2025年公共營養(yǎng)師三級真題及答案

姓名：__________考號：__________題號一二三四五總分評分一、單選題(共10題)1.以下哪種食物富含鈣質(zhì)？()A.蘋果B.雞蛋C.蔬菜D.水果2.公共營養(yǎng)師的主要職責(zé)不包括以下哪項？()A.制定營養(yǎng)食譜B.營養(yǎng)宣傳教育C.醫(yī)療診斷D.營養(yǎng)咨詢3.蛋白質(zhì)的消化吸收主要發(fā)生在哪個部位？()A.胃B.小腸C.大腸D.胰腺4.以下哪種維生素對于預(yù)防壞血病最為重要？()A.維生素AB.維生素B1C.維生素B2D.維生素C5.人體所需的六大營養(yǎng)素包括哪些？()A.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、水B.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、膳食纖維、水C.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維D.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、膽固醇6.以下哪種食物屬于全谷物食品？()A.白面包B.全麥面包C.純牛奶D.純雞肉7.公共營養(yǎng)師在工作中應(yīng)遵循的原則不包括以下哪項？()A.科學(xué)性原則B.實用性原則C.可行性原則D.保密性原則8.以下哪種食物的熱量最低？()A.紅薯B.面條C.蘋果D.雞蛋9.公共營養(yǎng)師在評估個體營養(yǎng)狀況時，主要依據(jù)以下哪項指標(biāo)？()A.血壓B.體重C.胸圍D.身高二、多選題(共5題)10.以下哪些食物富含膳食纖維？()A.粗糧B.蔬菜C.水果D.瘦肉E.奶制品11.公共營養(yǎng)師在進(jìn)行營養(yǎng)評估時，需要考慮哪些方面？()A.生理指標(biāo)B.生活方式C.心理狀態(tài)D.社會環(huán)境E.營養(yǎng)史12.以下哪些疾病與營養(yǎng)不良有關(guān)？()A.貧血B.佝僂病C.糖尿病D.心臟病E.癌癥13.公共營養(yǎng)師在制定營養(yǎng)食譜時，應(yīng)遵循哪些原則？()A.平衡膳食原則B.足量原則C.適量原則D.多樣化原則E.個性化原則14.以下哪些食物屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源？()A.豆類B.魚類C.肉類D.奶制品E.谷物三、填空題(共5題)15.公共營養(yǎng)師在進(jìn)行個體營養(yǎng)狀況評估時，通常會測量身高、體重和_______。16.營養(yǎng)標(biāo)簽上通常標(biāo)注的四個基本成分是：能量、蛋白質(zhì)、_______和_______。17.膳食纖維分為可溶性纖維和不可溶性纖維兩大類，其中_______纖維可以溶解在水中，形成膠狀物質(zhì)。18.維生素A的主要來源包括_______和_______等。19.公共營養(yǎng)師在指導(dǎo)慢性病患者飲食時，需要特別關(guān)注_______的攝入量，以控制病情。四、判斷題(共5題)20.公共營養(yǎng)師在提供營養(yǎng)咨詢時，應(yīng)該根據(jù)個體情況制定個性化的營養(yǎng)計劃。()A.正確B.錯誤21.維生素D缺乏會導(dǎo)致佝僂病，而維生素A缺乏會導(dǎo)致夜盲癥。()A.正確B.錯誤22.膳食纖維攝入過多會導(dǎo)致消化系統(tǒng)疾病。()A.正確B.錯誤23.所有全谷物食品都富含豐富的膳食纖維。()A.正確B.錯誤24.公共營養(yǎng)師的主要工作是在醫(yī)院內(nèi)進(jìn)行疾病治療。()A.正確B.錯誤五、簡單題(共5題)25.請簡述公共營養(yǎng)師在社區(qū)營養(yǎng)工作中如何進(jìn)行營養(yǎng)教育和宣傳。26.在營養(yǎng)咨詢中，如何針對不同人群提供個性化的營養(yǎng)建議？27.簡述公共營養(yǎng)師在預(yù)防慢性病中的作用。28.公共營養(yǎng)師在進(jìn)行營養(yǎng)評估時，如何確保評估的準(zhǔn)確性？29.請說明公共營養(yǎng)師在制定營養(yǎng)食譜時應(yīng)遵循的原則。

2025年公共營養(yǎng)師三級真題及答案一、單選題(共10題)1.【答案】B【解析】雞蛋含有豐富的鈣質(zhì)，對于維持骨骼健康有重要作用。2.【答案】C【解析】公共營養(yǎng)師不涉及醫(yī)療診斷，其主要職責(zé)是提供營養(yǎng)咨詢、教育和服務(wù)。3.【答案】B【解析】蛋白質(zhì)的消化吸收主要在小腸進(jìn)行，因為小腸內(nèi)有多種消化酶。4.【答案】D【解析】維生素C能夠預(yù)防壞血病，因為它有助于膠原蛋白的合成。5.【答案】A【解析】人體所需的六大營養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和水。6.【答案】B【解析】全麥面包是全谷物食品，含有豐富的膳食纖維和營養(yǎng)成分。7.【答案】D【解析】公共營養(yǎng)師的工作原則包括科學(xué)性、實用性和可行性，但不涉及保密性原則。8.【答案】C【解析】蘋果的熱量相對較低，是較為健康的零食選擇。9.【答案】B【解析】公共營養(yǎng)師在評估個體營養(yǎng)狀況時，主要依據(jù)體重指標(biāo)，因為體重可以反映能量攝入和消耗的平衡。二、多選題(共5題)10.【答案】ABC【解析】粗糧、蔬菜和水果都是膳食纖維的良好來源，而瘦肉和奶制品則相對較少。11.【答案】ABCDE【解析】公共營養(yǎng)師在進(jìn)行營養(yǎng)評估時，需要綜合考慮生理指標(biāo)、生活方式、心理狀態(tài)、社會環(huán)境和營養(yǎng)史等多方面因素。12.【答案】AB【解析】貧血和佝僂病與營養(yǎng)不良直接相關(guān)，而糖尿病、心臟病和癌癥雖然可能與營養(yǎng)狀況有關(guān)，但不是直接的營養(yǎng)不良相關(guān)疾病。13.【答案】ACDE【解析】公共營養(yǎng)師在制定營養(yǎng)食譜時，應(yīng)遵循平衡膳食、適量、多樣化和個性化原則，確保食譜的科學(xué)性和合理性。14.【答案】ABCD【解析】豆類、魚類、肉類和奶制品都是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來源，而谷物雖然含有蛋白質(zhì)，但通常不是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。三、填空題(共5題)15.【答案】體脂比【解析】體脂比是衡量個體體內(nèi)脂肪含量的指標(biāo)，對于評估營養(yǎng)狀況非常重要。16.【答案】脂肪、碳水化合物【解析】營養(yǎng)標(biāo)簽上的四個基本成分是能量、蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，這些信息對于消費者了解食物的營養(yǎng)價值至關(guān)重要。17.【答案】可溶性【解析】可溶性纖維在水中溶解后可以形成膠狀物質(zhì)，有助于降低血液中的膽固醇水平。18.【答案】動物肝臟、胡蘿卜【解析】維生素A在動物肝臟和胡蘿卜中含量豐富，是人體維生素A的重要來源。19.【答案】營養(yǎng)素【解析】慢性病患者的飲食需要根據(jù)病情調(diào)整營養(yǎng)素的攝入量，如高血壓患者需要限制鈉的攝入量。四、判斷題(共5題)20.【答案】正確【解析】個性化的營養(yǎng)計劃能夠更好地滿足個體的營養(yǎng)需求，提高營養(yǎng)干預(yù)的效果。21.【答案】正確【解析】維生素D和維生素A的缺乏確實會導(dǎo)致佝僂病和夜盲癥，這是營養(yǎng)學(xué)中常見的知識。22.【答案】錯誤【解析】適量攝入膳食纖維有助于預(yù)防便秘、降低膽固醇，并不會導(dǎo)致消化系統(tǒng)疾病。23.【答案】正確【解析】全谷物食品因為含有較多的膳食纖維，對腸道健康有益，是營養(yǎng)均衡飲食的重要組成部分。24.【答案】錯誤【解析】公共營養(yǎng)師的主要工作是在公共衛(wèi)生領(lǐng)域，通過營養(yǎng)教育和干預(yù)來促進(jìn)公眾健康，而非在醫(yī)院內(nèi)直接進(jìn)行疾病治療。五、簡答題(共5題)25.【答案】公共營養(yǎng)師在社區(qū)營養(yǎng)工作中，可以通過以下方式開展?fàn)I養(yǎng)教育和宣傳：

1.開展講座和培訓(xùn)，普及營養(yǎng)知識，提高公眾的營養(yǎng)素養(yǎng)。

2.制作宣傳資料，如海報、手冊等，將營養(yǎng)知識傳遞給社區(qū)居民。

3.利用社交媒體和新媒體平臺，發(fā)布營養(yǎng)健康信息，擴(kuò)大宣傳范圍。

4.組織營養(yǎng)義診活動，為社區(qū)居民提供個體化的營養(yǎng)咨詢服務(wù)。

5.與社區(qū)醫(yī)療機構(gòu)、學(xué)校等合作，共同推動營養(yǎng)健康工作?！窘馕觥抗矤I養(yǎng)師在社區(qū)的營養(yǎng)教育和宣傳工作中扮演著重要角色，通過多種途徑提高公眾的營養(yǎng)意識和健康水平。26.【答案】針對不同人群提供個性化的營養(yǎng)建議，公共營養(yǎng)師應(yīng)考慮以下因素：

1.年齡：不同年齡段的營養(yǎng)需求不同，如兒童需要充足的營養(yǎng)素支持生長發(fā)育。

2.性別：男性和女性的營養(yǎng)需求存在差異，如女性需要更多的鐵和鈣。

3.身體狀況：根據(jù)個體的健康狀況，調(diào)整營養(yǎng)攝入，如慢性病患者需要控制某些營養(yǎng)素的攝入量。

4.生活習(xí)慣：了解個體的飲食習(xí)慣，提供適合其生活方式的營養(yǎng)建議。

5.職業(yè)特點：針對不同職業(yè)人群的工作特點，提供針對性的營養(yǎng)建議。

公共營養(yǎng)師需要根據(jù)這些因素，結(jié)合個體實際情況，制定個性化的營養(yǎng)方案?！窘馕觥總€性化營養(yǎng)建議是公共營養(yǎng)師提供專業(yè)服務(wù)的關(guān)鍵，需要綜合考慮個體的多方面因素。27.【答案】公共營養(yǎng)師在預(yù)防慢性病中的作用包括：

1.提供營養(yǎng)教育和咨詢服務(wù)，幫助個體了解慢性病的危險因素和預(yù)防措施。

2.指導(dǎo)個體制定合理的膳食計劃，調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，降低慢性病風(fēng)險。

3.監(jiān)測和評估個體的營養(yǎng)狀況，及時發(fā)現(xiàn)營養(yǎng)問題，提供相應(yīng)的營養(yǎng)干預(yù)。

4.參與慢性病預(yù)防項目，推動社區(qū)營養(yǎng)健康工作。

5.與其他健康專業(yè)人員合作，共同為慢性病預(yù)防提供綜合干預(yù)措施?！窘馕觥抗矤I養(yǎng)師在慢性病預(yù)防中發(fā)揮著重要作用，通過營養(yǎng)干預(yù)和健康教育，降低慢性病的發(fā)生率。28.【答案】公共營養(yǎng)師在進(jìn)行營養(yǎng)評估時，為確保評估的準(zhǔn)確性，應(yīng)采取以下措施：

1.使用標(biāo)準(zhǔn)化的評估工具和方法，如營養(yǎng)調(diào)查問卷、生理指標(biāo)測量等。

2.保證評估過程中的數(shù)據(jù)收集準(zhǔn)確無誤。

3.對個體進(jìn)行全面的營養(yǎng)史詢問，了解其飲食習(xí)慣和健康狀況。

4.結(jié)合實驗室檢測等輔助手段，進(jìn)行綜合評估。

5.對評估結(jié)果進(jìn)行解釋和反饋，確保個體理解評估結(jié)果?！窘馕觥繙?zhǔn)確的營養(yǎng)評估是公共營養(yǎng)師提供有效營養(yǎng)服務(wù)的基礎(chǔ)，需要采取科學(xué)的方法和嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度。29.【答案】公共營養(yǎng)師在制定營養(yǎng)食譜時應(yīng)遵循以下原則：

1.平衡膳食原則：確保