2023年公營(yíng)養(yǎng)師之二級(jí)營(yíng)養(yǎng)師真題練習(xí)試卷A卷附答案

姓名：__________考號(hào)：__________題號(hào)一二三四五總分評(píng)分一、單選題(共10題)1.以下哪種食物富含膳食纖維？()A.雞蛋B.牛奶C.燕麥D.魚(yú)肉2.孕婦在孕期需要增加哪些營(yíng)養(yǎng)素的攝入量？()A.蛋白質(zhì)和鈣B.脂肪和糖C.碳水化合物和維生素D.鉀和鎂3.以下哪種食物屬于低GI食物？()A.白面包B.紅薯C.水果糖D.漢堡包4.以下哪種營(yíng)養(yǎng)素有助于提高免疫力？()A.鈣B.鐵C.維生素CD.維生素D5.以下哪種食物富含歐米伽-3脂肪酸？()A.雞蛋B.牛奶C.魚(yú)油D.燕麥6.兒童生長(zhǎng)發(fā)育需要哪些營(yíng)養(yǎng)素？()A.蛋白質(zhì)、鈣和鐵B.脂肪、糖和維生素C.碳水化合物、鉀和鎂D.鈣、鐵和鋅7.以下哪種食物屬于全谷物？()A.白面包B.燕麥C.水果糖D.漢堡包8.老年人需要增加哪些營(yíng)養(yǎng)素的攝入量？()A.蛋白質(zhì)和鈣B.脂肪和糖C.碳水化合物和維生素D.鉀和鎂9.以下哪種食物富含抗氧化物質(zhì)？()A.雞蛋B.牛奶C.藍(lán)莓D.魚(yú)肉二、多選題(共5題)10.以下哪些食物屬于高血糖生成指數(shù)（GI）食物？()A.紅薯B.玉米C.西瓜D.蘋(píng)果11.以下哪些營(yíng)養(yǎng)素對(duì)骨骼健康有重要作用？()A.鈣B.維生素DC.維生素KD.維生素C12.以下哪些生活方式有助于預(yù)防心血管疾病？()A.均衡飲食B.適量運(yùn)動(dòng)C.戒煙限酒D.睡眠充足13.以下哪些食物富含歐米伽-3脂肪酸？()A.魚(yú)油B.核桃C.亞麻籽D.橄欖油14.以下哪些人群需要額外補(bǔ)充鈣質(zhì)？()A.女性在更年期B.兒童和青少年C.老年人D.孕婦和哺乳期婦女三、填空題(共5題)15.人體必需的六大營(yíng)養(yǎng)素包括：蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和水。16.膳食纖維的主要生理功能包括：促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、降低血糖和膽固醇、增加飽腹感。17.鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分，同時(shí)也參與神經(jīng)傳導(dǎo)、肌肉收縮和血液凝固等生理過(guò)程。18.維生素D有助于鈣的吸收和利用，對(duì)骨骼和牙齒的健康至關(guān)重要。19.公營(yíng)養(yǎng)師的主要職責(zé)是為個(gè)體和群體提供營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)，促進(jìn)健康飲食，預(yù)防營(yíng)養(yǎng)相關(guān)疾病。四、判斷題(共5題)20.所有食物的熱量都是通過(guò)卡路里來(lái)衡量的。()A.正確B.錯(cuò)誤21.維生素D可以通過(guò)陽(yáng)光照射皮膚自然合成。()A.正確B.錯(cuò)誤22.膳食纖維攝入過(guò)多會(huì)導(dǎo)致消化不良。()A.正確B.錯(cuò)誤23.蛋白質(zhì)不足會(huì)導(dǎo)致肌肉萎縮。()A.正確B.錯(cuò)誤24.所有的脂肪都是有害的。()A.正確B.錯(cuò)誤五、簡(jiǎn)單題(共5題)25.請(qǐng)簡(jiǎn)述膳食指南中推薦的膳食模式及其對(duì)健康的影響。26.如何根據(jù)個(gè)體情況制定合理的膳食計(jì)劃？27.請(qǐng)說(shuō)明如何通過(guò)食物選擇來(lái)預(yù)防慢性病。28.如何評(píng)估個(gè)體或群體的營(yíng)養(yǎng)狀況？29.請(qǐng)闡述營(yíng)養(yǎng)教育在促進(jìn)健康飲食中的作用。

2023年公營(yíng)養(yǎng)師之二級(jí)營(yíng)養(yǎng)師真題練習(xí)試卷A卷附答案一、單選題(共10題)1.【答案】C【解析】燕麥?zhǔn)且环N富含膳食纖維的食物，有助于促進(jìn)腸道健康。2.【答案】A【解析】孕婦在孕期需要增加蛋白質(zhì)和鈣的攝入量，以支持胎兒的發(fā)育。3.【答案】B【解析】紅薯是一種低GI食物，有助于穩(wěn)定血糖水平。4.【答案】C【解析】維生素C有助于提高免疫力，增強(qiáng)身體抵抗力。5.【答案】C【解析】魚(yú)油是一種富含歐米伽-3脂肪酸的食物，對(duì)心臟健康有益。6.【答案】A【解析】?jī)和L(zhǎng)發(fā)育需要充足的蛋白質(zhì)、鈣和鐵等營(yíng)養(yǎng)素。7.【答案】B【解析】燕麥?zhǔn)且环N全谷物食物，含有豐富的膳食纖維和營(yíng)養(yǎng)素。8.【答案】A【解析】老年人需要增加蛋白質(zhì)和鈣的攝入量，以支持骨骼健康。9.【答案】C【解析】藍(lán)莓是一種富含抗氧化物質(zhì)的食物，有助于抵抗自由基，保護(hù)身體。二、多選題(共5題)10.【答案】ABC【解析】紅薯、玉米和西瓜的血糖生成指數(shù)較高，攝入后血糖上升較快。蘋(píng)果的GI值較低，不屬于高GI食物。11.【答案】ABC【解析】鈣、維生素D和維生素K對(duì)于骨骼健康至關(guān)重要。鈣是骨骼的主要成分，維生素D有助于鈣的吸收，維生素K參與骨代謝。維生素C雖然對(duì)骨骼健康有益，但并非關(guān)鍵營(yíng)養(yǎng)素。12.【答案】ABCD【解析】均衡飲食、適量運(yùn)動(dòng)、戒煙限酒和睡眠充足都是預(yù)防心血管疾病的有效生活方式。13.【答案】ABC【解析】魚(yú)油、核桃和亞麻籽都是富含歐米伽-3脂肪酸的食物，對(duì)心臟健康有益。橄欖油雖然健康，但歐米伽-3含量不高。14.【答案】ABCD【解析】女性在更年期、兒童和青少年、老年人和孕婦及哺乳期婦女都是需要額外補(bǔ)充鈣質(zhì)的人群，以維持或增強(qiáng)骨骼健康。三、填空題(共5題)15.【答案】六大營(yíng)養(yǎng)素【解析】這些營(yíng)養(yǎng)素是人體健康和生理功能正常運(yùn)作所必需的，其中蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物是宏量營(yíng)養(yǎng)素，維生素和礦物質(zhì)是微量營(yíng)養(yǎng)素。16.【答案】膳食纖維【解析】膳食纖維是一種不能被人體消化的碳水化合物，對(duì)維持腸道健康、調(diào)節(jié)血糖和血脂水平有重要作用。17.【答案】鈣【解析】鈣是人體含量最多的礦物質(zhì)之一，對(duì)骨骼健康至關(guān)重要，同時(shí)也參與多種生理功能。18.【答案】維生素D【解析】維生素D不僅促進(jìn)鈣的吸收，還能增強(qiáng)鈣在骨骼中的沉積，對(duì)骨骼健康有重要作用。19.【答案】公營(yíng)養(yǎng)師【解析】公營(yíng)養(yǎng)師是專(zhuān)門(mén)從事?tīng)I(yíng)養(yǎng)教育和指導(dǎo)的專(zhuān)業(yè)人員，其工作重點(diǎn)是改善人群的飲食習(xí)慣，提高健康水平。四、判斷題(共5題)20.【答案】正確【解析】卡路里是衡量食物熱量的單位，大多數(shù)食物的熱量都是以卡路里來(lái)表示的。21.【答案】正確【解析】人體皮膚在陽(yáng)光照射下可以合成維生素D，這是維生素D的一個(gè)自然來(lái)源。22.【答案】正確【解析】雖然膳食纖維對(duì)腸道健康有益，但攝入過(guò)多可能導(dǎo)致消化系統(tǒng)不適，如腹脹、腹瀉等。23.【答案】正確【解析】蛋白質(zhì)是構(gòu)成肌肉的主要成分，缺乏蛋白質(zhì)可能導(dǎo)致肌肉質(zhì)量減少和肌肉萎縮。24.【答案】錯(cuò)誤【解析】脂肪是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素，分為飽和脂肪、單不飽和脂肪和多不飽和脂肪，其中不飽和脂肪對(duì)健康有益。五、簡(jiǎn)答題(共5題)25.【答案】膳食指南推薦的膳食模式通常包括以下特點(diǎn)：高纖維、低脂肪、適量蛋白質(zhì)、豐富的維生素和礦物質(zhì)。這種膳食模式有助于預(yù)防慢性疾病，如心血管疾病、糖尿病和肥胖等，同時(shí)也有利于維持健康的體重和促進(jìn)整體健康?！窘馕觥客扑]的膳食模式強(qiáng)調(diào)食物多樣化和平衡攝入，通過(guò)合理搭配食物，確保人體獲得必需的營(yíng)養(yǎng)素，減少疾病風(fēng)險(xiǎn)。26.【答案】制定合理的膳食計(jì)劃需要考慮以下因素：個(gè)體的年齡、性別、體重、身高、活動(dòng)水平、健康狀況以及營(yíng)養(yǎng)需求等。根據(jù)這些信息，可以計(jì)算出個(gè)體所需的能量和營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量，并選擇合適的食物進(jìn)行搭配。【解析】合理的膳食計(jì)劃應(yīng)確保營(yíng)養(yǎng)均衡，既能滿(mǎn)足個(gè)體的能量和營(yíng)養(yǎng)需求，又能避免營(yíng)養(yǎng)過(guò)?；虿蛔?。27.【答案】預(yù)防慢性病通過(guò)食物選擇可以采取以下措施：增加蔬菜、水果和全谷物的攝入，減少高鹽、高糖、高脂肪食物的攝入，選擇富含膳食纖維的食物，適量攝入優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，限制酒精和煙草的攝入?！窘馕觥客ㄟ^(guò)調(diào)整食物選擇，可以降低慢性病風(fēng)險(xiǎn)，如心血管疾病、糖尿病和某些癌癥等。28.【答案】評(píng)估營(yíng)養(yǎng)狀況可以通過(guò)以下方法：營(yíng)養(yǎng)調(diào)查，包括膳食調(diào)查、人體測(cè)量和生化指標(biāo)檢測(cè)；營(yíng)養(yǎng)評(píng)估，如營(yíng)養(yǎng)風(fēng)險(xiǎn)篩查和營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)價(jià)；以及營(yíng)養(yǎng)干預(yù)，根據(jù)評(píng)估結(jié)果制定和實(shí)施營(yíng)養(yǎng)改善措施。【解析】營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)估是了解個(gè)體或群