脂肪的零食，優(yōu)先選擇天然食材以降低慢性病風(fēng)險(xiǎn)。規(guī)律進(jìn)餐時(shí)間固定三餐時(shí)間并配合適量加餐，避免暴飲暴食或長(zhǎng)時(shí)間空腹影響消化功能。培養(yǎng)自主進(jìn)食能力鼓勵(lì)兒童參與食物選擇與準(zhǔn)備，增強(qiáng)對(duì)健康飲食的認(rèn)知興趣，減少挑食行為。04教學(xué)活動(dòng)設(shè)計(jì)營(yíng)養(yǎng)配對(duì)游戲提供虛擬餐盤和多種食物模型，讓幼兒分組搭配一餐均衡飲食，教師引導(dǎo)討論每種食物的作用，例如牛奶補(bǔ)鈣、蔬菜補(bǔ)充纖維等，強(qiáng)化健康飲食概念。健康餐盤挑戰(zhàn)食物彩虹分類利用彩色卡片代表不同種類食物（紅色為水果、綠色為蔬菜等），幼兒根據(jù)顏色分類并說出食物名稱，同時(shí)學(xué)習(xí)“多樣化飲食”的重要性。設(shè)計(jì)卡片游戲，將食物圖片與對(duì)應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)素（如蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)）進(jìn)行匹配，幫助幼兒直觀理解不同食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，并通過團(tuán)隊(duì)競(jìng)賽形式增強(qiáng)參與感?；?dòng)游戲環(huán)節(jié)準(zhǔn)備新鮮蔬果、谷物等實(shí)物，讓幼兒通過觸摸、聞嗅、觀察外觀特征來辨認(rèn)食物，教師講解其生長(zhǎng)過程和營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)，如胡蘿卜富含維生素A有助于視力保護(hù)。食物識(shí)別實(shí)踐真實(shí)食材觀察展示常見食品包裝（如牛奶盒、全麥面包袋），指導(dǎo)幼兒識(shí)別營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽中的關(guān)鍵信息（如鈣含量、膳食纖維），培養(yǎng)初步的食品選擇能力。包裝標(biāo)簽解讀演示簡(jiǎn)單實(shí)驗(yàn)（如碘酒測(cè)試淀粉），讓幼兒觀察食物成分變化，理解“隱形營(yíng)養(yǎng)”的存在，例如土豆中的碳水化合物轉(zhuǎn)化為能量的過程。廚房小實(shí)驗(yàn)幼兒扮演營(yíng)養(yǎng)師為“顧客”（同伴或玩偶）設(shè)計(jì)健康食譜，需考慮食物搭配合理性，如早餐包含谷物、蛋白質(zhì)和水果，鍛煉邏輯思維與表達(dá)能力。角色扮演活動(dòng)小小營(yíng)養(yǎng)師設(shè)置模擬超市場(chǎng)景，幼兒使用代幣購(gòu)買健康食材，并解釋選擇理由（如“選燕麥因?yàn)樗柛褂譅I(yíng)養(yǎng)”），在實(shí)踐中鞏固知識(shí)。超市采購(gòu)模擬通過角色扮演農(nóng)民、廚師、食客等角色，還原食物從種植到烹飪的全流程，強(qiáng)調(diào)天然食物與加工食品的區(qū)別，深化健康飲食觀念。農(nóng)場(chǎng)到餐桌05評(píng)估與反饋機(jī)制參與度與互動(dòng)表現(xiàn)觀察幼兒在討論健康食物時(shí)的主動(dòng)發(fā)言頻率，是否積極分享個(gè)人飲食經(jīng)驗(yàn)，以及能否與同伴合作完成小組任務(wù)。課堂觀察要點(diǎn)認(rèn)知理解準(zhǔn)確性通過幼兒對(duì)食物分類（如谷物、蔬菜、蛋白質(zhì)）的實(shí)操表現(xiàn)，評(píng)估其是否掌握基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)概念，能否正確區(qū)分健康與不健康食品。實(shí)踐操作能力記錄幼兒在模擬“搭配營(yíng)養(yǎng)餐盤”活動(dòng)中的動(dòng)手能力，包括食材選擇合理性、工具使用熟練度及衛(wèi)生習(xí)慣的執(zhí)行情況。問答評(píng)估方式開放式問題設(shè)計(jì)通過“為什么我們要多吃蔬菜？”“牛奶對(duì)身體有什么好處？”等問題，分析幼兒對(duì)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的邏輯表達(dá)深度和語言組織能力?？焖俜磻?yīng)測(cè)試采用圖片閃卡形式，要求幼兒即時(shí)回答食物所屬營(yíng)養(yǎng)類別（如鈣質(zhì)來源、膳食纖維等），檢驗(yàn)其知識(shí)掌握的敏捷性與準(zhǔn)確性。情景模擬提問創(chuàng)設(shè)“超市購(gòu)物”場(chǎng)景，詢問幼兒如何為家人挑選健康食材，評(píng)估其將理論轉(zhuǎn)化為實(shí)際決策的綜合應(yīng)用能力。創(chuàng)意營(yíng)養(yǎng)餐盤設(shè)計(jì)評(píng)價(jià)幼兒手繪或?qū)嵨锲促N的餐盤作品，關(guān)注食物種類搭配是否涵蓋五大類營(yíng)養(yǎng)素，以及色彩、造型的創(chuàng)意表現(xiàn)力。健康食譜手冊(cè)角色扮演記錄作品展示評(píng)價(jià)檢查幼兒與家長(zhǎng)共同制作的食譜冊(cè)，重點(diǎn)評(píng)估食材選擇的多樣性、烹飪方法的合理性及圖文呈現(xiàn)的清晰度。通過“小小營(yíng)養(yǎng)師”情景劇視頻或照片，分析幼兒在模擬咨詢過程中是否能準(zhǔn)確解釋食物營(yíng)養(yǎng)作用，并給出個(gè)性化建議。06資源與延伸建議教學(xué)用具準(zhǔn)備準(zhǔn)備各類蔬菜、水果、谷物、蛋白質(zhì)食物的高仿真模型或高清圖片，幫助幼兒直觀認(rèn)識(shí)不同食物的外觀與分類，增強(qiáng)課堂互動(dòng)性。食物模型與圖片使用可拆卸的立體營(yíng)養(yǎng)金字塔模型，通過分層展示谷物、蔬果、乳制品等食物比例，讓幼兒理解均衡飲食的重要性。提供迷你秤、量杯等工具，讓幼兒動(dòng)手測(cè)量食物分量，學(xué)習(xí)“適量攝入”的概念，培養(yǎng)量化飲食的意識(shí)。營(yíng)養(yǎng)金字塔教具設(shè)計(jì)包含拖拽配對(duì)、分類游戲等互動(dòng)環(huán)節(jié)的電子課件，通過動(dòng)畫演示食物消化過程或營(yíng)養(yǎng)吸收原理，提升學(xué)習(xí)趣味性?；?dòng)白板課件01020403測(cè)量工具套裝鼓勵(lì)家長(zhǎng)與孩子共同制作簡(jiǎn)單健康餐點(diǎn)（如蔬菜沙拉、全麥三明治），在操作中講解食材營(yíng)養(yǎng)，并讓孩子參與食材清洗、擺盤等安全步驟。親子廚房實(shí)踐列出健康食物清單（如西蘭花、燕麥、雞蛋），由家長(zhǎng)帶孩子去超市尋找并討論其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，對(duì)比加工食品與天然食品的區(qū)別。超市探索任務(wù)設(shè)計(jì)趣味記錄表，指導(dǎo)幼兒用貼紙或繪畫記錄每日飲食，家長(zhǎng)協(xié)助標(biāo)注食物類別，周末復(fù)盤討論是否達(dá)到“彩虹飲食”（多樣化）目標(biāo)。家庭食物日記在家種植豆芽、小番茄等易成活植物，讓孩子觀察生長(zhǎng)過程并記錄，理解食物來源，培養(yǎng)珍惜食物的態(tài)度。種植觀察實(shí)驗(yàn)家庭延伸活動(dòng)用全麥餅皮包裹紫甘藍(lán)、胡蘿卜、黃瓜等五色蔬菜絲，搭配低脂酸奶醬，富含膳食纖維與維生素，鍛煉幼兒自主卷食的動(dòng)手能力。01040302健康食譜示例彩虹蔬菜卷將燕麥、香蕉泥、堅(jiān)