發(fā)酵工程制藥工設(shè)備維護(hù)與保養(yǎng)考核試卷及答案

姓名：__________考號(hào)：__________一、單選題(共10題)1.發(fā)酵罐的攪拌器主要用于什么目的？()A.提供氧氣B.促進(jìn)菌體生長(zhǎng)C.排除熱量D.以上都是2.發(fā)酵過程中，pH值控制對(duì)菌種生長(zhǎng)的影響主要表現(xiàn)在哪些方面？()A.影響菌種的生長(zhǎng)速度B.影響菌種的新陳代謝C.影響菌種的抗逆性D.以上都是3.發(fā)酵罐清洗時(shí)，應(yīng)使用哪種清洗劑？()A.熱水B.醋酸C.氫氧化鈉D.丙酮4.發(fā)酵過程中，如何判斷菌種是否發(fā)生污染？()A.觀察菌絲形態(tài)B.測(cè)量菌絲生長(zhǎng)速度C.進(jìn)行顯微鏡檢查D.以上都是5.發(fā)酵過程中，溫度控制對(duì)菌種生長(zhǎng)的影響主要表現(xiàn)在哪些方面？()A.影響菌種的生長(zhǎng)速度B.影響菌種的新陳代謝C.影響菌種的抗逆性D.以上都是6.發(fā)酵罐的冷卻系統(tǒng)主要采用什么方式進(jìn)行冷卻？()A.水冷B.空氣冷卻C.液氮冷卻D.以上都是7.發(fā)酵過程中，如何防止菌種發(fā)生變異？()A.控制溫度和pH值B.嚴(yán)格控制菌種純度C.使用紫外線消毒D.以上都是8.發(fā)酵過程中，如何處理發(fā)酵液中的殘留菌體？()A.過濾B.離心C.超濾D.以上都是9.發(fā)酵過程中，如何提高發(fā)酵液的產(chǎn)量？()A.優(yōu)化培養(yǎng)基配方B.控制發(fā)酵條件C.提高菌種接種量D.以上都是10.發(fā)酵罐的設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)中，以下哪項(xiàng)不是日常維護(hù)工作？()A.檢查設(shè)備運(yùn)行狀態(tài)B.定期更換密封件C.清理設(shè)備表面D.更新設(shè)備操作手冊(cè)11.在發(fā)酵過程中，如何確保發(fā)酵罐內(nèi)的溶解氧濃度？()A.通過攪拌器提供氧氣B.使用表面曝氣C.控制發(fā)酵罐內(nèi)的溫度D.以上都是二、多選題(共5題)12.發(fā)酵罐設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)時(shí)，以下哪些是必須遵守的安全操作規(guī)程？()A.穿戴適當(dāng)?shù)膫€(gè)人防護(hù)裝備B.斷電后進(jìn)行設(shè)備檢查C.嚴(yán)禁在設(shè)備運(yùn)行時(shí)進(jìn)行清潔工作D.使用非標(biāo)準(zhǔn)工具進(jìn)行設(shè)備維護(hù)13.發(fā)酵過程中，為了提高菌種的生長(zhǎng)效率，以下哪些措施是有效的？()A.優(yōu)化培養(yǎng)基配方B.控制發(fā)酵溫度和pH值C.提高菌種接種量D.減少供氧量14.在發(fā)酵罐清洗過程中，以下哪些是正確的清洗步驟？()A.清洗前先檢查設(shè)備閥門是否關(guān)閉B.使用熱水和清潔劑進(jìn)行初步清洗C.使用酸堿清洗劑進(jìn)行徹底清洗D.清洗后立即進(jìn)行消毒15.發(fā)酵罐的冷卻系統(tǒng)可能出現(xiàn)的故障包括哪些？()A.冷卻水流量不足B.冷卻水溫不穩(wěn)定C.冷卻水泵損壞D.冷卻塔堵塞16.發(fā)酵過程中，以下哪些因素會(huì)影響菌種的發(fā)酵效率？()A.培養(yǎng)基的營(yíng)養(yǎng)成分B.發(fā)酵罐的攪拌速度C.環(huán)境溫度和濕度D.菌種接種量三、填空題(共5題)17.發(fā)酵罐設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)中，對(duì)攪拌器進(jìn)行定期檢查的主要目的是為了確保其旋轉(zhuǎn)速度與設(shè)計(jì)值相符，避免由于攪拌器轉(zhuǎn)速不穩(wěn)定導(dǎo)致的[__]問題。18.在發(fā)酵過程中，為了維持菌種所需的[__]，需要嚴(yán)格控制發(fā)酵罐內(nèi)的pH值。19.發(fā)酵罐清洗過程中，首先應(yīng)關(guān)閉所有閥門，防止清洗液泄漏至[__]。20.發(fā)酵過程中，若發(fā)現(xiàn)發(fā)酵液pH值波動(dòng)較大，可能是由于[__]導(dǎo)致的。21.發(fā)酵罐的冷卻系統(tǒng)在運(yùn)行過程中，如果發(fā)現(xiàn)冷卻水溫度異常升高，可能是由于[__]造成的。四、判斷題(共5題)22.發(fā)酵罐設(shè)備在維護(hù)保養(yǎng)時(shí)，可以使用任何化學(xué)物質(zhì)進(jìn)行清洗。()A.正確B.錯(cuò)誤23.發(fā)酵過程中，提高發(fā)酵罐內(nèi)的溫度可以促進(jìn)菌種的生長(zhǎng)。()A.正確B.錯(cuò)誤24.發(fā)酵罐清洗后，可以立即進(jìn)行消毒處理。()A.正確B.錯(cuò)誤25.發(fā)酵罐的攪拌器轉(zhuǎn)速越高，溶氧效率越高。()A.正確B.錯(cuò)誤26.發(fā)酵過程中，pH值控制對(duì)菌種的生長(zhǎng)和代謝沒有影響。()A.正確B.錯(cuò)誤五、簡(jiǎn)單題(共5題)27.請(qǐng)簡(jiǎn)述發(fā)酵罐設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)的基本原則。28.在發(fā)酵過程中，如何判斷菌種是否發(fā)生污染？29.發(fā)酵過程中，如何控制發(fā)酵罐內(nèi)的溶氧水平？30.請(qǐng)說明發(fā)酵罐清洗過程中應(yīng)注意哪些事項(xiàng)。31.發(fā)酵過程中，如何優(yōu)化培養(yǎng)基配方以促進(jìn)菌種生長(zhǎng)？

發(fā)酵工程制藥工設(shè)備維護(hù)與保養(yǎng)考核試卷及答案一、單選題(共10題)1.【答案】D【解析】攪拌器在發(fā)酵罐中起到提供氧氣、促進(jìn)菌體生長(zhǎng)以及排除熱量等重要作用。2.【答案】D【解析】pH值對(duì)菌種的生長(zhǎng)速度、新陳代謝和抗逆性都有重要影響，因此需要嚴(yán)格控制。3.【答案】B【解析】醋酸是一種常用的清洗劑，可以有效去除發(fā)酵罐內(nèi)的殘留物。4.【答案】D【解析】判斷菌種是否發(fā)生污染需要觀察菌絲形態(tài)、測(cè)量菌絲生長(zhǎng)速度和進(jìn)行顯微鏡檢查等多種方法。5.【答案】D【解析】溫度控制對(duì)菌種的生長(zhǎng)速度、新陳代謝和抗逆性都有顯著影響。6.【答案】A【解析】發(fā)酵罐的冷卻系統(tǒng)通常采用水冷方式，因?yàn)樗鋮s效率高且成本較低。7.【答案】D【解析】防止菌種變異需要綜合控制溫度和pH值、嚴(yán)格控制菌種純度以及使用消毒措施。8.【答案】D【解析】處理發(fā)酵液中的殘留菌體可以采用過濾、離心和超濾等方法，根據(jù)實(shí)際情況選擇。9.【答案】D【解析】提高發(fā)酵液產(chǎn)量需要優(yōu)化培養(yǎng)基配方、控制發(fā)酵條件以及提高菌種接種量等多方面措施。10.【答案】D【解析】更新設(shè)備操作手冊(cè)通常不是日常維護(hù)工作，而是根據(jù)設(shè)備更新或操作流程變更時(shí)進(jìn)行的。11.【答案】D【解析】確保發(fā)酵罐內(nèi)的溶解氧濃度需要通過攪拌器提供氧氣、使用表面曝氣以及控制發(fā)酵罐內(nèi)的溫度等多種方法。二、多選題(共5題)12.【答案】ABC【解析】在進(jìn)行發(fā)酵罐設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)時(shí)，必須穿戴適當(dāng)?shù)膫€(gè)人防護(hù)裝備，確保斷電后進(jìn)行設(shè)備檢查，并嚴(yán)禁在設(shè)備運(yùn)行時(shí)進(jìn)行清潔工作。使用非標(biāo)準(zhǔn)工具進(jìn)行設(shè)備維護(hù)是不安全的。13.【答案】ABC【解析】為了提高菌種的生長(zhǎng)效率，可以通過優(yōu)化培養(yǎng)基配方、控制發(fā)酵溫度和pH值以及提高菌種接種量等措施。減少供氧量反而會(huì)抑制菌種生長(zhǎng)。14.【答案】ABC【解析】在發(fā)酵罐清洗過程中，應(yīng)先檢查設(shè)備閥門是否關(guān)閉，然后使用熱水和清潔劑進(jìn)行初步清洗，接著使用酸堿清洗劑進(jìn)行徹底清洗，清洗后應(yīng)進(jìn)行消毒處理。15.【答案】ABCD【解析】發(fā)酵罐的冷卻系統(tǒng)可能出現(xiàn)的故障包括冷卻水流量不足、冷卻水溫不穩(wěn)定、冷卻水泵損壞以及冷卻塔堵塞等問題。16.【答案】ABCD【解析】發(fā)酵過程中，培養(yǎng)基的營(yíng)養(yǎng)成分、發(fā)酵罐的攪拌速度、環(huán)境溫度和濕度以及菌種接種量等因素都會(huì)影響菌種的發(fā)酵效率。三、填空題(共5題)17.【答案】菌體沉淀/溶氧不均【解析】攪拌器轉(zhuǎn)速不穩(wěn)定會(huì)導(dǎo)致發(fā)酵罐內(nèi)菌體沉淀或溶氧不均，影響菌種生長(zhǎng)和發(fā)酵效率。18.【答案】酸堿度【解析】pH值是影響菌種生長(zhǎng)和代謝的重要因素，合適的pH值可以促進(jìn)菌種生長(zhǎng)，提高代謝效率。19.【答案】控制系統(tǒng)【解析】關(guān)閉閥門可以防止清洗液進(jìn)入控制系統(tǒng)，避免損壞傳感器等部件。20.【答案】營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)分解【解析】營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在發(fā)酵過程中分解會(huì)產(chǎn)生酸性或堿性物質(zhì)，導(dǎo)致pH值波動(dòng)。21.【答案】冷卻水循環(huán)不暢【解析】冷卻水循環(huán)不暢會(huì)導(dǎo)致冷卻效率下降，從而使冷卻水溫度異常升高。四、判斷題(共5題)22.【答案】錯(cuò)誤【解析】在清洗發(fā)酵罐設(shè)備時(shí)，應(yīng)使用適合的清洗劑，避免使用對(duì)設(shè)備材質(zhì)有損害的化學(xué)物質(zhì)。23.【答案】正確【解析】大多數(shù)菌種在適宜的溫度范圍內(nèi)生長(zhǎng)速度更快，因此提高溫度可以促進(jìn)菌種生長(zhǎng)。24.【答案】正確【解析】清洗后的發(fā)酵罐應(yīng)立即進(jìn)行消毒處理，以防止交叉污染和菌種污染。25.【答案】錯(cuò)誤【解析】攪拌器轉(zhuǎn)速過高可能會(huì)導(dǎo)致溶氧效率下降，因?yàn)楦咿D(zhuǎn)速可能會(huì)產(chǎn)生氣泡，阻礙氧氣的溶解。26.【答案】錯(cuò)誤【解析】pH值是影響菌種生長(zhǎng)和代謝的關(guān)鍵因素，不合適的pH值會(huì)抑制菌種生長(zhǎng)和代謝。五、簡(jiǎn)答題(共5題)27.【答案】發(fā)酵罐設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)的基本原則包括：定期檢查、預(yù)防為主、及時(shí)維修、安全操作、記錄完整?！窘馕觥窟@些原則有助于確保發(fā)酵罐設(shè)備的正常運(yùn)行，延長(zhǎng)設(shè)備使用壽命，同時(shí)保障操作人員的安全。28.【答案】判斷菌種是否發(fā)生污染的方法包括：觀察菌絲形態(tài)、測(cè)量菌絲生長(zhǎng)速度、進(jìn)行顯微鏡檢查、檢測(cè)發(fā)酵液的生物化學(xué)指標(biāo)等?！窘馕觥客ㄟ^這些方法可以及時(shí)發(fā)現(xiàn)菌種污染，采取措施防止污染擴(kuò)散，保證發(fā)酵產(chǎn)品的質(zhì)量。29.【答案】控制發(fā)酵罐內(nèi)的溶氧水平可以通過調(diào)整攪拌速度、控制通氣量、使用表面曝氣或噴淋系統(tǒng)等方法實(shí)現(xiàn)?！窘馕觥亢线m的溶氧水平對(duì)菌種的生長(zhǎng)和代謝至關(guān)重要，過高或過低的溶氧水平都會(huì)影響發(fā)酵過程。30.【答案】發(fā)酵罐清洗過程中應(yīng)注意