2025年公共營養(yǎng)師真題試卷及答案

姓名：__________考號：__________題號一二三四五總分評分一、單選題(共10題)1.以下哪項(xiàng)不是營養(yǎng)素？()A.蛋白質(zhì)B.糖類C.維生素D.礦物質(zhì)2.下列哪種食物富含膳食纖維？()A.精白米飯B.紅薯C.雞蛋D.牛奶3.孕婦在孕早期每天應(yīng)增加多少能量攝入？()A.100千卡B.200千卡C.300千卡D.400千卡4.以下哪種維生素缺乏容易導(dǎo)致夜盲癥？()A.維生素B1B.維生素B2C.維生素AD.維生素C5.以下哪種食物屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源？()A.面粉B.米飯C.雞蛋D.油脂6.老年人每天應(yīng)攝入多少水分？()A.1500毫升B.2000毫升C.2500毫升D.3000毫升7.以下哪種食物富含鈣質(zhì)？()A.雞蛋B.水果C.蔬菜D.海產(chǎn)品8.孕婦在孕晚期每天應(yīng)增加多少能量攝入？()A.100千卡B.200千卡C.300千卡D.400千卡9.以下哪種食物富含鐵質(zhì)？()A.動(dòng)物肝臟B.蔬菜C.水果D.油脂10.兒童每天應(yīng)攝入多少脂肪？()A.20克B.30克C.40克D.50克二、多選題(共5題)11.以下哪些是合理膳食的基本原則？()A.膳食多樣化B.適量攝入能量C.適量攝入脂肪D.適量攝入鹽E.適量攝入膳食纖維12.以下哪些食物富含鈣質(zhì)？()A.牛奶B.魚類C.豆制品D.粗糧E.水果13.以下哪些維生素對于眼睛健康非常重要？()A.維生素AB.維生素B1C.維生素B2D.維生素CE.維生素E14.以下哪些食物屬于高蛋白質(zhì)食物？()A.雞蛋B.魚肉C.蔬菜D.米飯E.豆制品15.以下哪些行為有助于預(yù)防心血管疾病？()A.適量攝入鹽B.適量攝入脂肪C.適量攝入膳食纖維D.保持適量體重E.戒煙限酒三、填空題(共5題)16.公共營養(yǎng)師的主要職責(zé)之一是提供關(guān)于______的咨詢和建議。17.膳食指南中建議，成年人每天的鹽攝入量不應(yīng)超過______克。18.維生素A對于維持______的功能至關(guān)重要。19.膳食纖維有助于預(yù)防______和便秘。20.公共營養(yǎng)師在為孕婦提供營養(yǎng)指導(dǎo)時(shí)，應(yīng)特別關(guān)注______的攝入。四、判斷題(共5題)21.蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，對人體的生長發(fā)育和修復(fù)組織有重要作用。()A.正確B.錯(cuò)誤22.膳食纖維對心血管健康沒有益處，過多攝入可能導(dǎo)致營養(yǎng)不良。()A.正確B.錯(cuò)誤23.孕婦在孕期需要增加的熱量攝入量與懷孕月份無關(guān)。()A.正確B.錯(cuò)誤24.維生素D的缺乏會(huì)導(dǎo)致佝僂病，而維生素A的缺乏會(huì)導(dǎo)致夜盲癥。()A.正確B.錯(cuò)誤25.低鹽飲食會(huì)導(dǎo)致人體水分流失，因此鹽的攝入量應(yīng)該盡量高。()A.正確B.錯(cuò)誤五、簡單題(共5題)26.請簡述合理膳食對兒童健康成長的重要性。27.如何制定一個(gè)適合老年人的飲食計(jì)劃？28.請列舉幾種富含鈣質(zhì)的食物，并說明其營養(yǎng)價(jià)值。29.如何預(yù)防高血壓？30.請簡述膳食纖維對健康的影響。

2025年公共營養(yǎng)師真題試卷及答案一、單選題(共10題)1.【答案】D【解析】礦物質(zhì)雖然對身體健康非常重要，但它不屬于營養(yǎng)素，營養(yǎng)素通常指的是蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)等。2.【答案】B【解析】紅薯是一種富含膳食纖維的食物，可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助消化。而精白米飯、雞蛋和牛奶的膳食纖維含量相對較低。3.【答案】B【解析】孕婦在孕早期每天應(yīng)增加200千卡的能量攝入，以支持胎兒的早期發(fā)育。4.【答案】C【解析】維生素A缺乏會(huì)導(dǎo)致夜盲癥，這是因?yàn)榫S生素A對于維持視網(wǎng)膜的正常功能至關(guān)重要。5.【答案】C【解析】雞蛋是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源，含有豐富的必需氨基酸，易于人體吸收利用。面粉和米飯主要提供碳水化合物，油脂主要提供脂肪。6.【答案】B【解析】老年人每天應(yīng)攝入2000毫升左右的水分，以保持身體水分平衡和促進(jìn)新陳代謝。7.【答案】D【解析】海產(chǎn)品如魚、蝦、蟹等富含鈣質(zhì)，是補(bǔ)充鈣的良好食物來源。雞蛋、水果和蔬菜中的鈣含量相對較低。8.【答案】C【解析】孕婦在孕晚期每天應(yīng)增加300千卡的能量攝入，以支持胎兒的生長和母體的生理需求。9.【答案】A【解析】動(dòng)物肝臟富含鐵質(zhì)，是補(bǔ)充鐵的良好食物來源。蔬菜、水果和油脂中的鐵含量相對較低。10.【答案】B【解析】兒童每天應(yīng)攝入約30克的脂肪，以保證其正常的生長發(fā)育和能量需求。二、多選題(共5題)11.【答案】ABCE【解析】合理膳食的基本原則包括膳食多樣化，以確保攝入各種營養(yǎng)素；適量攝入能量，避免能量過?；虿蛔悖贿m量攝入脂肪，避免脂肪攝入過多或過少；適量攝入膳食纖維，促進(jìn)腸道健康。12.【答案】ABC【解析】牛奶、魚類和豆制品都是鈣質(zhì)的良好來源。粗糧和水果雖然含有鈣，但含量相對較低。13.【答案】AE【解析】維生素A對于維持正常的視覺功能非常重要，而維生素E則有助于保護(hù)眼睛免受氧化損傷。維生素B1、B2和C雖然對身體健康有益，但對眼睛健康的重要性不如維生素A和E。14.【答案】ABE【解析】雞蛋、魚肉和豆制品都是高蛋白質(zhì)食物，是補(bǔ)充蛋白質(zhì)的良好來源。蔬菜和米飯的蛋白質(zhì)含量相對較低。15.【答案】CDE【解析】適量攝入膳食纖維、保持適量體重和戒煙限酒都是預(yù)防心血管疾病的有效措施。適量攝入鹽和脂肪如果不超出適量，也可以是健康飲食的一部分，但過量攝入則不利于心血管健康。三、填空題(共5題)16.【答案】合理膳食【解析】公共營養(yǎng)師的工作內(nèi)容之一是幫助公眾了解如何通過合理膳食來維持健康，預(yù)防疾病。17.【答案】6【解析】根據(jù)膳食指南，成年人每天的鹽攝入量建議不超過6克，以減少高血壓等慢性病的風(fēng)險(xiǎn)。18.【答案】視力【解析】維生素A對于維持正常的視覺功能非常重要，特別是對于在低光環(huán)境下視力的維持。19.【答案】腸癌【解析】膳食纖維可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，增加糞便體積，有助于預(yù)防腸癌和便秘。20.【答案】葉酸【解析】葉酸對于孕婦尤為重要，因?yàn)樗兄陬A(yù)防胎兒神經(jīng)管缺陷等發(fā)育問題。四、判斷題(共5題)21.【答案】正確【解析】蛋白質(zhì)是人體必需的營養(yǎng)素，對于維持細(xì)胞結(jié)構(gòu)和功能、促進(jìn)生長發(fā)育以及修復(fù)組織損傷都具有重要作用。22.【答案】錯(cuò)誤【解析】膳食纖維對心血管健康有益，有助于降低膽固醇水平，預(yù)防心血管疾病。適量攝入膳食纖維不會(huì)導(dǎo)致營養(yǎng)不良。23.【答案】錯(cuò)誤【解析】孕婦在孕期所需增加的熱量攝入量會(huì)隨著懷孕月份的增加而逐漸增加，以滿足胎兒生長和母體生理需求。24.【答案】正確【解析】維生素D缺乏會(huì)導(dǎo)致佝僂病，影響骨骼發(fā)育；維生素A缺乏會(huì)導(dǎo)致夜盲癥，影響視力。25.【答案】錯(cuò)誤【解析】低鹽飲食有助于減少高血壓等心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)，并不會(huì)導(dǎo)致水分流失。過量攝入鹽反而可能對健康不利。五、簡答題(共5題)26.【答案】合理膳食對兒童健康成長至關(guān)重要，主要包括以下幾點(diǎn)：【解析】1.保障兒童生長發(fā)育所需的各種營養(yǎng)素?cái)z入；

2.增強(qiáng)兒童免疫力，預(yù)防疾??；

3.促進(jìn)兒童心理健康；

4.為兒童未來的健康奠定基礎(chǔ)。27.【答案】制定適合老年人的飲食計(jì)劃應(yīng)考慮以下因素：【解析】1.老年人的營養(yǎng)需求特點(diǎn)，如鈣、維生素D、膳食纖維等營養(yǎng)素的補(bǔ)充；

2.老年人的健康狀況，如患有慢性疾病時(shí)的飲食調(diào)整；

3.老年人的飲食習(xí)慣，如口味偏好、飲食習(xí)慣等；

4.老年人的消化能力，如易消化、少油膩的食物選擇。28.【答案】富含鈣質(zhì)的食物包括：【解析】1.牛奶和奶制品：含有豐富的鈣質(zhì)，是補(bǔ)充鈣的良好來源；

2.豆制品：如豆腐、豆?jié){等，鈣含量較高，且易于消化吸收；

3.綠葉蔬菜：如菠菜、油菜等，含有豐富的鈣和維生素K，有助于鈣的吸收。29.【答案】預(yù)防高血壓可以通過以下措施：【解析】1.適量攝入鹽，每天不超