2025年公共營(yíng)養(yǎng)師三級(jí)試卷及答案

姓名：__________考號(hào)：__________一、單選題(共10題)1.公共營(yíng)養(yǎng)師三級(jí)考試中，營(yíng)養(yǎng)咨詢的主要目的是什么？()A.提供健康食譜B.指導(dǎo)患者進(jìn)行體育鍛煉C.評(píng)估營(yíng)養(yǎng)狀況，提供個(gè)性化的營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)D.推廣營(yíng)養(yǎng)知識(shí)2.以下哪種食物屬于低能量密度食物？()A.漢堡包B.薯片C.蘋果D.炸雞3.下列哪種維生素對(duì)于兒童的生長(zhǎng)發(fā)育特別重要？()A.維生素AB.維生素B1C.維生素CD.維生素D4.以下哪種疾病與營(yíng)養(yǎng)過剩有關(guān)？()A.貧血B.肥胖癥C.貧血性心臟病D.營(yíng)養(yǎng)不良5.公共營(yíng)養(yǎng)師在工作中，以下哪項(xiàng)行為是不正確的？()A.傾聽服務(wù)對(duì)象的訴求B.對(duì)服務(wù)對(duì)象的信息保密C.指導(dǎo)服務(wù)對(duì)象進(jìn)行不切實(shí)際的飲食控制D.與服務(wù)對(duì)象建立良好的溝通關(guān)系6.以下哪種礦物質(zhì)是構(gòu)成骨骼和牙齒的主要成分？()A.鈣B.鎂C.鉀D.鈉7.公共營(yíng)養(yǎng)師在評(píng)估服務(wù)對(duì)象的營(yíng)養(yǎng)狀況時(shí)，以下哪項(xiàng)不是評(píng)估內(nèi)容？()A.體重指數(shù)（BMI）B.血壓C.肺功能D.飲食習(xí)慣8.以下哪種食物富含膳食纖維？()A.面包B.肉類C.魚類D.蔬菜9.公共營(yíng)養(yǎng)師在制定膳食計(jì)劃時(shí)，應(yīng)優(yōu)先考慮哪些原則？()A.味道好，易于消化B.高熱量，高脂肪C.營(yíng)養(yǎng)均衡，符合個(gè)人需求D.價(jià)格低廉10.以下哪種食物可能含有較多的反式脂肪酸？()A.植物油B.雞蛋C.奶制品D.植物奶油二、多選題(共5題)11.公共營(yíng)養(yǎng)師在進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)教育時(shí)，應(yīng)遵循的原則包括哪些？()A.個(gè)性化原則B.科學(xué)性原則C.實(shí)用性原則D.可接受性原則E.持續(xù)性原則12.以下哪些因素會(huì)影響食物的消化吸收？()A.食物的物理形態(tài)B.食物的化學(xué)組成C.人的消化系統(tǒng)功能D.人的飲食習(xí)慣E.食物的溫度13.在營(yíng)養(yǎng)評(píng)估中，常用的評(píng)估方法有哪些？()A.面談法B.體格檢查C.實(shí)驗(yàn)室檢查D.食物調(diào)查法E.問卷調(diào)查法14.以下哪些食物屬于全谷物？()A.燕麥B.大米C.玉米D.小麥E.糙米15.公共營(yíng)養(yǎng)師在指導(dǎo)孕婦營(yíng)養(yǎng)時(shí)，應(yīng)注意以下哪些營(yíng)養(yǎng)素的攝入？()A.蛋白質(zhì)B.鈣C.鐵D.葉酸E.維生素D三、填空題(共5題)16.公共營(yíng)養(yǎng)師在進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)評(píng)估時(shí)，首先應(yīng)了解服務(wù)對(duì)象的__________和__________。17.人體必需的宏量營(yíng)養(yǎng)素包括__________、__________和__________。18.維生素A的主要來源是__________，而維生素D的主要來源是__________。19.公共營(yíng)養(yǎng)師在制定膳食計(jì)劃時(shí)，應(yīng)考慮__________、__________和__________等因素。20.公共營(yíng)養(yǎng)師在指導(dǎo)服務(wù)對(duì)象進(jìn)行體重管理時(shí)，建議的飲食控制原則是__________、__________和__________。四、判斷題(共5題)21.公共營(yíng)養(yǎng)師的工作范圍僅限于醫(yī)院和醫(yī)療機(jī)構(gòu)。()A.正確B.錯(cuò)誤22.蛋白質(zhì)的熱量密度高于碳水化合物和脂肪。()A.正確B.錯(cuò)誤23.所有蔬菜都富含膳食纖維。()A.正確B.錯(cuò)誤24.維生素補(bǔ)充劑可以替代日常飲食中的營(yíng)養(yǎng)素。()A.正確B.錯(cuò)誤25.公共營(yíng)養(yǎng)師在評(píng)估營(yíng)養(yǎng)狀況時(shí)，只關(guān)注食物的攝入量。()A.正確B.錯(cuò)誤五、簡(jiǎn)單題(共5題)26.請(qǐng)簡(jiǎn)述公共營(yíng)養(yǎng)師在社區(qū)工作中如何開展?fàn)I養(yǎng)教育活動(dòng)。27.為什么蛋白質(zhì)是人體必需的宏量營(yíng)養(yǎng)素？28.如何評(píng)估個(gè)體膳食中的膳食纖維攝入量是否充足？29.在制定營(yíng)養(yǎng)干預(yù)計(jì)劃時(shí)，公共營(yíng)養(yǎng)師應(yīng)考慮哪些因素？30.如何正確理解食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？

2025年公共營(yíng)養(yǎng)師三級(jí)試卷及答案一、單選題(共10題)1.【答案】C【解析】營(yíng)養(yǎng)咨詢的主要目的是評(píng)估營(yíng)養(yǎng)狀況，根據(jù)個(gè)體的具體情況提供個(gè)性化的營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)，以改善其健康狀況。2.【答案】C【解析】蘋果屬于低能量密度食物，含水量高，能量密度低，有助于控制體重。3.【答案】D【解析】維生素D對(duì)于兒童骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育至關(guān)重要，缺乏可能導(dǎo)致佝僂病。4.【答案】B【解析】肥胖癥與營(yíng)養(yǎng)過剩有關(guān)，過多的熱量攝入導(dǎo)致體內(nèi)脂肪積累。5.【答案】C【解析】公共營(yíng)養(yǎng)師應(yīng)提供合理、科學(xué)的飲食指導(dǎo)，不切實(shí)際的飲食控制可能對(duì)服務(wù)對(duì)象健康造成傷害。6.【答案】A【解析】鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的主要成分，對(duì)于維持骨骼健康至關(guān)重要。7.【答案】C【解析】肺功能評(píng)估通常屬于呼吸科醫(yī)生的工作范疇，不是公共營(yíng)養(yǎng)師的評(píng)估內(nèi)容。8.【答案】D【解析】蔬菜富含膳食纖維，有助于維持腸道健康，預(yù)防便秘。9.【答案】C【解析】公共營(yíng)養(yǎng)師在制定膳食計(jì)劃時(shí)，應(yīng)優(yōu)先考慮營(yíng)養(yǎng)均衡，確保符合個(gè)人需求。10.【答案】D【解析】植物奶油在加工過程中可能產(chǎn)生較多的反式脂肪酸，不利于心血管健康。二、多選題(共5題)11.【答案】ABCDE【解析】公共營(yíng)養(yǎng)師在進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)教育時(shí)，應(yīng)遵循個(gè)性化、科學(xué)性、實(shí)用性、可接受性和持續(xù)性原則，以確保教育內(nèi)容的適用性和有效性。12.【答案】ABCDE【解析】食物的物理形態(tài)、化學(xué)組成、消化系統(tǒng)功能、飲食習(xí)慣以及食物溫度都會(huì)影響食物的消化吸收過程。13.【答案】ABCDE【解析】營(yíng)養(yǎng)評(píng)估中常用的方法包括面談法、體格檢查、實(shí)驗(yàn)室檢查、食物調(diào)查法和問卷調(diào)查法，這些方法可以全面評(píng)估個(gè)體的營(yíng)養(yǎng)狀況。14.【答案】ACE【解析】全谷物是指未經(jīng)精細(xì)加工的谷物，包括燕麥、玉米和糙米。大米和小麥雖然也是谷物，但經(jīng)過加工后不再是全谷物。15.【答案】ABCDE【解析】孕婦在孕期需要增加蛋白質(zhì)、鈣、鐵、葉酸和維生素D的攝入，以滿足母體和胎兒的營(yíng)養(yǎng)需求，促進(jìn)胎兒健康發(fā)育。三、填空題(共5題)16.【答案】飲食習(xí)慣、生活方式【解析】了解服務(wù)對(duì)象的飲食習(xí)慣和生活方式是進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)評(píng)估的基礎(chǔ)，有助于全面了解其營(yíng)養(yǎng)狀況。17.【答案】碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪【解析】碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪是人體必需的宏量營(yíng)養(yǎng)素，它們?yōu)樯眢w提供能量和構(gòu)建組織。18.【答案】動(dòng)物肝臟、陽光照射【解析】維生素A主要存在于動(dòng)物肝臟中，維生素D則可以通過陽光照射皮膚自然合成。19.【答案】服務(wù)對(duì)象的營(yíng)養(yǎng)需求、食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、食物的可接受性【解析】制定膳食計(jì)劃時(shí)，需要綜合考慮服務(wù)對(duì)象的營(yíng)養(yǎng)需求、食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食物的可接受性，以確保計(jì)劃的科學(xué)性和實(shí)用性。20.【答案】平衡膳食、適量運(yùn)動(dòng)、長(zhǎng)期堅(jiān)持【解析】體重管理建議遵循平衡膳食、適量運(yùn)動(dòng)和長(zhǎng)期堅(jiān)持的原則，這有助于實(shí)現(xiàn)健康的體重管理目標(biāo)。四、判斷題(共5題)21.【答案】錯(cuò)誤【解析】公共營(yíng)養(yǎng)師的工作范圍不僅限于醫(yī)院和醫(yī)療機(jī)構(gòu)，還包括社區(qū)、學(xué)校、企業(yè)等多個(gè)領(lǐng)域。22.【答案】正確【解析】蛋白質(zhì)的熱量密度確實(shí)高于碳水化合物和脂肪，每克蛋白質(zhì)提供約4千卡熱量，而碳水化合物和脂肪每克分別提供約4千卡和9千卡熱量。23.【答案】錯(cuò)誤【解析】并非所有蔬菜都富含膳食纖維，例如，土豆和胡蘿卜的膳食纖維含量相對(duì)較低。24.【答案】錯(cuò)誤【解析】維生素補(bǔ)充劑不能完全替代日常飲食中的營(yíng)養(yǎng)素，均衡的飲食是獲取全面營(yíng)養(yǎng)的最佳途徑。25.【答案】錯(cuò)誤【解析】公共營(yíng)養(yǎng)師在評(píng)估營(yíng)養(yǎng)狀況時(shí)，不僅要關(guān)注食物的攝入量，還要考慮食物的種類、烹飪方式以及個(gè)體的消化吸收能力。五、簡(jiǎn)答題(共5題)26.【答案】公共營(yíng)養(yǎng)師在社區(qū)工作中可以通過以下方式開展?fàn)I養(yǎng)教育活動(dòng)：

1.組織營(yíng)養(yǎng)知識(shí)講座，向社區(qū)居民普及營(yíng)養(yǎng)知識(shí)。

2.開展?fàn)I養(yǎng)咨詢活動(dòng)，針對(duì)居民的具體問題提供個(gè)性化的營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)。

3.制作宣傳資料，如海報(bào)、小冊(cè)子等，以圖文形式傳播營(yíng)養(yǎng)健康信息。

4.利用社交媒體平臺(tái)，發(fā)布營(yíng)養(yǎng)健康資訊，提高居民的營(yíng)養(yǎng)素養(yǎng)。

5.與社區(qū)合作，開展健康促進(jìn)項(xiàng)目，如營(yíng)養(yǎng)干預(yù)計(jì)劃、健康食堂等?！窘馕觥抗矤I(yíng)養(yǎng)師通過多種方式在社區(qū)開展?fàn)I養(yǎng)教育活動(dòng)，旨在提高社區(qū)居民的營(yíng)養(yǎng)健康意識(shí)，促進(jìn)健康生活方式的形成。27.【答案】蛋白質(zhì)是人體必需的宏量營(yíng)養(yǎng)素，原因如下：

1.蛋白質(zhì)是身體組織的重要組成部分，參與構(gòu)成肌肉、骨骼、皮膚等。

2.蛋白質(zhì)是酶和激素的組成部分，參與身體的代謝過程。

3.蛋白質(zhì)在身體修復(fù)和更新過程中起到關(guān)鍵作用。

4.蛋白質(zhì)可以提供能量，雖然不是主要能量來源，但在碳水化合物和脂肪不足時(shí)，蛋白質(zhì)也可以被用作能量來源?！窘馕觥康鞍踪|(zhì)在人體的結(jié)構(gòu)、功能和能量供應(yīng)中都扮演著重要角色，因此被列為必需的宏量營(yíng)養(yǎng)素。28.【答案】評(píng)估個(gè)體膳食中膳食纖維攝入量是否充足可以通過以下方法：

1.記錄飲食日記，了解日常膳食中的膳食纖維來源。

2.使用食物交換份法，將食物分為不同的類別，估算膳食纖維的攝入量。

3.查閱食物營(yíng)養(yǎng)成分表，計(jì)算特定食物的膳食纖維含量。

4.咨詢專業(yè)營(yíng)養(yǎng)師，進(jìn)行膳食調(diào)查和評(píng)估。

5.定期進(jìn)行體檢，關(guān)注糞便隱血試驗(yàn)等指標(biāo)，以間接反映膳食纖維的攝入情況?！窘馕觥吭u(píng)估膳食纖維攝入量有助于了解個(gè)體膳食結(jié)構(gòu)是否合理，并采取相應(yīng)措施調(diào)整飲食，保證膳食纖維的充足攝入。29.【答案】在制定營(yíng)養(yǎng)干預(yù)計(jì)劃時(shí)，公共營(yíng)養(yǎng)師應(yīng)考慮以下因素：

1.個(gè)體健康狀況和營(yíng)養(yǎng)需求。

2.年齡、性別、體重和身體活動(dòng)水平。

3.飲食習(xí)慣和生活方式。

4.可獲得的營(yíng)養(yǎng)資源和食物選擇。

5.預(yù)期的效果和可行性?！窘馕觥靠紤]這些因素有助于公共營(yíng)養(yǎng)師制定出科學(xué)、合