2025年公共營養(yǎng)師三級資格考試試卷及答案

姓名：__________考號：__________題號一二三四五總分評分一、單選題(共10題)1.公共營養(yǎng)師的主要工作職責(zé)是什么？()A.制訂個(gè)人營養(yǎng)方案B.營銷食品和營養(yǎng)產(chǎn)品C.負(fù)責(zé)餐飲業(yè)營養(yǎng)指導(dǎo)D.從事營養(yǎng)科學(xué)研究2.下列哪種食物富含膳食纖維？()A.雞蛋B.魚肉C.玉米D.牛奶3.人體必需的六大營養(yǎng)素包括哪些？()A.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、水B.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維C.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、糖D.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、膽固醇4.營養(yǎng)不良的早期表現(xiàn)是什么？()A.肥胖B.腹瀉C.體重下降D.消化不良5.維生素A缺乏會導(dǎo)致哪些疾??？()A.夜盲癥B.骨質(zhì)疏松癥C.貧血D.脂肪肝6.以下哪項(xiàng)不是健康飲食的原則？()A.均衡膳食B.適量運(yùn)動C.限制鹽分?jǐn)z入D.食用高糖食品7.鈣是人體必需的礦物質(zhì)，主要存在于哪些食物中？()A.蔬菜和水果B.谷物和肉類C.奶制品和豆制品D.水果和蔬菜8.蛋白質(zhì)缺乏會導(dǎo)致哪些癥狀？()A.消化不良B.生長發(fā)育遲緩C.免疫力下降D.以上都是9.以下哪種食物屬于全谷物？()A.面包B.米飯C.全麥面包D.白面包10.營養(yǎng)標(biāo)簽上的“能量”指的是什么？()A.食物中的水分含量B.食物中蛋白質(zhì)的含量C.食物提供的熱量D.食物中的脂肪含量二、多選題(共5題)11.公共營養(yǎng)師在指導(dǎo)個(gè)人飲食時(shí)，需要考慮哪些方面的因素？()A.年齡和性別B.職業(yè)和生活方式C.遺傳因素D.疾病史和藥物使用12.以下哪些是維生素A的常見食物來源？()A.番茄B.紅薯C.豬肝D.蛋黃13.兒童飲食中，以下哪些食物不宜過量攝入？()A.咖啡因B.糖C.添加劑D.食鹽14.在營養(yǎng)教育中，以下哪些方法可以提高公眾的健康意識？()A.制作宣傳海報(bào)B.開展健康講座C.制作營養(yǎng)食譜D.社交媒體宣傳15.以下哪些是預(yù)防慢性病的營養(yǎng)策略？()A.限制鈉鹽攝入B.增加膳食纖維攝入C.控制體重D.適量飲酒三、填空題(共5題)16.公共營養(yǎng)師在評估個(gè)體營養(yǎng)狀況時(shí)，通常會使用什么工具？17.膳食纖維對人體的主要生理功能不包括以下哪項(xiàng)？18.我國居民膳食指南推薦的食鹽攝入量是多少？19.維生素D的主要來源是什么？20.蛋白質(zhì)的消化吸收主要發(fā)生在人體的哪個(gè)部位？四、判斷題(共5題)21.蛋白質(zhì)是完全不能被人體消化吸收的營養(yǎng)素。()A.正確B.錯誤22.維生素D缺乏會導(dǎo)致佝僂病和骨質(zhì)疏松癥。()A.正確B.錯誤23.所有的脂肪都是對人體有害的。()A.正確B.錯誤24.碳水化合物是人體唯一的能量來源。()A.正確B.錯誤25.公共營養(yǎng)師的工作主要是為患者提供個(gè)性化的飲食治療方案。()A.正確B.錯誤五、簡單題(共5題)26.請簡述合理膳食對兒童青少年生長發(fā)育的影響。27.如何根據(jù)不同人群的營養(yǎng)需求制定個(gè)性化的膳食指導(dǎo)方案？28.簡述膳食纖維對腸道健康的作用。29.請說明如何通過膳食預(yù)防高血壓。30.簡述公共營養(yǎng)師在營養(yǎng)教育中的作用。

2025年公共營養(yǎng)師三級資格考試試卷及答案一、單選題(共10題)1.【答案】A【解析】公共營養(yǎng)師的主要職責(zé)是為個(gè)人或群體提供專業(yè)的營養(yǎng)指導(dǎo)和服務(wù)，制訂個(gè)人營養(yǎng)方案是其核心工作。2.【答案】C【解析】玉米是一種富含膳食纖維的食物，有助于促進(jìn)腸道健康。3.【答案】A【解析】人體必需的六大營養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和水。4.【答案】C【解析】營養(yǎng)不良的早期表現(xiàn)通常是體重下降，這是身體能量和營養(yǎng)素?cái)z入不足的信號。5.【答案】A【解析】維生素A缺乏會導(dǎo)致夜盲癥，這是因?yàn)榫S生素A對于維持正常的視覺功能至關(guān)重要。6.【答案】D【解析】健康飲食的原則包括均衡膳食、適量運(yùn)動和限制鹽分?jǐn)z入，高糖食品不利于健康，不應(yīng)成為飲食原則。7.【答案】C【解析】鈣主要存在于奶制品和豆制品中，這些食物是鈣的良好來源。8.【答案】D【解析】蛋白質(zhì)缺乏會導(dǎo)致消化不良、生長發(fā)育遲緩和免疫力下降等多種癥狀。9.【答案】C【解析】全麥面包屬于全谷物，它保留了小麥的全部營養(yǎng)成分，而白面包則去除了麩皮和胚芽。10.【答案】C【解析】營養(yǎng)標(biāo)簽上的“能量”指的是食物提供的熱量，通常以千卡或千焦為單位。二、多選題(共5題)11.【答案】ABCD【解析】公共營養(yǎng)師在指導(dǎo)個(gè)人飲食時(shí)，需要全面考慮年齡和性別、職業(yè)和生活方式、遺傳因素以及病史和藥物使用等各個(gè)方面。12.【答案】CD【解析】豬肝和蛋黃是維生素A的豐富來源，而番茄和紅薯則含有較多的胡蘿卜素，可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A。13.【答案】ABCD【解析】兒童飲食中，咖啡因、糖、添加劑和食鹽都應(yīng)適量攝入，過量攝入可能對兒童的健康造成不利影響。14.【答案】ABCD【解析】在營養(yǎng)教育中，制作宣傳海報(bào)、開展健康講座、制作營養(yǎng)食譜以及利用社交媒體宣傳都是提高公眾健康意識的有效方法。15.【答案】ABC【解析】預(yù)防慢性病的營養(yǎng)策略包括限制鈉鹽攝入、增加膳食纖維攝入和控制體重，而適量飲酒并不推薦作為預(yù)防慢性病的策略。三、填空題(共5題)16.【答案】膳食調(diào)查、人體測量、生化檢測【解析】公共營養(yǎng)師在評估個(gè)體營養(yǎng)狀況時(shí)，通常會使用膳食調(diào)查、人體測量和生化檢測等多種工具來全面評估。17.【答案】提供能量【解析】膳食纖維不能為人體提供能量，它的主要生理功能包括促進(jìn)腸道蠕動、增加糞便體積、改善腸道菌群等。18.【答案】每天不超過6克【解析】根據(jù)我國居民膳食指南，推薦的食鹽攝入量是每天不超過6克，以減少高血壓等慢性病的風(fēng)險(xiǎn)。19.【答案】日光照射和食物【解析】維生素D的主要來源是日光照射和食物，其中皮膚通過日光照射可以合成維生素D3，食物如魚肝油、蛋黃等也含有維生素D。20.【答案】小腸【解析】蛋白質(zhì)的消化吸收主要發(fā)生在人體的小腸，小腸內(nèi)有豐富的消化酶和微絨毛，有利于蛋白質(zhì)的分解和吸收。四、判斷題(共5題)21.【答案】錯誤【解析】蛋白質(zhì)可以被人體消化酶分解成氨基酸，然后被小腸吸收，是人體重要的營養(yǎng)素之一。22.【答案】正確【解析】維生素D對于骨骼健康至關(guān)重要，缺乏維生素D會導(dǎo)致佝僂病和骨質(zhì)疏松癥。23.【答案】錯誤【解析】脂肪是人體必需的營養(yǎng)素，雖然過多攝入有害健康，但適量的脂肪對維持身體正常功能是必要的。24.【答案】錯誤【解析】雖然碳水化合物是人體主要的能量來源之一，但脂肪和蛋白質(zhì)也可以提供能量。25.【答案】錯誤【解析】公共營養(yǎng)師的工作不僅限于為患者提供飲食治療方案，還包括對健康人群進(jìn)行營養(yǎng)教育和指導(dǎo)，預(yù)防營養(yǎng)相關(guān)疾病。五、簡答題(共5題)26.【答案】合理膳食對兒童青少年生長發(fā)育具有以下影響：

1.提供充足的營養(yǎng)素，滿足生長發(fā)育的需求；

2.促進(jìn)骨骼和牙齒的發(fā)育；

3.增強(qiáng)免疫力和抵抗力；

4.預(yù)防營養(yǎng)相關(guān)疾病，如營養(yǎng)不良和肥胖等?！窘馕觥亢侠砩攀硨τ谡幱诳焖偕L發(fā)育階段的兒童青少年至關(guān)重要，它能夠提供必需的營養(yǎng)素，支持身體各系統(tǒng)的正常發(fā)育，增強(qiáng)免疫力，預(yù)防營養(yǎng)性疾病。27.【答案】制定個(gè)性化膳食指導(dǎo)方案需要考慮以下因素：

1.年齡和性別：不同年齡段和性別的人群對營養(yǎng)素的需求不同；

2.職業(yè)和生活方式：不同職業(yè)和生活方式的人群對營養(yǎng)素的需求和攝入習(xí)慣不同；

3.健康狀況：根據(jù)個(gè)體健康狀況調(diào)整營養(yǎng)素的攝入量；

4.食物喜好和飲食習(xí)慣：根據(jù)個(gè)體的食物喜好和飲食習(xí)慣推薦合適的食物?！窘馕觥總€(gè)性化的膳食指導(dǎo)方案應(yīng)基于個(gè)體的具體情況進(jìn)行定制，確保營養(yǎng)需求的滿足和膳食的適宜性。28.【答案】膳食纖維對腸道健康的作用包括：

1.促進(jìn)腸道蠕動，預(yù)防便秘；

2.增加糞便體積，減少有害物質(zhì)在腸道內(nèi)的停留時(shí)間；

3.改善腸道菌群平衡，有利于腸道健康?！窘馕觥可攀忱w維是維持腸道健康的重要因素，它能夠促進(jìn)腸道蠕動，增加糞便體積，改善腸道菌群，從而有助于預(yù)防便秘和其他腸道疾病。29.【答案】通過膳食預(yù)防高血壓的方法包括：

1.限制鈉鹽攝入，減少腌制食品和高鈉食品的攝入；

2.增加鉀、鈣等礦物質(zhì)的攝入，如食用新鮮蔬菜、水果和豆制品；

3.適量攝入膳食纖維，如全谷物、蔬菜和水果；

4.控制體重，保持健康的體重水平?！窘馕觥扛哐獕旱念A(yù)防需要從多個(gè)方面入手，合理膳食是其中重要的一環(huán)，通過控制鈉鹽攝入、增加鉀鈣攝