2025年公共營養(yǎng)師三級考試模擬試卷及備考指南

姓名：__________考號：__________一、單選題(共10題)1.1.下列哪項(xiàng)不是公共營養(yǎng)師的基本職責(zé)？()A.指導(dǎo)個(gè)人和群體的營養(yǎng)需求B.制定和實(shí)施營養(yǎng)治療方案C.負(fù)責(zé)醫(yī)院營養(yǎng)科的日常管理D.進(jìn)行營養(yǎng)教育與培訓(xùn)2.2.人體所需的六大營養(yǎng)素不包括以下哪項(xiàng)？()A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.糖類D.維生素A、C、E、K3.3.哪一種食品不是膳食纖維的主要來源？()A.玉米B.麥麩C.甜菜根D.牛奶4.4.在制定兒童膳食計(jì)劃時(shí)，以下哪項(xiàng)不是優(yōu)先考慮的因素？()A.年齡和生長階段B.性別和體重C.地域和季節(jié)D.個(gè)人喜好和飲食文化5.5.下列哪種食物富含抗氧化物質(zhì)？()A.白米飯B.面包C.西蘭花D.油條6.6.在評估膳食營養(yǎng)質(zhì)量時(shí)，以下哪個(gè)指標(biāo)是最重要的？()A.能量攝入B.蛋白質(zhì)攝入C.微量元素?cái)z入D.總能量密度7.7.哪一種食品屬于高嘌呤食品？()A.紅薯B.青菜C.魚類D.水果8.8.下列哪種運(yùn)動不適合患有心臟病的人？()A.游泳B.快走C.跑步D.瑜伽9.9.哪項(xiàng)措施不屬于預(yù)防老年癡呆癥的健康生活方式？()A.均衡飲食B.規(guī)律運(yùn)動C.慢性吸煙D.適時(shí)休息10.10.下列哪種食品屬于全谷物食品？()A.白面包B.洋蔥C.燕麥片D.油脂二、多選題(共5題)11.1.下列哪些是營養(yǎng)素的分類？()A.能量營養(yǎng)素B.非能量營養(yǎng)素C.必需營養(yǎng)素D.非必需營養(yǎng)素12.2.兒童期營養(yǎng)不良可能導(dǎo)致的后果包括哪些？()A.生長遲緩B.免疫功能低下C.智力發(fā)育遲緩D.骨骼發(fā)育異常13.3.在進(jìn)行膳食調(diào)查時(shí)，常用的調(diào)查方法有哪些？()A.24小時(shí)膳食回顧法B.膳食記錄法C.隨機(jī)抽樣法D.家庭訪問法14.4.蛋白質(zhì)的功能包括哪些？()A.構(gòu)建和修復(fù)身體組織B.參與免疫反應(yīng)C.作為能量來源D.調(diào)節(jié)生理功能15.5.鈣對人體的作用有哪些？()A.構(gòu)成骨骼和牙齒B.參與血液凝固C.維持神經(jīng)肌肉功能D.促進(jìn)維生素D的吸收三、填空題(共5題)16.公共營養(yǎng)師的主要職責(zé)是指導(dǎo)個(gè)人和群體進(jìn)行科學(xué)合理的膳食搭配，以滿足他們的______。17.膳食纖維是人體必需的______營養(yǎng)素，對于維持腸道健康和預(yù)防某些疾病具有重要意義。18.我國居民膳食指南建議，成年人每天的______攝入量應(yīng)占總能量攝入的50%以上。19.維生素D有助于______的吸收，對于預(yù)防骨質(zhì)疏松癥具有重要作用。20.公共營養(yǎng)師在為孕婦提供營養(yǎng)指導(dǎo)時(shí)，應(yīng)特別關(guān)注______的攝入，以保證母嬰健康。四、判斷題(共5題)21.蛋白質(zhì)的熱效應(yīng)高于碳水化合物和脂肪。()A.正確B.錯誤22.所有維生素都是人體必需的，不能通過體內(nèi)合成。()A.正確B.錯誤23.膳食纖維對腸道健康有益，但過量攝入會導(dǎo)致營養(yǎng)不良。()A.正確B.錯誤24.兒童時(shí)期是骨骼發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，鈣的攝入量應(yīng)高于成年人。()A.正確B.錯誤25.公共營養(yǎng)師在為患者制定營養(yǎng)治療方案時(shí)，可以不考慮患者的個(gè)人喜好。()A.正確B.錯誤五、簡單題(共5題)26.請簡述公共營養(yǎng)師在膳食調(diào)查中的主要工作內(nèi)容。27.為什么蛋白質(zhì)對于運(yùn)動員來說尤為重要？請列舉幾個(gè)原因。28.如何判斷一個(gè)食品是否為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源？請列出幾個(gè)判斷標(biāo)準(zhǔn)。29.請解釋何為食物過敏，并列舉一些常見的食物過敏原。30.請闡述公共營養(yǎng)師在老年人營養(yǎng)管理中的作用。

2025年公共營養(yǎng)師三級考試模擬試卷及備考指南一、單選題(共10題)1.【答案】C【解析】醫(yī)院營養(yǎng)科的日常管理通常屬于醫(yī)院行政管理人員或者營養(yǎng)科主管的工作范疇，不是公共營養(yǎng)師的基本職責(zé)。2.【答案】D【解析】維生素A、C、E、K是維生素的具體種類，而六大營養(yǎng)素通常指碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)和水。3.【答案】D【解析】牛奶是富含蛋白質(zhì)、鈣和維生素等營養(yǎng)成分的食品，不是膳食纖維的主要來源。4.【答案】D【解析】盡管個(gè)人喜好和飲食文化對膳食計(jì)劃有一定影響，但在兒童膳食計(jì)劃中，首要考慮的是他們的年齡、生長階段、性別和體重等因素。5.【答案】C【解析】西蘭花是富含多種抗氧化物質(zhì)（如維生素C和類黃酮）的健康蔬菜，有助于抵御自由基的侵害。6.【答案】A【解析】能量攝入是評估膳食營養(yǎng)質(zhì)量的最基本指標(biāo)，因?yàn)樗P(guān)系到個(gè)體的能量需求和身體功能。7.【答案】C【解析】魚類含有較高的嘌呤，過多攝入可能引發(fā)痛風(fēng)等疾病，因此屬于高嘌呤食品。8.【答案】C【解析】跑步對于心臟病患者來說風(fēng)險(xiǎn)較高，可能加重心臟負(fù)擔(dān)，而游泳、快走和瑜伽則相對較為安全。9.【答案】C【解析】慢性吸煙會增加患老年癡呆癥的風(fēng)險(xiǎn)，不屬于預(yù)防老年癡呆癥的健康生活方式。10.【答案】C【解析】燕麥片是未經(jīng)過多加工的谷物食品，富含膳食纖維和其他營養(yǎng)成分，屬于全谷物食品。二、多選題(共5題)11.【答案】AB【解析】營養(yǎng)素分為能量營養(yǎng)素（如碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)）和非能量營養(yǎng)素（如維生素、礦物質(zhì)），而必需和非必需營養(yǎng)素是對人體是否必須攝入的分類。12.【答案】ABCD【解析】兒童期營養(yǎng)不良可能導(dǎo)致多種不良后果，包括生長遲緩、免疫功能低下、智力發(fā)育遲緩和骨骼發(fā)育異常等。13.【答案】ABD【解析】膳食調(diào)查常用的方法包括24小時(shí)膳食回顧法、膳食記錄法和家庭訪問法，而隨機(jī)抽樣法更多用于人口或群體的抽樣調(diào)查。14.【答案】ABD【解析】蛋白質(zhì)的主要功能包括構(gòu)建和修復(fù)身體組織、參與免疫反應(yīng)和調(diào)節(jié)生理功能，盡管它也可以作為能量來源，但這不是其主要功能。15.【答案】ABCD【解析】鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分，參與血液凝固過程，維持神經(jīng)肌肉的正常功能，并有助于維生素D的吸收。三、填空題(共5題)16.【答案】營養(yǎng)需求【解析】公共營養(yǎng)師的工作核心是幫助人們通過合理的膳食來滿足身體所需的營養(yǎng)，從而維護(hù)和促進(jìn)健康。17.【答案】非能量【解析】膳食纖維屬于非能量營養(yǎng)素，不能被人體直接消化吸收，但在腸道內(nèi)具有多種生理功能。18.【答案】碳水化合物【解析】碳水化合物是人體主要的能量來源，充足攝入對維持正常生理功能和活動能力至關(guān)重要。19.【答案】鈣【解析】維生素D能夠促進(jìn)腸道對鈣的吸收，有助于維持骨骼健康，預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。20.【答案】葉酸【解析】葉酸對于胎兒神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育至關(guān)重要，孕婦攝入充足的葉酸可以降低胎兒神經(jīng)管畸形的風(fēng)險(xiǎn)。四、判斷題(共5題)21.【答案】正確【解析】蛋白質(zhì)的熱效應(yīng)確實(shí)高于碳水化合物和脂肪，因?yàn)榈鞍踪|(zhì)在消化、吸收和代謝過程中需要更多的能量。22.【答案】正確【解析】維生素是人體必需的營養(yǎng)素，大多數(shù)維生素不能在體內(nèi)合成，必須通過膳食攝入。23.【答案】錯誤【解析】膳食纖維對腸道健康有益，但適量攝入即可，過量攝入并不會導(dǎo)致營養(yǎng)不良，反而可能引起腹脹、腹瀉等不適。24.【答案】正確【解析】兒童時(shí)期骨骼發(fā)育迅速，對鈣的需求量較高，因此鈣的攝入量應(yīng)高于成年人。25.【答案】錯誤【解析】公共營養(yǎng)師在制定營養(yǎng)治療方案時(shí)，應(yīng)充分考慮患者的個(gè)人喜好、飲食習(xí)慣和營養(yǎng)需求，以提高患者的依從性和治療效果。五、簡答題(共5題)26.【答案】公共營養(yǎng)師在膳食調(diào)查中的主要工作內(nèi)容包括：收集膳食資料、分析膳食攝入量、評估膳食質(zhì)量、提出膳食改進(jìn)建議和制定個(gè)體或群體的膳食指南?！窘馕觥可攀痴{(diào)查是營養(yǎng)評估的重要手段，公共營養(yǎng)師通過這項(xiàng)工作能夠了解個(gè)體的膳食結(jié)構(gòu)和營養(yǎng)狀況，為改善營養(yǎng)狀況提供依據(jù)。27.【答案】蛋白質(zhì)對于運(yùn)動員尤為重要，原因包括：支持肌肉生長和修復(fù)、提供能量、調(diào)節(jié)體內(nèi)各種代謝活動、維持免疫系統(tǒng)和抗疲勞能力等?！窘馕觥窟\(yùn)動員在訓(xùn)練和比賽中需要大量的肌肉力量和耐力，蛋白質(zhì)是構(gòu)成肌肉的基本物質(zhì)，對于運(yùn)動員的健康和表現(xiàn)至關(guān)重要。28.【答案】判斷一個(gè)食品是否為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源的標(biāo)準(zhǔn)包括：蛋白質(zhì)含量高、必需氨基酸種類齊全、氨基酸模式接近人體需求、消化吸收率高等?！窘馕觥績?yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)對人體的營養(yǎng)價(jià)值高，能夠滿足人體對氨基酸的需求，有助于健康和康復(fù)。29.【答案】食物過敏是指人體對某些食物成分產(chǎn)生的不良免疫反應(yīng)，常見的食物過敏原包括雞蛋、牛奶、花生、堅(jiān)果、魚蝦、